สูตรภาพถ่ายสำหรับทำพาสต้ากับอาหารทะเลในภาษาอิตาลี พาสต้าอิตาเลี่ยนกับอาหารทะเลในครีมซอส พาสต้าในครีมซอสกับปลาแซลมอน

(พาสต้า col sugo di pesce)

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานพาสต้าอิตาเลียน* คือการเลือกพาสต้าที่เหมาะสมและการจัดเตรียม sˋgo (เน้นที่ U) - สิ่งที่พวกเขาอยากกินกับพาสต้า

โปรดจำไว้ว่ากฎข้อหนึ่ง - ไม่มีมโนสาเร่ในการเตรียมอาหารอิตาเลียน

คุณไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้ ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งไม่สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้ พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันมาก

ผักชีฝรั่งไม่เติบโตในอิตาลี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการเตรียมอาหารออกไปจนกว่าจะมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ

ในภาพคุณเห็นอาหารทะเล sugo (sugo di pesce) นั่นคือในกระทะและเพิ่มพาสต้าต้มผสมและรับพาสต้ากับอาหารทะเล

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

เราจะปรุงด้วยอาหารทะเลสดๆ

แต่อย่าอารมณ์เสียล่วงหน้าหากทะเลอยู่ไกลจากคุณ ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาอาหารทะเลแช่แข็งที่มีอยู่แล้วในส่วนผสม

ฉันจะบอกความลับกับคุณ ในรัสเซีย แม้แต่ในร้านอาหารดีๆ อาหารจานนี้ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากการแช่แข็ง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะไปดู

คุณจะต้องการ:

กุ้ง

ปลาหมึก - ทั้งหมดในส่วนผสมหรือแยกกัน

ปลาสองสามตัวสำหรับทำน้ำซุป - เฉพาะทางทะเลฉันเป็นปลา

กระเทียม - 2 กลีบใหญ่

น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

และตอนนี้ทุกอย่างอยู่ในระเบียบ

ชาวอิตาเลียนมักเลือกสปาเก็ตตี้สำหรับอาหารจานนี้ แต่ฉันชอบทากลิอาเตลมากกว่า

นี่คือลักษณะที่พวกเขามอง ความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน แต่แบรนด์ที่ดังที่สุดในอิตาลีคือ บาริลลา.

ในการเตรียมพาสต้าแบบอิตาลีใด ๆ คุณต้องจัดการปรุงพาสต้าและปรุงมันในเวลาเดียวกัน คุณไม่สามารถปรุงพาสต้าล่วงหน้าได้ คุณต้องปรุงให้ตรงเวลา และเพิ่มลงในซูโกที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง

ดังนั้นเพื่อทำทุกอย่างให้ถูกต้อง จะเป็นการดีกว่าในการเตรียมการ ทำความสะอาด และตัดผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องเพิ่มในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น

มาเตรียมน้ำสำหรับทำพาสต้ากัน โดยเราเทน้ำเย็น 1.5-2 ลิตรลงในกระทะแล้วพักไว้สักครู่

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (อย่างอื่นใช้ไม่ได้)

ใส่กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 2 กลีบลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วผัดจนกระเทียมได้รสชาติของน้ำมัน แล้วเราก็โยนมันทิ้งไป

สิ่งสำคัญ!กระเทียมไม่ควรไหม้ในกระทะ

ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดง (ถ้าเป็นสีแดงอยู่แล้ว แสดงว่าต้มและแช่แข็งไว้แล้ว)

ผัดกุ้งให้แดง

ใส่ปลาหมึกที่หั่นเป็นวง (ยิ่งปลาหมึกตัวเล็กยิ่งดี) คลุกเคล้ากับกุ้งแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญ!อาหารทะเลไม่ควรผัด ควรมีน้ำผลไม้ในกระทะ

จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้ว

หากคุณได้ทำความสะอาดแล้ว (ดูรูป) ดำเนินการต่อไป

หอยแมลงภู่ต้ม

เพิ่มน้ำซุปปลา 1-1.5 ถ้วยแล้วปลาที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ (ย้ำว่าเฉพาะ MARINE)

Sugo ควรมีความชื้นเพียงพอ - จากนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อแป้ง

มิฉะนั้นจานจะแห้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยของเหลว ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นชัดเจนว่าควรเป็นอย่างไร

