Naminio džino gaminimo paslaptys. Gaminame savo džiną

Visame pasaulyje žinomas gėrimas džinas pirmą kartą buvo pagamintas Olandijoje XVII a. Jos autorystė priskiriama vietos gydytojui Pranciškui Silvijui.

Pasak legendos, sergančius inkstus jis gydė džinu. Tiksliau, ne džinas, o jį sudarantys augalai. Su alkoholio pagalba jie turi stipresnį prevencinį poveikį.

Nuoroda! Pats žodis yra kilęs iš prancūziško kadagio pavadinimo - genievre. Vėliau britai sutrumpino gėrimo pavadinimą, nuo to laiko jis buvo žinomas kaip "džinas".

Džinas – gėrimas, kurio stiprumas siekia iki 45 laipsnių. Jis pagamintas iš grūdų alkoholio ir kadagių uogų.

Likusius ingredientus, kaip sakoma, deda pagal skonį įvairūs gamintojai.

Svarbu! Olandiškas džinas yra auksinės spalvos, nes brandinamas ąžuolo statinėse. Analogas iš migloto Albiono – skaidrus kaip ašara.

Namuose visiškai įmanoma paruošti skanų ir kvapnų džiną.

Daugelio pamėgtas džinas JK gaminamas tris šimtmečius. Gamyba žinoma ir Rusijoje, kur prieš revoliuciją aktyviai kūrėsi džino gamyklos.

Nuoroda! Nepamirškite, kad kadagys yra laukinis miško augalas, kurio kai kurios veislės yra nuodingos žmogaus organizmui.

Be kadagio, džine gali būti šių ingredientų:

citrusinių vaisių žievelės;
Įvairių prieskonių (pirmiausia cinamono, kalendros, vanilės);
Žolelės ir šakniastiebiai;
Netradiciniai ingredientai (agurkai, gėlės ir kt.).

Neįmanoma pagaminti džino be distiliavimo. Priešingu atveju gausite tik kadagio uogų tinktūrą.

Iš viso yra penki džino gamybos būdai:

Geneveris. Kadagys ir aromatinės medžiagos sumaišomos tiesiai į misą ir distiliuojamos kaip įprastas mėnulis.
„Tingus džinas“. Jis gaminamas dvigubai distiliuojant žaliavas, o pačios misos ir džino priedų atskyrimas nenaudojamas. O jei pagaminama, tai mums ne ilgiau kaip dvi dienas.
Tikras Džinas. Kadagio ir vaistažolių papildai primygtinai reikalauja alkoholio (kartu arba atskirai) 1-2 savaites. Tada atliekamas antrinis distiliavimas.
Plimuto džinas. Taikant šį paruošimo būdą, augalų komponentai nėra metami į mėnulio kubą, o tvirtinami iš vidaus ant dangtelio. Kilimo metu alkoholio garai sugeria augalų ir prieskonių aromatus, po to patenka į aušintuvą.
Tikra Džina.Šiuo atveju iš pradžių ruošiami aromatiniai alkoholiai, o kiekvienas elementas (kadagiai, citrusiniai vaisiai, cinamonas ir kiti) užpilamas atskirai vienas nuo kito. Po 1-2 savaičių infuzijos tinktūros dar kartą distiliuojamos ir sumaišomos savavališkomis proporcijomis.

Kaip pasigaminti iš moonshine?

Lengviausias ir labiausiai paplitęs naminio džino receptas bus jo gamyba ant mėnulio.

Tokiame gėrime pušų spyglių natos užima dominuojančią padėtį. Citrusinių vaisių ir kitų priedų aromatai ne tokie ryškūs. Jai paruošti tiks bet koks mėnulis.

Pagrindinis būdas

Ingridientai:

2 litrai mėnulio (geriausia grūdų);
50 gramų paprastojo kadagio;
10 gramų citrusinių vaisių žievelės;
10 gramų kalendros;
4 gramai cinamono;
Pankoliai, saldymedis, anyžiai - pagal skonį (rekomenduojama iki 1 gramo kiekvieno komponento)

Kad gėrimas nesugestų, surinkite ne itin dideles gėrimo dozes iš po moonshine still čiaupo. Tada galėsite pastebėti spalvos ir kvapo pasikeitimą, kuris leis nesugadinti viso gėrimo.

