Šviežumas yra pirmas ir paskutinis. Bulgakovas Michailas Afanasjevičius

) () () 13 () ()
Michailo Afanasjevičiaus Bulgakovo biografija >>

Citatos iš Michailo Bulgakovo romano „Meistras ir Margarita“, 1929–1940 m.

Aš, - karčiai kalbėjo barmenas, - esu Varjetės teatro bufeto vadovas ... (Andrejus Fokichas Sokovas, „Variety“ barmenas)
Menininkas (Volandas) Jis ištiesė ranką, ant kurios pirštų kibirkščiavo akmenys, tarsi užkimšdami barmeno burną, ir su dideliu užsidegimu prabilo:
- Ne ne ne! Nė kito žodžio! Jokiu būdu ir niekada! Aš nieko neimsiu į jūsų bufetą! Aš, labiausiai gerbiamas, vakar praėjau pro jūsų prekystalį ir vis dar negaliu pamiršti nei eršketo, nei sūrio. Mano brangusis! Bryndza nebūna žalia spalva, kažkas tave apgavo. Ji turėtų būti balta. Taip, o kaip su arbata? Juk tai šiukšlės! Savo akimis mačiau, kaip kažkokia netvarkinga mergina iš kibiro į tavo didžiulį samovarą pila žalią vandenį, o tuo tarpu arbata toliau liejosi. Ne, mano brangioji, tai neįmanoma!
- Atsiprašau, - prabilo Andrejus Fokichas, apstulbintas šio staigaus priepuolio, - Aš nesu šiuo reikalu, o eršketas su tuo neturi nieko bendra.
- Tai yra, jis neturi nieko bendra su juo, jei jis yra sugadintas!
- Sturgeon atsiuntė antrą šviežumą, - sakė barmenas.
- Mieloji, tai nesąmonė!
- Kokia nesąmonė?
– Antras šviežumas – tai nesąmonė! Yra tik vienas šviežumas – pirmas, tai ir paskutinis. Ir jei eršketas yra antrojo šviežumo, tai reiškia, kad jis supuvęs! [...] Mano brangusis! Šviežumas, šviežumas ir šviežumas – toks turėtų būti kiekvieno barmeno šūkis.

Mėgstu sėdėti žemai – iš žemai kristi ne taip pavojinga. (Volandas)

Kurios šalies vynas jums patinka šiuo paros metu?

Vyruose, kurie vengia vyno, žaidimų, mielų moterų draugijos, pokalbių prie stalo, slypi kažkas blogio. Tokie žmonės arba sunkiai serga, arba slapta nekenčia aplinkinių. Tiesa, gali būti išimčių. Tarp žmonių, kurie su manimi susėdo prie vaišių stalo, kartais pasitaikydavo stebinančių niekšų! (Volandas „Variety“ barmenui Andrejui Fokičui)

Vakar tu nusiteikei daryti triukus... (Andrey Fokich Volandu barjerinė veislė)
- Aš? - nustebęs sušuko magas, - pasigailėk. Man tai net netinka!
- Kaltas, - tarė nustebęs barmenas, - surengti juodosios magijos seansą... [...] Jei prašau, be kita ko, nuo lubų nuskriejo popieriai, - nuleido balsą barmenas ir apsidairė. gėda, - na, visi juos griebė. Ir tada į mano bufetą ateina jaunas vyras, duoda auksinį, aš pakeičiau jam aštuonis su puse... Tada kitą. [...] Trečias ketvirtas. Atsisakau visko. Ir šiandien aš pradėjau tikrinti kasą, ieškojau, bet vietoj pinigų - pjaustytą popierių. Bufetas buvo nubaustas šimtu devyniais rubliais.
- O ne ne ne! - sušuko menininkas, - ar jie tikrai manė, kad tai tikri popieriukai? Nepripažįstu minties, kad jie tai padarė sąmoningai.
Barmenas niūriai ir geidulingai apsidairė, bet nieko nesakė.
- Ar jie sukčiai? - susirūpinęs svečio klausė magas, - ar tikrai tarp maskvėnų yra sukčių?
Atsakydamas barmenas taip karčiai nusišypsojo, kad dingo visos abejonės: taip, tarp maskvėnų yra sukčių.
- Tai žema! – piktinosi Volandas, – tu vargšas... juk tu vargšas?
Barmenas sutraukė galvą jam į pečius, todėl tapo aišku, kad jis vargšas.
– Kiek turite santaupų?
Klausimas buvo užduotas užjaučiančiu tonu, bet vis tiek toks klausimas negali būti pripažintas subtiliu. Barmenas dvejojo.
„Du šimtai keturiasdešimt devyni tūkstančiai rublių penkiose taupomosiose kasose“, – trūkčiojo balsas iš gretimo kambario, – ir du šimtai auksinių dešimčių po grindimis namuose.
Atrodė, kad barmenas pamėgo savo taburetę.
- Na, žinoma, tai ne suma, - nuolaidžiai tarė Volandas savo svečiui, - nors, beje, tau jos irgi nelabai reikia. Kada tu mirsi?
Šiuo metu barmenas supyko.
„Niekas nežino ir niekam nerūpi“, – atsakė jis.
- Na, taip, nežinoma, - pasigirdo toks pat šlykštus balsas iš kabineto, - tik pagalvok, Niutono dvinaris! Jis mirs po devynių mėnesių, kitų metų vasarį, nuo kepenų vėžio Pirmojo Maskvos valstybinio universiteto klinikoje, ketvirtoje palatoje.
Barmenas tapo geltonaveidis.
„Devyni mėnesiai, – susimąstęs pagalvojo Volandas, – du šimtai keturiasdešimt devyni tūkstančiai... Ar išeina dvidešimt septyni tūkstančiai per mėnesį? Neužtenka, bet pakankamai kukliam gyvenimui. Ir dar dešimtys.
- Dešimtys neparduosi, - įsitraukė tas pats balsas, atšaldydamas barmeno širdį, - po Andrejaus Fokicho mirties namas tuoj bus sugriautas, o dešimtys bus išsiųsti į valstybinį banką.
- Taip, aš nepatarčiau jums eiti į kliniką, - tęsė menininkas, - kokia prasmė mirti palatoje po beviltiškų pacientų dejonių ir švokštimo. Ar ne geriau būtų šiems dvidešimt septyniems tūkstančiams surengti puotą ir, pasisavinus nuodų, skambant stygoms persikelti (į kitą pasaulį), apsuptam girtų gražuolių ir veržlių draugų?