สิ่งสำคัญ!อย่าทำซูโก้จากปลาแม่น้ำ - คุณจะทำลายทุกอย่าง

ต้มน้ำซุปปลาก่อนเล็กน้อยประมาณ 500 กรัม

ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟเพื่อต้มเส้นพาสต้า

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือแล้วจุ่มพาสต้า

จำเป็นแค่ไหน? คุณสามารถเห็น "ความยุ่ง" ของ tagliatelle ในรูปแบบสำเร็จรูปบนจานที่ด้านล่างของบทความ

อันเดียวก็พอกินได้ ฉันทำอาหารให้สามีสองคน

ขณะปรุงพาสต้า ให้ปรุงซูโกะต่อไป

มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่อาหารทะเล

ปอกมะเขือเทศได้ง่ายๆ โดยใส่ลงในหม้อต้มน้ำ (จากนั้นคุณจะปรุงพาสต้า) สักสองสามวินาที แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อน slotted แล้วเทลงในน้ำเย็น - ผิวจะลอกออกได้ง่าย

พริกไทยเล็กน้อยเกลือ

ปิดฝาหลวม ๆ แล้วปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อย - ไม่เกิน 5 นาที

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด - 1 ช้อนชาไม่มียอด

นำออกจากไฟ

เราโยนพาสต้าลงในกระชอนอย่างรวดเร็วเขย่าน้ำส่วนเกิน - และใส่ซูโกะลงในกระทะ

ผสมให้เข้ากัน แบ่งใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟทันที

สิ่งสำคัญ!หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ห้ามล้างวางด้วยน้ำ ไม่เคย,

สิ่งสำคัญ!ในอาหารอิตาเลียนมีกฎที่ไม่เปลี่ยนรูป - น้ำพริกปลา ไม่เคยห้ามโรยด้วยชีส ปาร์มิเกียน

หากคุณมั่นใจเป็นอย่างอื่น นี่เป็นสัญญาณสำหรับคุณว่าคนๆ นั้นไม่รู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนเลย

ไวน์ขาวแห้งเสิร์ฟพร้อมพาสต้าอาหารทะเล

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีม มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ในอิตาลี มีหลายรุ่นและตำนานที่บอกว่าพาสต้าปรากฏอย่างไร

วางองค์ประกอบ

ในอิตาลีพวกเขาชอบอาหารจานนี้มากและกินในปริมาณมาก ในขณะเดียวกันชาวอิตาลีก็ไม่ได้รับน้ำหนัก ความลับคืออะไร? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพาสต้าซึ่งทำที่นี่จากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากเนื้อนุ่มซึ่งเต็มไปด้วยแป้ง แต่มีโปรตีนและกลูเตนจำนวนมาก เนื้อหาขององค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นน้อยที่สุด แป้งดังกล่าวมีแคลอรีต่ำเช่น 250 กรัม จานเสร็จมีแคลอรีมากเท่ากับขนมปังข้าวไรย์ชิ้นเล็กๆ

นอกจากส่วนประกอบโปรตีนแล้ว ผลิตภัณฑ์อิตาลีแบบดั้งเดิมยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอีกด้วย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้คนรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและได้รับพลังงานที่จำเป็นทั้งหมด

พาสต้ารวมอยู่ในอาหารประจำวันของชาวอิตาลีและพวกเขาชอบกินเฉพาะในตอนเช้าเพื่อให้คาร์โบไฮเดรตมีเวลาสลายและไม่ถูกเปลี่ยนเป็นเซลล์ไขมันตลอดทั้งวัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพาสต้า

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ เส้นใย วิตามิน และธาตุที่จำเป็น ทำให้พาสต้าอิตาเลียนแท้สามารถ:

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
• คลายเครียด

นอกจากนี้องค์ประกอบของการวางยังรวมถึงสารทริปโตเฟนซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนทำให้การนอนหลับเป็นปกติและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า เพิ่มอาหารทะเลและซอสครีมแท้ ๆ ลงในพาสต้าและประโยชน์ของจานจะประเมินค่ามิได้

ประวัติความเป็นมาของพาสต้า

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ นักเดินทาง Marco Polo ได้นำเข้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากจีนไปยังอิตาลีเมื่อปลายศตวรรษที่ 13 แต่ถึงแม้จะมีเอกสารข้อเท็จจริงนี้ คนอิตาลีอ้างว่านักเดินทางแบ่งปันกับชาวอิตาลีเท่านั้นว่าพาสต้ายังกินในประเทศทางตะวันออกด้วย

