Mėnesienos ir maisto ruošimo namuose receptai. Paprastas receptas mėnesienai iš cukraus ir mielių namuose

„Braga for moonshine“ yra kompozicija, naudojama etanolio komponentams gaminti.

Šiame tirpale būtinai yra mielių, nes būtent jie gali gaminti alkoholį, taip pat kitą gyvybinės veiklos šalutinį produktą - anglies dioksidą.

Štai kodėl labai svarbu sudaryti optimalias sąlygas šiems organizmams vystytis ir daugintis. Būtinai stebėkite temperatūrą, cukraus tūrį, maišymo dažnumą, slėgį.

Košės gaminimo taisyklės

Naudojama košė turi įtakos skoniui, aromatui, stiprumui, galutinio produkto tūriui ir kitoms būsimojo mėnulio savybėms. Jei teisingai priartėsite prie gėrimo paruošimo proceso, jis pasirodys ne blogesnis nei brangūs parduotuvėje įsigyti alkoholiniai produktai.

Tačiau norint tai pasiekti, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Ir tai taikoma ne tik produkto distiliavimo procesui, bet ir košės ruošimui. Štai pagrindinės taisyklės:

1. Būtinai atidžiai rinkitės žaliavas, nes jos skonis ir aromatas iš dalies pereis į mėnesieną. Pavyzdžiui, jei ruošiate košę iš presuotų mielių arba naudojate duoną, neturėtumėte tikėtis išskirtinio skonio. Išeis tik tradicinis moonshine su būdingu skoniu. Bet uogų arba suteikia malonų skonį ir aromatą galutiniam gėrimui.
2. Jei ruošiate košę iš ankštinių augalų ir javų, produktą reikės kelis kartus distiliuoti, nes į procesą išsiskiria daug fuzelių aliejų ir kitų kenksmingų medžiagų.
3. Misos brendimo procesui įtakos turi daug veiksnių, ypač raugas ir žaliavos. Be to, svarbus temperatūros režimas, kurio būtina laikytis ir, jei reikia, pakoreguoti.
4. Nuo mielių, o tiksliau jų kokybės, priklauso ir košės brendimo greitis. Tai taip pat turi įtakos būsimo gėrimo skonio savybėms ir stiprumui. Geriausia naudoti specialias spiritines mieles, tačiau presuoti specialistai nerekomenduoja jų naudoti.
5. Prieš pradėdami ruošti košę, turite išstudijuoti visą procesą ir išmokti visus svarbius niuansus.
6. Būtinai stebėkite temperatūrą. Jei indikatorius viršija 45 ºС, mielės tiesiog mirs, todėl alkoholis nebus sintetinamas. Jei grybams temperatūra bus per žema, jie tiesiog pereis į žiemos miegą, todėl laikinai sustos ir rūgimo procesas. Be to, tam pakaks 18 ºС.
7. Būtinai stebėkite alkoholio koncentraciją. Jei jis yra daugiau nei 15%, mielės tiesiog mirs.
8. Mielės gyvenimo procese sintetina ne tik alkoholį, bet ir anglies dioksidą. Dėl per didelio jo kiekio pablogėja galutinio produkto skonis. Siekiant to išvengti, atliekamas degazavimas. Tam tereikia vandens sandariklio ant fermentacijos bako. Namuose, jei nėra specialios įrangos, galite tiesiog išsiversti su įprasta medicinine gumine pirštine, pradurdami joje nedidelę skylę piršte, kad pašalintumėte dujas.
9. Jei košė per saldi, tai nereiškia, kad padidės alkoholio kiekis, o galutinio produkto išeiga bus didesnė. Tiesą sakant, atsiranda tik vandenilio sulfido perteklius, kuris turi įtakos produkto aromatui, nes atsiranda būdingas nemalonus kvapas.
10. Jei košės nenuvarysite, didžiausias jos stiprumas bus tik 15º. Kartais, beje, jie palieka skystį. Pavyzdžiui, taip atsitinka su midumi – senu gerai žinomu sveiko ir skanaus gėrimo receptu. Jis iš karto paruoštas naudojimui, todėl nereikia jokio distiliavimo proceso.

Papildomai

Norėdami paruošti košę, būtinai turite pasirinkti tinkamą indą. Jis turi būti didelis. Be to, reikia galvoti apie momentą, kai viduje esanti masė pradeda fermentuotis ir susidaro putos. Dėl šios priežasties reikia pasirinkti 30% didesnį nei planuota iš anksto talpą.

Pasirinkite pakankamai didelį konteinerį

Labai svarbu pasirinkti tinkamą medžiagą, nes tai gali turėti įtakos misos kokybei. Specializuotose parduotuvėse galite įsigyti specialių indų, skirtų tik košei gaminti. Jie turi specialius įtaisus, tai susiję tik su užraktu.

Taip pat galite naudoti įprastus virtuvės reikmenis, pavyzdžiui, tinka nerūdijantis plienas.

Ši parinktis yra pati brangiausia, tačiau geriausiai tinka šiems tikslams. Taip pat galite naudoti maistinius plastikinius indus. Tinka ir stikliniai indai.

Misos virimo etapai

Pirmiausia turite nuspręsti dėl recepto. Daugelis pradedančiųjų nori naudoti paprasčiausią receptą. 20 litrų vandens užteks tik 500 g mielių ir 8 kg cukraus. Ši parinktis laikoma ekonomiškiausia. Tačiau labiau patyrę distiliuotojai košei gaminti mieliau naudoja kitus ingredientus (daržoves, vaisius, uogas, grūdus, ankštinius augalus ir kt.). Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip pasigaminti gerą košę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Tokiu atveju būtina stebėti sudedamųjų dalių dozę ir kokybę. Vanduo turi būti geriamas – išgrynintas, bet geriausia, žinoma, šaltinis. Niekada nenaudokite virinto vandens.

Neturi būti pašalinių priemaišų, kenksmingų medžiagų.

Kalbant apie mieles, taip pat nėra jokių apribojimų. Svarbiausia, kad būtų laikomasi visų veiklos ir dauginimosi sąlygų.

Talpykloje palikite vietą, kad padidėtų košės tūris ir išsiskirtų dujos

Štai pagrindiniai košės gaminimo žingsniai:

1. Paruoškite konteinerį. Ne kiekvienas indas tinkamas košei gaminti.
2. Ištirpinkite cukrų vandenyje. Skystis turi būti šiek tiek šiltas. Įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirps.
3. Suberkite mieles ir viską gerai išmaišykite. Vanduo turi būti apie 25°C, nes tai yra optimalios sąlygos mielių veiklai. Būtent ši šiluma pastūmės juos į gyvybės aktyvavimą, dauginimąsi ir etanolio alkoholio sintezę.
4. Jei yra poreikis, tada dedama ir kitų ingredientų: daržovių, vaisių, uogų ─ prieš tai jas reikia sutrinti. Dar galima dėti uogienę, bet ji neturi turėti pelėsių, puvimo, pelėsio kvapo. Pradedantieji su tokiais ingredientais turi būti labai atsargūs, nes reikėtų atsižvelgti į kitų komponentų proporcijas. Pavyzdžiui, jei vartojama uogienė arba saldūs vaisiai ir uogos, tuomet cukraus reikia vartoti mažiau. Visi šie produktai turės įtakos galutinio produkto skoniui.
5. Uždenkite indą, bet ne sandariai.
6. Padėkite indą šiltoje, bet ne karštoje vietoje.
7. Fermentacija. Taip susidaro putos. Neverta jo pašalinti. Jei norite, galite įpilti puodelį pieno arba kelis sutrintus sausainius (tik porą gabalėlių).
8. Stebėkite fermentaciją ir, jei reikia, pakoreguokite. Tam naudojamas vandens sandariklis arba guminė pirštinė. Būtina stebėti reakcijas inde ir mielių aktyvumą. Jei brendimas sustoja anksti, tam yra daug priežasčių. Pavyzdžiui, mielėms trūko šilumos. Taip pat gali būti, kad pačios mielės buvo mažos, arba jos blogai dauginosi. Be to, reikia išbandyti cukraus kiekio tirpalą.
9. Toliau reikia įpilti vandens iki planuojamo kiekio. Tai turi būti padaryta praėjus 4 dienoms po sėkmingo kompozicijos fermentacijos.
10. Talpyklą uždarykite taip, kad į vidų nepatektų oro, nes tai gali paveikti chemines reakcijas talpyklos viduje. Kai kurie nori indą papildomai uždengti antklode. Tai reikalinga norint išlaikyti šilumą viduje ir idealias sąlygas mielėms. Tačiau nebūkite per daug uolūs, nes jei temperatūra yra aukštesnė nei 36 ºС, gyvybinė organizmų veikla palaipsniui sustos. Dėl to alkoholis nebebus sintetinamas, o košė nebus paruošta.
11. Palaukite porą savaičių. Kartais tai užtrunka trumpiau (nuo kelių dienų iki 1,5 savaitės). Tai jau priklauso nuo naudojamo pagrindo. Fermentacija sustos, kai nustos formuotis putos ir išsiskiria anglies dioksidas.

Po to lieka tik filtruoti skystį ir pradėti distiliavimą.

Grūdų košės receptai

Dažniausias košei gaminti naudojamas ingredientas yra javai.

Sorų košę patariama distiliuoti du kartus

Čia yra geriausi receptai:

1. Kviečiai (grūdai). Naudojamas tik susmulkintas. 3 litrams gryno vandens prireiks 4 kg šios žaliavos. Be to, reikia dar 1,5 kg cukraus. Iš to gaunamas raugas, kuris infuzuojamas savaitę. Po to į jį reikia įpilti dar 18 litrų vandens ir įpilti 4,5 kg cukraus. Užpylus produktas įgaus kartaus skonio. Jis turi būti toliau filtruojamas ir distiliuojamas. Pačią procedūrą geriausia kartoti 2 kartus. Šio košės paruošimo būdo ypatybė yra ta, kad likučius galima filtruoti ir naudoti dar kartą, tačiau šį kartą reikės įpilti tik 7,5 litro vandens ir 4,8 cukraus. Produktas bus infuzuojamas 9 dienas. Po to jis turi būti filtruojamas ir aplenkiamas du kartus.
2. Kviečiai (daiginti). Tam prireiks 5 kg žalių grūdų. Būtina palaukti, kol jie patys sudygs, sukuriant tam idealias sąlygas. Be to, tokiam tūriui reikės 0,25 kg mielių ir 15 litrų vandens. Tada belieka laukti, kol fermentacijos procesas praeis.
3. Soros. Pirmiausia reikės išvirti 5 kg grūdų, o tada įpilti 125 g mielių ir 2,5 litro vandens (turi būti šiltas). Tada vis tiek reikės įdėti dar 500 g mielinės tešlos. Po to belieka laukti, kol pasibaigs fermentacijos procesas. Dėl to po distiliavimo galutinio produkto bus mažai. Ekspertai rekomenduoja distiliuoti du kartus.
4. Ryžiai. Reikia 3 kg sausų ryžių. Jis turėtų užvirti, tada atvėsinti ir įpilti 3 puodelius susmulkinto salyklo. Mišinį reikia palikti 12 valandų, tada įpilti 10 litrų vandens, kuriame atskiesta 0,2 kg mielių.

Namuose galite naudoti bet kokias javų kultūras, kad gautumėte mėnesienos. Tai gali būti ne tik kviečiai, bet ir miežiai, kiti javai. Bet kokiu atveju grūdus pirmiausia reikia išdaiginti ir išdžiovinti (tai galima padaryti ir orkaitėje). Tada sumalkite ir sumaišykite su verdančiu vandeniu. Dėl to išeina tirpalas, savo konsistencija primenantis želė. žiūrėkite šiame vaizdo įraše:

Jis turi būti atvėsintas ir tik tada įpilkite mielių ─ apie 0,4 kg 5 litrams skysčio. Kartais ekspertai mieliau mieles keičia žirneliais.

Jei yra ir kitų grūdų pagrindu pagaminto alkoholinio gėrimo paruošimo būdų, bet kokiu atveju patyrę distiliuotojai pataria distiliuoti kelis kartus, kad atsikratytumėte specifinio aromato.

Taip pat galite naudoti skonius (tiek dirbtinius, tiek natūralius).

Daržovių košė

Jei jums reikia košės mėnesienai, galite pasirinkti receptą, kuriame naudojamos įvairios daržovės. Juose yra pakankamai cukraus šiam produktui paruošti, tačiau jei jo neužtenka, visada galima žaliavas pasaldinti.

Moliūgai yra labai produktyvus derlius. Ir jei nežinote, kur dėti šią melionų kultūrą, drąsiai gaminkite iš jos košę

Štai populiarūs receptai:

1. Bulvė. Ją reikia išvirti ir sutrinti, kad susidarytų tyrelė. Tada įpilkite dar 30 litrų vandens. Produktas turėtų būti pasaldintas 6 kg cukraus. Be to, fermentacijai reikia mielių tirpalo ─ 0,5 litro kiekvienam 200 g produkto. Maždaug po 1,5 savaitės fermentacijos procesas baigsis. Namuose iš bulvių yra ir kitų. Pavyzdžiui, tarkuotas šakniavaisis naudojamas su miltais, avižomis, kviečiais ir kitais produktais.
2. Runkeliai. Naudojamas labiausiai paplitęs šakniavaisis. Prieš naudojimą jis turi būti virinamas. 10 litrų vandens reikės 8 kg produkto ir 6 kg cukraus. Papildomai naudojama 0,5 kg mielių. Vanduo turi būti šiltas. Apskritai receptas yra labai panašus į tą, kuriame naudojamos bulvės. Yra ir sudėtingesnis variantas. Burokėlius reikia išvirti ir 3 kartus nupilti vandenį. Jis naudojamas tik produktui infuzuoti. Nepaisant to, kad cukrus gaminamas iš runkelių, jo vis tiek reikia dėti į masę. Reikalingos mielės. Kartais papildomai naudojami javai.
3. Žirniai. Namuose nesunkiai išsivirti košės. Būtina paimti 2 kg produkto ir sumalti iki miltelių pavidalo. Tada viską užpilkite saldžiu vandeniu. 7 litrams gryno vandens jums reikės puodelio granuliuoto cukraus. Viską gerai išmaišykite, kad masės konsistencija taptų vienalytė. Tada supilkite salyklą, o dar po 5 valandų – mieles (100 g). Braga bus paruošta maždaug per 1,5–2 savaites.
4. Morka. Morkas būtina išvalyti, išvirti ir susmulkinti. 500 g miltų reikės 5 kg produkto, 1 l vandens ir 100 g mielių. Po 9 dienų produktas bus paruoštas distiliavimui.
5. Pomidorai. Galite naudoti pomidorus, ekspertai pataria pasiimti paruoštą pomidorų pastą. Bet pagal šį receptą jums reikės didelio kiekio cukraus – 1 kg makaronų reikia 10,5 kg cukraus. Tada reikia įpilti 30 litrų vandens. O norint pradėti fermentacijos procesą, į masę reikia įpilti 0,5 l paprasto alaus.
6. Moliūgas. Namuose galite gauti neįprastą mėnesieną, pagamintą tik iš šios daržovės. Pirma, daržovę reikia virti ilgai, kad konsistencija būtų kaip košės. Tada sudėkite mieles ir salyklą. Viską užpilkite šiltu vandeniu. 5 kg moliūgo reikės 100 g mielių ir salyklo bei tik 2,5 litro vandens.

Naudojamos ir kitos daržovės, tačiau nepamirškite, kad jos turės įtakos gėrimo skoniui.

Uogų ir vaisių košės receptai

Kai kurie „moonshine“ naminio alaus receptai taip pat apima uogų ir vaisių naudojimą. Galutinis gėrimas pasirodo aromatingesnis. Be to, bus rūgštokai saldaus poskonio.

Vaisių ir uogų pasirinkimui apribojimų praktiškai nėra ─ skiriasi tik ingredientų proporcijos, nes kai kurios uogos yra rūgštesnės, todėl masę reikėtų pasaldinti, kad suaktyvėtų mielės.

Štai populiarūs receptai:

1. Obuoliai. Jie gali būti naudojami tiek švieži, tiek džiovinti. Tiks ir obuolių uogienė. Beje, galima naudoti bet kokią uogienę. Jei košei ruošti renkatės šviežius vaisius, jiems reikia nupjauti žievelę, išimti sėklas ir sumalti, kol susidarys masė, savo konsistencija panaši į bulvių košę. 15 kg produkto reikės 10 litrų vandens, 2 kg cukraus ir tik 50 g mielių. Jei pasirenkami džiovinti vaisiai, juos pirmiausia reikia išvirti vandenyje (12 litrų vandens 2 kg produkto), tada įpilti 0,2 kg mielių ir 3 kg cukraus. Kartais distiliuotojai nori gaminti obuolių ir kriaušių derinį. Taip pat galite pridėti įvairių uogų.
2. Kriaušės. Braga ruošiama taip pat, kaip su obuoliais. Reikės 5 kg kriaušių, o vaisiai turėtų būti šiek tiek supuvę. Iš jų reikia nupjauti žievelę, o tada išvirti. Įpilkite 1 litrą vandens, puodelį cukraus ir 20 g mielių. Yra ir kitų receptų, kuriuose naudojamos laukinės kriaušės.
3. Slyvos. Šis receptas laikomas vienu iš paprasčiausių. Pirmiausia reikia kruopščiai sutrinti vaisius, išėmus iš jų sėklas. Tada belieka tik palaukti, kol baigsis fermentacijos procesas. Jei vaisiai nėra pakankamai saldūs, galite pridėti šiek tiek cukraus ir mielių.
4. Vyšnia. Norint paruošti košę, iš visų uogų pirmiausia reikės išimti sėklas, o tai pareikalaus ir laiko, ir kantrybės. Tada reikia sutrinti 10 kg vyšnių, įdėti 1 kg cukraus ir 100 g mielių, užpilti 1 litru vandens. Yra ir kitų receptų, kuriuose naudojama fermentuota vyšnių uogienė arba šiek tiek sugedęs kompotas.
5. Šermukšnis. Mėnesienos gaminimui geriausia imti ne uogas, o tik sultis. 4 litrams skysčio reikia tik 100 g mielių.
6. Vynuogė. Dažniausiai jo sultys tiesiog geriamos arba naudojamos vynui gaminti. Tačiau išspaudas galima naudoti mėnesienei. 5 kg produkto reikės 15 litrų gryno vandens, 0,25 kg mielių ir 2 kg cukraus (jei reikia, galite šiek tiek padidinti jo kiekį).

Misai gaminti tinka įvairūs vaisiai ir uogos. Beje, yra receptų, kuriuose naudojami džiovinti vaisiai: razinos, slyvos, džiovinti abrikosai. Kaip pasidaryti mėnesienos ant serbentų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Bet kokiu atveju būtinai stebėkite fermentacijos procesą ir, jei reikia, įpilkite cukraus. Rezultatas yra labai skanus gėrimas, todėl svečiai bus patenkinti.

Neįprasti košės receptai

Visi aukščiau aprašyti receptai laikomi klasikiniais. Tačiau yra ir tokių, kurie, nepaisant pranašumų, naudojami gana retai.

Ledų košė, ko gero, pati neįprastiausia iš visų

Štai patys neįprastiausi iš jų:

1. Kremas. Jei ledai jau per daug ištirpo, šį produktą galima lengvai paversti mėnesiena. Šis neįprastas moonshine gaminimo receptas rodo, kad 5 kg šio produkto reikės dar 20 litrų vandens. Masę reikia papildyti raugu ir palaukti 1,5 - 2 savaites.
2. Saldainiai. Geriausia rinktis karamelę su įvairiais įdarais. Proporcijas galima keisti, tačiau geriausia 5 kg produkto imti 100 g sausų mielių ir 20 litrų vandens. Po 6 dienų produktas įsigers.
3. Kakava arba kava. Pirmiausia reikia paruošti sirupą. 2,5 litro švaraus geriamojo vandens reikia 0,5 kg cukraus. Tada ten reikia supilti 200 g maltos kavos, nuolat maišant skystį. Vietoj kavos galite naudoti kakavą. Šiltoje vietoje tirpalas greitai pradeda fermentuotis. Po 3 - 4 dienų reikia įpilti dar 100 g kavos. Distiliavimas turi būti atliekamas keletą kartų.
4. apelsinai. Moonshine iš šio citrusinio vaisiaus pasirodys labai kvapnus. 10 kg produkto reikės 2 kg cukraus, 100 g mielių ir tik 1 litro vandens. Apelsinus nulupkite ir nuplaukite. Jei apelsinai yra sultingi, užpilui negalima naudoti vandens, o naudoti tik raugą ir cukrų.
5. Bananai. Šis vaisius taip pat gerai veikia būsimo mėnulio skonį ir aromatą. Geriau rinkitės tik pernokusius vaisius, nes juos daug lengviau minkyti, jie yra kuo saldesni. 10 kg bananų reikės dar 5 kg cukraus ir 10 litrų vandens. Papildomai dedama 200 g mielių.
6. Arbūzas. Būtina pašalinti žievelę ir kaulus. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais. 6 kg sveriančiai uogai reikės 100 g mielių ir 2 stiklinių cukraus. Mišinys infuzuojamas 10 dienų, po to galite pradėti distiliavimo procesą.
7. Citrinos, imbiero ir cukinijų mišinys. Reikės 3 citrinų, 3 kg cukinijų ir 50 g imbiero. Visa tai turi būti susmulkinta, sumaišyta ir užpilama 5 litrais vandens. Tada įpilkite 50 g mielių ir 1,5 kg cukraus.

Išvada

Braga yra pagrindas, be kurio nebus įmanoma pasigaminti moonshine namuose. Šio komponento paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, nes produktas turi būti infuzuojamas, tačiau pati technologija yra gana paprasta. Paprastai košei gaminti naudojamos daržovės, vaisiai, uogos, grūdai ir kiti komponentai, tačiau galima apsieiti ir be jų.

Cukraus košei būtina paruošti kokybiškas žaliavas ir indus. Talpyklos, kurioje bus ruošiamas starteris moonshine, tūris turi būti paimtas pagal norimą gauti kiekį. Galite pasiimti stiklinius indelius, statines iš maistinio plastiko, nerūdijančio plieno, aliuminio ir net porceliano. Nenaudokite cinkuotų indų. Tinkamiausias indas yra pieno skardinė arba kolba.

Cukrus yra vienas iš svarbiausių ingredientų gaminant moonshine alaus. Kadangi cukraus kiekis gana didelis, tai be svarmenų norimą kiekį išmatuoti bus sunku. Todėl cukrų geriausia imti jau supakuotą po 1, 3 ar 5 kilogramus.

Galite paimti bet kokias mieles, tačiau geriau naudoti sausas mieles, kurios plačiai naudojamos gaminant gėrimus ir kepant.

Vandenį reikia surinkti iš anksto ir leisti jam kurį laiką nusistovėti. Jei naudojamas vandentiekio vanduo, būtinai praleiskite jį per filtrą.

Optimalios košės proporcijos

Tinkamiausios košės proporcijos: cukrus - smėlis - 1 dalis, mielės - 0,1-0,03 dalys ir vanduo 3,8-4,0 dalys.

Kaip dėti košę ant mėnulio

Prieš dėdami košę ant moonshine, mieles turėsite atskiesti vandeniu. Norėdami tai padaryti, patartina pasiimti patogų talpų indą, kurio tūris yra ne mažesnis kaip du litrai. Šiek tiek šilto vandens – jo temperatūra neturi viršyti 30 laipsnių, antraip mielės žus ir košė neveiks. Supilkite mieles į vandenį ir gerai išmaišykite mediniu arba plastikiniu šaukštu.

Sausos mielės fermentuojasi labai aktyviai, todėl reikia pilti ne daugiau kaip pusę vandens. Kai mielės gerai susimaišys, palikite kelias minutes šiltai, kol susidarys putos.

Cukraus kiekį supilkite į košei skirtus indus ir palaipsniui sumaišykite su šiltu vandeniu, kad gerai ištirptų. Jei kiekis didelis, cukraus galima dėti dalimis.

Išputotas mieles supilkite į indą su cukruotu vandeniu.

Į cukraus košę, jei reikia, įpilkite vandens - bet nepilkite iki pačios viršaus, kitaip rūgimo metu jis ištekės. Jei putos labai pakilo, į statinę bus galima įberti šiek tiek sutrintų sausainių – užteks saujos.

Prieš gamindami košę, indui palikite vietos kambaryje – geriau, jei ji būtų virtuvėje ar įstiklintame balkone. Temperatūra kambaryje turi būti kambario temperatūros, ne aukštesnė kaip 32 laipsniai.

Braga namuose ruošiama 10 dienų. Kai putos visiškai išnyksta ir košės spalva paryškėja, ją galima distiliuoti. Jei naudojate gyvas mieles, fermentacijos procesas gali užtrukti dieną ar dvi ilgiau. Tinkama cukraus košė yra šviesaus atspalvio ir palaipsniui pradeda sluoksniuotis. Tai reiškia, kad atėjo laikas paruošti moonshine darinį produktą distiliuoti.

Moonshine iš naminės košės

Kai naminė košė sunoksta, labai svarbu laikytis tinkamos distiliavimo technologijos. Nuo to labai priklausys gatavo gėrimo skonis. Kad moonshine būtų reikiamo stiprumo ir malonaus skonio, teks pašalinti susirūgusias mieles. Jei tai nebus padaryta, distiliavimo metu mielės skleis ne itin malonų kvapą. Kai košėje alkoholio yra apie 12%, mielės tiesiog nusėda ir gali būti pašalintos filtruojant.

Gaminant moonshine alaus, galite naudoti natūralų apšvietimą, kuris padės mielėms greičiau nusėsti ant dugno.

50 litrų paruoštos košės reikės paimti 4 šaukštus bentonito molio ir dvi stiklines šilto vandens. Atsargiai ištirpinkite molį šiltame vandenyje – mišinys turi būti panašus į skystą grietinę. Kai molis gerai ištirps, palikite 10-15 minučių išbrinkti.

Po to į košę reikia įpilti molio vandens – skystis turi būti gerai išmaišytas.

Braga, skirta mėnesienai iš cukraus, turi būti gerai subrendusi ir kambario temperatūroje. Jei reikės, indą su koše bus galima apvynioti antklode. Nuosėdos gali susidaryti per vieną valandą, bet geriausia palikti košę parai, kad nuskaidrėtų.

Jei laikysitės patarimo, kaip tinkamai įdėti košę, kitą dieną gėrimas bus visiškai paruoštas distiliavimui. Nustatyti jo pasirengimą labai paprasta – gėrimo skonis turi būti šiek tiek kartaus, saldumo nesijausti. Aromatas lengvo alkoholio.

Cukraus košės receptas yra gana paprastas, tačiau norint gauti gerą mėnesieną, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pačiam distiliavimo procesui. Galite atlikti vieną distiliavimą, tada turite tai padaryti maksimalia galia, neskirstydami į frakcijas. Tačiau jei šį gėrimą ruošiate pirmą kartą, tuomet geriau būtų atskirti „galvas“ ir „uodegą“. Kūnas renkamas tol, kol tvirtovėje esant 20 laipsnių temperatūrai nukrenta žemiau 40%. Galvos frakcija yra maždaug 30 ml vienam kilogramui cukraus.

Gautą žaliavinį alkoholį reikia atskiesti vandeniu iki 15%, įpilti gabalėlį sviesto ir gerai išmaišyti, kol visiškai ištirps.

Vienam litrui skysčio užteks 20 gramų aliejaus. Palikite parai, tada atsargiai supilkite, kad atsiskirtų aliejaus plėvelė. Norint pašalinti smulkias aliejaus daleles, bus galima naudoti kelių sluoksnių marlės filtrą.

Po distiliavimo ir praskiedimo supilkite moonshine į butelius, sandariai uždarykite ir palikite vieną ar dvi dienas.

Po to gėrimą galima paragauti. Gerkite tvarkingą atšaldytą arba naudokite kokteiliams ir kitiems gėrimams.

Moonshine alaus darymas, vyndarystė apima žaliavų perdirbimą pagal tam tikrą technologiją? cukrus, grūdai, vaisiai, uogos, daržovės ir kt. Pirminis perdirbimo etapas? fermentacija. Kaip pasigaminti košę, apytiksliai pasakoja visi. Tačiau ne visi žino, kad gaminant košę reikia atsižvelgti į daugybę subtilybių. Be to, kiekvienas naminio vyno ar stipraus alkoholio, pavyzdžiui, viskio, gaminimo receptas turi savų paslapčių. Be jų neįmanoma pagaminti tikrai kokybiško alkoholinio gėrimo.

Braga gamybos mechanizmas

Pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra košė ir kas yra misa. Misa? košės pagrindo, kuris turi būti pagamintas prieš dedant mieles. Susideda iš vandens ir žaliavų. Pavyzdžiui, cukraus misa? tai cukrus
sirupas, vaisiai ar uogos? uogų ar vaisių koše mirkyti vandenyje, grūdų misa, naudojama naminio viskio, konjako, ? daigintus grūdus, sumaišytus su vandeniu ir kt.

Košę galite pasigaminti namuose pagal skirtingus receptus, iš skirtingų produktų. Tuo pačiu metu technologiniu požiūriu misos fermentacijos mechanizmas praktiškai nesikeičia.

Žingsnis po žingsnio tai atrodo taip:

• Mielių aktyvinimas. Cukrus ištirpinamas šiltame (30-37? C) vandenyje. 0,5 l skysčio pakanka 50-100 g cukraus. Įpilkite reikiamą kiekį mielių tam tikram misos tūriui. Teisingos mielių proporcijos 1 kg cukraus: presuotos? 100 g, sausas? 17-18 g Sirupas su mielėmis paliekamas vienas 1,5-2 val.
• Misos paruošimas. Reikia pasigaminti cukraus sirupą, kur 1 kg cukraus tenka 4 litrams vandens. Skysčio temperatūra? kambarys. Jei sirupas per saldus (3 litrams vandens), fermentacija gali neprasidėti. Jei misai paimsite daugiau vandens, fermentacija bus labai aktyvi, tačiau distiliuoti prireiks daugiau laiko.
• Tirpalas su mielėmis sumaišomas su misa fermentacijos rezervuare. Sumaišyti, palikti fermentacijai patalpoje, kurios temperatūra 23-28?
• Temperatūros režimas. Be aplinkos temperatūros stebėjimo, reikia stebėti ir pačios košės temperatūrą. Jei bendras rodiklis viršija 40?, grybai mirs ir fermentacija sustos. Kai temperatūra namuose žemesnė nei 20?C, tai irgi nėra gerai. Fermentacija vyksta per lėtai arba visiškai sustoja.
• Misos gaminimo laikas namuose priklauso nuo naudojamų žaliavų. Rodikliai svyruoja 3-14 dienų intervale. Daugumoje receptų distiliuoti leidžiama po savaitės.

Kad produktas paruoštas distiliavimui, galite įsitikinti keliais ženklais: fermentacija visiškai sustojo, mielės nusėdo ant dugno, viršutinis sluoksnis tapo skaidrus. Misos skonis turi būti kartaus saldumo, be saldumo, būdingo alkoholinio poskonio.

Pagrindiniai košės komponentai

Viskio, degtinės, vyno, kitų alkoholinių gėrimų pagrindas negali būti pagamintas be mielių, cukraus (cukraus turinčio produkto), vandens. Pradėkime eilės tvarka.

Mielės? vienas iš pagrindinių košės komponentų. Braga gali būti paruošta iš įvairių rūšių mielių, atsižvelgiant į tai, kad kiekviena iš jų turi savo specifines savybes.

Pavyzdžiui, geriausiai tinka gaminti dažniausiai įprastos kepimo mielės (presuotos, sausos). cukraus košė. Produkto pranašumas? prieinamumas, pigumas. Trūkumas? mažas gatavo produkto stiprumas (iki 10%), fermentacijos proceso metu susidaro daug kenksmingų medžiagų.

Vaisių ir uogų misą geriausia gaminti ant vyno mielių. Gyvenimo procese jie išskiria keletą kenksmingų šalutinių produktų, leidžiančių gauti košę su dideliu alkoholio kiekiu.

Stipriausią košę su minimalia kenksmingų priemaišų koncentracija galima gauti naudojant alkoholio mieles. Šios misos stiprumas siekia 16-18%. Galiausiai, norint pasigaminti viskį namuose, reikia specialių mielių, kuriomis fermentuojama grūdų misa.

Antrasis košei būtinas komponentas? cukraus ar cukraus turinčių žaliavų. Reikėtų nepamiršti, kad žaliavos kokybė tiesiogiai veikia gatavo gėrimo kokybę. Namuose reikia pasigaminti vaisių, daržovių ar uogų košę, pridedant cukraus. Tik šiuo atveju galite gauti aukštos kokybės stiprų mėnulio blizgesį.

Vanduo mėnesienoje, vyno gamybai turi būti naudojamas tik geriant, išgrynintas. Tobulas variantas? mineralinis vanduo. Neįmanoma virti misos ant virinto, distiliuoto, chloruoto, per kieto vandens. Prieš pilant į fermentacijos baką, vandentiekio vandenį patartina filtruoti per buitinį filtrą.

Fermentacijos bakas

Namuose, norėdami virti košę, galite naudoti bet kokį patogų indą. Tačiau renkantis konteinerius reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Jie daugiausia susiję su gamybos medžiaga, talpyklų sandarumu ir tūriu.

Namuose misą leidžiama gaminti stikliniuose, plastikiniuose, aliuminio, emaliuotuose induose, maistiniuose nerūdijančio plieno induose. Metalai ir lydiniai su toksiškomis medžiagomis
arba turinčių savybę oksiduotis susilietus su rūgštine aplinka, negalima naudoti.

Plastikiniai indai gali būti naudojami tik maisto produktams transportuoti ir laikyti. Visos kitos plastiko rūšys gali reaguoti su alkoholiu, dėl to prausiantis padidės organizmui kenksmingų junginių koncentracija.

Patogiausia misą ruošti stikliniuose induose, nes per skaidrias sieneles nesunku sekti rūgimo procesą. Stiklinių fermentacijos indų trūkumas yra tas, kad tokiuose induose košė yra veikiama saulės spindulių ir temperatūros pokyčių.

Stikliniai buteliai dažniausiai gaminami 10-20 litrų tūrio. Plastikinės statinės? nuo 10 iki 30 litrų. Ar pieno skardinės, kurias namuose dažnai naudoja patyrę vyndariai ir moonshineriai, yra talpiausios? iki 40l.

Dar viena svarbi taisyklė: norint pagaminti kokybišką košę, fermentacijos indas turi būti sandarus. Anglies dioksidui išleisti naudojamas vandens sandariklis, sumontuotas ant dangtelio. Alternatyva vandens sandarinimui? guminę pirštinę, kuri užmaunama per kaklą.

viskio košės receptas

Pavyzdžiui, norint namuose pagaminti tikrą kokybišką viskį, košė turėtų būti gaminama iš miežių salyklo. Ar yra viskio receptų, kuriuose fermentacijai naudojami keli salyklai? iš kviečių, rugių, kukurūzų. Pagrindinių komponentų proporcijos nesikeičia:

• Salyklas? 8 kg.
• Mielės? 300 g presuotų arba 50 g sausų.
• Vanduo? 32 l.

Viskio košė turėtų būti gaminama naudojant šią technologiją:

Viskio košei visiškai prinokus, ji nupilama nuo nuosėdų, filtruojama, supilama į distiliavimą.
kubas ir distiliuotas. Misos pasirengimą lemia skonis (kartai rūgštus), išvaizda (lengva, skaidri), anglies dioksido burbuliukų nebuvimas paviršiuje.

Braga uogų vynui

Yra daug sodo ir miško uogų košės receptų. Pavyzdžiui, iš bruknių ar viburnum. Moonshine iš uogų misos nėra išstumiama, o atšildoma keletą mėnesių. Rezultatas – vynas.

Kaip virti bruknių košę? Būtina atrinkti tik prinokusias, nepažeistas uogas. Sutvarkykite, išvalykite šiukšles. Bruknes sutrinkite į tyrę arba išspauskite sultis. Norėdami fermentuoti misą, masę atskieskite vandeniu ir suberkite cukrų. Norint sušvelninti kartaus bruknių skonį paskutiniame nokimo etape, į košę rekomenduojama įmaišyti medaus.

Pagrindinių ingredientų proporcijos:

• Šviežios spanguolės? 2 kg.
• Cukrus? 900
• Išgrynintas vanduo? 2 l.

Mielės šiame recepte nereikalingos, nes vadinamosios laukinės mielės gyvena ant uogų odelės. Jų kiekio paprastai pakanka normaliai misos fermentacijai.

Jei bruknės pernelyg nešvarios, jas reikia nuplauti. Tokiu atveju dalis mielių dangos nuo uogų paviršiaus nuplaunama ir, norint užtikrinti misos rūgimą, likus 2-3 dienoms iki dedant reikia namuose paruošti starterį iš tinkamų vaisių ir razinų. žaliavos fermentacijos bake.

Bruknių vyno gamybos technologija:

Po to jis dar kartą nusausinamas iš nuosėdų, išpilstomas sandariais kamščiais. Galiojimo laikas? 2 metai nuo paruošimo datos.

Vynas iš viburnum

Vyno gaminimo iš viburnum receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio. Vadinasi, razinos, cukrus būtinai dedama į košę? 300-400 g 1 kg žaliavos, vandens, reikia paimti 1,7 litro stalo ir 0,5 litro desertiniam vynui.

Virimo technologija:

Naminį prieš naudojimą laikykite vėsioje patalpoje bent mėnesį.

Pagal panašius receptus košė ruošiama iš kitų rūšių uogų. Ar distiliavimui ir spiritiniam gėrimui ruošti skirta misa gali būti pagaminta iš beveik bet kokio produkto? daržovės, grūdai, ankštiniai augalai, grūdai, vaisiai, uogienės, karamelė, cukrus. Misos gaminimo mechanizmas yra identiškas.

Aš jums papasakosiu išsamų, paprasta forma, žingsnis po žingsnio receptą cukraus moonshine košei. Suprasite košės virimo esmę ir pagaminsite ją be jokių problemų.

Norėdami paruošti alkoholinį gėrimą, turime kažkur pasiimti alkoholį. Alkoholį paimsime naudodami mieles. Mielės suvalgys cukrų ir išskirs alkoholį.

Mielės – grybų šeimai priklausantis mikroorganizmas. Jie gyvena vandenyje ir minta cukrumi, tiksliau – gliukoze, kuri yra cukrus. Valgant gliukozę, vandenyje trūkstant deguonies, susidaro alkoholis, kurį jie išskiria į vandenį. Mielės taip pat išskiria anglies dioksidą.

Paprasčiau tariant, norėdami gauti alkoholio į košę, paimame indą, pilame vandenį ir leidžiame jame gyventi mielėms.

Mieles pamaitiname cukrumi, o jos į košę išskiria alkoholį ir anglies dvideginį.

Mieles galima palyginti su karve, kuri minta žole ir duoda mums pieno.

Žolė > Karvė > Pienas

Gliukozė > Mielės > Alkoholis

Trūkstant deguonies vandenyje, mielės visiškai nesuvalgo gliukozės, ją įkanda, gaunamas alkoholis. Alkoholis yra nesuvalgyta gliukozė.

Košės gavimo esmė. Taip vandenyje esančias mieles pamaitinti gliukoze ir pasirūpinti jų gerove. Kuo mielės jaučiasi geriau, tuo greičiau vyks fermentacija.

Cukraus molekulė yra dvi gliukozės molekulės, sujungtos į vieną.

Mielės turi fermentą invertazę, kuri suskaido cukraus molekulę į lygiai dvi gliukozės molekules.

Kaip pasidaryti braga.

• Talpyklos paruošimas.
• Apskaičiuokite cukraus:vandens:mielių proporcijas.
• Supilti cukrų, išmaišyti.
• Sudedame mieles.
• Viską sumaišome.
• Uždenkite indą dangteliu arba marle.

Talpyklos paruošimas.

Kadangi mielės gyvena vandenyje, mums reikės indo, į kurį jas supilstysime.

Tarai tinka statinės, kanistrai, vandens buteliai.

Pageidautina, kad indas būtų pagamintas iš maistinio plastiko, ant indo būtų pažymėta PP, maistinio plastiko arba nerūdijančio plieno.

Indas turi būti plačiu kaklu, vėliau patogu išplauti.

Cukraus ir vandens proporcijų košei apskaičiavimas.

Kiek vandens ir cukraus reikia košei.

Cukraus ir vandens santykis moonshineriams vadinamas hidromoduliu.

Kadangi alkoholis, kurį į košę išskiria mielės, blogai veikia jų savijautą.

Mielės pradeda lėtai valgyti cukrų ir lėtai išskiria alkoholį.

Kuo daugiau alkoholio košėje, tuo lėčiau jie valgo ir galiausiai nustoja vartoti, nesuvalgytas cukrus liks košėje.

Būtina pasirinkti tokį optimalų cukraus ir vandens santykį, kad mielės visiškai ir greitai suvalgytų cukrų.

Kepimo mielėms optimalus cukraus ir vandens santykis yra 1:5, 1 kg cukraus ir 5 litrai vandens.

Jei į košę įdėsite daugiau cukraus, tada mielės ją valgys ilgai, o jei mažiau, tai alkoholio koncentracija košėje bus maža, tada distiliavimo metu kaitinsime vandens perteklių.

Jau esant 9% alkoholio fermentacija pastebimai sulėtėja, o esant 11% gali visiškai atsistoti. Kepimo mielės plovimo metu gali fermentuoti iki 14% alkoholio, tačiau tai užtruks ilgai.

Pirmąją košę geriau daryti su kepimo mielėmis, tada indui reikia paimti 1 kilogramą cukraus ir 5 litrus vandens.

Jei turite specialių mielių, spirito, tuomet naudojame hidromodulį 1:4 arba 1:3,5. Ant mielių pakuotės gamintojas nurodo optimalų cukraus ir vandens santykį, jei ne, vadinasi, turite kepimo mieles, Jūsų hidromodulis 1:5.

Užpildykite vandeniu, pusę talpos.

Kodėl pilame vandenį į pusę indo, juk mielės rūgimo pradžioje išskiria gausias putas, o prisipildžius gali išsilieti.

Pilame vandenį iš čiaupo, virti nereikia, šiaip košė bus distiliuota vėliau.

Vanduo turi būti be baliklio, jei jo yra, tada leiskite vandeniui pastovėti kelias valandas, kad chloras išgaruotų.

Chloras vandenyje gali sunaikinti mūsų mieles.

Pageidautina, kad vanduo būtų šiltas, mielės greičiau suvalgytų cukrų.

Optimali vandens temperatūra košei yra 30–35 laipsniai, 50 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje mielės žus.

Supilkite cukrų į dubenį ir išmaišykite.

Į košę suberkite mieles.

Kiek mielių reikia košei?

Jei alkoholiui gauti naudojate kepimo mieles, pridėkite klasikinę dozę. 1 kg cukraus reikia 100 gramų presuotų arba 25-30 gramų sausų mielių. Braga sunoks per 4-5 dienas.

Mieles imame ne litrams košės, o cukraus kiekį jose, nes mielės jas valgo, o tiesiog gyvena vandenyje.

Pirmą kartą geriau naudoti presuotas kepimo mieles, pavyzdžiui „Lux“, jų yra bet kurio tinklo parduotuvėje, po vieną pakuotę 100 gramų 1 kilogramui cukraus arba kitų gamintojų presuotas mieles.

Presuotos mielės yra stabilios, suprasite, kaip teisingai atrodo fermentacijos procesas.

Presuotas mieles galima laikyti šaldiklyje, tačiau jas reikia atšildyti šaldytuve, kad nesutrūktų.

Sausos mielės yra paprastos presuotos, tik džiovintos

Sausos mielės ilgai negenda, tačiau jos yra šiek tiek brangesnės.

Geros sausos mielės Bekmaya.

Ant vandens paviršiaus išbarstykite sausas mieles.

Pagal mielių kiekį reguliuojame rūgimo greitį, kuo daugiau cukraus valgytojų, tuo greičiau subręs košė.

Fermentacijos greitis nėra tiesiogiai proporcingas mielių kiekiui. Jei paimsite dvigubai daugiau mielių, tada košė nesubręs dvigubai greičiau, šiek tiek ilgiau, alkoholis trukdys raugoms.

Jeigu turite 19 litrų fermentacijos baką, buteliuką iš aušintuvo, tai cukraus reikia 3,5 kg, vadinasi, reikia presuotų mielių, 3,5 karto 100 gauname 350 gramų.

Reikia sauso, 3,5 karto 30, gauname 105 gramus.

19 litrų fermentacijos bakui reikia 350 gramų presuotų arba 105 gramų sausų mielių.

Viską sumaišome.

Kai tik sausos mielės išbrinko ir atsisėdo ant dugno, ir susidarė presuotos putos, viską išmaišome.

Po kurio laiko košė jumyse šnypštės, intensyviai išsiskirs anglies dioksidas. Priklausomai nuo mielių gamintojo, gali susidaryti putos.

Putos gali būti numuštos trukdant skalbimui.

Jei putos trukdo, iš indelio pasipila, galima jas gesinti sutrintais sausainiais arba įlašinus kelis lašus vaistinėje pirkto vaisto nuo pilvo pūtimo, pavyzdžiui, BOBOTIK.

Brandinimo metu Bragos specialiai maišyti nereikia, ji pati maišosi dėl anglies dioksido judėjimo aukštyn.

Supilkite likusį vandenį iki talpyklos lygio.

Jei nustojote putoti, tuomet galite įpilti likusį šiltą vandenį, kad bendra košės temperatūra inde būtų 30-35 laipsnių.

Indą uždengiame koše, laisvai uždengiame dangteliu arba marle ir išimame fermentuotis.

Indą su koše išimame brandinti šiltoje vietoje. Šaltoje vietoje mielės žus.

Braga iš cukraus per pirmąsias tris dienas nebūtina uždengti dangčiu su vandens sandarikliu.

Dangteliai su vandens sandarikliu reikalingi gaminant vyną ar košę iš javų, kad nepatektų pieno rūgšties bakterijos ir neaprūgtų.

Pirmosiomis Bragos dienomis vyksta stipri fermentacija, išsiskiria anglies dioksidas, kuris išspaudžia orą iš rezervuaro.

Fermentacijai nurimus galite uždaryti indą, kad į jį nepatektų oro ir oksiduotų mūsų alkoholį į aldehidą, o bakterijos taip pat nepatektų, vėlgi ne tankios.

Žinoma, gerai uždaryti statinę su koše su dangteliu, į kurį įkišama gofruotė ar žarna, jie pašalins anglies dioksidą į gaubtą arba į gatvę, kad kambaryje nebūtų košės kvapo.

Vasarą statinę košės galima įdėti į šiltnamį, angliarūgštė padidins derlių.

Su košės kvapu galima susidoroti su vandens sandarikliu. Įdėkite vamzdelį į dangtelį ir nuleiskite į indelį su vandeniu. Į vandenį įpilkite kvapiųjų medžiagų arba citrusinių vaisių žievelių.

Citrusinių vaisių žievelės taip pat gali būti dedamos į pačią košę.

Kaip žinoti, kad košė paruošta.

Iš pradžių košė šnypštės, po 4 dienų išeis pavieniai burbuliukai.

Lengviausias ir efektyviausias būdas nustatyti košės paruošimą yra jos paragauti.

Mūsų burnoje yra jutikliai, receptoriai, kurie nurodo, kiek cukraus turime. Jei skonis nėra saldus, tada jis paruoštas.

Alkoholio matuokliu košės stiprumo sužinoti neįmanoma, nes juo matuojama alkoholio dalis gryname vandenyje, be priemaišų ir mielių.

Ar galima laikyti fermentuotą košę.

Jei neturite laiko aplenkti košės iš cukraus, tada jai nieko neatsitiks. Tvirtai uždarykite, kad į indą nepatektų oras ir neoksiduotų mūsų alkoholis, bus nedideli nuostoliai.

Patartina nelaukti, jei košė subrendo, tuomet iškart varyti, bus mažiau priemaišų, galvų ir uodegų.

Ar prieš distiliavimą turiu nuskaidrinti košę.

Braga yra skaidrinama, kad pašalintų mieles.

Tai daroma, jei geriate jį arba turite prastos kokybės moonshine distiliatorių, kuris praleidžia kvapo garus arba mėnesienos kvapą kaip mielės.

Jei tai jūsų netrukdo, jums nereikia specialiai šviesinti košės, tai yra laiko švaistymas.

Braga skaidrinama bentonito moliu, kuris perkamas specialiose distiliavimo parduotuvėse arba paimamas iš kačių kraiko.

Užpildas turi būti be kvapiųjų medžiagų, kompozicijoje viskas turi būti nurodyta etiketėje.

Užpildai, Pi-Pi-Bent, KatSun, WC spinta Cat, Katty.

Šaukštą bentonito įpilkite į stiklinę šilto vandens, tai 10 litrų košės, išmaišykite ir supilkite viską į gatavą košę ir vėl išmaišykite.

Mielės prilimpa prie molio ir nusėda ant dugno. Į košę įpilkite daugiau molio, viskas greičiau susitvarkys.

Mielės prilimpa prie molio ir nusėda ant dugno. Į košę įpilkite daugiau molio, viskas greičiau susitvarkys. Nepilkite bentonito su mielėmis į kanalizaciją. Šlapias molis, kaip ir cementas, užkimš vamzdžius, supils į maišelį, o paskui į šiukšlių dėžę.

Žiemą košę pašviesinti galite išnešę į šaltį.

Nustovėjusias mieles galima panaudoti pakartotinai, įmaišius jas į naują košę.

Ar galima gerti košę.

Nepatartina gerti Bragos, geriau ją aplenkti, nes jame yra daug kenksmingų priemaišų.

Vynas ir alus – ta pati košė, tačiau jų gamintojai naudoja specialius mielių ir fermentacijos režimus, kurie sumažina kenksmingų priemaišų kiekį.

Ką daryti, jei košė neklaidžioja.

Jei įdėjus košę po valandos ar dviejų nesušvilpsite, greičiausiai turite mažai mielių arba jos pasenusios. Įdėkite daugiau mielių

Antrasis variantas – jūsų vanduo per šaltas.

Jei buvo fermentacija, bet tada viskas pakilo ir nuo minkymo pradžios praėjo savaitė, o košė dar nėra paruošta, tada greičiausiai jūsų kambaryje šalta arba košė per rūgšti.

Cukraus ir vandens santykis turi būti 1:5, kepimo mielėms.

Jei kambarys yra šaltas, naudokite akvariumo šildytuvą.

Jei košės skonis rūgštus, tuomet ją reikia neutralizuoti soda, po arbatinį šaukštelį 5-10 litrų. Dalimis dėkite sodą, gausiai putos.

Braga rūgimo proceso metu rūgština save, mielės toleruoja rūgštingumą iki 3,5 Ph, jei jis mažesnis, tada fermentacija pakyla.

Įprastu cukraus minkymu košė nespėja labai rūgti.

Nusprendėte pradėti gaminti moonshine ir pirmiausia turite išmokti pasigaminti misą (distiliavimo misą).

Braga for moonshine yra cukraus turinčios misos ir mielių fermentacijos produktas. Mielės fermentuojasi, cukrus sudaro anglies dioksidą, alkoholį ir šalutinius produktus. Tada misa distiliuojama naudojant moonshine distiliavimą.

Misa yra skystis, kuriame yra tam tikras cukraus kiekis.

• Klasikinė misos rūšis yra vanduo ir cukrus;
• Vaisių misa – tai vanduo ir vaisiai (svarbu atkreipti dėmesį, kad ruošiant tokią misą būtina atsižvelgti į cukraus kiekį vaisiuose);
• Grūdų misa – tai vanduo ir specialiai paruošti grūdai. Viena iš sunkiausiai paruošiamų misos rūšių.

Mielės

Misos gamybai galite naudoti bet kokias mieles. Sausas mieles reikia užpilti šiltu vandeniu į atskirą indą (vandens temperatūra neturi būti aukštesnė nei 30 laipsnių), maišykite, kol visiškai ištirps.

Kokias mieles naudoti košei?

• Sausos kepimo mielės (kepimui ir gėrimams naudoju tik SAF-LEVUR)
• gyvos mielės
• Specializuotos alkoholio mielės (parduodamos specialiose parduotuvėse). Dėl šių mielių alkoholio kiekis misoje siekia 18 proc.

Praktika

Kad ir ką jie sakytų, bet mielių rūšis turi įtakos gatavo produkto kokybei.

Vanduo

Gėrimo kokybė labiau priklauso nuo vandens. Naudokite švarų vandenį, kuriame nėra kvapų, visokių skonių, jis turi būti tinkamas gerti. Geriau naudoti minkštą vandenį, kuriame magnis ir kalcis yra normalūs - tai šaltinio arba artezinis vanduo. Norint paruošti košę, vandens virinti nereikia.

Stalo reikmenys

Fermentacijos bako tūris parenkamas priklausomai nuo gatavo gėrimo tūrio. Braga turėtų užpildyti ne daugiau kaip 80% indų (ar net 70%). Stačiakampes plastikines statines patogu naudoti, nes jas lengva sumontuoti šiltoje vietoje – viryklėje ar akumuliatoriuje.

Praktika

Naudokite tik švarius indus. Dezinfekuokite kalio permanganatu.

Vandens sandariklis

Vandens sandariklis yra įtaisas, kuris pašalina anglies dioksidą ir nepraleidžia oro. Jei yra deguonies, mielės atskiria alkoholį į vandenį ir anglies dioksidą. Taip pat su oru gali prasiskverbti ir kitos bakterijos, kurios gali sugadinti košę. Jei nėra vandens sandariklio, galite naudoti gumines medicinines pirštines, kurių pirštai turi būti pradurti adata. Pirštinė išsipučia, vadinasi, vyksta fermentacija, pakabinta – gėrimas paruoštas.

Cukrus, vaisiai, grūdai, uogienė

Cukrus – naudokite tik aukštos kokybės cukrų. Jums reikia naudoti skirtingų gamintojų cukrų, taip išsiaiškinsite geriausią variantą savo produktui.

Vaisiai – naudokite vaisius, kuriuose nėra puvinio ir pelėsio. Tai labai svarbu. Naudojant sugedusius vaisius, košė gali nepasiteisinti, o jei taip, tuomet joje bus daug kenksmingų priemaišų.

Praktika

Beveik visi vaisiai yra apdorojami siera. Tai blogai bragai. Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu, kad nusiplautų siera.

Grūdai – kuo geriau, tuo geriau

Uogienė – bet kokia, bet visada be pelėsio ir puvinio.

Misos ruošimas iš cukraus ir sausų mielių

Fermentacijai naudoju geriamojo vandens butelius su tam tikromis modifikacijomis. Nuotraukoje galite pamatyti:

Šis receptas skirtas 5 litrų talpai.

Ingridientai:

• 1 kilogramas cukraus
• 20 gramų sausų mielių
• Vanduo 4,5 litro
• Saujelė razinų (pagal skonį, mano skoniui jos suteikia šiek tiek kreminio skonio)

1 etapas. Visų pirma paruošiu cukrų. Aš darau inversiją. Imu nedidelį puodą, išpilu visą cukrų, įpilu vandens (dvigubai daugiau nei cukraus tūris) ir dedu ant ugnies. Užvirinu ir sumažinu ugnį. Įpilu 5-6 gramus citrinos rūgšties ir palieku 30 min. Po to, kai sirupas turi atvėsti.

Dėmesio! Sirupas labai karštas, sumaišius su mielėmis, jis žus.

Galite praleisti šį elementą, tai nėra privaloma, tiesiog moonshine man pasirodo švelnesnis ir geresnis. Jei nėra laiko invertuoti cukrų, tiesiog supilkite jį į fermentacijos indą.

2 etapas. Į fermentacijos baką įpilu vandens (nepildau bako iki galo, nepripilu apie pusę litro). Čia veikia bandymas ir klaida, prisitaikykite prie savo galimybių. Iš fermentacijos susidarys putos, jų intensyvumą sunku nuspėti.

3 etapas. Ruošiu mieles. Aš naudoju SAF-LEVUR sausas mieles. Aš veisiu mažame indelyje su nedideliu kiekiu vos šilto vandens ir leidžiu užvirti apie 15 minučių.

4 etapas.Visus ingredientus sumaišau fermentacijos bake ir gerai išmaišau.Po to košę dedu į tamsią vietą ir laukiu stebuklo,tiksliau,rūgimo pradžios. Jei prasidėjo, tada puiku, pradedame laukti.

5 etapas. Palaukiame apie savaitę (gal anksčiau), po košės surūgsta, iškrenta nuosėdos ir košė tampa karti.

6 etapas. Belieka viską nusausinti iš nuosėdų. Indą su koše padedu ant stalo, o distiliavimo aparato indą padedu ant grindų ir plona žarna pašalinu iš nuosėdų. Aš ne. Kodėl? Išstudijavus kai kuriuos eksperimentus supratau, kad nelabai prasminga šviesinti košę (čia mano asmeninė nuomonė, reiktų pabandyti).

7 etapas. Distiliuojame.

8 etapas. (valau vandens filtru, du kartus perleidžiu moonshine).

Labai dažnai užduodami klausimai

Braga blogai fermentuojasi, kokios priežastys?

• šalta patalpose (jei žemesnė nei 18 ° C, indą izoliuoti koše);
• blogos mielės;
• mažai mielių arba nepakankamai maistingų žaliavų.

Prasta fermentacija gali būti:

• vandentiekio vandenyje (didelė druskų ir baliklio koncentracija);
• virintame vandenyje (deguonies trūkumas);
• distiliuotame vandenyje (be mikroelementų).

Kokias mieles naudoti?

Geriausias raugas yra alkoholis, galite naudoti SAF-LEVUR kepimo mieles.

Kaip virti košę mėnesienai?

Maisto induose. Jei konteineris jaučia stiprų plastiko kvapą, tai yra kenksmingos medžiagos požymis.

Praktika

Naudoju 5 litrų geriamojo vandens butelius

Kokia temperatūra yra optimali fermentacijai?

Geriausia temperatūra yra 20-30°C. Aukštesnėje nei 35°C temperatūroje mielės žūva, o žemiau 18°C ​​rūgimas neprasideda.

Ar reikia apšiltinti, pašildyti košę?

Fermentacijos metu išsiskiria šiluma. Todėl košės temperatūra visada yra aukštesnė už aplinkos temperatūrą. Šildyti, izoliuoti galite esant žemesnei nei 18 °C oro temperatūrai.

Braga gamybos laikas?

3-14 dienų. Tai priklauso nuo produkto, mielių, oro temperatūros.

Kaip nustatyti košės pasirengimą?

Anglies dioksidas nustojo išsiskirti – košė paruošta (pirštinė nukrito, vandens sandarioje nėra gurgžėjimo). Karti košė (nėra saldaus skonio) – košė paruošta.

Ar reikia pašalinti nuosėdas?

Pageidautina, bet neprivaloma. Pašalinus nuosėdas pastebimas gatavo produkto pagerėjimas.

Kokia bus moonshine produkcija?

Iš 1 kg košės gauname tokį 40% mėnulio kiekį:

Gatavos košės tinkamumo vartoti terminas?

Savaitė šaltyje nenuėmus vandens sandariklio.

Klasikinis moonshine alaus receptas

1 kg cukraus: 5 litrai vandens, 100 gr. gyvos mielės (sausos - 20, santykis 1:5). Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų. Sausas mieles reikia atskiesti atskirame inde, užpilti vandeniu. Tirpalo temperatūra 25-30 °C. Supilkite 2 valg. šaukštai cukraus. Po valandos sumaišykite visus ingredientus. Paruoštą tirpalą padėkite ant ugnies. Fermentacijos laikas - 3-10 dienų. Pasibaigus fermentacijai, supilkite košę į atskirą dubenį, neliesdami nuosėdų. Braga gali būti distiliuotas.