Virimo procesas:

Į stiklinį indą suberkite kadagio uogas, žievelę ir prieskonius, išminkykite mediniu pagaliuku ar plaktuku;
Gautą mišinį užpilkite moonshine, sumaišykite mediniu pagaliuku;
Sandariai uždarykite talpyklą, reikalaukite savaitę. Infuziją reikia sukratyti kasdien.
Po savaitės indą atkimškite, tinktūrą filtruokite. Per marlę ar audinį spauskite pyragą, kad išdžiūtų. Iš naujo filtruokite gautą skystį.
Tinktūrą atskieskite švariu vandeniu iki 18-20 laipsnių (kai kam patinka iki 30).
Supilkite žaliavas į moonshine destilatorių (galima su garlaiviu) ir distiliuokite. Pirmieji 30 mililitrų - supilkite. Pirmuosiuose tokio džino lašuose yra per daug eterinių aliejų, kurie neigiamai veikia būsimo gėrimo skonį.
Džinas geriamas tol, kol pradeda tekėti drumsta frakcija arba gėrimo stiprumas išleidimo angoje pradeda būti mažesnis nei 45 laipsniai.
Išmatuokite gatavo gėrimo stiprumą, jis turi būti ne mažesnis kaip 42 laipsniai. Sumažėjus stiprumui, gali išnykti citrusinių vaisių aromato natos. Jei gėrimas pasirodė stiprus, praskieskite švariu vandeniu iki 42 laipsnių.
Supilstykite į butelius, sandariai uždarykite. Leiskite gėrimui pailsėti 7-10 dienų, po to jį galima vartoti.

Vaizdo įraše parodytas lengviausias būdas pasigaminti džiną namuose:

Be antrinio žaliavų distiliavimo

Ne visi namuose turi mėnesienos, ir ne visi nori skirti tiek daug laiko ir pastangų naminiam džinui gaminti. Ypač tokiems žinovams yra receptas, kaip pasigaminti mėgstamo alkoholio be pakartotinio distiliavimo.

Ingridientai:

3 litrai mėnulio arba degtinės;
250 gramų kadagio uogų;
50 gramų citrinos žievelės (sausos per pusę mažiau);
10 gvazdikų gėlių.

Virimo procesas:

Kadagio uogas sutrinkite mediniu pagaliuku, šaukštu ar plaktuku;
Uogas sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite alkoholio gėrimo pagrindu;
Suberkite smulkiai supjaustytą citrinos žievelę, išmaišykite;
Įdėkite gvazdikėlių, užkimškite indą ir palikite 1-2 savaites kambario temperatūroje;
Praėjus nurodytam laikui, 2–3 kartus perkošti gėrimą, išpilstyti ir užkimšti. Palikite vėsioje vietoje 7-10 dienų.

Galbūt tokio gėrimo skonis nebus toks sodrus, o ir pats džinas kiek neaiškus.

Šildymas su imbieru

Naminis imbierinis džinas puikiai tinka sušilti šaltais rudens ir žiemos vakarais. Jo paruošimas nėra ypač sunkus.

Nuoroda! Išskirtiniai šio gėrimo bruožai bus ryškus skonis. Lengvi cinamono, muskato riešuto ir žvaigždinio anyžiaus aromatai organiškai atsiras dominuojančiame imbiero skonio fone.

Ingridientai:

1 litras alkoholio bazės (degtinės arba moonshine);
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero šaknies;
3 gramai sezamo sėklų;
3 gramai kalendros sėklų;
Ketvirtadalis muskato riešuto;
1/2 arbatinio šaukštelio angelikos miltelių;
1-2 gabaliukai žvaigždanyžių sėklų;
50 gramų kadagio uogų;
Cinamonas pagal skonį.

Virimo procesas:

Kadagio uogas sudėkite į stiklinį indą ir sutrinkite mediniu pagaliuku.
Nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite imbiero šaknį.
Į uogas suberkite imbierą, gerai išmaišykite.
Gautą mišinį užpilkite alkoholio pagrindu.
Sudėkite likusius ingredientus. Pridėkite cinamono pagal savo skonį – ne visiems patinka jo sodrus skonis.
Uždarykite indą ir infuzuokite kambario temperatūroje 10-14 dienų.
Pasibaigus nurodytam laikui, gėrimą gerai nukoškite (mažiausiai 2 kartus).
Supilstykite į butelius, uždarykite, palikite bręsti mažiausiai 7 dienas.

Garsių gėrimų analogų gamyba namuose gerokai paįvairins jūsų vaišes, o visi draugai tik aptarins jūsų naujoves sodraus skonio ir ryškaus aromato.

Tačiau reikia atminti, kad toks alkoholis geriamas vien dėl malonumo. Tai yra, vienkartinė dozė neturi viršyti 150 gramų.

Kaip ir su kuo gerti?

Įprasta gryną džiną gerti iš mažų stiklinių plonu dugnu, tada jis galės pilnai atskleisti savo aromatą ir ilgai neįkais.