การยืนยันว่าพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอิตาลีมีอยู่ใน Cicero และ Gratius ซึ่งในงานของพวกเขาได้ยกย่องอาหารที่ทำจากแป้งและน้ำด้วยเกลือทะเล

ตำราอาหารยังพบได้ตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 1 ซึ่งมีอาหารที่ชวนให้นึกถึงพาสต้าสมัยใหม่

นอกจากนี้ยังมีฉบับที่ในปีค.ศ. 1000 หนังสือสอนทำอาหารเกี่ยวกับศิลปะการทำลาซานญ่าซิซิลีถือกำเนิดขึ้น
แต่ความขัดแย้งระหว่างนักประวัติศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังคงดำเนินต่อไป หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าในศตวรรษที่ 12 มีการผลิตพาสต้าในซิซิลีโดยมีส่วนร่วมของชาวอาหรับที่อาศัยอยู่ที่นั่น

ในศตวรรษที่ 13 ผลิตภัณฑ์เริ่มส่งออกไปยังเมืองใกล้เคียงในอิตาลี

ในศตวรรษที่ 15 มีการบันทึกสูตรพาสต้าเป็นครั้งแรก ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นเรื่องธรรมดาและประชากรเกือบทั้งหมดของประเทศเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ก่อนหน้านั้นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อลาซานญ่าได้ เพราะมันค่อนข้างแพง เนื่องจากข้าวสาลีปลูกในซิซิลีและอาพูเลียเท่านั้น

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 พาสต้าได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในประเทศและกลายเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

ชาวอิตาลีชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้มากจนพวกเขาสร้างพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ คุณจะพบผลิตภัณฑ์แป้งหลายชนิด ทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหารยอดนิยม และเห็นด้วยตาของคุณเองถึงเครื่องจักรที่ใช้ทำพาสต้าอิตาเลียน

การเลือกส่วนผสม

พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมตามสูตรที่เราจะอธิบายด้านล่าง สามารถเตรียมได้โดยใช้พาสต้าชนิดใดก็ได้ แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกพาสต้าที่มีเครื่องหมาย A ซึ่งทำจากเกรดสูงสุดนั่นคือจากข้าวสาลีดูรัม

เป็นอาหารทะเลสำหรับทำอาหารเลือก:

• กุ้ง;
• หอยแมลงภู่;
• ปลาหมึก;
• ปลาหมึก;
• ปลาหมึก.

อาหารทะเลเหล่านี้สามารถรวมกันได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สำหรับซอสคุณจะต้องใช้ครีมไขมัน 20% หรือครีมเปรี้ยว 10%

สมุนไพรต่อไปนี้ใช้เป็นเครื่องเทศ:

• โหระพา;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม;
• ทาร์รากอน;
• เผ็ด;
• ออริกาโน่.

บางครั้งเพิ่มชีส พริกหวาน มะกอกและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

สูตรอาหาร: ครีมพาสต้าซีฟู้ด

สูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ค็อกเทลทะเลในองค์ประกอบของมัน ซึ่งสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้านหรือซื้อทีละตัวพร้อมหอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ และกุ้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พาสต้าพรีเมี่ยม 1 แพ็ค;
• อาหารทะเล - 0.5 กก.
• ครีม;
• ชีสแข็ง
• น้ำมันมะกอก;
• มะเขือเทศสามลูก
• เกลือและโหระพา

คุณยังสามารถใส่กระเทียมสักสองสามกลีบเพื่อปรุงรสได้หากต้องการ

ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้

ขั้นแรก อาหารทะเลตุ๋นด้วยการเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในขณะที่ค็อกเทลทะเลกำลังเคี่ยว ในระหว่างนี้ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น มะเขือเทศควรสับให้เนียน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศ ครีมครึ่งแก้ว และโหระพาเล็กน้อยกับกระเทียมสองกลีบลงในอาหารทะเล ซอสปรุงประมาณห้านาที เพิ่มชีสขูดและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมพาสต้า คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ 4-5 ลิตร โดยเติมน้ำ 3 ลิตร ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ลาซานญ่าที่เสร็จแล้ววางบนจานและราดด้วยซอสครีมกับอาหารทะเล

สูตรพาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมเปรี้ยว

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พาสต้า durum 1 แพ็ค;
• ปลาหมึก, กุ้ง, หอยแมลงภู่ - 150 กรัมต่อตัว;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม;
• ครีมเปรี้ยว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเติมอาหารทะเลที่ต้มแล้วเคี่ยวเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร เติมครีมเปรี้ยว พริกไทย และกระเทียมสามถึงสี่ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
ต้มและวางบนจานพาสต้าราดด้วยซอสสำเร็จรูป

สูตรสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมมะกอก

สำหรับจานต่อไปเราต้องการ:

• วางบรรจุภัณฑ์;
• อาหารทะเล - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง
• ครีม;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
• มะกอก.

