Konservuotų baklažanų, pavyzdžiui, grybų, paruošimo galimybės. Baklažanai su grybais žiemai

Atėjo ruduo – metų laikas, kai derlius krenta į kibirus, tik reikia spėti jį apdoroti. Rūsio lentynos pamažu pildomos raudonų pomidorų, žalių agurkų ir geltonųjų paprikų stiklainiais. Atėjo eilė baklažanams – daugelio šeimininkių mėgstamoms daržovėms. Iš jų pagaminti skanėstai – originalūs. Labiausiai paplitę yra ikrai ir užkandžiai. Tačiau daugelis mano, kad patiekalas, liaudiškai vadinamas „baklažanais su grybais“, yra tikras šedevras. Greičiausiai taip yra dėl to, kad šiame skanėste esantys maži baklažanų gabalėliai skonis kaip kepti, marinuoti ar sūdyti grybai.

Geriausia iš pradžių virti nedidelę partiją, kad pamatytumėte, kaip viskas išeis. Tokiu atveju iš karto paaiškės, kokių prieskonių tūrį reikės didinti ar mažinti. Taigi, vieni nemėgsta didelio kiekio česnako ar svogūnų patiekale, kiti renkasi „aštresnį“ maistą. Norėdami pamaloninti savo artimuosius ir draugus puikiais baklažanų užkandžiais, turėtumėte nuspręsti dėl patiekalo skonio.

Prieš pradėdami virti baklažanus, turite atsiminti jų apdorojimo ypatybes, kurios būdingos visiems receptams, kuriuose yra šių daržovių. Yra žinoma, kad šiame produkte yra sūdytos jautienos, kuri suteikia kartaus skonio. Todėl, norint pašalinti šį kartumą, baklažanus rekomenduojama iš anksto virti. Yra žinomi keli maisto gaminimo apdorojimo būdai:

Daržovės apibarstomos druska ir paliekamos dviem valandoms.
Paruoškite tirpalą iš dviejų šaukštų druskos ir vieno litro vandens. Šiuo tirpalu užpilkite daržoves ir palikite vienai valandai.

Abiem šiais atvejais daržovės išskiria sultis, kurios pašalina visą kartumą. Visas gautas skystis išpilamas, baklažanai gerai nuplaunami, kad neliktų druskos, kad nesugadintų būsimo patiekalo skonio. Tada jie dedami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Ruošiant patiekalus rekomenduojama naudoti mažas mažas daržoves. Tokiuose produktuose yra mažiausiai kartumo.

Marinuoti baklažanai žiemai

Reikalingi ingredientai:

viena česnako galva;
300 g krapų;
300 ml augalinio aliejaus;
dešimt šaukštų acto;
penki šaukštai druskos;
du su puse litro vandens;
2 kg bet kokio baklažano.

Praktinė dalis

Prieš ruošiant baklažanus „grybams“ žiemai, į didelį dubenį reikia užpilti vandens, įberti druskos, acto ir padėti ant viryklės. Baklažanai nuplaunami, nulupami, nulupami ir supjaustomi nedideliais kubeliais. Jei pageidaujama, odą galima palikti. Tada daržovės dedamos į verdantį sūrymą ir virinamos penkias minutes, vėl užvirus ant silpnos ugnies. Praėjus laikui, keptuvę nukelkite nuo viryklės, sudėkite daržoves į kiaurasamtį ir palikite apie valandą, kad kartu su kartumu nutekėtų vanduo.

Tuo tarpu išmatuokite aliejų, susmulkinkite česnaką ir žoleles. Atvėsusios daržovės sumaišomos su aliejumi, žolelėmis ir česnaku. Šiuo mišiniu pripildomi stiklainiai, gerai sutankinami ir šešioms valandoms dedami į šaltą vietą.

Taigi, baklažanai „grybams“ (receptas žiemai) yra paruošti. Laikui bėgant juos galima suvartoti arba suvynioti žiemai. Norėdami tai padaryti, stiklainiai su mišiniu sterilizuojami keturiasdešimt penkias minutes, po to jie suvyniojami. Talpykla apverčiama ir atšaldoma, po to paslepiama rūsyje.