Antro šviežumo nėra

Žmonės rinkosi prie komandos vartų

Jis kalba paprastumu, kuris yra jo skrandyje

„Kvailiai! - pasakė diakonas, - turėtų būti kiekvienas iš jūsų

Vakar Dūmoje mums sunkiai sekėsi eršketas

A. K. Tolstojus

Šiuolaikinis, kaip sakoma – „vidutinis“, žmogus su eršketu dažniausiai pažįstamas iš Michailo Afanasjevičiaus Bulgakovo romano „Meistras ir Margarita“. Nelaikyk čia eršketu (būtent – ​​su didžiąja raide), taip sakant, „kirpimu“, kuris didžiųjų švenčių išvakarėse užpildo didelių bakalėjos parduotuvių žuvies skyrius. Todėl didžioji dauguma eršketą suvokia metafizine prasme, o ne kaip maistą. Ir beveik visi prisimena, kaip vienas iš „nelaimingų lankytojų“ iš aštuonioliktojo romano skyriaus, Varjetės teatro barmenas Andrejus Fokichas Sokovas, patenka į „blogą butą“ ir teisinasi prieš Volandą, kuris priekaištauja jam dėl sugedusio eršketo, jis turėjo progą išbandyti bufete: „Eršketas atsiųstas antruoju šviežumu“, – pasakojo barmenas. - Mieloji, tai nesąmonė! - Kas per nesąmonė? – Antras šviežumas – tai nesąmonė! Yra tik vienas šviežumas – pirmas, tai ir paskutinis. O jei eršketas yra antrojo šviežumo, vadinasi, jis supuvęs! Taip čia raktažodį yra ne „eršketas“, o „gaivumas“, žodis, vėlgi – metafizine prasme, svarbesnis už vienokį ar kitokį produktą iš eršketinių šeimos žuvies žymėjimą, lotyniškai – Acipenser.

Bet ką sakys, bet eršketą XXI pradžios amžiaus tapo pretenzingu, prestižiniu maistu. Juk ji, kaip ir eršketų ikrai, yra beveik sinonimas to, kas slypi po fraze „gyvenimas yra geras“. O kadaise eršketai buvo visur, ir nors šios žuvys visada buvo laikomos brangiomis žuvimis, ne paprastiems žmonėms, jos vis tiek neatnešė dabartinio patoso. Be to, iki XX amžiaus pradžios eršketų žvejyba Rusijoje buvo didesnė nei visose kitose šalyse kartu paėmus, o Kaspijos jūroje buvo daugiau nei 90 procentų pasaulio eršketų išteklių. Čia tik negailestinga, plėšri žvejyba, o tada brakonieriavimas padarė savo darbą. Dabar beveik visi eršketai yra įtraukti į Raudonąją knygą. Verslinė žvejyba Rusijoje uždrausta. Irane už brakonieriavimą jie lėtai smaugiami ant autokrano strėlės. Turkmėnistane jie nuteisė iki gyvos galvos. Azerbaidžane – nuo ​​penkiolikos iki dvidešimt penkių. Kazachstano pasieniečiai ne kartą ar du įsivėlė į susirėmimus su Rusijos kviestiniais atlikėjais, kurie bandė žvejoti už Rusijos teritorinių vandenų. Dabar eršketai auginami didžiuliuose narvuose ir šalyse, kur anksčiau eršketų nebuvo. Prancūzija, Izraelis. Eršketų auginimas, kurį Izraelyje organizuoja imigrantai iš SSRS, yra dykumos oazėje, Negeve. Po žemų palmių baldakimu auga didžiulės žuvys, kurios stebi, kaip neršia. Be to, patys tikintieji žydai negali valgyti nei eršketų, nei eršketų ikrų: eršketas – žuvis be žvynų, todėl žuvis nėra košerinė, valgyti ją maistui – tas pats, kas šeštadienį valgyti kiaulieną. Todėl izraeliečiai žuvį ir ikrus dažniausiai siunčia eksportui – į Europą, Australiją, Naujoji Zelandija. Panašūs žuvų fabrikai dabar statomi Rusijoje, nors Laukinės gamtos fondas net nerekomenduoja pirkti tokių žuvų: nesvarbu, kur žuvis auginama, nes ji yra Raudonojoje knygoje, tai reiškia ...

Viskas dabar. Ir prieš...

... Prieš daugelį metų rašytojas Viktoras Erofejevas prisipažino, kad daugelis jo pažiūrų ir įpročių susiformavo dėl to, kad jaunystėje jis buvo persivalgęs juodaisiais ikrais. Šių eilučių autorė bent vaikystėje priklausė visai kitam „sluoksniui“ sovietinė visuomenė nei diplomato sūnus „auksinis berniukas“ Erofejevas. Galima sakyti, į tą, kuri buvo maksimaliai pašalinta iš „sostinės gražuolės“. Ir iš tokių, dabar jau beveik pamirštų kerų Sovietinis vaizdas gyvenimas kaip platintojas.

Mažas miestelis prie didelės upės, įtekančios į Kaspijos jūrą. Rikiuotis dėl būtiniausių dalykų. Tik tų pačių branginamų juodųjų ikrų ir eršketų žuvų brakonierių dėka buvo galima įsigyti neribotais kiekiais. Iki šiol prieš akis dulkėta gatve klaidžiojo mažas kazachų berniukas, purvinas, ant kurio buvo didžiulis duonos gabalas ir storas ikrų sluoksnis. Arba koridoriuje gulintį eršketą, anksti rytą atvežtą žvejų. Toks didžiulis, kad einant į mokyklą buvo sunku jį peržengti. Ir jau tada, vaikystėje, latentiškai, slaptai, gimė idėja apie ryšį tarp maisto ir statuso, galios. O tiksliau – arti jos. Taigi kraštutinumai susiliejo, kad vėliau vėl išsiskirstytų. Ir, galiausiai.

Taip, neatsitiktinai eršketas ir juodieji ikrai Rusijoje tapo gerovės ir reikšmės ženklu. Nenuostabu, kad eršketai Rusijoje buvo vadinami „raudonomis žuvimis“. „Raudona“ reikšme „gražu“, „brangu“, „vertinga“. Ji buvo privaloma karališkojo stalo puošmena. Ivanas Rūstusis dievino žuvies sriubą iš Sizmos sterletės. Tiesa, po Maskvos-Volgos kanalo ir Sizmos upės eksploatacijos nebėra. Vietoj jo yra Sizmensky išsiliejimas šiek tiek į šiaurę nuo Čerepoveco. AT geriausiu atveju dabar galite pagauti tik ešerį ar ešerį. Blogiausiu atveju turėsite pasitenkinti gobiais pomidoruose skardinė. Groznas būtų labai nusiminęs ir būtų ėmęsis veiksmų. Greičiausiai radikalus. Ir Ivanas Vasiljevičius rimtai žiūrėjo į žuvį. Ne be reikalo 1554 m. iš Astrachanės išvaręs Khaną Jamgurčėjų, Krymo chano globėją, jis įpareigojo naująjį chaną Dervišą Ali kasmet tiekti savo rūmams 3000 didelių belugų ir eršketų. Rusams buvo oficialiai leista be muito žvejoti „nuo Kazanės iki jūros“. Ir tada, Aukso ordos laikais, Astrachanės totoriai, kad eršketas nepasiektų „Rusijos vandenų“, sugalvojo užblokuoti kanalus ir ant jų pastatyti vadinamuosius učugus. pagrindinės Volgos atšakos – rąstinės konstrukcijos, kurių viduryje buvo pastatytos gaudyklės-nameliai ir tvorų pavidalo kiemai žuvims gaudyti. Tačiau Dervišas-Ali netrukus, kaip ir jo pirmtakas, persiorientavo į Krymą, o Groznas vėl turėjo siųsti kariuomenę. Čia galima ilgai ginčytis dėl valstybės interesų, įtakos sferų, Rusijos karalystės kovos su kadaise grėsmingos Aukso ordos likučiais, bet gal viskas paaiškinama Maskvos caro meile eršketams? Tironai ir autokratai yra visi tokie slogūs...

Kad ir kaip būtų, pamažu eršketas, likęs „galingu“ produktu, nustojo būti išskirtinai karališku patiekalu. Tačiau tuo pat metu ji išlaikė savo aukštą statusą. Todėl nenuostabu, kad Sobakevičius pusryčiaudamas pas policijos viršininką pasižymėjo milžinišku eršketu ir „per kiek daugiau nei ketvirtį valandos jį nuvarė“. Kai šeimininkas ir svečiai prisiminė šį „gamtos darbą“, jam liko tik uodega, „o Sobakevičius suklupo lyg ne jis ir, pakilęs prie lėkštės, kuri buvo toli nuo kitų, bakstelėjo šakute į kažkokią džiovintą mažą žuvį. Baigęs eršketą, jis atsisėdo į fotelį ir daugiau nevalgė, negėrė, o tik prisimerkė ir mirksėjo akimis ... “.

Sturgeon taip pat tapo „filantropiniu“ produktu. Melnikovas-Pečerskis romane „Ant kalnų“ aprašo, kaip turtingi pirkliai Užgavėnėms siųsdavo „žuvies maistą“ į vargingus namus ir vienuolynus. Prekeivių aukų aprašymas skamba kaip tikro eilėraščio fragmentas: „Šviežios eršketinės žuvies yra šeši svarai, tiek beluga žuvų, tiek keturi svarai sūdytų eršketų. Beluga teshki ir eršketas turi po pudą. Pusė pudo narvelinių ikrų, eršketų servetėlių pudas... „Mūsų laikų žmogui verta paaiškinti, kad narveliniai ikrai buvo gauti iš narvuose auginamų sterlių, o servetėlių ikrai yra ne kas kita, kaip presuoti ikrai, kurie galėtų būti supjaustyti peiliu. Beje, pristatytas m šiuolaikinė Rusija juodųjų ikrų moratoriumas atrodo, viena vertus, teisingas, kita vertus, šiek tiek keistas. Po visko šiuolaikinės technologijos, kurie iš tikrųjų yra patobulinti prekybininkų-filantropų Melnikovo-Pečerskio narvai, leidžiantys gauti ikrų be didelės žalos „laukinių“ eršketų gyvuliams. Šiaip prancūziški „narve“ juodieji ikrai (prancūziškuose narvuose gyvenusio eršketo protėviai buvo kilę iš SSRS) yra skanūs ir, palyginti su iranietiškais, palyginti nebrangūs.

Tiesiog mūsų dienų šunims sunku „gauti“ eršketą. Ir tai ne apie didelę originalaus produkto kainą. Šiuolaikinės virtuvės įranga, išskyrus profesionalią, neleidžia iškepti tokios visos žuvies. Paskutinis žinomas autoriui pavyzdys – eršketai, patiekiami pirmojo Kalmukijos prezidento Kirsano Iljumžinovo inauguracijos proga. Ten pakviestieji buvo sutikti su degtinės šūviu ir keptų bulvių „sumuštiniu“ su juodųjų ikrų kalneliu, o tada į salę buvo įriedėti vežimėliai, ant kurių jie gulėjo ...

Ne! Milžiniška, visa iškepta žuvis gulėjo ramybėje. Viskas praskriejo!..

Ir didžioji dauguma šiuolaikinių fantastikos rašytojų, kurie buvo užauginti ant eršketų ir ikrų, kaip ir Jerofejevas, kurie buvo praturtinti, jei taip galima pasakyti, nototenija, eršketų temai skiria įžeidžiamai mažai vietos. Jų herojai arba sėdi madingose ​​įstaigose, kur vaišinasi pasauline sintezės virtuve, arba gurkšnoja eršketą iš plastikinių pakuočių. Savotiškas brangus greitas maistas, kuriame iš buvusio eršketo žavesio liko tik produkto pavadinimas ...

Bet eršketą vis tiek pabandysime kepti Guryev stiliumi. Kažkada, beje, buvo laikomas labai paprastu valgiu. Čia reikia turėti omenyje, kad išpjauti eršketą nėra taip paprasta. Juk darome prielaidą, greičiausiai - nepagrįstai, kad tas, kuris nori kepti gurjevo būdu keptą eršketą, ką tik pagavo eršketą. Taigi, pirmiausia reikia nupjauti pilvą. Jei žuvis yra ikrų, be ikrų, atsargiai išimkite vidų, kad neperdurtumėte tulžies pūslė. Atskyrę galvą ir uodegą (tai tinka ruošiant skanią žuvienės sriubą), padalinkite žuvį į kelias dideles dalis, kurias paeiliui reikės nuleisti į verdantį vandenį (ne ilgiau kaip pusantros-dvi minutes) siekiant palengvinti odos, pelekų ir spyglių pašalinimo procesą. Viską išėmus, žuvį reikia supjaustyti dideliais apvaliais gabalėliais (apie 5-6 cm storio), pasūdyti ir supjaustyti pipirais. Specialių prieskonių geriau nenaudoti: žuvis pati savaime tokia gera, kad prieskoniai gali užkimšti žuvies skonį ir aromatą. Pradėkite kepti verdančiame augaliniame aliejuje didelėje ketaus (!) keptuvėje su mediniu (!) dangčiu. Kai žuvis apkeps iš abiejų pusių ir pasidengia auksine plutele, sumažinkite ugnį, ant viršaus dėkite stambiai pjaustytas bulves, uždenkite svogūnais, sudėkite „jaučio širdies“ pomidorus (!) stambiai supjaustytus apskritimais, uždenkite dangčiu ir , neatidarius dangtelio, paruošti. Dėkite ant indo, pabarstykite krapais, papuoškite citrina, patiekite su krienais. Ir pabandykite „patekti“ vienu prisėdimu ...

Na, o jei kam nors šio paprastumo neužtenka, tuomet iš beluga galite virti Kaspijos plovą. Čia gaminimo principas toks pat kaip ir klasikiniame avienos plove, tačiau kepimo laikas sutrumpėja perpus. Apskritai eršketai, o ypač beluga, yra labai subtilus produktas ir labai greitai iškepa. Viskas apie pjovimą, kaip visada. Žuvį reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, kad neišvirtų ir neprarastų savo išvaizdos. Skirtingai nuo klasikinio plovo, svogūnai ir morkos pirmiausia kepami ketaus (!) katile karštame augaliniame aliejuje. Pasūdykite, suberkite švelnius prieskonius (juoduosius ir raudonuosius pipirus, kmynus, raugerškius). Plovas turės ypatingą skanėstą, jei pridėsite ciberžolės, vadinamos Centrine Azija„zarchava“, kuri įvedama arba prieš dedant ryžius, arba tris–penkias minutes iki plovo paruošimo, kai vanduo beveik visiškai užvirsta. Reikėtų atsiminti, kad druskos ir prieskonių dedama pakankamai, apskaičiuojant ryžių druskingumą ir aštrumą, nes jokiu būdu nebus galima maišyti Kaspijos plovo. Ant viršaus dedame stambiai supjaustytą žuvį, uždengiame dangčiu 15 min.Kai būsite patenkinti zirvako skoniu (viskas, ką ruošėme anksčiau, vadinasi "zirvak"), užpilkite šaltu vandeniu, kai vanduo užvirs, suberkite išmirkytus ryžius. šaltame vandenyje išlyginkite, padarykite skylutes nuo viršaus iki apačios. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies. Pasirengimą lemia ryžiai. Ant indo dėkite plovą, patiekite smulkintus žalius ridikėlius, pomidorus, žoleles, karštus pyragus, karštą, stiprią, kvapnią arbatą. Nežinome, ką apie tai galvoja labai gerbiamo Laukinės gamtos fondo atstovai, taip pat „eršketų“ gabalų mėgėjai, tačiau esame tikri, kad stiklinė šaltos degtinės čia nepakenks ...

Iš knygos Petras Didysis – pasmerktas imperatorius autorius

I dalis ANTRASIS ŠVIEŽUMAS PRINCAS - Motorinis ir žodinis jaudulys ... kliedesinės interpretacijos .... atvejis, matyt, sudėtingas... tikriausiai šizofrenija. O dar alkoholizmas... M.A.

Iš knygos Skeletai istorijos spintoje autorius Wassermanas Anatolijus Aleksandrovičius

Likime nėra smulkmenų.1938 metais kitą Raudonosios armijos šautuvo konkursą laimėjo ne Sergejus Gavrilovičius Simonovas, kaip beveik visi tikėjosi, o jo ilgametis – ir daug mažiau sėkmingas – konkurentas Fiodoras Vasiljevičius Tokarevas. Simonovo šautuvas yra geresnis visais atžvilgiais. 3/4 dieną

autorius Veršininas Levas Removičius

Pirmojo šviežumo eršketas Jėgos, kaip ir žmonės, suserga. Susirgę jie gali mirti, o jei pasiseka gydytojui (vadui), kartais išgyvena. Tačiau jei šis lyderis, turintis visas įmanomas dorybes, visiškai neturi smegenų, krizė neišvengiamai perauga į agoniją. Pagal rezultatus

Iš knygos "Rusai ateina!" [Kodėl jie bijo Rusijos?] autorius Veršininas Levas Removičius

Antrojo šviežumo rojus Rusijoje yra žmonių, kurie yra paslaptis. Aišku, kad šiauriausi turkai. Akivaizdu, kad pagal visas fenotipines savybes daugiausia „mongoloidų“ žmonių Žemėje. Galiausiai aišku, kad jo vardai – ir jo paties („Sakha“), ir gauti iš kaimynų („Ekot“ – „Jakotas“ – „Jakutė“)

Iš 1905 metų knygos. nelaimės preliudija autorius Ščerbakovas Aleksejus Jurjevičius

Antrojo šviežumo elitas „Yra tik vienas šviežumas - pirmasis, tai ir paskutinis. O jei eršketas yra antrojo šviežumo, vadinasi, jis supuvęs! M. Bulgakovas Viena iš valstiečių išsivadavimo pasekmių buvo ta, kad Rusija pradėjo sparčiai vystytis.

Iš knygos „Emergencies in the Soviet Navy“. autorius Čerkašinas Nikolajus Andrejevičius

ATSITIKO NEĮTIKĖTINA

Iš knygos Petras Prakeiktasis. Budelis soste autorius Burovskis Andrejus Michailovičius

I dalis. Antrojo šviežumo Tsarevičius - Motorinis ir kalbos jaudulys... kliedesinės interpretacijos.... atvejis, matyt, sudėtingas... tikriausiai šizofrenija. O dar alkoholizmas... M.A.

Iš knygos „Žmogžudystė ir pastatymas: nuo Lenino iki Jelcino“. autorius Zenkovičius Nikolajus Aleksandrovičius

APIE PADARINIŲ ŠVIEŽUMĄ Šiandien Kryuchkovas ir Jakovlevas yra nesutaikomi priešai, nuolat keičiasi vienas kito puolimais žodinėse ir spausdintinėse kalbose.Priešiškumas buvo ne visada. Be to, būtent Aleksandro Nikolajevičiaus siūlymu Gorbačiovas patvirtino Kryuchkovą

Iš knygos Apdovanojimo medalis. 2 tomuose. 1 tomas (1701-1917) autorius Aleksandras Kuznecovas

„Nutinka neįsivaizduojamas dalykas“. 1703 m., Praėjus mažiau nei metams po Oreshoko užėmimo, B. P. Šeremetevas su savo 20 000-ąja armija išvyko į kampaniją. Balandžio 25 d., Jis apgulė antrąją ir paskutinę Nevos tvirtovę - Nyenschantz, esančią netoli nuo žiočių, Okhtos santakoje.

autorius Žitorčukas Jurijus Viktorovičius

8. Nėra išdavystės be melo! Nors Anglijos ir Prancūzijos Aukščiausioji karinė taryba jau pritarė sprendimui nutraukti puolimą, galiausiai palikdama savo sąjungininką likimo valiai, vis dėlto Gamelinas per susitikimą su Lenkijos karinės misijos Prancūzijoje vadovu 14 d.

Iš knygos Taigi kas kaltas dėl 1941-ųjų tragedijos? autorius Žitorčukas Jurijus Viktorovičius

2. Trečiojo šviežumo Baltijos šprotai Dabar tiek Baltijos šalyse, tiek Vakaruose yra paplitusi versija, pagal kurią nemaža dalis lietuvių, latvių ir estų, tarnavusių per Didįjį patriotinis karas nacių pusėje policijos batalionuose ir į

Iš knygos PAGRINDINIS PRIEŠAS autorius Kolpakidi Aleksandras Ivanovičius

Žvalgyboje nėra smulkmenų. Sovietų kontržvalgyba dirbo gana efektyviai, o tokių pavyzdžių buvo šimtai, o gal net tūkstančiai, nes CŽV aiškiai pirmenybę teikė agentų skaičiui, o ne kokybei. Slapta žvalgyba akivaizdžiai nepasiteisino, o CŽV – ne

Iš knygos Imperatoriaus medžioklė autorius Balandinas Rudolfas Konstantinovičius

TERORIZMAS SKIRTINGAS Terror lotyniškai reiškia siaubą. Teroristų metodai gali turėti skirtingas charakteris: nuo bauginimo iki žmogžudystės. Išskirsime keturis teroro tipus: revoliucinį (įskaitant nacionalistinį), kontrrevoliucinį, valstybinį ir

Iš knygos Nepažymėta „Paslaptis“. Karinio prokuroro užrašai autorius Viktorovas Borisas Aleksejevičius

Nėra organizacijos be narių Teisingumo majoras Pavelas Michailovičius Andrijaščenka, atėjęs pas mane pranešimo, jį pradėjo neįprastai: - Noriu jums priminti, Borisai Aleksejevič, vieną iš filmo „Čapajevas“ epizodų. - Nustokite juokauti... Arčiau reikalo... - Ne... Aš rimtai. Klausykis ir

Iš knygos „The Korean Peninsula: Metamorphoses of Post-War History“. autorius Torkunovas Anatolijus Vasiljevičius

Pirma dalis „Ryto ramybės žemė“ pasitinka aušrą

Iš knygos Nežinojimo prieblanda. Melo technologija arba 75 esė apie šiuolaikinį Ukrainos istorijos falsifikavimą autorius Karevinas Aleksandras Semjonovičius

„Antrojo šviežumo“ pojūčiai Vieną kartą, kito pačioje pradžioje mokslo metai keliuose Ukrainos laikraščiuose vienu metu („Diena“, „Ukrainos jaunimas“, „Zerkalo Nedeli“) buvo paskelbta tam tikro istoriko Jevgenijaus Šulgos medžiaga „Neperrašyta“ istorija

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
už šio grožio atradimą. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunkite prie mūsų adresu Facebook ir Susisiekus su

Kai Michailas Afanasjevičius Bulgakovas parašė romaną apie Meistrą, jis sunkiai įsivaizdavo, kad kuria reikšmingiausią XX amžiaus rusų literatūros kūrinį. Šiandien kūrinys pelnytai įtrauktas į daugiausiai skaitytos knygos pasaulio, likdamas nesibaigiančio ginčo tarp literatūros kritikų ir filosofų objektu.

Ir už Interneto svetainė„Meistras ir Margarita“ – tiesiog mėgstama istorija, kupina paslapčių ir begalinės išminties. Ko labiausiai reikia mūsų sunkiais laikais.

• Kas tau pasakė, kad nėra tikro, tikro, amžina meilė? Tegul melagis nusipjauna savo niekšišką liežuvį!
• Mes kalbamės su jumis skirtingomis kalbomis, kaip visada, bet dalykai, apie kuriuos kalbame, nesikeičia.
• Blogis slypi vyruose, kurie vengia vyno, žaidimų, mielų moterų draugijos ir pokalbių prie stalo. Tokie žmonės arba sunkiai serga, arba slapta nekenčia aplinkinių.
• Pasaulyje nėra piktų žmonių, yra tik nelaimingi žmonės.
• Sunkūs žmonės, šios moterys!
• Žmogus be staigmenos viduje, savo dėžutėje – neįdomus.
• Viskas bus gerai, pasaulis pastatytas ant to.
• Taip, žmogus yra mirtingas, bet tai būtų pusė bėdos. Blogas dalykas yra tai, kad jis kartais staiga tampa mirtingas, tai yra gudrybė!
• Smagu girdėti, kad taip mandagiai elgiesi su katinu. Kažkodėl katės dažniausiai sako „tu“, nors nei viena katė nėra su kuo nors išgėrusi brolybės.
• Nelaimingas žmogus yra žiaurus ir bejausmis. Ir viskas tik todėl malonūs žmonės išlepino jį.
• Ar sprendžiate pagal kostiumą? Niekada to nedarykite. Galite padaryti klaidą ir, be to, labai didelę.
• Niekada nieko neklausk! Niekada ir nieko, o ypač tiems, kurie stipresni už tave. Viską pasiūlys ir duos patys.
• Tas, kuris myli, turi dalytis likimu to, kurį myli.
• Atleiskite... Ar leisčiau sau įpilti degtinės panelei? Tai grynas alkoholis!
• Antras šviežumas – tai nesąmonė! Yra tik vienas šviežumas – pirmas, tai ir paskutinis. Ir jei eršketas yra antrojo šviežumo, tai reiškia, kad jis supuvęs!
• Lengva ir malonu sakyti tiesą.
• Kam vaikytis to, kas jau baigėsi?
• Dostojevskis mirė.
  - Protestuoju, Dostojevskis nemirtingas!
• Faktas yra pats atkakliausias dalykas pasaulyje.
• Visos teorijos sutampa viena su kita. Tarp jų yra ir vienas, pagal kurį kiekvienam bus duota pagal jo tikėjimą. Tegul tai išsipildo!
• Kurios šalies vynas jums patinka šiuo paros metu?
• Mano drama yra ta, kad gyvenu su žmogumi, kurio nemyliu, bet manau, kad neverta gadinti jo gyvenimo.
• – Baisumas yra viena baisiausių žmogaus ydų.
  - Ne, drįstu tau paprieštarauti. Baisumas yra baisiausia žmogaus yda.
• Niekada nieko nebijok. Tai neprotinga.
• Dauguma baisus pyktis- impotencijos pyktis.
• Ką darytų tavo geras jei nebūtų blogio, o kaip atrodytų žemė, jei nuo jos dingtų šešėliai?
• Suprask, kad liežuvis gali paslėpti tiesą, bet akys niekada!
• Žmonės yra kaip žmonės. Jie myli pinigus, bet jie visada buvo... Žmonija myli pinigus, nesvarbu, iš ko jie pagaminti, iš odos, popieriaus, bronzos ar aukso. Na, jie nerimti... na, gerai... ir gailestingumas kartais pabeldžia į jų širdis... paprasti žmonės... apskritai jie panašūs į buvusius... Būsto problema tiesiog juos sugadino.
• Kad ir ką sakytų pesimistai, žemė vis tiek yra be galo graži, o po mėnuliu ji tiesiog nepakartojama.

„Prie komandos vartų rinkosi Gusto žmonės;
Jis paprastai sako, kad jo skrandis tuščias!
„Kvailiai! - tarė diakonas,
- kiekvienas iš jūsų turi būti kūne;
Net Dūmoje vakar sunkiai valgėme eršketą!
A.K. Tolstojus

Faina Osmanova

Rašytojas Viktoras Erofejevas kartą prisipažino, kad daugelis jo pažiūrų ir įpročių susiformavo dėl to, kad jaunystėje jis buvo perpildytas juodaisiais ikrais. Šių eilučių autorius bent vaikystėje priklausė visai kitam sovietinės visuomenės „sluoksniui“. Galima sakyti, į tą, kuri buvo maksimaliai pašalinta iš „sostinės gražuolės“. Ir iš tokių, dabar jau beveik pamirštų sovietinio gyvenimo būdo kerų, kaip platintojas.

Mažas miestelis prie upės, įtekančios į Kaspijos jūrą. Rikiuotis dėl būtiniausių dalykų. Tik tų pačių branginamų juodųjų ikrų ir eršketų žuvų brakonierių dėka buvo galima įsigyti neribotais kiekiais. Iki šiol prieš akis dulkėta gatve klaidžiojo mažas kazachų berniukas, purvinas, ant kurio buvo didžiulis duonos gabalas ir storas ikrų sluoksnis. Arba koridoriuje gulintį eršketą, anksti rytą atvežtą žvejų. Toks didžiulis, kad einant į mokyklą buvo sunku jį peržengti. Ir jau tada, vaikystėje, latentiškai, slaptai, gimė idėja apie ryšį tarp maisto ir statuso, galios. O tiksliau – arti jos. Taigi kraštutinumai susiliejo, kad vėliau vėl išsiskirstytų. Ir, galiausiai.

"Galingas" produktas

Neatsitiktinai eršketas ir juodieji ikrai Rusijoje tapo gerovės ir reikšmės ženklu. Nenuostabu, kad eršketai Rusijoje buvo vadinami „raudonomis žuvimis“. Privaloma karališkojo stalo puošmena. Ivanas Rūstusis dievino žuvies sriubą iš vadinamosios Sizmos sterletės. Tiesa, pradėjus eksploatuoti Maskvos-Volgos kanalą ir Sizmos upę, nebėra. Vietoj jo - Sizmensky potvynis į šiaurę nuo Čerepoveco. Geriausiu atveju dabar galima pagauti tik ešerį ar ešerį. Blogiausiu atveju teks pasitenkinti gobiais pomidore iš skardinės. Groznas būtų labai nusiminęs ir būtų ėmęsis veiksmų. Greičiausiai radikalus. Ir aš van Vasiljevičius rimtai žiūrėjau į žuvį. Nenuostabu, kad jis, 1554 m. išvaręs chaną Jangurėjus iš Astrachanės, įpareigojo naująjį chaną kasmet savo rūmams tiekti 3000 stambių eršketų ir eršketų. Rusams buvo oficialiai leista be muito žvejoti „nuo Kazanės iki jūros“. Ir tada, Aukso ordos laikais, Astrachanės totoriai, kad eršketas nepasiektų „Rusijos vandenų“, sugalvojo užtverti kanalus ir ant jų pastatyti vadinamuosius uchugus. pagrindinės Volgos atšakos – rąstinės konstrukcijos, kurių viduryje buvo pastatytos gaudyklės-nameliai ir tvorų pavidalo kiemai žuvims gaudyti.

Tiesa, palaipsniui eršketas, likęs „galingu“ produktu, nustojo būti išskirtinai karališku patiekalu. Tačiau tuo pat metu ji išlaikė savo aukštą statusą. Todėl nenuostabu, kad Sobakevičius pusryčiaudamas pas policijos viršininką pasižymėjo milžinišku eršketu ir „per kiek daugiau nei ketvirtį valandos jį nuvarė“. Kai šeimininkas ir svečiai prisiminė šį „gamtos darbą“, iš jo liko tik uodega, O Sobakevičius susigūžė lyg ne jis ir, pakilęs prie lėkštės, kuri buvo toli nuo kitų, šakute bakstelėjo į kažkokią džiovintą žuvelę. Baigęs eršketą, jis atsisėdo į fotelį ir daugiau nevalgė, negėrė, o tik prisimerkė ir mirksėjo akimis ... "

Žuvies "filantropas"

Sturgeon taip pat tapo „filantropiniu“ produktu. Melnikovas-Pečerskis romane „Ant kalnų“ aprašo, kaip turtingi pirkliai Užgavėnėms siųsdavo „žuvies maistą“ į vargingus namus ir vienuolynus. Prekeivių aukų aprašymas skamba kaip tikro eilėraščio fragmentas: „Šviežios eršketas sveria šešis svarus, tiek beluga žuvų, o sūdytas eršketas – keturis svarus. Beluga teshki ir eršketas turi po pudą. Pusė pudo narvelinių ikrų, pudo servetėlių eršketams... Mūsų laikų žmogui verta paaiškinti, kad narveliniai ikrai buvo gauti iš narvuose auginamų sterlių, o servetėlių ikrai yra ne kas kita, kaip presuoti ikrai, kuriuos galima pjaustyti peiliu. Beje, šiuolaikinėje Rusijoje įvestas juodųjų ikrų moratoriumas atrodo, viena vertus, teisingas, kita vertus, kiek keistas. Galų gale, šiuolaikinės technologijos, kurios iš tikrųjų yra patobulinti prekybininkų filantropų Melnikovo-Pečerskio narvai, leidžia gauti ikrų be didelės žalos „laukinių“ eršketų gyvuliams. Šiaip prancūziški „narve“ juodieji ikrai (prancūziškuose narvuose gyvenusio eršketo protėviai buvo kilę iš SSRS) yra skanūs ir, palyginti su iranietiškais, palyginti nebrangūs.

Kad ir kaip būtų, mūsų dienų šunims sunku „gauti“ eršketą. Ir tai ne apie didelę originalaus produkto kainą. Šiuolaikinės virtuvės įranga, išskyrus profesionalią, neleidžia iškepti tokios visos žuvies. Paskutinis autoriui žinomas pavyzdys – eršketai, kurie buvo patiekiami bankete pirmojo ir kol kas vienintelio Kalmukijos prezidento Kirsano Iljumžinovo inauguracijos proga. Taip, ir didžioji dauguma šiuolaikinių grožinės literatūros rašytojų eršketų temai skiria įžeidžiamai mažai vietos. Jų herojai arba sėdi madingose ​​įstaigose, kur vaišinasi pasauline sintezės virtuve, arba gurkšnoja eršketą iš plastikinių pakuočių. Savotiškas brangus greitas maistas, kuriame iš buvusio eršketų žavesio išlikęs tik produkto pavadinimas...

Gurjevas keptas eršketas:

Išpjauti eršketą nėra taip paprasta. Pirmiausia reikia nupjauti pilvą. Jei žuvis yra ikrų, be ikrų, atsargiai išimkite vidų, kad nepradurtumėte tulžies pūslės. Atskyrę galvą ir uodegą (tai tinka ruošiant skanią žuvienės sriubą), padalinkite žuvį į kelias dideles dalis ir paeiliui nuleiskite jas į verdantį vandenį (ne ilgiau kaip pusantros–dvi minutes), kad būtų lengviau. odos, pelekų ir spyglių pašalinimo procesas. Žuvį supjaustykite stambiais apvaliais gabalėliais (po 5-6 cm), pasūdykite ir supjaustykite pipirais. Specialių prieskonių geriau nenaudoti: žuvis pati savaime tokia gera, kad prieskoniai gali užkimšti žuvies skonį ir aromatą. Pradėkite kepti verdančiame augaliniame aliejuje didelėje ketaus (!) keptuvėje su mediniu (!) dangčiu. Kai žuvis apkeps iš abiejų pusių ir pasidengia auksine plutele, sumažinkite ugnį, ant viršaus dėkite stambiai pjaustytas bulves, uždenkite svogūnais, sudėkite „jaučio širdies“ pomidorus (!) stambiai supjaustytus apskritimais, uždenkite dangčiu ir , neatidarius dangtelio, paruošti. Dėkite ant indo, pabarstykite krapais, papuoškite citrina, patiekite su krienais. Ir pabandykite „patekti“ vienu prisėdimu ...

Ingredientai: eršketas - 1-1,5 kg, 5-6 didelės bulvės, 2-3 dideli svogūnai, pomidorai - 3-4 vnt., druska, pipirai, augalinis aliejus.

Beluga plovas Kaspijos

Virimo principas toks pat kaip ir klasikiniame avienos plove. Tačiau kepimo laikas sutrumpėja per pusę. Žuvis, o tuo labiau beluga, yra labai subtilus produktas ir labai greitai iškepa. Viskas apie pjovimą, kaip visada. Žuvį reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, kad neišvirtų ir neprarastų savo išvaizdos. Skirtingai nuo klasikinio plovo, svogūnai ir morkos pirmiausia kepami ketaus (!) katile karštame augaliniame aliejuje. Druskos, įpilkite plov prieskonių pakankamais kiekiais, apskaičiuodami ryžių druskingumą ir aštrumą, nes jokiu būdu nebus galima maišyti Kaspijos plovo. Ant viršaus dėkite stambiai supjaustytą žuvį, uždenkite dangčiu 15 minučių.Ryžius pamirkykite šaltame vandenyje. Kai būsite patenkinti zirvako skoniu (viskas, ką ruošėme anksčiau, vadinasi "zirvak"), užpilkite šaltu vandeniu, kai vanduo užvirs, suberkite ryžius, išlyginkite, padarykite skylutes nuo paviršiaus iki dugno. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies. Pasirengimą lemia ryžiai. Ant gražaus (!) indo dėkite plovą, patiekite smulkintus žalius ridikėlius, pomidorus, žoleles, karštus pyragus, karštą, stiprią, kvapnią arbatą. Stiklinė šaltos degtinės nepakenks...

Sudėtis: beluga - 600-700 g, ryžiai - 500 g, svogūnai - 3-4 vnt., morkos - 4-5 vnt., druska.

Plovo rinkinys: pipirai (juodieji ir raudonieji), zira, raugerškis. Plovas turės ypatingą delikatesą, jei pridėsite ciberžolę, kuri Vidurinėje Azijoje vadinama „zarchava“. Ciberžolė dedama arba prieš dedant ryžius, kai zirvakas yra visiškai paruoštas, arba tris ar penkias minutes iki plovo paruošimo, kai vanduo beveik visiškai užvirsta.

Antrojo šviežumo eršketas - tai, ko negali būti, absurdas,
Išraiška iš rusų rašytojo M. A. Bulgakovo (1891 - 1940) romano „Meistras ir Margarita“

« Sturgeon atsiuntė antrą šviežumą, – pasakojo barmenas.
"Brangioji, tai nesąmonė!"
- Kas per nesąmonė?
– Antras šviežumas – tai nesąmonė! Yra tik vienas šviežumas – pirmas, tai paskutinis. Ir jei eršketas yra antrojo šviežumo, tai reiškia, kad jis supuvęs!

(18 skyrius Nepavykę lankytojai)

„Antrojo šviežumo eršketas“

„Meistrai ir Margarita“

• Neišdykauju, nieko neliečiu, primusą taisau
• Sėdėjome ramiai, gana tyliai, valgėme
• Sveikinu tave, piliete, meluok!
• Rankraščiai nedega
• Meistras ir Margarita
• Begemoto katė
• Niekada nieko neprašykite, ypač iš tų, kurie yra stipresni už jus. Viską pasiūlys ir duos patys!
• (maskvėnai) sugadino būsto klausimą
• Ką padarytų tavo gėris, jei nebūtų blogio?
• Plyta niekada tiesiog nenukrenta tau ant galvos

"Meistras ir Margarita"

Žymiausias M. Bulgakovo romanas. Pradėtas 1929 m., baigtas 1940. Žanras įvairus. Satyra, melodrama, farsas, mistika, filosofija, istorija. Sunku nustatyti pagrindinę darbo idėją. kiekvienas jame randa savo, bet romaną lengva skaityti. Bulgakovas mirė nepamatęs išleisto romano. Pirmą kartą pas skaitytojus jis pateko 1966 m., kai buvo pradėtas leisti labai sutrumpintai žurnale.
1973 m. buvo išleistas Bulgakovo kūrinių rinkinys, kuriame „Meistras ir Margarita“ greta Teatrinio romano ir Baltosios gvardijos.
Gausus pilni leidiniai romanas prasidėjo tik Gorbačiovo atlydžio metais. Vikipedija net įvardija datą – 1989 m., nors, pavyzdžiui, LKSMU CK Kijevo leidykla „Molod“ romaną išleido metais anksčiau ir su nuoroda į Maskvos leidyklos spausdintą Michailo Bulgakovo „Favorites“.
„Grožinė literatūra“ dar 1982 m. Taigi „Meistro ir Margaritos“ išleidimo istorija yra tokia pat sudėtinga ir mistiška, kaip ir pats romanas.

Kaip nesusidurti su „antrojo šviežumo eršketu“

* Norėdami nustatyti žuvies šviežumą, nuleiskite ją į vandens dubenį. Šviežia žuvis panardinta į vandenį;
* Į žuvį įsmeikite verdančiame vandenyje pašildytą peilį ir užuoskite. Pjaustymas Blogas kvapas rodo, kad žuvis pasenusi;
* Jei žuvis užšaldyta šviežia, jos elastingumas atstatomas atšildžius.
* Uždengta šviežia žuvis skaidrūs dumbliai, žvyneliai lygūs, blizgūs, tvirtai prigludę prie kūno, akys skaidrios, išsipūtusios, žiaunos šviesios arba tamsiai raudonos.