ค็อกเทลทะเลต้มสองสามนาทีแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยครีม (1 ถ้วย) เป็นเวลาสิบนาที สองสามนาทีก่อนความพร้อม เพิ่มช้อนโต๊ะส่วนผสมของโหระพา เผ็ด ออริกาโน โรสแมรี่ และสมุนไพรทาร์รากอน ในขั้นตอนสุดท้ายซอสจะโรยด้วยชีสขูดและเติมเกลือเล็กน้อย

พาสต้าต้มจะถูกเพิ่มลงในซอสสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากัน จานที่วางบนจานตกแต่งด้วยมะกอกด้านบน

พาสต้าครีมซอสแซลมอน

พาสต้าที่ปรุงในซอสครีมกับปลาแซลมอนก็อร่อยไม่แพ้กัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• พาสต้าหนึ่งห่อ;
• ปลาแซลมอนสด - 200 กรัม;
• พาเมซานชีส;
• ครีม;
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรแห้งของอิตาลี

ปลาสไลซ์ทอดสามนาที โดยวิธีการที่ปลาแซลมอนสามารถถูกแทนที่ด้วยปลาแซลมอน จากนั้นใส่ครีมครึ่งแก้วและเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟปานกลางต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายให้เกลือซอสและเพิ่มชีสขูดละเอียดเล็กน้อย คลุกเคล้ากับพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วหรือใส่จานแล้วราดซอสที่ด้านบน

พาสต้ากุ้งเบคอน

อาหารทะเลสามารถนำมาผสมกับผักได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นเบคอนหรือแฮม ในการเตรียมพาสต้าประเภทนี้คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บรรจุภัณฑ์ปาเก็ตตี้
• กุ้งปอกเปลือก - 0.5 กก.
• เบคอนหรือแฮม - 250 กรัม;
• ครีม;
• ชีสแข็งใด ๆ
• พริกไทยดำและโหระพา

เบคอนหรือแฮมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับครีมและชีสหนึ่งแก้ว (150 กรัม) ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที กุ้งที่ปรุงและปอกเปลือกล่วงหน้าจะถูกเพิ่มลงในซอสไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

จากนั้นปาเก็ตตี้ต้ม 10 นาที ผสมกับซอส เคี่ยวนาน 5 นาที จานเสร็จแล้วโรยด้วยชีสขูดและเครื่องปรุงรสด้านบน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพาสต้าในซอสครีม คุณสามารถฝันถึงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ และรับอาหารจานอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้

แม้ว่าที่จริงแล้วพาสต้าจะเป็นอาหารดั้งเดิมในอิตาลี แต่ก็ได้เข้าสู่เมนูของชาวรัสเซียอย่างแน่นหนาและตรงไปตรงมาได้กลายเป็นกับข้าวที่เรียบง่าย ดังนั้น หากคุณต้องการปรุงอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ให้ดูแลซอส เช่น ครีม ซึ่งเหมาะสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเล

คำอธิบายและประวัติของจาน

พาสต้ากับกุ้ง หอยแมลงภู่ และหนวดปลาหมึก - ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันง่ายต่อการเตรียมจาน. ไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก สามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารกลางวันจานที่สองและกลายเป็นอาหารเย็นเต็มรูปแบบ

ทำอาหารทะเล ไม่เพียงแต่คาว อิ่มใจ และแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีโปรตีนและแร่ธาตุต่างๆ อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อก็ไม่ควรทานครีมกับอาหารทะเล

ประวัติศาสตร์ของพาสต้าเริ่มขึ้นในสมัยโบราณ ตามเวอร์ชั่นหนึ่งปรากฏในประเทศจีนตามเวอร์ชั่นอื่น - ในอิตาลี การผลิตพาสต้าประเภทนี้ครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 12 ในซิซิลี และเมื่อถึงศตวรรษที่ 19 พาสต้าได้กลายเป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม

การเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ทำอาหาร

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการปรุงพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมคือพาสต้าและอาหารทะเล ควรเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน

"สัตว์เลื้อยคลานทะเล" สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็งทั้งแบบเดี่ยวและแบบค็อกเทล สูตรพาสต้าใด ๆ ในซอสครีมสามารถปรุงด้วย หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึกหรือส่วนผสมซึ่งรวมอยู่ในค็อกเทลทะเล ตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง!

คุณสามารถเลือกวางที่คุณชอบ - ไปป์ริเกท (หอยทาก), สปาเก็ตตี้หรือเพนเน่ริเกต (ขนนก). สิ่งสำคัญคือพาสต้าไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไปและมีซี่โครง เลือกผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุด (อีกชื่อหนึ่งคือกลุ่ม A) ที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม

เหมาะสำหรับซอสครีม ครีม (20 หรือ 10%) และครีมเปรี้ยว. สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้สมุนไพรที่เรียกว่าอิตาเลียน (โปรวองซ์) เช่น เผ็ด โหระพา ทาร์รากอน ออริกาโน โรสแมรี่ ฯลฯ รวมทั้งพริกไทยดำป่น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ถ้าคุณชอบผัก ก็เอามะเขือเทศหรือพริกหวาน ในบางสูตร คุณจะพบกับมะกอกด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ อาจรวมถึงชีสแข็ง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันในห้องครัวของคุณ

สำหรับเครื่องมือ คุณจะต้อง ชามพาสต้าและกระทะหนาพร้อมฝาปิดสำหรับทำซอส

พาสต้าเส้นสั้นจะพอดีกับกระทะในขณะที่ สำหรับสปาเก็ตตี้ต้องกระทะที่ใส่ไว้ตรงกลางเป็นอย่างน้อย. ในตอนแรกพวกเขาจะโผล่ออกมาจากกระทะ แต่แล้วส่วนล่างจะนิ่มลงและค่อยๆจุ่มพาสต้าลงในน้ำจนสุดความยาว

และแน่นอนว่าคุณต้อง เครื่องใช้ในครัวทั่วไป- มีดและเขียงสำหรับหั่นผัก กระชอนสำหรับระบายพาสต้าและไม้พายสำหรับผสมอาหารทะเล

ตัวเลือกการทำอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลย แม่บ้านทุกคนมีสูตรพาสต้าอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมส่วนผสมที่เป็นความลับบางคนเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว และบางคนใส่ชีสหรือผัก ไม่ว่าในกรณีใดจะได้รับความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

สปาเก็ตตี้ค็อกเทลทะเลครีมชีส

คุณจะต้องการ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 0.5 กก.
• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• ครีม (20%) - 1 ถ้วย;
• ชีส - 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (เผ็ด, ออริกาโน่, โหระพา, โรสแมรี่, ทาร์รากอน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะกอก - 10-12 ชิ้น;
• เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

• ละลายค็อกเทลทะเลแล้ว ต้มสองนาทีในน้ำเกลือเล็กน้อย
• ละลายเนยและ ทอดทะเลในนั้นภายในหนึ่งนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• เกลือค็อกเทลและเทครีมหนึ่งแก้วลงไป เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที
• ในขณะที่ค็อกเทลกำลังเคี่ยวให้ใส่พาสต้าในน้ำเดือด (สำหรับทุกๆ 100 กรัม - น้ำหนึ่งลิตร) ต้ม 7 นาที.
• วางพาสต้าที่ปรุงแล้วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ขูดชีส (หยาบ) เพิ่มลงในค็อกเทล เมื่อชีสละลาย ซอสก็พร้อม
• หลังจากนั้นโอนพาสต้าไปที่กระทะผสมกับอาหารทะเลและเคี่ยวอีกสองนาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

พาสต้าซีฟู้ดและมะเขือเทศในซอสครีม

คุณจะต้องการ:

• อาหารทะเล (หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์) - 300 กรัม;
• ครีม (10%) - 200 มล.;
• พาสต้า - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

• กระเทียมสับหยาบ ทอดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเอาออก(ต้องใช้กระเทียมในการดมกลิ่นเท่านั้น)
• ใส่อาหารทะเลลงในกระทะ ทอดมัน กวนบ่อยๆ ประมาณ 5 นาที. ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
• ลอกผิวมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดให้เดือดเล็กน้อย
• เทครีมลงในมวลที่เกิดเกลือใส่พริกไทย เคี่ยวต่ออีก 3 นาที.
• ต้มเส้นพาสต้า.
• ระบายพาสต้าในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
• แบ่งพาสต้าระหว่างชามและราดด้วยซอส. อร่อย!

สปาเก็ตตี้ทะเลซอสครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 100 กรัม
• กุ้ง - 150 กรัม
• ปลาหมึก - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น);
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• ลงในน้ำเดือด อย่าลืมใส่เกลือ) ใส่อาหารทะเลที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นสามารถทำความสะอาดได้
• ละลายดอกทานตะวันและเนย ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง
• หั่นปลาหมึกเป็นเส้นบางๆ ใส่หอมใหญ่ กระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 5 นาที(ไฟ - กลาง).
• ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงไปในปลาหมึก คลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• ใส่ครีม พริกไทย และเกลือ ปิดฝากระทะและ เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10-15 นาที
• ในเวลานี้ต้มเส้นสปาเกตตี้ ใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงในจาน ราดด้วยซอส.

สูตรอื่นๆในวิดีโอ

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้นในรูปแบบวิดีโอ รวมถึงพาสต้ากับปลาสีแดงในซอสครีม

กับปลาแซลมอน

กับปลาแซลมอน

กับกุ้งในซอสครีมกระเทียม

กับกุ้งในซอสครีมมะเขือเทศ

อย่างไรและให้บริการอย่างไร?

วิธีการเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะ? ประการแรก พาสต้าต้องร้อน.

• พาสต้ายาว (ปาเก็ตตี้พอดี) - 250 กรัม
• "ของขวัญจากทะเล" (ผู้อยู่อาศัยในทะเลลึก - กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึก, กุ้งก้ามกราม พวกเขาสามารถแยกออกหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอาหารทะเลในสัดส่วนใด ๆ ที่เรียกว่า "ค็อกเทลทะเล" อาหารทะเลสามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้ รสชาติอาหารจากสิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนแปลง) - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม
• ครีมไขมัน (ควรซื้อ 20%) - 1 ถ้วย;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (อิตาลี) (ผสมแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสของปฏิคม

• เวลาเตรียมการ: 00:10
• เวลาทำอาหาร: 00:20
• เสิร์ฟ: 4
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การทำอาหาร

จานนี้ใช้พาสต้าอิตาเลียน ตามกฎแล้วจะใช้พาสต้าแบบยาวเท่านั้น แต่หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถทดลองได้ เราจะยึดติดกับเวอร์ชันคลาสสิก อาหารทะเลและซอสครีมปรุงเร็วมาก ซึ่งเป็นเวลาหลักในการทำสปาเก็ตตี้

1. เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมพาสต้าในภาษาอิตาลีพร้อมอาหารทะเลปรุงรสด้วยซอสครีม ก่อนอื่นคุณต้องต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงเพื่อให้เส้นสปาเก็ตตี้ไม่เสียหาย โยนทิ้งในกระชอน
2. ในกระทะที่แยกต่างหากใส่ "ค็อกเทลทะเล" ในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที แต่ไม่นาน โยนในกระชอนเกินไป
   

   สิ่งสำคัญ! อาหารทะเลไม่ควรปรุงนานเกินไป มิฉะนั้น อาหารทะเลจะมีรสเหมือนยาง

3. ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อมันละลาย ใส่อาหารทะเลและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ "ค็อกเทล" กลายเป็นโจ๊กทะเล
4. เทครีมหนึ่งแก้วและลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ครีมเดือด เคี่ยวเนื้อหาของกระทะอีก 5 นาทีด้วยไฟที่ช้าที่สุดจากนั้นใส่สมุนไพรอิตาลีและหลังจากนั้นอีก 2 นาที - สปาเก็ตตี้พร้อม อาหารกลางวันพร้อมใน 5 นาที

เราได้บอกสูตรพื้นฐานในการทำพาสต้าคลาสสิกกับอาหารทะเลในซอสครีมแล้ว เธอเป็นคนที่ง่ายที่สุด แต่ชาวอิตาเลียนเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและชื่นชอบการทำอาหารมาก พวกเขามักจะใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนมากขึ้นทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณต้องการให้จานเสียงอิตาลี ให้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ชีส ลูกจันทน์เทศ กระเทียม โหระพา โรสแมรี่ ทาร์รากอน โหระพา น้ำมันมะกอก มะเขือเทศ ,มะกอก,ผักกาดหอม

บางครั้งในสูตรอาหาร คุณสามารถหาคำแนะนำในการเตรียมซอสครีมสำหรับย่างหัวหอมและแครอท ห้ามทำแบบนี้เด็ดขาด! หัวหอมและแครอทผัด (นั่นคือทอดในไขมัน) มักจะใช้ตัวอย่างเช่นในอาหารยูเครนแต่พวกเขาจะฆ่าความเอร็ดอร่อยของอิตาลีอย่างสมบูรณ์!เมื่อศึกษาสูตรพาสต้าอิตาเลียนกับอาหารทะเลในซอสครีมคุณสามารถสะดุดหอมแดงใน รายการส่วนผสม แน่นอนว่าฟังดูน่าสนใจ แต่ในความเป็นจริง หัวหอมหลากหลายชนิดนี้แตกต่างจากหัวหอมธรรมดาที่มีรูปร่างและลักษณะทางการเกษตรบางอย่างเท่านั้น (ความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและการรักษาคุณภาพ) ซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการปรุงพาสต้าอิตาลี หอมแดงมีหัวหอมเล็กยาว แต่ถ้าปอกเปลือกและผัด รสชาติและกลิ่นก็ไม่สามารถแยกแยะจากหัวหอมในประเทศของเราได้ และการทอดอย่างที่เราเขียนไปแล้วทำให้คุณสมบัติเมดิเตอร์เรเนียนของจานเป็นโมฆะ

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับปฏิคมที่จะเข้าใจวิธีการกระจายพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกกับอาหารทะเลในซอสครีมเราจะให้สูตรอาหารที่น่าสนใจสองสามสูตร

พาสต้าซีฟู้ดกับซอสครีมชีสสไปซี่:

• จำเป็นต้องปรุงพาสต้ายาว 250-300 กรัม (ปาเก็ตตี้, บูคาตินี่, คาเปลินี, ลิงกวินี, ฟิดิโอ, เฟตตูชินีหรือตามที่คุณต้องการ) ใส่ในกระชอน
• “ค็อกเทลทะเล” (0.5 กก.) หรือพันธุ์สัตว์ทะเลชนิดหนึ่งเช่นกุ้งหรือหอยแมลงภู่ปอกเปลือกต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
• แยกกันเทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะทอดกระเทียม 2-3 กลีบขนาดกลางสับละเอียด (คุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม แต่วิธีนี้จะทำให้เสียรสชาติบางส่วน) เพิ่มสับ โหระพาและโหระพา
• เมื่อกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัว ให้เทครีมหนักหนึ่งแก้วลงในแก้ว (ครีมเปรี้ยวไม่เหมาะสมเนื่องจากความเปรี้ยวไม่เข้ากับแนวคิดของอาหารจานนี้) คุณสามารถใช้ครีมทำเองได้ แต่ต้องเจือจางด้วยนมสดพาสเจอร์ไรส์ (ไม่ต้ม!) ในอัตราส่วน 1: 1 (นั่นคือ ใช้นมครึ่งแก้วต่อครีมครึ่งแก้ว) เพิ่มชีสรสเผ็ดขูดหยาบ 150 กรัมลงในซอสครีม ผัดอย่างแรง
• เมื่อชีสละลายจนหมด ให้ใส่อาหารทะเลที่ต้มแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้าอีกครั้ง ใส่พาสต้า และชีสขูดอีก 150 กรัมทับด้านบน เพื่อปิดฝา หลังจาก 2-3 นาทีจานก็พร้อม!

พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด:

• ต้มพาสต้าและอาหารทะเลเหมือนกับในเวอร์ชันก่อนหน้า
• เตรียมซอสครีมรสเผ็ดกับกระเทียมและสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อเพิ่มรสชาติให้แน่ใจว่าได้ใส่พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย แต่ในตอนท้ายแทนชีสใส่มะเขือเทศหวานสับ 5-6 ลงในกระทะ (ดังนั้น ที่ผิวสามารถถอดออกได้ง่ายต้องเทมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด) และมะกอกครึ่งหนึ่ง (ชิ้น 20) ปรุงรสด้วยช้อนโต๊ะโดยไม่มีน้ำตาลทรายแดง
• ใส่พาสต้าและอาหารทะเลลงในซอสที่เตรียมไว้ เคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีใต้ฝา
• เสิร์ฟร้อนกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์สามารถเล่นปาหี่ได้ตามใจชอบ จากนั้นทุกครั้งที่พนักงานต้อนรับที่มีจินตนาการจะได้พาสต้าสูตรพิเศษพร้อมอาหารทะเลในซอสครีม สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในการทำพาสต้าให้ดูเหมือนอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแท้ๆ!

เสิร์ฟ

คุณต้องสามารถไม่เพียงแต่เตรียมจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ในขณะที่ยังคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมเย้ายวน

1. นำจานแบนขนาดใหญ่ใส่ใบผักกาดหอมสะอาดสองสามใบแล้วใส่พาสต้าร้อนกับอาหารทะเลในซอสครีมที่ด้านบน
2. วางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและพริกหวานหั่นเป็นแว่นๆ รอบๆ พาสต้า (คุณต้องใช้เนื้อสีสดใส - แดง ส้ม เหลือง วิธีนี้จะเพิ่มความสว่างและความรื่นเริงให้กับอาหารจานอร่อย)

มีกฎสามข้อเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม:

• พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมเป็นอาหารจานเดียว ไม่ต้องใช้เครื่องเคียงใดๆ
• ต้องเสิร์ฟร้อน
• ตามมารยาทแล้ว ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ข้อมูลโดยย่อ

อาหารอิตาเลียนมีความหลากหลายมาก มันแตกต่างกันแม้ในบางภูมิภาคโดยมีความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหาร แต่คุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ทำให้เมนูทั่วประเทศมีความเกี่ยวข้องกัน นั่นคือ ความรักของชาวอิตาเลียนในการเลือกพาสต้า ความหลงใหลดังกล่าวได้กลายเป็นเรื่องตลกมากมาย: ท้ายที่สุดแล้ว ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีแดดจ้าแห่งนี้ในใจกลางทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้ทำวันเดียวโดยไม่มีพาสต้าหรือปาเก็ตตี้ อย่างไรก็ตาม เราชาวรัสเซียเองที่เรียกผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ว่า "พาสต้า" แต่ชาวอิตาลีเรียกพวกเขาว่า "พาสต้า" ดังนั้นเมื่อคุณสั่งพาสต้าพร้อมซอสในร้านอาหารอิตาเลียน คุณควรเข้าใจว่าพาสต้าพร้อมน้ำเกรวี่จะเสิร์ฟมาในจาน

พาสต้ามีสามประเภท:

• สั้น - เหล่านี้เป็นผีเสื้อทุกชนิด, เปลือกหอย, เกลียว, ดาว, แหวนและผลิตภัณฑ์รูปแบบอื่น ๆ ที่มีความยาวสูงสุด 5 ซม. ทำจากแป้งขาวคุณภาพสูงสุดจากข้าวสาลีดูรัม
• ยาว - สปาเก็ตตี้ที่ทุกคนโปรดปราน, พาสต้ามาตรฐาน, tagliatelle - บะหมี่อิตาเลียนที่เราคุ้นเคย, เฟตตูชินี่, แลงกีนีและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ที่มีความยาวมากกว่า 10 ซม. พวกเขายังขึ้นอยู่กับข้าวสาลีดูรัม
• สด - ราวีโอลี่ ตอร์เตลลินี ลาซานญ่า และประเภทอื่นๆ ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อ ชีส หรือผัก พวกเขาทำด้วยวิธีพิเศษจากแป้งพิเศษจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน

การกล่าวถึงพาสต้าครั้งแรกพบในงานเขียนของปราชญ์ชาวโรมันโบราณฮอเรซและซิเซโร ตั้งแต่นั้นมา ชาวอิตาเลียนไม่ได้หยุดรัก แต่ปรับปรุงผลิตภัณฑ์นี้โดยได้เรียนรู้วิธีทำอาหารถึง 1,000 วิธี! เพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของอาหาร มีการใช้สารเติมแต่งและซอสที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมคือพาสต้าที่ปรุงด้วยอาหารทะเลและปรุงรสด้วยซอสครีมสีขาวที่ละเอียดอ่อน การเตรียมอาหารจานนี้แม้จะดังก็ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเธอทำตามสูตรและคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

วิดีโอ: