Kepta žuvis uošvė orkaitėje. Kaip kepti žuvį orkaitėje

Žuvis kepta orkaitėje. Yra šimtai šio patiekalo receptų – nuo paprastų iki sudėtingų ir net unikalių.

Dėl to tokį patiekalą galima paruošti tiek darbo dieną, tiek papuošti juo šventinį stalą.

Kuri žuvis geriausiai tinka kepimui – jūrinė ar upinė, riebi ar ne, paprastas upinis ešeris ar kilnusis eršketas?

Orkaitėje galite kepti bet kurią - upę, jūrą, ežerą. Tiesiog kiekviena žuvies rūšis reikalauja savo specifinio požiūrio, o žinant šias mažas ypatybes, visada gausite skanų patiekalą su sultinga, švelnia mėsa, kuriuo galėsite pamaloninti save ir savo artimuosius.

Žuvies kepimo orkaitėje receptai

Jei perkate šviežią žuvį, būtinai atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą, kad ji būtų tikrai šviežia, o ne porą dienų išgulėjusi ant prekystalio.

Jos žiaunos turi būti raudonos, mėsa elastinga, žuvies akys švarios, skaidrios, oda drėgna ir, žinoma, atkreipkite dėmesį į jos dydį, jei maža savo rūšiai, tai jauniklis o jis turi daugiau kaulų nei mėsa, ir per didelis, byloja apie garbingą jos amžių ir tinkamumą tik maltai mėsai.

Jei naudojate šviežiai šaldytą žuvį, atkreipkite dėmesį, ar ji jau buvo atšildyta ir vėl užšaldyta.

Karpio kepimo folijoje receptas

Ingridientai:

Šviežias karpis - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Žalumynai - krapai, petražolės, kalendra
Pipirai
Daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

žuvį supjaustykite, nuvalykite, gerai nuplaukite
Druska ir pipirai iš visų pusių ir viduje
Smulkiai supjaustykite svogūną, žoleles, sumaišykite
Sudėkite mišinį į žuvį
Padėkite karpį ant folijos, apliekite augaliniu aliejumi, aptepkite iš abiejų pusių
Suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos
Kepkite orkaitėje 25-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje
Dedame į lėkštę su žalumynais, puošiame ir gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas - lašiša sūrio-grietinėlės padaže

Reikės lašišos kepsnelių, arba jei turite visą žuvį, ją reikia išdarinėti, gerai nuplauti ir supjaustyti porcijomis.

Lašiša ant daržovių pagalvės

Kepimui orkaitėje imkite lašišos kepsnelius, druską, pipirus, pabarstykite žuvies prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite keletui minučių pasimarinuoti.

Kapelino kepimo orkaitėje receptas

Ingridientai:

šviežias stintas
Pipirai
Daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

Gerai išskalaukite stintenę, negalite jos išvalyti
Miltus sumaišykite su druska ir pipirais, jei norite, galite pridėti kitų mėgstamų žuvies prieskonių.
Kepimo skardą išklokite folija
Kiekvieną žuvį apvoliokite miltuose ir sandariai paskleiskite paviršių
Kepame 200 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių
Likus 10 minučių iki pabaigos, šepetėliu patepkite žuvies paviršių augaliniu aliejumi.

Gero apetito!

6 skumbrės kepimo orkaitėje receptai

Skumbrė yra graži, labai švelni ir skani Juodosios jūros žuvis, maža ir Ramiojo vandenyno, didelė ir riebi.

Visa įdaryta lydeka kepta orkaitėje

Vos per valandą pagaminsite nepakartojamai skanų patiekalą, net jei dar niekada jo negaminate.

Karpis grietinėje keptas folijoje orkaitės vaizdo recepte

8 upėtakio kepimo orkaitėje receptai

Upėtakis yra puiki, skani žuvis, lašišos, su labai sultinga ir minkšta mėsa.

7 menkių receptai

Pristatau jums paprastus ir greitus receptus, kuriuos galima nesunkiai paruošti darbo dienomis, tam nesugaištant daug laiko ir pastangų.

Grietinėje folijoje kepta lydeka

Ingridientai:

Lydeka - 1 vnt.
Pipirai
Citrina - 1 vnt.
Svogūnai - 3 vnt.
Grietinė 20% - 3 v.š. l.
maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.

Maisto gaminimas:

Išdarinėti žandikaulius, pašalinti apnašas ir gerai nuplauti
Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, kas 2-3 cm padarykite skersinius įpjovimus, pasūdykite ir pipiruokite
Iš dvigubos folijos padaryti valtį pagal žuvies dydį
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo, druskos, pipirų
Apkeptą svogūną dėkite ant folijos dugno
Ant jo dedame lydekas, įpjovas taip pat užpildome svogūnais
Uždenkite folija ir dėkite į kepimo skardą 30 minučių 200 laipsnių orkaitėje.
Sumaišykite grietinę su muskato riešutu
Likus 10 minučių iki paruošimo, nuimkite viršutinę foliją, lydeką aptepkite grietine ir palaikykite orkaitėje 10 minučių „grilio“ režimu.
Patiekite su citrinos griežinėliais

Gero apetito!