Gėrimas patiekiamas šaltas. todėl iš anksto įdėkite buteliuką į šaldiklį. Taip pat galima įdėti kelis ledo kubelius.

kokteiliai

Rafinuoto skonio mėgėjams siūlomi įvairūs džino pagrindu pagaminti kokteiliai.

Džinas ir tonikas- ledas dedamas į stiklinę, o džinas ir tonikas pilamas proporcingai: vienai alkoholio daliai - 3 dalys toniko. Jei pageidaujama, pastarąjį galima pakeisti sultimis arba gazuotu vandeniu.
Džinas su martiniu- klasikinis kokteilis džino ir vermuto pagrindu. Jei naudojate saldų martinį, tada geriau naudoti santykį vienas prieš du, vienas prieš tris. Sauso vermuto atveju santykis turi būti nuo 50 iki 50. Virimo metu kokteilio nekratykite.
Vesper kokteilis– Tai agento 007 mėgstamo gėrimo analogas, tik vietoj sauso vermuto naudojamas džinas. Paruošimui supilkite vieną dalį degtinės ir tris dalis džino į stiklinę, užpildytą ledu. Suplakite ir mėgaukitės.

Trijų populiarių kokteilių iš džino gaminimo technologija parodyta vaizdo įraše:

Kokteilius geriausia pilti į aukštas taures siauro skersmens ir storu dugnu.

Vaizdo instrukcija

Džinas, tradiciškai olandiškas ir angliškas gėrimas, šiandien išpopuliarėjo visame pasaulyje. Įskaitant ir mūsų šalyje. Jo sėkmės paslaptis – paruošimo paprastumas ir ryškus, įsimintinas aromatas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame profesionalus barmenas pasakoja apie džino gėrimo taisykles:

Šis gėrimas, dar kitaip vadinamas „kadagio degtine“, žinomas šimtmečius ir yra vienas populiariausių ir mylimiausių planetoje.

Truputis istorijos

Jo autorystė priskiriama XVI amžiaus olandų mokslininkui, medicinos profesoriui Franciscus Silvius, kuris šį skystį vartojo kaip vaistą nuo inkstų ligų. Gydomąją kompoziciją buvo galima laisvai rasti vaistinėse.

XVII amžiaus viduryje šildančias kadagio skysčio savybes įvertino britų kariai, o nuo 1689 m. Anglijoje pradėta gaminti džinas. Mėgstamiausias piratų gėrimas (po romo) iš pradžių nebuvo kokybiškas ir buvo įperkamas net paprastam žmogui. Džinas tapo pirmuoju numeriu Amerikoje, kur jis pasiekė XIX amžiaus pabaigoje. Jo kokybė ir kaina žymiai išaugo, o 1920 m. teisės aktų lygiu buvo nustatytos tikslios džino, kuris tuo metu jau išpopuliarėjo, savybės. Taigi jo gamybai buvo leista naudoti alkoholį, kurio stiprumas ne mažesnis kaip 96%.

Būdingos kadagių degtinės savybės

Džino receptas namuose yra paprastas. Turėdamas didelį norą, šį gėrimą gali pasigaminti kiekvienas, kuris supranta, kokiais išskirtiniais bruožais jis turėtų pasižymėti. Stiprus alkoholinis gėrimas - distiliavimo rezultatas ir kviečių alkoholis turėtų:

ragaujant gryna forma, burnoje jaučiamas stiprus šalčio pojūtis;
turi ryškų kadagio aromatą, žymiai slopindamas kitų ingredientų aromatą: migdolų, apelsinų, kalendrų, citrinų.

Angliškas ir olandiškas džinas: išskirtiniai bruožai

Kaip pasigaminti džiną iš alkoholio namuose? Paruošimo receptai yra įvairūs ir yra susiję su 2 esamomis gėrimų rūšimis: olandų ir anglų, kurios skiriasi paruošimo technologija.

Olandiškas džinas gaminamas į grūdų misą įdedant aromatinių medžiagų, o vėliau ją distiliuojant ir gaunamas „salyklo vynas“. Gautą produktą reikia atskiesti vandeniu, vėl įberti kadagio, kvapiųjų medžiagų ir vėl aplenkti. Gatavo džino stiprumas paprastai būna 35 o. Brandinamas taip, kaip įprasta gamyklose, gėrimas įgauna būdingą auksinę spalvą.

Angliškas džinas gaminamas į antrinį distiliuotą spiritą dedant aromatinių spiritinių gėrimų ir augalų medžiagų.