Momentinis receptas

Naudodami šį receptą galite greitai ir lengvai virti baklažanus „su grybais“.

Produktų rinkinys:

1,5 kg baklažanų;
viena česnako galva;
keturi lauro lapai;
aštuoni žirneliai kvapiųjų pipirų;
du svogūnai;
keturi gvazdikėliai (prieskoniai);
du su puse litro vandens;
saulėgrąžų aliejus;
aitriųjų pipirų pagal skonį.

Ingredientai marinatui (litre):

du su puse šaukšto valgomosios druskos;
du šaukštai stalo cukraus;
šeši šaukštai acto.

Paruošimas

1 žingsnis. Prieš gaudami skanius baklažanus „grybams“, daržoves reikia gerai nuplauti, nulupti nuo odos ir stiebų bei supjaustyti mažais kubeliais.

2 žingsnis. Susmulkintos daržovės dedamos į verdantį vandenį ir keturias minutes verdamos be druskos ir acto. Pasibaigus laikui, baklažanus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.

3 veiksmas. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.

4 veiksmas. Iš pradžių į paruoštus stiklainius dedame sluoksnį baklažanų, tada svogūnus ir česnakus, dedame cinamoną, pipirus, lauro lapą.

Patiekiant baklažanai „po grybais“, kurių receptą ką tik apžvelgėme, apšlakstomi saulėgrąžų aliejumi. Šį patiekalą šaldytuve galima laikyti apie dvi savaites. Jei norite jį išsaugoti žiemai, turite sterilizuoti stiklainius su daržovėmis keturiasdešimt penkias minutes (pusė litro) arba vieną valandą (litras).

Kepti baklažanai "su grybais" (užkandis)

Šio patiekalo skonis negali būti atskirtas nuo tikrų keptų grybų. Tai lengva paruošti ir neužima daug laiko.

Ingridientai:

keturi dideli baklažanai;
du kiaušiniai;
du svogūnai;
vienas arbatinis šaukštelis grybų prieskonių;
žalias svogūnas;
majonezo pagal skonį (patiekimui);
augalinis aliejus kepimui.

Norėdami paruošti baklažanus „grybams“, turite paruošti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, daržovės nulupamos ir supjaustomos: baklažanai - kubeliais, svogūnai - pusžiedžiais. Visa tai sudėkite į dubenį, įberkite grybų prieskonių. Kiaušinius atskirai išplakite šluotele ir užpilkite ant daržovių, viską gerai išmaišykite ir palikite vienai valandai. Per tą laiką mišinys dar kelis kartus maišomas. Po kurio laiko į keptuvę įpilkite aliejaus ir apkepkite daržoves. Reikia kepti, kol išgaruos visas skystis. Kai grybų stiliaus baklažanai yra paruošti, jie patiekiami su majonezu ir smulkintais žaliais svogūnais. Gero apetito!

Baklažanai su majonezu

Šiam receptui tinka sveiki vaisiai. Pirmiausia iš jų kartumas pašalinamas vienu iš minėtų būdų.

Ingridientai:

trys kilogramai baklažanų;
vienas kilogramas svogūnų;
druskos pagal skonį;
viena pakuotė majonezo;
dvi česnako galvutės;
augalinis aliejus kepimui;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto.

Virimo procesas

Supjaustyti baklažanai dedami į keptuvę, kur pirmiausia pilamas aliejus. Daržovės kepamos iki auksinės rudos spalvos. Tas pats daroma su svogūnais. Paruoštos daržovės pasūdomos, pagal skonį dedami prieskoniai, grūstuvėje sutrintas česnakas. Į mišinį supilkite actą ir viską gerai išmaišykite. Tada pridedamas majonezas. Stiklainius reikia sterilizuoti penkiolika minučių. Mišinys išpilstomas į stiklainius ir uždaromas dangteliais. Šie baklažanai skoniu primena grybus ir gali būti laikomi visą žiemą.

Naudingos baklažanų savybės

Ši daržovė vertinama, nes joje yra žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų. Tačiau vertė nemažėja. Jei naudosite įvairiems patiekalams ruošti ar konservuoti žiemai. Pektinas, kuris yra baklažanų dalis, skatina virškinimą. Šios medžiagos dėka iš žmogaus organizmo pašalinamas cholesterolio perteklius. Tačiau nerekomenduojama valgyti pernokusių vaisių, nes juose yra alkaloidų, tokių kaip solaninas. Ši medžiaga yra nuodinga ir sukelia viduriavimą, pilvo dieglius ir mėšlungį. Reikia rinktis jaunas, vidutinio dydžio daržoves.

Rezultatai

Taigi, baklažanai yra puikūs užkandžiai, kurie puikiai dera su bulvių koše ir grūdais. Šį delikatesą galima vartoti ir kaip savarankišką patiekalą. Šios daržovės neturi ryškaus skonio, jos sugeria bet kokį marinatą, praturtindamos jo aromatais. Baklažanai „su grybais“ yra kaip tik tokio užkandžio variantas.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: 30 min

Baklažanai kaip grybai keptuvėje yra mano vyro mėgstamiausias patiekalas. Jis nepavargsta kartoti: kas žino, kas skaniau – grybai kaip baklažanai ar baklažanai kaip grybai! Tai tokia skani dilema. Man patinka, kad baklažanai kaip grybai, receptą jums aprašysiu greitai ir skaniai toliau, jį galima paruošti bet kuriuo metų laiku ir bet kuriuo paros metu. Suvalgiau porciją keptų mėlynių su grietine – visą dieną buvau sotus, o vakarienei skirtas daržovių patiekalas dar niekam nepakenkė. Receptas paprastas, todėl šį užkandį paruošite greitai ir skaniai. Pažiūrėkite, kaip virti.
Patiekalui rinkitės sodrią grietinę, kad susidarytumėte tirštą baklažanų padažą. Grietinės kategoriškai nerekomenduoju keisti majonezu - kenkia ir skonis visai kitoks. Išsirinkite mėgstamus žalumynus, tačiau gerai žinoma, kad baklažanai draugauja su krapais ir kalendra. Tačiau žolelių, žolelių ir prieskonių dėkite saikingai, kad nepablogintumėte baklažanų, kuriuos kepate kaip grybus, skonio. Linkiu jums skanių baklažanų kaip grybų!

baklažanai - 1-2 maži vaisiai,
- baltieji ir raudonieji svogūnai - 1 vnt.,
- česnakas - 1 skiltelė,
- žalumynai (krapai, kalendra, petražolės),
- riebi grietinė - 2 šaukštai. šaukštai,
- aliejus kepimui,
- druska ir pipirai - žiupsnelis.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Raudonuosius, baltuosius ir geltonuosius svogūnus nulupkite ir susmulkinkite peiliu. Baklažanus nuplaukite, nuimkite stiebą ir supjaustykite kubeliais.

Svogūną pakepinkite saulėgrąžų ir augalinio aliejaus mišinyje – jis bus skanus, aromatingas ir nepridegs. Tačiau geriausias variantas yra naudoti ghi kepimui – kreminis, riešutinis skonis ir aromatas garantuoti.

Suberkite pjaustytus baklažanus į lengvai pakeptus svogūnus, kol pasidarys skaidrūs. Jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus.

Sumaišykite ingredientus ir kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, kol baklažanai beveik iškeps. Tai lengva nustatyti: gabalai taps minkšti, pakeis spalvą ir šiek tiek rudi.

Dabar galite įdėti riebios grietinės (20-25%).Vėl išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kad niekas nepridegtų, apie 5 minutes.

Baigiant virti baklažanus apibarstyti svogūnais grietinėje su smulkintomis žolelėmis, druska ir maltais juodaisiais pipirais, taip pat česnako griežinėliais. Žinoma, česnako skiltelę galima permesti per smulkintuvą arba smulkiai supjaustyti peiliu. Bet aš mėgstu česnaką į patiekalą dėti dideliais gabalėliais, kad jei noriu, nereikėtų jo valgyti, o tiesiog mėgautis česnako aromatu. Keptuvės turinį išmaišykite ir palikite ant ugnies dar minutę.

Štai ir viskas – paruošta keptuvėje! Neįtikėtinas kreminis ir česnakinis keptų grybų aromatas pasklinda po visą virtuvę, suburdamas visus norinčius paragauti šio patiekalo.

Keptas mėlynes su svogūnais dalimis sudėkite į gilius keraminius dubenėlius ir pakvieskite savo šeimą prie stalo.

Lengvas gaminimas ir gero apetito!

Baklažanų "grybų" receptas yra paprastas ir skanus. Dėl kepimo ir česnako pridėjimo mėlynieji tiek skoniu, tiek tekstūra tikrai primena marinuotus grybus. Virimo technologija labai paprasta, tačiau paruošimas bus sėkmingas tik esant vienai sąlygai – jei bus naudojami prinokę, bet ne pernokę baklažanai. Jų net nereikia nulupti, tereikia susmulkinti, pasūdyti vandenyje, kad neliktų kartumo, o po to visas daržoves iš karto išvirti ir apkepti aliejuje.

Norint išsaugoti baklažanus „kaip grybus“ žiemai, augalinio aliejaus naudojama palyginti nedaug. Jis turėtų tiesiog apgaubti baklažanus. Pačios daržovės duos daug sulčių, be to, sugers dalį marinato, todėl nesijaudinkite, jei tarp mėlynų stiklainiuose susidarys mažos tuštumos. Griežtai laikykitės visų rekomendacijų ir baklažanų paruošimas puikiai išsilaikys visą žiemą!

Ingridientai

baklažanai 1 kg
vandens 1 l
nejoduotos druskos 1 a.š. l. su čiuožykla
9% acto 70 ml
aitriosios paprikos 1/3 ankšties
česnako 4 skiltelės
rafinuotas augalinis aliejus 100 ml

Baklažanai su grybais – receptas žiemai

Nuplaukite baklažanus šaltu vandeniu ir nuimkite stiebus. Supjaustykite 1,5–2 cm storio apskritimais ir kiekvieną gabalėlį padalinkite į 4–6 dalis.
Susmulkintas daržoves užpilkite pasūdytu vandeniu ir palikite 1 valandai - nuo baklažanų kartumas pasitrauks, o svarbiausia, kepdami jie taip neprisigers aliejaus. „Druskos voniai“ kiekvienam litrui šalto vandens paimkite 1 valgomąjį šaukštą nejoduotos druskos. Kad baklažanai neišplauktų į paviršių, juos ant viršaus galite užspausti lėkšte.
Paruoškite marinatą dideliame puode. Užpilkite 1 litru vandens, užvirinkite, tada įberkite 1 kupiną šaukštą nejoduotos druskos, užpilkite actu ir leiskite užvirti. Iš dubens su baklažanais nupilkite visą skystį, kuriame jie buvo mirkomi. Mėlynuosius nuo druskos nuplauname švariu vėsiu vandeniu (nespaudžiant), o po to supilame į keptuvę su verdančiu marinatu.
Virkite baklažanus marinate 3 minutes nuo užvirimo, o po to kiaurasamčiu arba kiaurasamčiu išimkite juos iš marinato. Marinatas turi tiesiog nuvarvėti, jo spausti (!) nereikia, antraip baklažanai išdžius ir stiklainyje susidarys labai didelės tuštumos.
Į puodą arba storadugnę keptuvę supilkite augalinį aliejų, pakaitinkite iki užvirimo, tada suberkite baklažanus. Dėmesio! Aliejus labai karštas ir gali išsitaškyti! Kepkite baklažanus 5 minutes ant stiprios ugnies, be dangčio, maišydami medine mentele.
Į puodą suberkite susmulkintą arba spaustą česnaką, taip pat susmulkintą aitriąją papriką (be sėklų). Kepkite dar 1 minutę.
Baklažanai turi būti paruošti ir tuo pačiu išlaikyti savo formą bei nepavirsti koše.
Nedelsdami sudėkite baklažanus į švarius, karštus, sterilizuotus stiklainius. Tvirtai užpildome, sutankiname iki pat kaklo. Apverskite ritinį aukštyn kojomis, sandariai apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Baklažanai – kaip grybai, paruošti žiemai. Siūlę siunčiame į tamsią ir būtinai sausą vietą tolesniam saugojimui. Prieš patiekdami aštrius baklažanus pakankamai atvėsinkite ir pabarstykite žaliais svogūnais arba petražolėmis.

Pratarmė

Žiemą bet kuri šeimininkė savo šiukšliadėžėse visada turės kelis stiklainius konservuotų baklažanų. Ši daržovė garsėja savo skoniu bet kokiu paruošimo būdu, joje gausu įvairių vitaminų ir naudingų mikroelementų. Vienas mėgstamiausių jo konservavimo receptų – grybų skonio baklažanai.

Nepriklausomai nuo grybų skonio baklažanų paruošimo recepto, ši daržovė pirmiausia turi pereiti tam tikrus pirminio apdorojimo etapus. Žinoma, pirmiausia reikia nuplauti. Tada nupjaunamas kotelis (uodega). Po to daržovės supjaustomos atskirais gabalėliais. Kiekviena šeimininkė pasirenka savo metodą:

išilgai į 4 dalis (griežinėliais), kurios vėliau supjaustomos skersai, dažniausiai į 3-4 dalis ir daugiau – tai priklauso nuo baklažanų dydžio;
pirmiausia į 1,5–2 cm storio apskritimus, kurie vėliau supjaustomi į 4 dalis;
smulkiais kubeliais;
dideles daržoves į 4 dalis, o mažesnes į 2 dalis.

Po to turite pašalinti baklažanų kartumą. Jei konservuojant reikės kepti daržoves augaliniame aliejuje, tada jas reikia užpilti pasūdytu vandeniu. Baklažanai bus prisotinti drėgmės ir termiškai apdorojant juos sugers mažiau riebalų. Todėl daržovės 30–60 minučių dedamos į indą su sūrymu, kuris ruošiamas remiantis tuo, kad 1 litre vandens turi būti 2 šaukštai druskos. šaukštai.

Kitas baklažanų kartumo pašalinimo variantas: apibarstykite juos druska ir palikite 2 valandoms. Abiem atvejais po apdorojimo druska daržoves reikia kruopščiai nuplauti vandeniu. Jei tai nebus padaryta gerai, dalis likusios druskos gali turėti įtakos konservuoto produkto skoniui. Vanduo turi nutekėti iš nuplautų daržovių. Po to baklažanai yra paruošti tolesniam apdorojimui.

Prieš patiekiant, pagal „“ receptus konservuotus baklažanus patartina supjaustyti nedideliais gabalėliais, o tada į juos įberti žolelių, česnako, svogūnų ir saulėgrąžų aliejaus. Patiekalas bus kaip marinuotų grybų skonis.

Daržoves ruošiame marinuoti, kaip aprašyta aukščiau, česnaką perspaudžiame per spaudą, susmulkiname pipirus, sterilizuojame stiklainius. Tada į keptuvę supilkite vandenį ir įberkite druskos. Būsimą marinatą užvirinkite, tada supilkite actą ir vėl leiskite užvirti. Paruoštus baklažanus sudėkite į verdantį marinatą. Būsimus „netikrus grybus“ kepkite 3–4 minutes. Išimkite baklažanus iš keptuvės ir leiskite marinatui nutekėti.

Daržoves sudėkite į puodą su augaliniu aliejumi, įkaitintu iki virimo. Kepkite juos apie 3 minutes. Tada į puodą suberkite česnaką ir pipirus. Daržoves pakepinkite dar 1 minutę, tada dar karštas sandariai sudėkite į stiklainius. Indus uždarome dangteliais, apverčiame, apvyniojame šiltu rankšluosčiu ar antklode ir paliekame ten, kol visiškai atvės. Paruoštus baklažanus galima laikyti net kambario temperatūroje, tačiau jie turi būti dedami į tamsią vietą. Jie paruošti tarnauti po poros dienų.

Ruošdami marinatą pagal skonį įberkite druskos. Pirmiausia reikia 60 g užpilti 1 litru vandens.Visiškai ištirpus druskai, marinatas ragaujamas. Sūrymas turi būti skanus, pakankamai sūrus, bet ne per sūrus. Jei reikia, įberkite druskos. Stiklainius galite uždaryti ir įprastais plastikiniais dangteliais, tačiau jie turi būti labai sandarūs ir sandarūs.

Kitas paprastas receptas konservuoti baklažanus, kurie po virimo beveik nesiskiria skoniu nuo marinuotų grybų. Tai reikalauja:

baklažanai - 3 kg;
česnakai (galvutės) – 1 vnt.;
lauro lapas - šeimininkės nuožiūra;
druska (nejoduota) – 0,5 a.š. šaukštai;
actas - 150 ml;
vanduo – 2,5 l.

Paruošiame daržoves (kaip straipsnio pradžioje), susmulkiname česnaką, sterilizuojame 0,5 litro stiklainius. Tada gaminame marinatą – į keturių litrų talpos puodą supilame vandenį (2,5 l), supilame: actą, lauro lapą ir druską. Po to padėkite keptuvę ant viryklės ir gautą sūrymą pakaitinkite iki užvirimo.

Virkite baklažanus verdančiame marinate 10–15 minučių. Kadangi visi 3 kg daržovių iš karto netilps į puodą, jas reikia virti tame pačiame sūryme partijomis (dalimis). Po to kiaurasamčiu išimkite baklažanus iš marinato ir sandariai sudėkite į stiklainius. Ant kiekvieno indo su daržovėmis uždėkite česnako (1-2 skilteles). Tada supilkite karštą sūrymą į stiklainius. Indus susukame dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame šilta antklode. Stiklainiai turi taip stovėti, kol visiškai atvės. Po to jie dedami laikyti vėsioje, bet ne drėgnoje tamsioje vietoje. Pagal šį receptą gaunami 7–8 0,5 litro talpos baklažanų konservai.

Daržovių ir vitaminų sezono metu kiekviena šeimininkė stengiasi paruošti kuo daugiau neįprastų ir skanių užkandžių, kad pradžiugintų ir maloniai nustebintų savo kulinariniais sugebėjimais.

Taip, taip, o baklažanai, kaip ir grybai, yra toks užkandis, kuriuo galima nustebinti! Juk jei neįspėsite, iš išvaizdos ir skonio galėtumėte pagalvoti, kad tai rauginti medaus grybai ar baravykai, argi ne nuostabus patiekalas?

Mano šeima labai mėgsta grybus, bet, deja, mūsų rajone jų kasmet vis mažiau, bet kiekviena šeimininkė nori pamaloninti savo artimuosius savo mėgstamu patiekalu, o baklažanai man tai padeda! Dalinuosi su jumis skaniausiais ir patikrintais baklažanų kaip grybų receptais, kuriuos visada ruošiu kiekvienais metais...

Baklažanai yra kaip grybai. Keptų baklažanų stiklainiuose receptas žiemai.

Pagal šį receptą paruošti baklažanai išsiskiria unikaliu grybų skoniu, nepaprastu aromatu ir sotumu. Šis užkandis paruošiamas labai greitai ir paprastai, todėl konservavimo laikas neprabėgs.

Reikalingi ingredientai:

Baklažanai (jauni) - 3 kg

Svogūnai - 300 gr

Česnakai - 3 galvutės

Rafinuotas augalinis aliejus - tiek, kiek reikia

Petražolės - 1 krūva

Actas 3% - ½ puodelio

Paruošimas:

Baklažanus reikia nuplauti, nusausinti, nulupti ir supjaustyti maždaug 2 cm x 2 cm kubeliais, pasūdyti, išmaišyti ir palikti 4 valandoms, kad nuo baklažanų pasišalintų visas kartumas.

Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įpilkite acto ir palikite pasimarinuoti.

Po 4 valandų iš baklažanų nupilkite visą vandenį, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pabandykite gerai išspausti skystį ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, ant viršaus uždenkite tuo pačiu rankšluosčiu ir išspauskite, kad baklažanai beveik išdžiūtų. .

Baklažanus pakepinkite keptuvėje partijomis iki auksinės rudos spalvos.

Į marinuotus svogūnus suberkite apkeptus baklažanus ir tarkuotą česnaką ir gerai išmaišykite.

Dedame tiesiai į stiklainius, gerai sutankindami ir užsukame dangtelį.

Sterilizuoti pagal šį receptą nereikia, viskas puikiai saugoma visą žiemą, niekas negenda ir neišbrinksta.

Baklažanai kaip grybai su česnaku aliejuje. Foto receptas

Šis receptas labai paprastas ir originalus, baklažanai tikrai pasirodo labai skanūs ir aromatingi, kaip ir grybai.

Mums reikės:

Baklažanai - 2 kg

Aitrioji paprika - 1/3 ankšties

Česnakai - 1 didelė galva

Augalinis aliejus - 200 ml

krapai - 50 gr

Marinatui:

Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai

Druska - 2 šaukštai. sukrautų šaukštų

Gvazdikėliai - 2-3 vnt.

Pipirai 5-6 vnt.

Actas 9% -10 šaukštų

Vanduo - 2400 l.

Paruošimas:

Baklažanus nuplauname po tekančiu vandeniu, nupjauname uodegą ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais.

Ant ugnies uždėkite puodą vandens, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir užvirinkite. Kai tik marinatas užvirs, į keptuvę įpilkite acto ir uždenkite dangčiu, kol gerai išvirs.

Reikia paimti gilią keptuvę, kadangi baklažanai plūduriuoja, reikia, kad būtų patogu maišyti.

Tada į keptuvę suberkite susmulkintus baklažanus ir kepkite 3 minutes. Stebime, kad jie neperkeptų ir netaptų minkšti.

Nupilkite vandenį iš keptuvės ir perkelkite baklažanus į dubenį. Įpilkite per spaudą perspaustą česnaką, susmulkintą aitriąją papriką, krapus, rafinuotą augalinį aliejų ir atsargiai išmaišykite.

Sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sudėkite į puodą sterilizuoti. Nuo virimo momento mūsų baklažanų stiklainiai turėtų virti 20-25 minutes.

Tada sandariai užsukite dangtelius, apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.

Iš nurodyto baklažanų skaičiaus gavau 3 pusės litro stiklainius, juos galima laikyti kambario temperatūroje visą žiemą.

Gero apetito!

Baklažanai kaip grybai – greiti ir skanūs!

Tai labai greitas ir skanus gaminimo variantas, o jei išbandysite šį užkandį užsimerkę, niekada neatspėsite, kad tai baklažanai, o ne marinuoti grybai!

Ingridientai:

Baklažanai - 5 kg

Česnakai - 1 valgomasis šaukštas.

Aitrioji paprika – 1-2 ankštys

Žalieji (krapai, petražolės, salierai) - 0,5-1 kg

Druska - 2,5 šaukštai. šaukštai

Actas 9% - 1 stiklinė

Rafinuotas augalinis aliejus

Paruošimas:

Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kad išeitų visas kartumas, įberkite druskos ir išmaišykite. Kai baklažanai išskirs rudas sultis, nuplaukite vandeniu ir virkite 5 minutes nuo užvirimo momento. Tada išvirtas daržoves reikia perkošti per kiaurasamtį ir leisti atvėsti.

Tada supilkite padažą į atvėsusius baklažanus ir gerai išmaišykite, tada sandariai suspauskite stiklainius ir uždarykite dangteliu.

Pagal šį receptą stiklainių hermetiškai sandarinti visai nebūtina, galite uždaryti nailoniniu dangteliu ir laikyti šaldytuve.

Skanus patiekalas paruoštas!

Parašykite, kuris receptas jums patiko labiausiai arba pasidalinkite savo pasiteisinusiu, jūsų nuomonė labai įdomi.

Tai viskas man! Rūpinkitės savimi ir savo artimaisiais!