7 skanūs pollock receptai

Žuvis yra labai naudingas produktas mūsų organizmui, o jūros žuvis, kuriai priklauso ir polakas, juo labiau.

Iškepkite silkę orkaitėje

Šiam receptui idealiai tinka Olyutorsky arba Ramiojo vandenyno silkė, ypač Ochotsko silkė.

Atlanto vandenynas, palyginti su ankstesniais, yra per mažas ir ne toks riebus.

Ingridientai:

Šviežia šaldyta silkė
Pipirai
pagardai
Lauro lapas

Maisto gaminimas:

Atšildykite žuvį, gerai nuplaukite
Paruoškite druskos, pipirų ir prieskonių mišinį
Įtrinkite mišiniu kiekvieną žuvį iš visų pusių.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, galite uždengti folija
Paguldykite žuvis arti viena kitos, pilvu aukštyn.
Po 3 - 4 žuvų tarp jų įkiškite lauro lapą
Kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių kampu, kol paruduos.

Pasirodo, silkė laižo pirštus

5 paprasti receptai, kaip skaniai, sultingai ir minkštai iškepti rožinę lašišą

Paruošiau jums kelis pavyzdžius, kai orkaitėje kepta žuvis būna skani, sultinga, minkšta.

Video dietos receptas – kepta žuvis su daržovėmis

Jei jums patiko šis receptų rinkinys, pasidalinkite su draugais, rašykite atsiliepimus komentaruose

Orkaitėje kepta žuvis yra nepaprastai skanus ir sveikas patiekalas. Kaip kepti žuvį orkaitėje, kad ji būtų skani ir sultinga? Paprastas prašmatnaus patiekalo receptas yra suprantamas ir prieinamas. Svarbiausia yra nusipirkti aukštos kokybės žuvį, tinkamai ją supjaustyti, kad gautųsi filė, ir derinti su daržovėmis bei sūriu.

Žuvies patiekalai populiarūs dėl mažo kaloringumo, tačiau produkto maistinės vertės. Tai puiki alternatyva mėsai. O orkaitėje kepta žuvis visiškai nepraranda naudingų vitaminų ir rūgščių.

Įdomūs variantai, kaip kepti žuvį orkaitėje

Žuvies kepimas ant druskos pagalvės.
Žuvis kepta su augaliniu paltu ar pagalve.
Žuvies kepimas omlete (įdomu su daržovėmis).
Padaže kepame filė arba visą žuvį.
Žuvis orkaitėje su grybais, jūros gėrybėmis, grūdais.

Kaip kepti žuvį orkaitėje – galimi priedai

Žuvies kepsnius pabarstykite druska, pipirais ir sudėkite į nedidelę kepimo indą aukštais kraštais. Žuvis kepama iki 260-300 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Galimi priedai:

bulvės, žiediniai kopūstai, cukinijos;
svogūnai, morkos;
paprika;
citrina;
grybai, jūros gėrybės;
ryžių kruopos, grikiai;
pienas, grietinėlė, sūris;
majonezas, jogurtas, grietinė;
pomidorų padažas, makaronai;
garstyčios, imbieras, česnakai;
miltai, sezamo sėklos;
sluoksniuotos tešlos;
prieskoniai, žolelės.

Nieko nėra lengviau, kaip kepti žuvį orkaitėje, laikantis kelių paprastų patarimų.

Kepimui geriausia naudoti miltus su krakmolu. Duonos trupiniai sugeria drėgmę ir žuvis gali išdžiūti.
Žuvims kepti orkaitėje puikiai tiks ketaus, stiklinė arba emaliuota kepimo skarda. Būtų gerai, jei paimtum molio. Tačiau jokiu būdu nenaudokite indų, pagamintų iš metalo, ypač iš aliuminio. Žuvis išeis pilkšvos spalvos. Pablogės skonis, o maistinės medžiagos bus sunaikintos.
Žuvis orkaitėje nepraras savo sultingumo, jei kepama ant nedidelės kepimo skardos. Priešingu atveju kyla drėgmės išgaravimo ir produkto išdžiūvimo pavojus.
Siekiant didesnio sultingumo, ant filė dedami nedideli sviesto kubeliai, sviestas dedamas ir į visos žuvies pilvą.
Klasikinis žuvies derinys su perkeptais svogūnais ir morkomis. Šis kepimas naudojamas įdarui arba kailiniams.
Visa žuvis dažnai kepama ir suvyniojama į foliją. Taigi jis nepraranda sultingumo ir labai greitai iškepa orkaitėje.
Filė gabaliukai dedami ir į foliją, iš kurios gaminamos originalios valtys. Ant žuvies dedami visų rūšių daržovių ar grybų mišiniai. Likus 7 minutėms iki kepimo pabaigos, pabarstykite susmulkintu sūriu, tarkuotu. Sūrio mėgėjai deda sūrio griežinėlius.
Prieš kepant žuvis marinuojama įvairiais užpilais nuo pusvalandžio iki paros.
Kepti žuvį orkaitėje galima ir kreminiame sūrio padaže su daržovių mase (bulvių, kalafiorų ar baltųjų kopūstų).
Įdaryti grūdų, daržovių ir grybų mišiniais.
Žuvį prieš kepant patepkite citrinos sulčių ir garstyčių užpilu, tik apšlakstykite išspaustomis sultimis.
Ant visos žuvies padaromi įpjovimai, į juos įsmeigiami pomidorų ir citrinų apskritimai.
Tarkuotas sūris suteikia gražią plutą.
Paruošta žuvis, kuri buvo iškepta orkaitėje, iškart dedama ant stalo, kol atvės. Priešingu atveju bus prarastas neprilygstamas šviežiai iškeptos žuvies skonis.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis žuvį kepimui orkaitėje

Protingiau teikti pirmenybę atšaldytiems variantams. Jei perkamas šaldytas produktas, tokią žuvį reikia virti iš karto po atšildymo, pakartotinai neužšaldant.

Gera šviežia žuvis bus blizgi, su lygiomis gleivėmis ir nepučia. Negalite pasirinkti žuvies drumstomis akimis. Jie turi būti blizgūs ir elastingi.

Žuvis turi būti gryno žuvies kvapo be atspalvių ir priemaišų.

Kokios žuvies rūšys tinka kepti orkaitėje

Sočiai pavalgysite, jei valgysite riebią žuvį:

žydrieji merlangai, rožinė lašiša, lašiša;
karpiai, karšiai, karpiai.

Maža žuvelė išgarsės, jei įpilsite aliejaus (daržovių, sviesto, grietinėlės, grietinės).

Apskritai, beveik visų rūšių žuvis galima kepti orkaitėje. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasirinkti jiems tinkamą įmonę. Didelės žuvys supjaustomos kepsniais. Mažas – kepamas visas, dažnai su padažu.

Kaip supjaustyti žuvį kepti orkaitėje

Žuvis išvaloma, išdarinėjama, nuplaunama. Išdarinėjant svarbu užkirsti kelią tulžies išsiskyrimui, kitaip žuvis taps karti. Jei vis dėlto iškilo problemų, žuvį reikia tris ar keturis kartus nuplauti šaltu vandeniu. Geriau, jei vanduo bėga.

Kai žuvis nuplaunama, reikia nupjauti galvą, iškirpti pelekus ir uodegą. Žinoma, visa tai galite palikti, jei planuojate kepti visą žuvį.

Pabaigoje perpjaukite išilgai keteros per visą ilgį, išimkite kaulus ir išpjaukite filė. Dar kartą nuplaukite, druska ir pipirais.

Kaip pašalinti iš patiekalų nemalonų kvapą kepant žuvį orkaitėje

Blogą kvapą galima neutralizuoti kepimo skardą išklojus pergamentu arba folija. Kai nenorite švaistyti metalo lakštų, kepimo skardą ir visus indus, kuriuos planuojate naudoti žuvies kepimui orkaitėje, reikia patepti actu. Šiems tikslams tinka ir citrinos sultys.
Jūsų rankos nekveps žuvimi, jei jas patrinsite citrinos žievele ar kavos nuosėdomis.

Vitaminas B, kurio gausu žuvyje, gydo nervų sistemą, gerina protinę veiklą. Nori ką nors sugalvoti? Pats laikas atsigaivinti gabalėliu keptos žuvies. Nereikia ilgai pasirinkti, kaip kepti žuvį orkaitėje. Tik svarbu skirti laiko renkantis pačią žuvį ir patiekalus kepimui.

Nereikėtų ilgai ieškoti, kaip lengva kepti žuvį orkaitėje. Išmintingiau skirti laiko skaptuoti žuvį ir ingredientus skaniausiam gražaus recepto išpildymui.

Iškeptos žuvies skonį galite maksimaliai padidinti taikydami patikrintą veiksmų schemą: išrinkite žuvį, supjaustykite ją, pasirinkite tinkamus ingredientus, ištverkite gaminimo laiką, gražiai patiekite maistą, nepamirštant ir gėrimų.

Kaip kepti raudoną žuvį orkaitėje

Jei šaldytuve yra rausvos lašišos ar lašišos, orkaitėje galite efektyviai iškepti raudoną žuvį. Kompanija pagamins jai tinkamą puokštę prieskonių, kepti iš svogūno su morkomis, sviestu, sūriu. Bus skanu, jei paruošite naminį padažą ir pasiūlysite jį prie patiekalo. Garnyrui tinka bulvių košė arba ryžiai. Kaip virti raudoną žuvį orkaitėje, mes išsamiau apibūdinsime žingsnis po žingsnio recepte su nuotraukomis. Tai mėgstamiausias raudonos žuvies kepimo būdas mūsų šeimoje. Filė sultinga ir labai skani.

Kaip kepti žuvį folijoje orkaitėje

Pradedančios šeimininkės domisi, kaip kepti žuvį folijoje orkaitėje. Ploni metalo lakštai, plačiai naudojami gaminant maistą, padeda išlaikyti patiekalą sultingą ir neleidžia jam pridegti. O pagrindinis pliusas yra tai, kad indus lengviau išplauti, jei maistas pirmą kartą buvo padėtas ant folijos.

Jis apvyniojamas aplink filė arba visą žuvį. Norint pasirinkti geriausią variantą, kaip kepti žuvį folijoje orkaitėje, svarbu tiksliai nustatyti, kuriuos ingredientus norite derinti su žuvimi. Galima naudoti grybus, krevetes, daržoves. Galima išsikepti patiekalą su padažu (pavyzdžiui, grietine ar pienu), tik užpilti citrinos sultimis. Žuvies filė, kepta folijos laiveliuose, atrodo įspūdingai. Norėdami gauti auksinę plutą, pabarstykite žuvį sūriu, pašalinkite pastogę per 7 minutes. prieš išimdami maistą iš orkaitės. Žemiau bus išsamiai aprašyta, kaip kepti žuvį folijoje orkaitėje.

Kepkite žuvį orkaitėje pagal receptus

Kai norite nustebinti svečius ir šeimą, turite kepti žuvį orkaitėje. Receptai siūlo įvairius ingredientus. Daugiausia dėmesio skirsime gražiam filė kepimo būdui vazonuose. Tai bus garnyras, pagrindinis patiekalas ir padažas viename patiekale. Šeimininkė per trumpą laiką galės pagaminti tris patiekalus svečiams ir namiškiams.

Ir visai nebūtina ruošti tokio grožio šventei. Atėjo laikas sukurti šventę be eilės ir priežasties: kepkite žuvį orkaitėje. Romantiška vakarienė ir triukšmingos vaišės, tradiciniai pietūs ir vakarienė bus papuošti įspūdingu patiekalu iš molio. Kodėl eiti į restoraną? Namuose galite mėgautis kulinariniu šedevru.

Kokius ingredientus imame kepti žuvį orkaitėje. Receptas vazonuose

žuvies filė - 400 g;
svogūnas - 3 vnt.;
morkos - 3 vnt .;
riebi grietinėlė - 150 ml;
sūris "Poshekhonsky" - 250 g;
vanduo - 50 ml;
sviestas - 10 g;
druska, prieskoniai - 0,5 šaukštelio;
česnakai - 5 gvazdikėliai.

Kaip kepti žuvį orkaitėje - veiksmų seka žuvims puoduose

Išimkite iš žuvies kaulus, nuplaukite ir nusausinkite. Norėdami atsikratyti žuvies kaulų, galite naudoti pincetą. Kai procedūra bus baigta, mėsą reikia supjaustyti porcijomis, kurios tilptų į puodus.
Po to turėtumėte pradėti ruošti susijusius produktus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Morką sutarkuoti. Česnaką susmulkinkite peiliu. Sūrį sutarkuoti, sumaišyti su česnaku. Kremas turi būti kambario temperatūros.
Puodus ištepkite sviestu. Į dugną padėkite saują svogūnų, morkų, du šaukštus. l. grietinėlės, 1 a.š. l. nuskuręs sūris. Druska, pagardinkite prieskoniais. Ant tokios pagalvės padėkite filė. Tada pakartokite kreminio sūrio sluoksnį. Vėl žuvis, o pabaigoje - svogūnas su grietinėle ir sūriu.
Uždenkite, kepkite 210 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Kai norisi skanios kepuraitės, tai kainuoja 10 minučių. nepasibaigus kepimo laikui, nuimkite dangčius ir palikite apskrusti. Iškepusią žuvį iš karto išduokite orkaitėje, apibarstę žolelėmis (tiktų tiesiog įdėti mėtų ar rozmarino šakelę). Kaip kepti žuvį orkaitėje? Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti.

Kaip lengvai iškepti žuvį orkaitėje naudojant foliją

Jei šeimininkė neturi puodų ar nori mažiau plauti indus, galite pasidomėti, kaip lengva iškepti žuvį orkaitėje. Tam visiškai nereikia praeities kulinarinių pergalių ir sėkmių. Naujokas virėjas, tingus ir atsitiktinis susidoros su receptu. Jums tereikia apsirūpinti folija ir citrina. Ir, žinoma, įsigyti kokybiškos žuvies.

Produktai, kaip lengva kepti žuvį orkaitėje

žuvis - 700 g;
citrina - 2 vnt .;
garstyčios - 20 ml;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Žingsniai, kaip kepti žuvį orkaitėje

Žuvį supjaustykite kepsniais. Atsikratykite kaulų naudodami pincetą. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
Kiekvieną gabalėlį pasūdykite iš visų pusių, pagardinkite prieskoniais.
Palikite 10-15 minučių. Naudokite vieną citriną citrinos sultims gaminti. Antrasis supjaustytas puodeliais patiekimui.
Ištepkite filė garstyčiomis ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Iš folijos paruoškite laivelius pagal filė dydį. Įdėkite 5 g sviesto, tada filė. Atsargiai susukite folijos galus, kad arka išeitų. Tai bene sunkiausia manipuliacija siūlomu būdu, kaip lengva kepti žuvį orkaitėje.
Visą eskadrilę padėkite ant specialios formos, kepkite 25 minutes karštoje orkaitėje. Temperatūra – 210 laipsnių.
Paruoštą žuvį patiekite valtyse nepažeisdami pakuotės vientisumo. O viršų galima atidaryti prieš pat patiekiant, ant karštos mėsos uždėti citrinos griežinėlį ir išdalinti gražiais laiveliais. Šis paprastas receptas įrodo, kaip lengva kepti žuvį orkaitėje. Patiekalas pasirodys sultingas ir skanus.

Šioje istorijoje mes jums pasakysime, kaip kepti raudoną žuvį orkaitėje. Užtenka tik įdėti mėsą į kepimo skardą, uždengti sūrio ir daržovių aptepliu, uždengti folija ir pašauti į orkaitę. Išeis nuostabiai spalvingas, ryškus ir neapsakomai skanus. Ir, svarbiausia, labai greitai.

Atrodytų, upių ir jūros laimikių įvairovėje, taip viliojančiai išdėliotose ant ledo kviečiančiose vitrinose, išsirinkti žuvį kepimui nėra sunku. Paimkite jums patinkantį ir atsiverskite receptų knygą.

Bet čia pasirodo, kad žuvies kepimo receptuose nėra tos, kuri buvo pirkta, pavadinimo.

Ir tai nėra kažkieno kaltė. Kulinarijos žinovų kartų patirtis jau seniai lėmė, kurią žuvį geriau kepti orkaitėje, o kurią skaniau kepti ant grotelių.

Pasirinkimą lemia ne išvaizda, o mėsos struktūra.

kepimo lyderiai

Iš upinių žuvų kepimui tinka zandartai, lynai, karpiai. Tarsi krosnei sukurti karpiai, karšiai, upėtakiai, lašišos.

Jūros žuvys – jūrų lydeka, ešeriai taip pat nenuvils. Skaniai kepta saury, skumbrė, tunas, kefalė, stauridė. Kepti unguriai, otas ir plekšnė garsėja savo skaniu skoniu.

Namų krosnelių matmenys leidžia gražiai iškepti visą žuvį, sveriančią iki 3 kg. Didelė skerdena klojama ant filė arba supjaustoma porcijomis (kepsniai).

Tačiau yra žuvų rūšių, kurių dėti į orkaitę nepageidautina.

Menkė, polakas, merlangas, šamas netinka perdirbti orkaitėje. Šiose žuvyse mėsa yra biri ir per daug vandeninga. Pavyzdžiui, kepant navagą žuvies skerdena tiesiog subyrės. Tačiau puikios skonio savybės atsiras, jei šią žuvį iškepsite kitaip – puode su žuvies sriuba ar keptuvėje.

Iš kepimui netinkamos žuvies ruošiami gardūs įdarai virtinukams, pyragams ir pyragams, iš jos gaminamas faršas kotletams, kotletai.

Žuvies prieskoniai

Universalus visų jūros gėrybių prieskonis yra citrinų sultys. Taip pat pabrėžiamas keptos žuvies skonis:

imbiero;
kalendra;
Lauro lapas;
šviežiai maltų pipirų (raudonųjų, juodųjų, kvapiųjų pipirų);
muskato riešutas.

Orkaitės partneriai

Žuvies ilgai kepti nereikia. Jos natūralūs „partneriai“ orkaitėje – daržovės, nes jos taip pat nepakenčia per didelio terminio apdorojimo.

Daržovės ne tik nuostabiai papildo ir praturtina žuvies aromatą, bet ir pačios praturtėja naujais skoniais.

Orkaitėje prie žuvies galima pridėti bulvių, morkų, svogūnų ir žaliųjų svogūnų, salierų, pomidorų.

Skrudinimas neapsieina be aromatinių augalų – petražolių, česnako, krapų, kalendros. Tik su jais turėtumėte žinoti priemonę. Tokių komponentų perteklius gali nuslopinti žuvies aromatus.

Tačiau svarbiausias prieskonis yra druska. Rupi druska tinka žuvies patiekalams, o kai kuriais atvejais būtina jūros druska.

Keptas karpis su svogūnų-pomidorų padažu

Jums reikės:

veidrodinis karpis (apie 2 kg);
saulėgrąžų aliejus (rafinuotas);
4 lemputės;
4 prinokusių didelių pomidorų;
0,5 stiklinės miltų (kvietinių);
prieskoniai (lauro lapas, muskatas, kvapieji pipirai, kalendra);
citrina;
kapotų žalumynų (krapų).
karštas vanduo;
druskos.

Pasirinktą žuvį išdarinėsime. Pirmiausia pašaliname žalsvai gelsvą tulžies pūslę.

Tada nuvalome skerdeną, atskiriame galvą, pelekus, uodegą. Nepamirškite iškirpti žiaunų. Tai patogu daryti su virtuvinėmis žirklėmis.

Karpio karpį padaliname porcijomis, pasūdome, pipirais.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Pomidorus sutrinkite blenderiu.

Svogūnelius išvalome, smulkiai supjaustome.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite svogūną. Kai tik pasidarys skaidrus, įberkite šiek tiek druskos, suberkite prieskonius, miltus, išmaišykite. Po minutės supilkite pomidorų masę ir išmaišykite.

Padažą troškinkite keletą minučių, maišydami ir šaukštu trindami miltų gumulėlius. Jei padažas pradeda nepageidaujamai tirštėti, įpilkite šiek tiek karšto vandens.

Dalį padažo supilkite į gilią kepimo skardą, ten išdėliokite kepsnius, užpilkite juos likusiu padažu. Mes siunčiame kepimo skardą į įkaitintą orkaitę.

Kepti (+160 °C), kol iškeps.

Kepsnius patiekite lėkštėje, pabarstę žolelėmis. Siūlome ketvirčiais supjaustytą citriną.

Kaip garnyrą galite pasiūlyti bulvių košės, spagečių ar grikių košės.

Mūsų planetos vandens ištekliai yra didžiuliai turtai, vienas iš jų yra žuvys. Tai lengvai virškinamų baltymų, kalcio, Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų šaltinis. Daugelis mokslininkų mano, kad šio produkto valgymas prisideda prie ilgaamžiškumo.

Pagal buveinės sąlygas jis skirstomas į:

jūrinė (rožinė lašiša, lašiša, plekšnė, menkė ir kt.);
gėlavandeniai (žalkės, sidabriniai karpiai, karpiai, ešeriai ir kt.).

Kurią pasirinkti? Jūs turite nuspręsti.

Upė yra mažai kaloringa, tačiau joje yra daug pavojingų mažų kaulų. Jis nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui ir transportavimui. Iš mėsos išsiskiria pelkinis purvas, kurio kvapas ne kiekvieno skonio.

Jūros žuvys laikomos naudingesnėmis, visų pirma dėl didelio jodo kiekio. Jo naudojimas sumažins cholesterolio kiekį, sustiprins širdį ir kaulus.

Dažnai nutinka taip, kad dalis šeimos narių gyvena upėse ir ežeruose, o likusieji – jūros vandenyje (pavyzdžiui, upėtakiai). Įvairių tautų kulinarinėse tradicijose gėlavandenės žuvys, kaip taisyklė, verdamos visa, naudojant visas skerdenos dalis, o jūros žuvis, pasirenkant geriausias dalis – filė.

Žemiau mes paruošėme jums skanių orkaitėje keptų žuvų receptus. Savo ruožtu galite juos visus išstudijuoti ir pasirinkti sau tinkantį.

Ingridientai:

5-6 rausvos lašišos kepsneliai;
350-400 mililitrų neriebios grietinėlės;
3 svogūnų galvutės;
2 morkos;
1 paprikos;
1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
žiupsnelio Provanso žolelių prieskonių;
jūros druskos pagal skonį

Virimo laikas, įskaitant marinavimą, yra apie 1 val. Kalorijų kiekis šimto gramų porcijoje - 120 kcal.

Darbo eiga:

Orkaitėje kepta menkės filė su bulvėmis

Ingridientai:

0,6-0,8 kg atšaldytos menkės žuvies filė;
5-6 bulvių gumbai;
50 gramų sviesto;
2 šaukštai kvietinių miltų;
1,5 stiklinės pieno;
žiupsnelio muskato riešuto;
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
ryšelis šviežių krapų;
2 skiltelės česnako;
jūros druskos pagal skonį;
Augaliniai riebalai formoms sutepti;
100 gramų kietojo sūrio (rusiško, Poshekhonsky ar kito).

Žuvies filė su bulvėmis kepimo trukmė apie 30-40 min. Kalorijos: viena 100 gramų menkės su bulvėmis porcija turi 113 kcal.

Receptas žingsnis po žingsnio:

Bulvių gumbus gerai nulupti, išimti akis, pažeisti, nuplauti. Bulves supjaustykite į 4 dalis ir smulkintuvu supjaustykite plonomis drožlėmis;
Menkės filė supjaustykite mažais gabalėliais-6-8 cm pločio juostelėmis.Bulvių gabalėlius ir menkės filė suberkite į lėkštę, pasūdykite, pagardinkite maltais pipirais, išmaišykite;
Kol mirksta menkė ir bulvės, aukštapusę kepimo skardą ištepkite augaliniais riebalais, kad nesudegtų pagrindinis patiekalas;
Kepimo skardos dugną ir kraštus paskleiskite bulvių traškučiais, ant viršaus dėkite žuvies filė;
Permeskite česnako skilteles per česnakų gaminimo aparatą ir gautą srutą paskleiskite ant menkės;
Paruoškite įdarą. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite gabalėlį sviesto. Kai jis ištirps, švelniai maišydami supilkite miltus. Pakepinti porą minučių ir toliau maišant plona srovele supilti pieną. Į padažą įpilkite jūros druskos, pipirų ir muskato riešuto;
Filė gabaliukus ir bulvių traškučius užpilti padažu ir pašauti į įkaitintą orkaitę pusvalandžiui;
Sūrį sutarkuokite, o krapus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Tai yra jūsų parudavusios troškinio plutos pagrindas;
Likus 7-10 minučių iki gaminimo, iškeptą žuvies filė apibarstykite sūriu ir žolelėmis ir vėl pašaukite į orkaitę.

Šamas su daržovėmis puode

Recepte turi būti:

0,5-0,6 kg šamo skerdenos;
2-3 lemputės;
2-3 morkos;
2 saldžiosios paprikos;
žuvies prieskoniai;
druskos pagal skonį;
2 šaukštai pomidorų pastos;
3 prinokusių pomidorų;
0,2-0,25 kg žiedinio kopūsto;
4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
pora šakelių baziliko;
ryšelis petražolių.

Virimui skirkite 40-50 minučių. Kalorijų kiekis: 100 gramų - 78 kcal.

Žingsnis po žingsnio orkaitėje keptos jūros žuvies su daržovėmis receptas:

Dalį šamo skerdenos nuplaukite vandeniu. Galite iš karto supjaustyti porcijomis, išimti kaulus;
Šamą pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir iš karto dėkite į aliejumi pateptus puodus;
Žiedinį kopūstą padalinkite į atskirus nedidelius žiedynus, virkite lengvai pasūdytame vandenyje iki 2/3 paruošimo. Vandenį nupilkite, atvėsusius kopūstus paskirstykite vazonuose;
Daržoves nulupkite ir supjaustykite bet kokia forma. Pakepinkite keptuvėje alyvuogių aliejuje, kol suminkštės, pasūdykite, suberkite pjaustytus pomidorus, pomidorų pastą ir troškinkite dar 5-8 minutes;
Puodus pripildykite šamu su pomidoruose troškintomis daržovėmis, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir baziliku, jei reikia įpilkite šiek tiek vandens ir pašaukite į orkaitę 20-25 min.
Idealus garnyras prie tokios žuvies – virti ryžiai. Gero apetito.

Lemonema (limonella) po sūrio pluta

Reikalingi produktai:

2-3 mažos limonelių skerdenos be galvos;
2 vnt ropės svogūno;
2 morkos;
1 jaunas cukinijos vaisius;
1 vištienos kiaušinis;
100 gramų neriebios grietinės (10%);
50 gramų tarkuoto sūrio;
žuvies prieskoniai;
20 mililitrų augalinio aliejaus;
ryšelis petražolių;
druskos pagal skonį.

Bendras limonado paruošimo ir kepimo laikas yra apie 1 val. Patiekalas pasirodo dietinis, tik 77 kcal 100 gramų.

Jūros žuvies su sūriu kepimo eiga:

Nuplaukite limonelių skerdenas, nupjaukite pelekus, pašalinkite vidų likučius nuo pilvo. Pasūdykite žuvį, pagardinkite prieskoniais;
Formos dugną uždenkite folija, patepkite augaliniais riebalais. Nuplaukite cukinijos vaisius, nupjaukite užpakaliuką, kotelį ir supjaustykite plonais apskritimais. Jomis uždenkite formos dugną, ant viršaus paskleiskite limonelių;
Morkas ir svogūnus supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, atvėsinkite, uždėkite ploną kailį ant limonelių ir cukinijų;
Dubenyje sumaišykite grietinę, vištienos kiaušinį, kapotas petražoles, druską, išplakite šakute. Limonelę su daržovėmis užpilkite gautu padažu;
Indą dėkite kepti į įkaitintą orkaitę 30 minučių. Stebėkite žuvį, jei reikia, įpilkite vandens. Likus 5-8 minutėms iki paruošimo, pabarstykite limonelę tarkuotu sūriu.

Įdaryti karpiai rankovėje

Jums reikės šių produktų:

1 didelis karpis;
0,2-0,3 kg šviežių pievagrybių;
2 mažos morkos;
porų krūva;
1/2 stiklinės grikių (nemaltų branduolių);
1 citrina;
žiupsnelio čiobrelių;
žiupsnelio maltų pipirų;
20-30 gramų kreminės užtepėlės;
stalo druskos pagal skonį.

Patiekalui paruošti užtruksite ne daugiau kaip 2 valandas. Šimto gramų porcijos kalorijų kiekis bus 102 kcal.

Kaip skaniai iškepti upės žuvį orkaitėje:

Upių žuvis geriau pirkti gyvą. Jei negalite išdrįsti atlikti žudymo procedūros, tada „miegokite“. Padėkite visą žuvį ant paruošto stalo. Viena ranka laikykite galvą, kita, ginkluota aštriu peiliu, pradėkite šalinti nuo žuvies žvynus, paleisdami ašmenis po žvynais, dirbdami nuo uodegos iki galvos. Išskleiskite pilvą ir išimkite visus vidų, išpjaukite žiaunas. Karpius gerai nuplaukite po vandeniu. Pamaitinkite skerdeną druskos, pipirų ir čiobrelių mišiniu (išorėje ir viduje), apšlakstykite išspaustomis citrinos sultimis;
Morkas, porus ir grybus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite;
Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį kreminės užtepėlės ir ant jos ant silpnos ugnies patroškinkite morkas ir porus, po kurio laiko suberkite grybus ir kartu kepkite, kol iškeps;
Kol ruošiamas kepsnys, o karpis marinuojasi, pasirūpinkite grikiais. Rūšiuoti grikius, nuplauti, išvirti;
Virtus grūdus sumaišykite su kepsniu, pasūdykite, sumaišykite, atvėsinkite;
Į tuščią karpio pilvą sudėkite įdarą, sutrinkite ranka. Paimkite siūlą adata ir užsiūkite karpio pilvo odą, kad kepimo metu įdaras neiškristų. Peilio galiuku keletą kartų įšvirkškite į skerdenos šonus;
Įdėkite karpį į kepimo maišelį (viršuje subadykite šakute), įpilkite šiek tiek vandens, dėkite į kepimo skardą aukštais kraštais ir pašaukite į orkaitę 40-90 minučių (nustatoma pagal karpio dydį);
Prieš patiekdami, nuimkite siūlą nuo pilvo odos, supjaustykite porcijomis.

Lydeka kepta folijoje

Reikalingi produktai:

2 lydekos, sveriančios iki kilogramo;
2 citrinos;
1/2 indelio alyvuogių be kauliukų;
druska, prieskoniai žuviai;
4 šaukštai grietinės;
2 ropių galvos;
augaliniai riebalai pelėsių tepimui;
krūva šviežių žolelių.

Lydekų paruošimo ir kepimo folijoje laikas - 1 val. Mažas kalorijų kiekis: 100 gramų - 80 kcal.

Kaip iškepti upinės žuvies lydekas orkaitėje:

Lydekos žarnas, išvalyti, pašalinti žiaunas, pelekus;
Lydekos skerdenas pamirkykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis, druska ir prieskoniais;
Kepimo indą išklokite folija, ant jos kaip pagalvę dėkite nuluptus smulkiai pjaustytus svogūnus, ant jos – aštrias lydekas. Į kiekvieną įdėkite po kelias citrinos skilteles;
Dubenyje sumaišykite grietinę ir nuplautus smulkiai pjaustytus žalumynus. Paruoštas lydekas patepti grietinės padažu;
Konservuotas alyvuoges supjaustyti apskritimais ir pabarstyti aštriomis žuvies skerdenomis;
Iš vieno folijos gabalo uždenkite kepimo indą (viršuje uždenkite folija ir užkimškite kraštus);
Kepame įkaitintoje orkaitėje iki pusvalandžio.

Gero apetito!

Kitas keptos žuvies receptas yra kitame vaizdo įraše.

Žuvis užima svarbią vietą tiek suaugusiųjų, tiek vaikų mityboje. Yra daugybė jo paruošimo variantų. Žuvis galima sūdyti, marinuoti, rūkyti, kepti. Vienas iš populiariausių šio gaminio kulinarinio apdorojimo būdų yra kepimas.

Beveik visų rūšių žuvis galima kepti. Tokiu atveju maksimaliai išsaugomas produkto skonis. Šis apdorojimo būdas tinka net sveikos mitybos gerbėjams, nes gaminant nenaudojami augaliniai ir gyvuliniai riebalai.

Prieš kepdami visą žuvį, ją reikia tinkamai paruošti.

Pirmiausia jį reikia nuplauti ir, jei reikia, nuvalyti nuo apnašų. Tai galima padaryti naudojant specialią žuvų skalavimo priemonę. Galite pasigaminti patys, ant medinės lentos užkimšę keletą alaus kamštelių.

Nuvalius nuo žvynų, reikėtų perpjauti žuvies pilvo ertmę, ištraukti vidų, o tada nupjauti pelekus ir uodegą. Galvos nuimti nereikia, tačiau patartina specialių žirklių pagalba iš jos iškirpti žiaunas. Pjovimo pabaigoje žuvį reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti jos paviršių popieriniu rankšluosčiu.

Tada iš visų pusių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu ir palaikykite kambario temperatūroje 20-30 min. Šio laiko visiškai pakanka daliniam sūdymui. Kepdami žuvį, turinčią būdingą purvo kvapą, būtinai apšlakstykite ją citrinos sultimis. Jis šiek tiek suminkština gaminį ir pašalina pašalinį poskonį.

Po to žuvį reikia įdėti į kepimo skardą, išklotą folija, uždengti ir kepti 20-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio, jos tūrio. Likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, būtinai atidarykite foliją. Tai prisideda prie auksinės plutos susidarymo ant kepinio paviršiaus.

Jei pageidaujate, galite pagaminti labai skanų ir sveiką patiekalą su daržovėmis. Norėdami tai padaryti, reikia padaryti nedidelius pjūvius per žuvies stuburą, į kuriuos galite įdėti citrinos griežinėlius, svogūnų žiedus.

Kai kurios šeimininkės mieliau žuvį įdaro prieš kepdamos, o ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Norėdami paruošti mišinį įdarui, morkas galite sutarkuoti stambia tarka, svogūną smulkiai sukapoti, šiuos ingredientus sumaišyti ir lengvai pakepinti keptuvėje.

Visa kepta žuvis turėtų būti patiekiama ant specialaus patiekalo. Prieš patiekiant galite papuošti šviežios citrinos griežinėliais, pomidoru, svogūnų žiedais, pabarstyti smulkintomis žolelėmis. Padažai žuvims leidžia atspalvinti ir papildyti gatavo patiekalo skonį. Jie turi būti pateikti atskirai.