Džinas ant naminio moonshine

Džino receptas namuose iš moonshine yra gana paprastas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

Jį sudaro keli etapai, iš kurių pirmasis yra tinktūros paruošimas. Visi ingredientai turi būti išmesti į stiklinį indą, užpilti alkoholiu ir savaitę laikyti tamsioje vietoje. Toliau rekomenduojama skystį nupilti, gerai nufiltruoti ir praskiesti šaltu švariu vandeniu iki 30-35 o.

Tada praskiestą tinktūrą reikia supilti į aparatą, pirmiausia nustatant kaitinimo įrenginį iki žemos temperatūros (kad prieskoniai tolygiai pašildytų), o po to padidindami iki vidutinės vertės. Toliau rekomenduojama pasirinkti 15–20 ml „galvų“, o pagrindinę frakciją – tol, kol laipsnis čiurkšlėje sumažės iki 70–65. Svarbu nepraleisti šio momento, nes net ir dėl minimalių „uodegų“ galutinis produktas bus drumstas. Gauto alkoholio stiprumą reikia išmatuoti ir atskiesti iki 45–48 o. Rekomenduojama tai daryti atskirame dubenyje, į kurį įpilama dalis alkoholio, palaipsniui įpilant vandens. Gatavą gėrimą reikia leisti pailsėti savaitę. To reikia norint suapvalinti aromatus ir įgyti ryškesnį bei harmoningesnį skonį su tokiu įkvepiančiu gėrimu kaip moonshine gin namuose. Receptai be distiliavimo naudojami retai, nes šiuo atveju gaunama ne džino, o kadagio tinktūra.

Kadagio tinktūros receptas (džinas be distiliavimo)

Norėdami paruošti konkretų gėrimą, jums reikės:

½ litro degtinės;
10 kadagio uogų.

Uogas reikia sutrinti kočėlu, sudėti į stiklinį indą, užpilti degtine ir palikti 2 savaites. Atskirai sirupą reikia išvirti iš 25 gramų cukraus ir pusės stiklinės vandens (nevirinant). Nustovėjusį turinį sumaišykite su sirupu, leiskite „pailsėti“ 2-3 dienas, o po to galėsite mėgautis nuostabiu specifiniu naminio džino skoniu.

Džinas alkoholio pagrindu

Aukščiau pateiktas džino receptas namuose yra gana populiarus, tačiau stipraus aromatingo gėrimo mėgėjai tikrai turėtų išbandyti antrąjį receptą, kurio turėtumėte imtis:

kadagio vaisiai - 25 gramai;
kmynai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
kalendra - 3 arbatiniai šaukšteliai;
96 laipsnių alkoholis - 610 ml.

Kmynų su kalendra ir turėtų būti primygtinai reikalaujama į atskirus indus.

Į 330 ml spirito įpilkite 70 ml vandens, taip sumažindami laipsnį iki 80. Gautu tirpalu užpilkite kadagio uogas.
Likusius 280 ml alkoholio atskieskite 60 ml vandens iki 80 o. Į gautą skystį suberkite kmynus ir kalendras.
Abu tirpalus infuzuokite 4-5 dienas, reguliariai maišydami. Tada aplenkti kiekvieną atskirai, nufiltravus, iš vaisių išspausti alkoholio likučius ir 1,5 karto praskiesti virintu vandeniu.
Pirmus 10 ml reikia išpilti. Iš kiekvieno užpilo (po 260 ml) išimkite distiliatą, sumaišykite ir praskieskite virintu vandeniu, kad gautumėte 1 litrą aukštos kokybės džino.

Naminis citrusinių vaisių džino receptas

Norėdami pagaminti naminį džiną, jums reikės:

½ litro mėnulio;
70 gramų kadagio uogų;
citrinos, apelsino, laimo žievelės.

Šis naminio džino receptas pagrįstas visų ingredientų sujungimu ir infuzavimu 2 savaites. Tada skystį reikia atskiesti vandeniu iki 45 apie tvirtovę, įpilti nedidelį kiekį fruktozės ir palikti dar 7-10 dienų, kartais papurtant. Gėrimas paruoštas.

Žengus vingiuotu naminio vyndarystės ar naminio aludarystės keliu, apleisti šį kelią ir grįžti prie parduotuvių produkcijos tampa beveik neįmanoma.

Laikui bėgant, kai paaiškėjo veikimo principas ir seka, išdirbta gamybos technologija, o artimiausia aplinka labai įvertino Jūsų gaminius, atsiranda noras išbandyti kažką naujo ir pereiti į naują, aukštesnį lygį.

Jei naminio moonshine gamyba jums nebekelia problemų, pats laikas pradėti gaminti naminį džiną. Yra daugybė džino receptų, kuriuos galite pasigaminti patys patogiai namuose, ir kiekvienas iš jų apima privalomą distiliavimą.

