Mityba ir sportas 

Eršketui nėra antros šviežumo. Neprilygstamos citatos iš „Meistras ir Margarita“.

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
už šio grožio atradimą. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunkite prie mūsų adresu Facebook ir Susisiekus su

Kai Michailas Afanasjevičius Bulgakovas rašė romaną apie Meistrą, jis sunkiai įsivaizdavo, kad kuria reikšmingiausią XX amžiaus rusų literatūros kūrinį. Šiandien kūrinys pelnytai įtrauktas į daugiausiai skaitytos knygos pasaulio, likdamas nesibaigiančio ginčo tarp literatūros kritikų ir filosofų objektu.

Ir už Interneto svetainė„Meistras ir Margarita“ – tiesiog mėgstama istorija, kupina paslapčių ir begalinės išminties. Ko labiausiai reikia mūsų sunkiais laikais.

  • Kas tau pasakė, kad nėra tikro, tikro, amžina meilė? Tegul melagis nusipjauna savo niekšišką liežuvį!
  • Mes kalbamės su jumis skirtingomis kalbomis, kaip visada, bet dalykai, apie kuriuos kalbame, nesikeičia.
  • Blogis slypi vyruose, kurie vengia vyno, žaidimų, mielų moterų draugijos ir pokalbių prie stalo. Tokie žmonės arba sunkiai serga, arba slapta nekenčia aplinkinių.
  • Pasaulyje nėra piktų žmonių, yra tik nelaimingi žmonės.
  • Sunkūs žmonės, šios moterys!
  • Žmogus be staigmenos viduje, savo dėžutėje – neįdomus.
  • Viskas bus gerai, pasaulis pastatytas ant to.
  • Taip, žmogus yra mirtingas, bet tai būtų pusė bėdos. Blogas dalykas yra tai, kad jis kartais staiga tampa mirtingas, tai yra gudrybė!
  • Smagu girdėti, kad taip mandagiai elgiesi su katinu. Kažkodėl katės dažniausiai sako „tu“, nors nei viena katė nėra su kuo nors išgėrusi brolybės.
  • Nelaimingas žmogus yra žiaurus ir bejausmis. Ir viskas tik todėl malonūs žmonės išlepino jį.
  • Ar sprendžiate pagal kostiumą? Niekada to nedarykite. Galite padaryti klaidą ir, be to, labai didelę.
  • Niekada nieko neklausk! Niekada ir nieko, o ypač tiems, kurie stipresni už tave. Viską pasiūlys ir duos patys.
  • Tas, kuris myli, turi dalytis likimu to, kurį myli.
  • Atleiskite... Ar leisčiau sau įpilti degtinės panelei? Tai grynas alkoholis!
  • Antras šviežumas – tai nesąmonė! Yra tik vienas šviežumas – pirmas, tai ir paskutinis. Ir jei eršketas yra antrojo šviežumo, tai reiškia, kad jis supuvęs!
  • Lengva ir malonu sakyti tiesą.
  • Kam vaikytis to, kas jau baigėsi?
  • Dostojevskis mirė.
    - Protestuoju, Dostojevskis nemirtingas!
  • Faktas yra pats atkakliausias dalykas pasaulyje.
  • Visos teorijos sutampa viena su kita. Tarp jų yra ir vienas, pagal kurį kiekvienam bus duota pagal jo tikėjimą. Tegul tai išsipildo!
  • Kurios šalies vynas jums patinka šiuo paros metu?
  • Mano drama yra ta, kad gyvenu su žmogumi, kurio nemyliu, bet manau, kad neverta gadinti jo gyvenimo.
  • – Baisumas yra viena baisiausių žmogaus ydų.
    - Ne, drįstu tau paprieštarauti. Baisumas yra baisiausia žmogaus yda.
  • Niekada nieko nebijok. Tai neprotinga.
  • Dauguma baisus pyktis- impotencijos pyktis.
  • Ką darytų tavo geras jei nebūtų blogio, o kaip atrodytų žemė, jei nuo jos dingtų šešėliai?
  • Suprask, kad liežuvis gali paslėpti tiesą, bet akys niekada!
  • Žmonės yra kaip žmonės. Jie mėgsta pinigus, bet jie visada buvo... Žmonija myli pinigus, nesvarbu, iš ko jie pagaminti, iš odos, popieriaus, bronzos ar aukso. Na, jie nerimti... na, gerai... ir gailestingumas kartais pabeldžia į jų širdis... paprasti žmonės... apskritai jie panašūs į buvusius... Būsto problema tiesiog juos sugadino.
  • Kad ir ką sakytų pesimistai, žemė vis tiek yra be galo graži, o po mėnuliu ji tiesiog nepakartojama.

"Antras šviežumas - tai nesąmonė! Šviežumas yra tik vienas - pirmasis, tai taip pat paskutinis. O jei eršketas yra antrojo šviežumo, tai reiškia, kad jis supuvęs!" – nemirtingo romano „Meistras ir Margarita“ puslapiuose aplaidžiam barmenui paaiškino Volandas. Visuomeninio maitinimo delsimas yra populiari istorija, tačiau kulinarijoje yra produktų, kurie, norint gauti kuo geresnį skonį, turi, kaip sakoma, sunokti. Kokie produktai gali būti „antruoju šviežumu“?

Mėsa

Jei manote, kad tobuli kepsniai gaminami iš šviežios mėsos, labai klystate.

Bet kokia mėsa kepsniui bus geresnė, jei prieš parduodant ir kepant ją kurį laiką brandinama, „Life“ paaiškino mėsos parduotuvės bendrasavininkė. [apsaugotas el. paštas] Pavelas Bučinys. – Šviežia jautiena – savotiškas prekės ženklas, kurį pardavėjai sumaniai naudoja bendraudami su potencialiu pirkėju. Vyksta žaidimas dėl asociacijų su šviežiu pienu, su kažkuo labai šviežiu. Šviežia mėsa – tai gyvulio mėsa, po kurios paskerdimo praėjus atitinkamai nuo dviejų iki keturių valandų, jos paragauti prekyboje nebebus galima. Tačiau neturėtumėte nusiminti: šviežia mėsa turi nepakankamai ryškų kvapą ir skonį. Tačiau praėjus kelioms dienoms po skerdimo, fermentai pradeda veikti raumeninį audinį, jį sunaikindami ir padarydami jį švelnesniu. Vištienai reikia dviejų dienų, o kiaulienos ir ėrienos – savaitės. Jautiena gali būti brandinama daug ilgiau – nuo ​​14 iki 150 dienų. Jei trečią dieną po skerdimo paragausite marmurinio kepsnio iš geriausio jaučio jaučio, teks nusivilti. Tačiau tas pats gabalas po 20 dienų bus daug minkštesnis.

Mėsos žinovo teigimu, jautienos brandinimas (seninimas) yra dviejų tipų: sausas ir šlapias. Abu procesai reikalauja sukurti ir palaikyti tam tikras sąlygas – yra net specialios kameros senėjimui.

Sūris

Parmezanas be tinkamo brandinimo yra ne parmezanas, o tiesiog „mezanas“. Garsusis itališkas parmezanas savo geriausios valandos turėtų laukti mažiausiai dvejus metus – šį laiką jis praleidžia specialioje saugykloje. Po pirmųjų brandinimo metų sūrio gamintojas patikrina kiekvienos sūrio galvutės kokybę. Tie, kurie, meistro nuomone, nepavyko (pavyzdžiui, druskos pasiskirstė netolygiai arba forma mus nuvylė), išimami iš saugyklos, gauna Mezzano pavadinimą ir siunčiami parduoti už daug mažesnę kainą nei jų. kolegos liko subręsti.

O kadangi mes kalbame apie sūrius, tai nuodėmė nepaminėti tokio delikateso kaip casu marzu, kuris iš italų kalbos pažodžiui verčiamas kaip „supuvęs sūris“. Delikatesas – Pecorino Sardo sūrio galvutė, kuri turi nokti lauke. Žinoma, musės akimirksniu susidomi sūriu, pamažu produktas pradeda pūti, o iš musių padėtų kiaušinėlių išsirita lervos. Lervos savo ruožtu valgo sūrį, tuo pačiu pagardindamos jį savo gyvybinės veiklos produktais. Kai išgraužta galvos šerdis, o sūris visiškai supuvęs, patiekalas gali būti laikomas paruoštu naudoti. Atkreipkite dėmesį, kad nusipirkti kasa marzu nėra taip paprasta, nes pagal gydytojų rekomendacijas sūriu prekiauti draudžiama. Nepaisant to, yra ne tik privačių sūrių gamyklų, praktikuojančių „supuvusio sūrio“ ruošimą, bet ir tokių abejotinų degustacijų išalkusių gurmanų. Tarp jų – ir garsus britų šefas Gordonas Ramsay. Jis asmeniškai apie casu marzu skonį nekalbėjo labai glostančiai, tačiau tenka pripažinti: jo tėvynėje (Sardinijoje) sūris yra mėgstamas ir paklausus – net vaikai jį valgo per šeimos vakarienes, o ant stalo pasirodo patiekalas. stalas sutiktas audringais plojimais.

Puer arbata

Pu-erh yra vienintelė arbata, kuri gali turėti senovinę vertę ir vis dar išlaikyti savo gydomąsias savybes. Antikvariniu laikomas daiktas, kuriam jau daugiau nei 50 metų, o mano kuklioje kolekcijoje yra tokia arbata. Jis neįtikėtinas! - pasakojo Life Arbatos meistrų gildijos kapitonas Vadimas Šilkaverpis.

Pasak eksperto, puerh praeina kelis brendimo ciklus, o jo gydomosios savybės laikui bėgant keičiasi. Nuo vienerių iki trejų metų – tai jauna, drąsi ir nesubrendusi arbata, nuo trejų iki septynerių metų – jos biocheminė sudėtis subalansuota ir „žalios“ perteklius palieka ją, sulaukus septynerių iki dvylikos metų arbata subręsta pirmą kartą, nuo dvylikos iki dvidešimties metų, galiausiai visiškai subręsta.

Senstant nuo dvidešimt iki penkiasdešimties metų, puerh lėtai, bet užtikrintai pasiekia neįtikėtiną gylį, – prisipažįsta Vadimas Šilkaverpis. - Galbūt, galime sakyti, kad laikui bėgant jis tampa Žalioji arbata juodas. Po apdorojimo joje lieka iki 13% drėgmės ir pamažu fermentai atlieka savo darbą, transformuodami arbatos biocheminę sudėtį.

Mūsų pašnekovas įsitikinęs, kad puerh yra tikras vaistas:

Aš geriu jį kiekvieną dieną. Jis išvalo protą, gerina regėjimą, pagreitina medžiagų apykaitą ir tikrai gali būti laikomas sveikatos ir ilgaamžiškumo gėrimu.

Alkoholis

Visi žino: kuo ilgiau brandinamas konjakas ar viskis, tuo jie geresni – jaunų gėrimų skonis ir aromatas organoleptinėmis savybėmis gerokai prastesnės. Poveikis šiuo atveju yra toks svarbus, kad informacija apie tai etiketėje nurodoma dideliu šriftu. Pavyzdžiui, brangiausias konjakas pasaulyje yra ir brangiausias alkoholis – kalbame apie Henri IV, kurio butelis kainuoja apie du milijonus dolerių. Šio brangaus gėrimo senėjimo laikas viršija šimtą metų.

Ta pati istorija su viskiu – viena brangiausių partijų istorijoje yra „Dalmore 64 Trinitas“ butelis (apie 160 000 USD). Gėrimas yra kelių rūšių mišinys, kai kurios iš jų buvo brandintos daugiau nei 140 metų.

Kalbant apie vyną, plačiai paplitęs įsitikinimas, kad su amžiumi jis tik gerėja, ne visada yra teisingas, sakė „Life“. Vyriausiasis redaktorius ir portalo "Grozdi.ru. Viskas apie vyną" leidėjas Aleksandras Militskis. – Enologai teigia, kad vynas yra gyvas organizmas, ir, kaip ir bet kuris organizmas, kiekvienas vynas turi savo gyvenimo trukmę. Beveik nemirtingi yra chereso, madeiros ir portveino vynai. Taigi 2015 metų rugsėjį Vladimiras Putinas ir Silvio Berlusconi, būdami Krymo Massandroje, paragavo 1775 metais surinkto gėrimo Jerez de la Frontera butelio. Nepaisant tokio garbingo amžiaus, gėrimas pasirodė esąs puikus ir per pastaruosius porą šimtų metų jo kokybė akivaizdžiai pagerėjo.

Tačiau sausas vynas, pripažįsta ekspertas, negali pasigirti nemirtingumu.

Kai buteliukas bręsta, jis pirmiausia vystosi, tampa plonesnis ir gilesnio skonio ir aromato, tada pasiekia piką, po to juda žemyn ir pradeda palaipsniui žūti. Anksčiau ar vėliau butelyje atsiras actas su nemaloniais atspalviais. Tik vienas vynas šią stadiją pasieks vos per dešimt metų, o kitas vystysis ir taps geresnis net po šimtmečio. Nelengva nuspėti, koks yra konkretaus vyno brandinimo potencialas, dažniausiai tai gali padaryti tik patyrę degustatoriai.

Tačiau Militsky pažymi, kad visa tai, kas išdėstyta pirmiau, taikoma tik tiems buteliams, kurie buvo laikomi teisingas sąlygas: horizontalioje padėtyje, kad kamštiena būtų sudrėkinta ir neišdžiūtų; tamsoje, kad vyno nesunaikintų saulės šviesa; ir esant 12–14 laipsnių temperatūrai – su juo gėrimas vystosi gerai, bet nepakenčia destruktyvių cheminių reakcijų.

Jei nusipirkote butelį ir pastatėte jį vertikaliai už stiklinių durelių saulės apšviestoje indaujoje, galite būti tikri, kad vos per porą metų jį atidarę vargu ar būsite patenkinti turiniu. Netinkamos laikymo sąlygos gali pražudyti net pačius nemirtingiausius iš visų įmanomų šerių.

Daržovės, vaisiai ir kiti produktai

Atvirai kalbant, pradėję rūšiuoti produktus, kurie savo skonį atskleidžia tik po to, kai „pirmasis šviežumo“ etapas gali nueiti toli ir baigti surašyti beveik pusę mūsų šaldytuvų turinio. Rauginti kopūstai, kefyras, alus – visi šie produktai yra geri tik tada, kai žaliavos, iš kurių jie gaminami, perėjo „idealaus“ šviežumo etapą, įgauna kitą, patobulintą serijos numerį – „antrąjį šviežumą“.

Antrojo šviežumo eršketas - tai, ko negali būti, absurdas,
Išraiška iš rusų rašytojo M. A. Bulgakovo (1891 - 1940) romano „Meistras ir Margarita“

« Sturgeon atsiuntė antrą šviežumą, – pasakojo barmenas.
"Brangioji, tai nesąmonė!"
- Kas per nesąmonė?
– Antras šviežumas – tai nesąmonė! Yra tik vienas šviežumas – pirmas, tai paskutinis. Ir jei eršketas yra antrojo šviežumo, tai reiškia, kad jis supuvęs!

(18 skyrius Nepavykę lankytojai)

„Antrojo šviežumo eršketas“

„Meistrai ir Margarita“

  • Neišdykauju, nieko neliečiu, primusą taisau
  • Sėdėjome ramiai, gana tyliai, valgėme
  • Sveikinu tave, piliete, meluok!
  • Rankraščiai nedega
  • Meistras ir Margarita
  • Begemoto katė
  • Niekada nieko neprašykite, ypač iš tų, kurie yra stipresni už jus. Viską pasiūlys ir duos patys!
  • (maskvėnai) sugadino būsto klausimą
  • Ką padarytų tavo gėris, jei nebūtų blogio?
  • Plyta niekada tiesiog nenukrenta tau ant galvos

"Meistras ir Margarita"

Žymiausias M. Bulgakovo romanas. Pradėtas 1929 m., baigtas 1940. Žanras įvairus. Satyra, melodrama, farsas, mistika, filosofija, istorija. Sunku nustatyti pagrindinę darbo idėją. kiekvienas jame randa savo, bet romaną lengva skaityti. Bulgakovas mirė nepamatęs išleisto romano. Pirmą kartą pas skaitytojus jis pateko 1966 m., kai buvo pradėtas leisti labai sutrumpintai žurnale.
1973 m. buvo išleistas Bulgakovo kūrinių rinkinys, kuriame „Meistras ir Margarita“ greta Teatrinio romano ir Baltosios gvardijos.
Gausus pilni leidiniai romanas prasidėjo tik Gorbačiovo atlydžio metais. Vikipedija net įvardija datą – 1989 m., nors, pavyzdžiui, LKSMU CK Kijevo leidykla „Molod“ romaną išleido metais anksčiau ir su nuoroda į Maskvos leidyklos spausdintą Michailo Bulgakovo „Favorites“.
„Grožinė literatūra“ dar 1982 m. Taigi „Meistro ir Margaritos“ išleidimo istorija yra tokia pat sudėtinga ir mistiška, kaip ir pats romanas.

Kaip nesusidurti su „antrojo šviežumo eršketu“

* Norėdami nustatyti žuvies šviežumą, nuleiskite ją į vandens dubenį. Šviežia žuvis panardinta į vandenį;
* Į žuvį įsmeikite verdančiame vandenyje pašildytą peilį ir užuoskite. Pjaustymas Blogas kvapas rodo, kad žuvis pasenusi;
* Jei žuvis užšaldyta šviežia, jos elastingumas atstatomas atšildžius.
* Uždengta šviežia žuvis skaidrūs dumbliai, žvyneliai lygūs, blizgūs, tvirtai prigludę prie kūno, akys skaidrios, išsipūtusios, žiaunos šviesios arba tamsiai raudonos.

„Prie komandos vartų rinkosi Gusto žmonės;
Jis paprastai sako, kad jo skrandis tuščias!
„Kvailiai! - tarė diakonas,
- kiekvienas iš jūsų turi būti kūne;
Net Dūmoje vakar sunkiai valgėme eršketą!
A.K. Tolstojus

Faina Osmanova

Rašytojas Viktoras Erofejevas kartą prisipažino, kad daugelis jo pažiūrų ir įpročių susiformavo dėl to, kad jaunystėje jis buvo permaitintas juodaisiais ikrais. Šių eilučių autorė bent vaikystėje priklausė visai kitam „sluoksniui“ sovietinė visuomenė. Galima sakyti, į tą, kuri buvo maksimaliai pašalinta iš „sostinės gražuolės“. Ir iš tokių, dabar jau beveik pamirštų kerų Sovietinis vaizdas gyvenimas kaip platintojas.

Mažas miestelis prie upės, įtekančios į Kaspijos jūrą. Rikiuotis dėl būtiniausių dalykų. Tik tų pačių branginamų juodųjų ikrų ir eršketų žuvų brakonierių dėka buvo galima įsigyti neribotais kiekiais. Iki šiol prieš akis dulkėta gatve klaidžiojo mažas kazachų berniukas, purvinas su didžiuliu duonos gabalėliu ir storu ikrų sluoksniu. Arba koridoriuje gulintį eršketą, anksti rytą atvežtą žvejų. Toks didžiulis, kad einant į mokyklą buvo sunku jį peržengti. Ir jau tada, vaikystėje, latentiškai, slaptai, gimė idėja apie ryšį tarp maisto ir statuso, galios. O tiksliau – arti jos. Taigi kraštutinumai susiliejo, kad vėliau vėl išsiskirstytų. Ir, galiausiai.

„Galingas“ produktas

Neatsitiktinai eršketas ir juodieji ikrai Rusijoje tapo gerovės ir reikšmės ženklu. Nenuostabu, kad eršketai Rusijoje buvo vadinami „raudonomis žuvimis“. Privaloma karališkojo stalo puošmena. Ivanas Rūstusis dievino žuvies sriubą iš vadinamosios Sizmos sterletės. Tiesa, pradėjus eksploatuoti Maskvos-Volgos kanalą ir Sizmos upę, nebėra. Vietoj jo - Sizmensky potvynis į šiaurę nuo Čerepoveco. AT geriausiu atveju dabar galite pagauti tik ešerį ar ešerį. Blogiausiu atveju turėsite pasitenkinti gobiais pomidoruose skardinė. Groznas būtų labai nusiminęs ir būtų ėmęsis veiksmų. Greičiausiai radikalus. Ir aš van Vasiljevičius rimtai žiūrėjau į žuvį. Nenuostabu, kad jis, 1554 m. išvaręs chaną Jangurėjus iš Astrachanės, įpareigojo naująjį chaną kasmet savo dvarui tiekti 3000 stambių eršketų ir eršketų. Rusams buvo oficialiai leista be muito žvejoti „nuo Kazanės iki jūros“. Ir tada, Aukso ordos laikais, Astrachanės totoriai, kad eršketas nepasiektų „Rusijos vandenų“, sugalvojo užtverti kanalus ir ant jų pastatyti vadinamuosius uchugus. pagrindinės Volgos atšakos – rąstinės konstrukcijos, kurių viduryje buvo pastatytos gaudyklės-nameliai ir tvorų pavidalo kiemai žuvims gaudyti.

Tiesa, palaipsniui eršketas, likęs „galingu“ produktu, nustojo būti išskirtinai karališku patiekalu. Tačiau tuo pat metu ji išlaikė savo aukštą statusą. Todėl nenuostabu, kad Sobakevičius pusryčiaudamas pas policijos viršininką pasižymėjo milžinišku eršketu ir „per kiek daugiau nei ketvirtį valandos jį nuvarė“. Kai šeimininkas ir svečiai prisiminė šį „gamtos darbą“, iš jo liko tik uodega, O Sobakevičius susigūžė lyg ne jis ir, pakilęs prie lėkštės, kuri buvo toli nuo kitų, šakute bakstelėjo į kažkokią džiovintą žuvelę. Baigęs eršketą, jis atsisėdo į fotelį ir daugiau nevalgė, negėrė, o tik prisimerkė ir mirksėjo akimis ... "

Žuvies "filantropas"

Sturgeon taip pat tapo „filantropiniu“ produktu. Melnikovas-Pečerskis romane „Ant kalnų“ aprašo, kaip turtingi pirkliai Užgavėnėms siųsdavo „žuvies maistą“ į vargingus namus ir vienuolynus. Prekeivių aukų aprašymas skamba kaip tikro eilėraščio fragmentas: „Šviežia eršketų žuvis sveria šešis svarus, tiek beluga žuvų, o sūdytas eršketas – keturis svarus. Beluga teshki ir eršketas turi po pudą. Pusė pudo narvelinių ikrų, pudo servetėlių eršketams... Mūsų laikų žmogui verta paaiškinti, kad narveliniai ikrai buvo gauti iš narvuose auginamų sterlių, o servetėlių ikrai yra ne kas kita, kaip presuoti ikrai, kuriuos galima pjaustyti peiliu. Beje, pristatytas m šiuolaikinė Rusija juodųjų ikrų moratoriumas atrodo, viena vertus, teisingas, kita vertus, šiek tiek keistas. Po visko šiuolaikinės technologijos, kurie iš tikrųjų yra patobulinti prekybininkų filantropų Melnikovo-Pečerskio narvai, leidžiantys gauti ikrų nepažeidžiant „laukinių“ eršketų gyvulių. Šiaip prancūziški „narve“ juodieji ikrai (prancūziškuose narvuose gyvenusio eršketo protėviai buvo kilę iš SSRS) yra skanūs ir, palyginti su iranietiškais, palyginti nebrangūs.

Kad ir kaip būtų, mūsų dienų šunims sunku „gauti“ eršketą. Ir tai ne apie didelę originalaus produkto kainą. Šiuolaikinės virtuvės įranga, išskyrus profesionalią, neleidžia iškepti tokios visos žuvies. Paskutinis žinomas autoriui pavyzdys – eršketas, kuris buvo patiektas per banketą pirmojo ir kol kas vienintelio Kalmukijos prezidento Kirsano Iljumžinovo inauguracijos proga. Taip, ir didžioji dauguma šiuolaikinių grožinės literatūros rašytojų eršketų temai skiria įžeidžiamai mažai vietos. Jų herojai arba sėdi madingose ​​įstaigose, kur vaišinasi pasauline sintezės virtuve, arba gurkšnoja eršketą iš plastikinių pakuočių. Savotiškas brangus greitas maistas, kuriame iš buvusio eršketų žavesio išlikęs tik produkto pavadinimas...

Gurjevas keptas eršketas:

Išpjauti eršketą nėra taip paprasta. Pirmiausia reikia nupjauti pilvą. Jei žuvis yra ikrų, be ikrų, atsargiai išimkite vidų, kad neperdurtumėte tulžies pūslė. Atskyrę galvą ir uodegą (tai tinka ruošiant skanią žuvies sriubą), padalinkite žuvį į kelias dideles dalis ir paeiliui nuleiskite jas į verdantį vandenį (ne ilgiau kaip pusantros-dvi minutes), kad būtų lengviau. odos, pelekų ir spyglių pašalinimo procesas. Žuvį supjaustykite stambiais apvaliais gabalėliais (po 5-6 cm), pasūdykite ir supjaustykite pipirais. Specialių prieskonių geriau nenaudoti: žuvis pati savaime tokia gera, kad prieskoniai gali užkimšti žuvies skonį ir aromatą. Pradėkite kepti verdančiame augaliniame aliejuje didelėje ketaus (!) keptuvėje su mediniu (!) dangčiu. Kai žuvis apkeps iš abiejų pusių ir pasidengia auksine plutele, sumažinkite ugnį, ant viršaus dėkite stambiai pjaustytas bulves, uždenkite svogūnais, sudėkite „jaučio širdies“ pomidorus (!) stambiai supjaustytus apskritimais, uždenkite dangčiu ir , neatidarius dangtelio, paruošti. Dėkite ant indo, pabarstykite krapais, papuoškite citrina, patiekite su krienais. Ir pabandykite „patekti“ vienu prisėdimu ...

Ingredientai: eršketas - 1-1,5 kg, 5-6 didelės bulvės, 2-3 dideli svogūnai, pomidorai - 3-4 vnt., druska, pipirai, augalinis aliejus.
Beluga plovas Kaspijos

Virimo principas toks pat kaip ir klasikiniame avienos plove. Tačiau kepimo laikas sutrumpėja per pusę. Žuvis, o tuo labiau beluga, yra labai subtilus produktas ir labai greitai iškepa. Viskas apie pjovimą, kaip visada. Žuvį reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, kad neišvirtų ir neprarastų savo išvaizdos. Skirtingai nuo klasikinio plovo, svogūnai ir morkos pirmiausia kepami ketaus (!) katile karštame augaliniame aliejuje. Druskos, įpilkite plov prieskonių pakankamais kiekiais, apskaičiuodami ryžių druskingumą ir aštrumą, nes jokiu būdu nebus galima maišyti Kaspijos plovo. Ant viršaus dėkite stambiai supjaustytą žuvį, uždenkite dangčiu 15 minučių.Ryžius pamirkykite šaltame vandenyje. Kai būsite patenkinti zirvako skoniu (viskas, ką ruošėme anksčiau, vadinasi "zirvak"), užpilkite šaltu vandeniu, kai vanduo užvirs, suberkite ryžius, išlyginkite, padarykite skylutes nuo paviršiaus iki dugno. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies. Pasirengimą lemia ryžiai. Ant gražaus (!) indo dėkite plovą, patiekite smulkintus žalius ridikėlius, pomidorus, žoleles, karštus pyragus, karštą, stiprią, kvapnią arbatą. Stiklinė šaltos degtinės nepakenks...

Sudėtis: beluga - 600-700 g, ryžiai - 500 g, svogūnai - 3-4 vnt., morkos - 4-5 vnt., druska.
Plovo rinkinys: pipirai (juodieji ir raudonieji), zira, raugerškis. Plovas turės ypatingą skanėstą, jei pridėsite ciberžolės, vadinamos Centrine Azija"rūstus". Ciberžolė dedama arba prieš dedant ryžius, kai zirvakas yra visiškai paruoštas, arba tris ar penkias minutes iki plovo paruošimo, kai vanduo beveik visiškai užvirsta.

Rusijos izraeliečiai mažiau dėmesio skiria maisto informacijos etikečių skaitymui nei vietiniai izraeliečiai. Yra net a specialus tyrimas Haifos universiteto darbuotojai ir Mina Tsemakh.

Bet ir tie mūsiškiai, kurie nesidomi baltymais-riebalais-angliavandeniais ir kreipia dėmesį į datą, kuri visada būna ant pakuotės. Kartais tai tiesiog pasimatymas, kartais su hebrajų ir (arba) anglų kalbos žodžiais. Žodžiai dažniausiai neskaitomi. Ir kodėl? Ar neaišku, kad iki šios datos produktas šviežias, o po jos... O beje, kas po to?

Tiesą sakant, pasimatymai gali reikšti tokius įvairius dalykus kaip produktų sauga, kokybės išsaugojimas ir parduodamumas. Parametrai, nors ir susiję vienas su kitu, nėra identiški. Todėl yra trys terminai.

Lentelėje pateikiami jų rusiški pavadinimai ir interpretacijos pagal dabartinę rusų kalbą GOST R 51074-2003, taip pat šių datų terminai anglų ir hebrajų kalbomis.

Produktams, pažymėtiems galiojimo laikas, antras šviežumas neleidžiamas. Pavėluota – išmesk. Priešingu atveju gamintojas neatsako už pasekmes. “ Ir jei eršketas yra antrojo šviežumo, tai reiškia, kad jis supuvęs!»

Bet jei pavėluota galiojimo laikas produkto, tuomet jo negalima išmesti, tačiau reikia būti pasiruošus, kad jo vartojimo savybės (kvapas, struktūra) pablogės nesukeliant grėsmės sveikatai. Galiojimo termino pasibaigimas nereiškia, kad produktas netinkamas pagal paskirtį.. Šis laikotarpis nurodomas tais atvejais, kai priimtinas antrasis produkto šviežumas.

Maisto produktų galiojimo laikas nustatomas atsižvelgiant į tam tikrą protingą produktų laikymo namuose laikotarpį, tai yra, antrasis šviežumas ateis į namus, o ne į parduotuvę. Ši informacija skirta pardavėjui.

Čia, regis, yra viskas, ką vartotojas turi žinoti, norėdamas sąmoningai perskaityti datą etiketėje, neapsinuoditi pasibaigusia ir neišmesti dar visai tinkamo. Bet tai teoriškai. Tačiau praktiškai viskas yra daug sudėtingiau.

Pirma, daugelis produktų datuojami tik skaičiais be aiškinamojo teksto.

Antra, į skirtingos salys etiketės teksto reikalavimai gali labai skirtis. Taigi importuotojai / eksportuotojai skirtingai supranta, ką reiškia data. Taigi vertėjai ginčijasi, kaip maisto produktų etiketėse išversti geriausias iki – galiojimo laikas ar galiojimo laikas? ( Vertėjų į rusų kalbą diskusija).

Izraelyje padėtis ne ką geresnė. Dažniausia hebrajiška frazė „paskutinė naudojimo data“, kurioje turėtų būti nurodyta tik galiojimo data (2.11 pagal GOST) anglų kalba skamba kaip galiojimo laikas, galiojimo laikas ir net pardavimo data. Ir atvirkščiai, hebrajišką frazę „pardavimo terminas“ dubliuoja angliškas Exp. Data – „galiojimo data“.

Ką daryti? Pagalvok! Jei neaišku, ką reiškia nurodytas laikotarpis, logiška manyti, kad greitai gendančių produktų tai bus galiojimo laikas, o negendančių produktų – tinkamumo laikas. Bet ką daryti, jei nežinote, ar produktas greitai genda, ar ne? Pažiūrėkite, kokiomis sąlygomis jis yra parduotuvėje: jei jis guli šaldytuvo lentynose, tada jis turi galiojimo laiką, o jei jis yra tik lentynose, jis turi galiojimo laiką. (Tai galioja tik geroms parduotuvėms).

Ir nepamirškite, kad nurodyti laikotarpiai galioja laikantis laikymo sąlygų, ypač temperatūros.