Taigi, mes analizuojame geriausius džino receptus iš moonshine ir alkoholio, orientuotus atlikti namuose.

Pasaulis apie šio alkoholinio gėrimo egzistavimą sužinojo dar XVII amžiuje Nyderlanduose. Alkoholis gavo savo pavadinimą iš prancūziško žodžio „genievre“ – kadagys, savo ruožtu, olandai jį praminė „genever“, o galiausiai britai sumažino iki trumpo, bet skambaus „džino“.

Džinas – tai kadagio degtinė su įvairiais prieskoniais, kurie pabrėžia ir išryškina pagrindinį gėrimo aromatą ir skonį.

Ingredientų pasirinkimas paremtas dervingo kadagio uogų kvapo ir prieskonių deriniu. Siūlomas alkoholio receptas namuose nėra itin sudėtingas ir jam nereikia brangių, sunkiai randamų komponentų.

Šioje kompozicijoje privalomi komponentai – kadagio, citrinos žievelės, kalendros ir, žinoma, mėnesienos. Jei neturite likusių ingredientų, galite juos pakeisti kitais prieskoniais arba apsieiti be jų.

Gatavas produktas savo skonio savybėmis panašus į kai kurias olandiško džino rūšis, jo galiojimo laikas neribojamas.

Komponentų sąrašas

Virimo procesas

Plimuto džino receptas

Anglijos pietvakarių miestas, vadinamas Plimutu, laikomas anglų džino sostine. Pagal šį receptą pagamintas alkoholis pasižymi ryškesniu kadagio aromatu ir skoniu nei ankstesnis gėrimas, garsėja nuostabiu citrusiniu poskoniu.

Šio gėrimo gaminimo namuose technologija pašalina ilgalaikį moonshine reikalavimą, kaip ir ankstesniame recepte, tačiau apima gana įdomų distiliavimo būdą, kurio metu jums reikės specialaus krepšelio.

Jei jo nėra, kaip ekspromtu krepšelį galima naudoti smulkų sietelį su nerūdijančio plieno tinkleliu arba kiaurasamtį.

Komponentų sąrašas

Virimo procesas

alkoholio džino receptas

Pateiktas receptas leidžia namuose gaminti neįprastai kvapnų ir labai skanų alkoholį, kurį galima lengvai supainioti su elitinėmis firminių produktų rūšimis.

Komponentų sąrašas

Virimo procesas

Imame du sausus stiklinius indus ir į kiekvieną pilame po 300 ml spirito, 70 ml šaltinio vandens.
Į vieną indą nuleidžiame kadagio uogas, į kitą – kmynus ir kalendras.
Abu tirpalai reikalaujame 5-7 dienas, kiekvieną dieną kruopščiai purtydami stiklainių turinį.
Kiekvieną antpilą filtruojame atskirai, atsargiai išspaudžiame kietąją dalį.
Į išvalytus skysčius įpilkite 900 ml šaltinio vandens ir gerai išmaišykite.
Tada kiekvieną infuziją pakaitomis distiliuojame susmulkindami į frakcijas. Dėl to iš kiekvienos infuzijos reikia gauti maždaug 260–300 ml distiliato.
Abu distiliatus sumaišome ir gautą mišinį praskiedžiame šaltinio vandeniu, kad gautume 1 litrą kokybiško spirito.

Džino receptas be distiliavimo

Pradedantieji gaminant moonshine dažnai praleidžia distiliavimo etapą ir namuose pasigamina gana gerą, vertą dėmesio alkoholinį gėrimą, kuris labiau primena kadagio uogų tinktūrą, o ne naminį džiną. Tačiau nesiginčykime dėl skonio ir apsvarstykime patikrintą receptą, kurį lengva pakartoti namuose.

Komponentų sąrašas

Virimo procesas

Į stiklinį indą sudėkite visų citrusinių vaisių ir kadagio uogų žievelę.
Supilkite alkoholio pagrindą ir išmaišykite.
Indą sandariai užsandariname ir masę infuzuojame dvi savaites.
Filtruojame skystį, atsargiai išspaudžiame kietąją dalį.
Alkoholį skiedžiame šaltinio vandeniu, kol gaunama 45 apsisukimų tvirtovė. Jei norite, galite pridėti fruktozės.
Mes reikalaujame produkto dar nuo vienos iki pusantros savaitės.

Vaizdo įrašas apie naminio džino receptus

Norėdami nuodugniau ištirti šio alkoholio gaminimo namuose technologiją, siūlau pažiūrėti du vaizdo įrašus, kuriuose patyręs vyndarys pristatys savo kūrybą.

Vaizdo įrašas Nr. 1.

Šiame vaizdo įraše parodytas paprastas džino iš alkoholio receptas, kurį labai lengva pakartoti namuose be jokių specialių žinių ir specialios įrangos.

2 vaizdo įrašas.

Čia meistras vyndarys labai smulkiai pasakoja, kaip namuose pagal autoriaus receptą pasigaminti džiną iš mėnulio.

Naudinga informacija

Norėdami palyginti naminį alkoholį ir parduotuvių produktus, patariu pirmiausia išbandyti visame pasaulyje žinomą anglišką džiną - Beefeater -.
Taip pat verta susipažinti su angliško džino – Gordons – skonio savybėmis, kurių receptas išliko nepakitęs nuo XVIII a.
Be jokios abejonės, daugelis susidomės išskirtiniu gėrimu London Gin, kurio pagrindą sudaro geriausi vartojami ingredientai.
Ne mažiau svarbu žinoti, su kuo geriamas džinas, nes gerti jį gryną, neskiestą, labiau patinka gurmanams.

Gryno, neskiesto džino mėgėjams iš tikrųjų pakanka, nepaisant jo sauso skonio ir didelio stiprumo laipsnio, kuris kartais siekia 45 apsisukimus. Tačiau daug daugiau gerbėjų turi kokteilių, pagamintų jo pagrindu, vienas iš kurių jau yra ant krašto – „Džinas ir tonikas“.

Dabar esate susipažinę su džino iš moonshine gamybos technologija ir žinote, kaip pasigaminti jį namuose, kad jis būtų gilaus aromato ir ryškaus, subalansuoto skonio. Ačiū už man skirtą dėmesį ir sėkmę tobulinant vyndario kvalifikaciją!

Džinas, kaip taisyklė, naudojamas kaip įvairių kokteilių pagrindas. Dėl sodraus aromato ir būdingo spygliuočių skonio mes taip mėgstame džiną ir toniką, gaunamą sumaišius džiną su toniku ir ledu.

Pirmą kartą Anglijoje gautas XVII amžiuje, džinas neprarado savo populiarumo ir šiandien, nors, palyginti su kitu stipriu alkoholiu, yra gana brangus. Keista, kad džinas iš pradžių buvo naudojamas kaip vaistas nuo nemigos ir maliarijos, o kariams buvo skiriamas kaip vaistas nuo baimės.

Navigacija

Kaip pasigaminti džiną namuose?

Džino paruošimas iš tikrųjų nesiskiria nuo paprastos degtinės ruošimo recepto, o įvairūs priedai, ant kurių pilamas grūdų alkoholis, suteikia būdingą poskonį. Žinant džino gaminimo receptą, jį galima atgaminti ir namuose, jei mėnulis puikiai išvalytas.

Jį reikia aplenkti du kartus, o paskui perleisti per anglies filtrą, kad neliktų fuselio alyvų kvapo.

pagrindinė sudedamoji dalis, Tinktūrai naudojamos kadagio uogos, kurių dėka džinas įgauna būdingą spygliuočių skonį. Štai kodėl džinas dažnai vadinamas kadagio degtine.

Namuose ant miežių pagrindo ruošiama džino košė, į kurią dedamos kadagio uogos, prieš tai sutrintos grūstuvėje. Į 1 litrą košės rekomenduojama įdėti 1 kg kadagio uogų, prieš distiliavimą dar kartą dedama į gatavą misą. Kadagio uogas galima imti tiek šviežias, tiek džiovintas, prieš tai pamirkytas vandenyje.

Gamykloje olandiškam džinui būdingą auksinį atspalvį suteikia žaliavų užpylimas ąžuolo statinėse. Namuose leidžiama reikalauti moonshine ant ąžuolo drožlių, kurios tiesiog dedamos į konteinerį. Traškučius galima iš anksto užpilti vynu ar medumi, kurie suteiks skirtingų skonių gautam džinui.

Norint gauti anglišką džiną, kuris yra stipresnis ir aromatingesnis nei olandiškas, paruoštas alkoholis pilamas ant kadagio, o ne košė, o užpiltas mėnulio blizgesys antriniu būdu distiliuojamas, kad padidintų stiprumą. Angliško džino stiprumas siekia 47%, o olandiško neviršija 37%.

Kaip valyti moonshine?

Norint pagaminti tikrą džiną iš moonshine, būtina užtikrinti dvigubą jo distiliavimą. Prieš antrąją procedūrą būtina nuvalyti anglies filtru, taip pat praskiesti distiliuotu vandeniu 1/3 tūrio, kad sumažėtų fuselio alyvų procentas gaminyje.

Pirmieji 50 g distiliato ir uodegos frakcijos, kuriose yra mažiau nei 45 % alkoholio, nenaudojamos ruošiant džiną. Džinui gaminti naudojamas antrinis alkoholis turi apie 80 % alkoholio, todėl jis skiedžiamas distiliuotu vandeniu iki norimos koncentracijos.

Kokie yra džino receptai?

Džino mėgėjai eksperimentuoja su žolelių prieskoniais ir įvairiais gaminio gamyboje naudojamais priedais, kurie gėrimui suteikia skirtingus atspalvius. Populiariausios yra citrinos žievelės, cinamonas, kalendra, nors žinoma iki 120 komponentų, kurie naudojami ruošiant džiną. Svarbiausia, kad vyrauja spygliuočių kadagio poskonis, dėl kurio gėrimas tampa džinas, o aromatų kompozicija harmoningai dera tarpusavyje. Toliau pasiūlysime populiariausius naminio džino receptus:

Gvazdikėlių receptas. Jame jaučiamas lengvas gvazdikėlių ir citrinos poskonis, gaunamas į užpilą įmaišius citrinos žievelės ir džiovintų gvazdikėlių. Sudėtyje dominuoja kadagio uogos, kurių santykis yra 0,5 kg 10 litrų mėnulio.

Receptas "Aštrus skonis".Į 10 litrų išgryninto mėnulio dedama 0,5 kg kadagio uogų, šiek tiek kardamono, kalendros ir pankolių. Moonshine infuzuojama savaitę, po to filtruojama per marlę.

Receptas „Senasis guldenas“. Jis turi sudėtingą sudėtį, kurios proporcijos daugeliu atvejų parenkamos individualiai. 10 litrų išgryninto mėnulio reikia 0,5 kg kadagio uogų. Į antpilo sudėtį įeina imbieras, muskato riešutas, sezamo sėklos, angelika, cinamonas, žvaigždanyžius.

Angliško džino receptas. Misai ruošti naudojami ne miežiai, o kviečiai. Du kartus distiliuotas ir išgrynintas moonshine infuzuojamas ant kadagio uogų savaitę proporcingai 10 litrų mėnulio 0,5 kg kadagio.

Receptas "Senas Tomas". Jis skiriasi nuo kitų prekių ženklų savo saldžiu skoniu, kurį suteikia cukraus pudra į gatavą gėrimą, užpiltą kadagio uogomis.

Daugelio mėgstamas „džinas ir tonikas“. Paprastas receptas. Džinas sumaišomas su toniku santykiu 1:2, po to dedami ledo kubeliai ir citrinos griežinėlis.

Receptas "Lady's", taip pavadintas dėl mažo alkoholio kiekio, nes džinas skiedžiamas santykiu nuo 1 iki 3, taip pat į kompoziciją pridedama apelsinų ar spanguolių sulčių.

Receptų sąrašas nėra baigtinis, nes daugelis naudojamų komponentų suteikia daug erdvės eksperimentuotojams. Vadovaudamiesi mūsų rekomendacijomis, nesunkiai galėsite pasigaminti tikrą džiną, papuošti šventinį stalą, o taip pat nustebinti svečius gardžiu gėrimu.

Klasikinis džinas gaminamas iš aukštos kokybės grūdų spirito ir kadagio uogų. Tačiau skirtingi gamintojai stengiasi pagaminti originalų gėrimą ir derinti savo ingredientus. Naminis džinas gali būti paruoštas pagal originalų receptą, kurį sukūrė olandų chemikas, arba galite pridėti bet kokių kitų ingredientų dėl skonio ir aromato. Džino sudėtis yra sveika ir natūrali, todėl jį drąsiai galima priskirti gydomiesiems gėrimams (žinoma, saikingai). Jį nesunku pasigaminti patiems be papildomos įrangos.

Džino receptas skiriasi priklausomai nuo gamintojo skonio. Tai žolelių mišinys, suteikiantis jam būdingą aromatą. Klasikinis džino gamybos būdas apima tik grūdų alkoholį ir kadagių uogas, tačiau šiame gėrime gali būti iki 120 ingredientų. Tradiciškai dedama citrinos žievelės, žibuoklės šaknų, kmynų, kalendrų ir net rožių žiedlapių. Saldžių gėrimų gerbėjai turėtų atkreipti dėmesį į tokius ingredientus kaip karamelė ir kiti prieskoniai.

Naminis nedistiliuotas džinas

Paprasčiausias naminio džino receptas nereikalauja distiliavimo. Jis ruošiamas uogas mirkant spirite ir filtruojant. Šis metodas yra ypač populiarus dėl savo paprastumo ir visų komponentų prieinamumo, tačiau gatavo gėrimo skonis skirsis nuo klasikinio džino.

0,5 litro alkoholio (jį galima pakeisti naminiu moonshine) jums reikės:

10 mažų kadagio uogų (apie 30 g);
cukrus arba granuliuotas cukrus - 25 g;
0,75 l vandens.

Kadagio vaisius reikia sutrinti iki minkštimo, o tada užpilti alkoholiu ir bent 10–14 dienų palaikyti tamsioje patalpoje. Tada cukraus sirupą reikia užvirinti ir supilti į tinktūrą. Dar po kelių dienų belieka nufiltruoti ir supilti į stiklinius indus ilgalaikiam saugojimui. Nepaisant to, kad toks gėrimas ruošiamas be distiliavimo ir labiau primena tinktūrą, jo skonis primins originalų.

Pagrindinis „London Dry“ receptas

Klasikinis džino receptas apima distiliavimo etapą. Norėdami tai padaryti, jums reikia distiliavimo aparato, kuriuo alkoholis bus išvalytas nuo kenksmingų priemaišų. 1 litrui alkoholio ar mėnulio jums reikės:

30 g kadagio uogų;
citrusinių vaisių žievelės (apelsinų ir citrinų);
prieskoniai: cinamonas, kalendra, pankoliai, saldymedis, anyžiai - po 0,5 g.

Pirmiausia uogos minkomos iki minkštimo, sumaišomos su prieskoniais ir savaitę laikomos alkoholiu. Tada gėrimas skiedžiamas vandeniu, kol jo stiprumas pasiekia 40 laipsnių. Distiliuojant reikia iš anksto paskaičiuoti, kiek galvų ir uodegų reikia atskirti. Pirma, jie yra paruošti atskirti (mažiausiai 20-25 ml) – juose yra fuselio alyvos ir jie netinkami vartoti. Tada pradeda išsiskirti grynas džinas, kuris surenkamas į atskirą indą. Alkoholio stiprumui pasiekus 60 laipsnių (tai galima patikrinti specialiu prietaisu – alkoholio matuokliu), reikia atskirti uodegas. Juose taip pat yra priemaišų, bet tinka pramoniniam naudojimui arba dėti į kitą košės porciją.

Savo rankomis paruoštas džinas skoniu ir kokybe nesiskiria nuo brangių parduotuvėje pirktų veislių. Po distiliavimo jis praskiedžiamas vandeniu iki 45-48 laipsnių. Nepageidautina nuleisti tvirtovę žemiau 42 laipsnių, nes tai turės įtakos alkoholio skoniui.

originalus receptas

Džiną taip pat galite pasigaminti namuose naudodami sudėtingesnį receptą. Jis artimas klasikiniam metodui ir taip pat gaminamas distiliuojant. 0,6 litro alkoholio ar mėnulio jums reikės:

25 g kadagio vaisių;
citrusinių vaisių žievelės;
prieskoniai: kalendra, kmynai ir kt.

Skirtumas tarp originalaus ir klasikinio recepto yra tas, kad tinktūros ruošiamos atskirose talpyklose. Norint pagaminti džiną, viename butelyje uogas reikia supilti į alkoholį, o kitame – žievelę su prieskoniais. Tamsioje patalpoje jie turi praleisti bent savaitę, o po to suskirstomi į frakcijas. Distiliavimas taip pat atliekamas atskirai, o po procedūros dviejų rūšių skysčiai sujungiami ir išpilstomi į stiklinius butelius ilgalaikiam saugojimui.

Greitas Receptas

Yra dar vienas būdas pasigaminti džiną namuose. Jam reikia distiliavimo kubo be garintuvo. Taip pat reikės metalinio sietelio, kurio dydis atitinka kubo kaklelio skersmenį. Į jį dedami prieskoniai ir prieskoniai (jų kiekis nesiskiria nuo kitų receptų) ir dedami po distiliavimo kubo dangteliu. Į aparatą tiesiai per prieskonius pilamas alkoholis arba mėnesiena, o tada atliekama distiliavimo procedūra. Grynas distiliatas išlaiko prieskonių skonį ir aromatą, išlieka kelias dienas pritraukti ir supilstyti į stiklinius indus.

Naminis džinas – skanus ir sveikas gėrimas, kuris ant šventinio stalo gali pakeisti net parduotuvėje pirktą alkoholį. Jį galima paruošti net nesant mėnulio. Naudingų patarimų ir gudrybių, kaip padaryti džiną tikrai skanų ir kvapnų, galite pamatyti vaizdo įraše: