Naudingų šafrano savybių aprašymas, šio prieskonio nuotrauka ir jo sudėtis; pritaikymas gydymui, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Šafranas – naudingos savybės

Šafranas laikomas vienu brangiausių prieskonių. Didelę šio produkto vertę lemia daug darbo reikalaujantis jo gamybos procesas. Šafranas gaminamas iš džiovintų purpurinio kroko stigmų ir, kaip žinia, vienoje gėlėje jų yra tik trys. Taigi, norint surinkti kilogramą šafrano, reikia apie du šimtus tūkstančių gėlių.

Šafranas vadinamas „prieskonių karaliumi“ dėl savo vertingų savybių, didelės kainos ir išskirtinio skonio. Prieskoniai aktyviai naudojami kulinarijoje ruošiant įvairius patiekalus ir kulinarinius malonumus. Taip pat šis produktas naudojamas kosmetologijoje, farmakologijoje ir tradicinėje medicinoje. Apie tai, kaip naudingas šafranas ir kaip jį naudoti medicininiais tikslais, mes svarstysime toliau.

Istorijos nuoroda

Šafrano savybės žinomos daugiau nei 10 tūkstančių metų. Dėl spalvinimo efekto jis buvo naudojamas piešti uolų paveikslus. Formuojantis Egėjo kultūrai buvo sukurta freska „Šafrano rinkėjui“, kurioje vaizduojamas žmogus, besilenkiantis ant krokų gėlių. Įrašai apie šafraną minimi šumerų dantraštyje.

Šiuo laikotarpiu jau pradėti valgyti krokusai, iš šafrano gaminami kvepalai ir aromatiniai aliejai. Aleksandro Makedoniečio valdymo laikais šafranas buvo naudojamas žaizdoms ir įvairiems negalavimams gydyti. O senovės kinų rankraščiuose jis buvo vadinamas stebuklingu vaistiniu augalu.

Šafranas nuo seno buvo turto, kilnumo ir dvasingumo personifikacija. Indijos kultūroje religiniams patarnautojams įprasta rengtis šafrano spalvos drabužiais, nes ši spalva simbolizuoja aukštą dvasinio išsivystymo lygį.

Iki šiol šafranas neprarado savo vertės. Pagal piniginius standartus jis lyginamas su auksu. Didelę augalo kainą ir didelę paklausą lemia jo savybės, retumas, ilgas ir kruopštus gamybos procesas bei vertinga maistinė sudėtis.

Sudėtis ir maistinė vertė

Šafrano vertę lemia natūralios prieskonio savybės. Šafrano sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų, kurie turi teigiamą poveikį organizmui.

Prieskonio universalumas paaiškinamas turtinga natūralia sudėtimi. Šafrane yra:

Vitaminai: C, A, K, PP, B1, B2, B6, B9;
Makro- ir mikroelementai: magnis, varis, manganas, geležis, fosforas, cinkas, selenas, natris, kalcis;
Eteriniai aliejai;
Riebalų rūgštys – Omega 3, 6, 9;
Sočiosios ir monosočiosios riebalų rūgštys;
Maistinės skaidulos ir kt.

Šafrano maistinė vertė yra 65 g angliavandenių, 11 g baltymų ir 6 g riebalų. kalorijų- 310 kalorijų 100 gramų produkto.

Kuo naudingas šafranas?

Šafranas nuo seno garsėja vertingomis maistinėmis savybėmis. Džiovintos purpurinio kroko stigmos yra naudingų medžiagų šaltinis, todėl jas galima naudoti medicininiais tikslais.

Šafrano nauda teigiamai veikia organizmą:

Normalizuoja virškinimo, blužnies ir tulžies pūslės darbą.
Jis pagerina medžiagų apykaitą ir pašalina toksines medžiagas iš organizmo.
Pagerina smegenų veiklą ir pagerina regėjimo aštrumą.
Valo kraujotakos ir urogenitalinę sistemą.
Pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Padeda nuo nemigos ir depresijos.
Gydo uždegimines ir infekcines ligas.

Šafranas teigiamai veikia nervų sistemą ir virškinamąjį traktą.

Šafrano naudojimas padeda normalizuoti širdies veiklą, stiprina kraujagyslių sieneles, taip pat mažina kraujospūdį.

Šafranas yra naudingas moters organizmui. Tai ypač teigiamai veikia reprodukcinę sistemą. Jis didina lytinį potraukį, aprūpina reprodukcinius organus drėgme, normalizuoja menstruacinį ciklą ir gerina hormonų lygį. Šafranas dažnai vartojamas moterų urogenitalinei sistemai gydyti. Rytuose jie taip pat grasina persileidimu.

Naudingos šafrano savybės vyramsžinomas nuo seniausių laikų. Šafranas stiprina lytinį potraukį ir padidina libido. Be to, šafranas laikomas labai galingu afrodiziaku, kuris stiprina tiek moterų, tiek vyrų lytinį potraukį. Šafranas teigiamai veikia vyrų sveikatą, suteikia kūnui jėgų ir energijos.

atminties ir protinės veiklos sumažėjimas;
menstruacijų sutrikimai ir skausmas PMS metu;
epilepsija ir isterija;
moterų nevaisingumas;
kvėpavimo takų ligos;
virškinamojo trakto ir endokrininės sistemos sutrikimai ir ligos;
raumenų degeneracija;
su krūtinės angina, ateroskleroze;
su impotencija ir sumažėjusiu lytiniu potraukiu;
su odos ligomis ir traumomis;
onkologinės ligos;
podagra;
reumatas;
depresijos, nervų suirimo ir kt.

Taikymas

Šafranas plačiai naudojamas pramoniniu mastu. Violetinės šafrano stigmos naudojamos įvairiose gyvenimo srityse:

virimas,
kosmetologija,
farmacijos produktai,
žolinis vaistas.

tradicinė medicina naudoja šafrano savybes akių lašams ir įvairioms tinktūroms ruošti. Tradicinė medicina jau seniai naudojo šį augalą vaistingiesiems gėrimams, skirtiems įvairiems negalavimams gydyti, ruošti.

Kulinarijoješafranas naudojamas kaip kvapnus, dažantis prieskonis ruošiant įvairius patiekalus ir gėrimus. Prieskoniai turi rafinuotą, unikalų skonį, kuris puikiai papildo daugumą receptų. Kai kuriose šalyse net į kavą ir arbatas dedu prieskonių.

Liaudies gynimo priemonės su šafranu

Naudingos šafrano savybės leidžia prieskonį naudoti įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Kasdien vartojant šafraną, organizme pastebimi reikšmingi pokyčiai: didėja imunitetas, normalizuojasi visų organų darbas.

Infuzija nuo vėžio naudingas kaip priedas prie vaistų terapijos. Medžiagos, sudarančios šafraną, turi priešnavikinių savybių. Jie apsaugo nuo vėžio ląstelių plitimo ir prisideda prie uždegiminių procesų pašalinimo.

Klasikinis šafrano nuoviro receptas:

Imame tris stigmas šafrano.
Supilkite 200 ml karšto vandens.
Uždengiame dangteliu.
Paviriname pusvalandį.
Nufiltruojame ir sultinį padaliname į 4 dozes.
Užpilą geriame pusvalandį prieš valgį.

Šis kepimo būdas skirtas:

hipertenzija;
širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
vaikų kosulys;
onkologinės ligos;
gripas, peršalimas ir pneumonija;
kirminų buvimas ir kt.

Nuo peršalimo ir plaučių ligų vieną valgomąjį šaukštą šafrano miltelių užpilti stikline verdančio vandens. Leiskite užvirti dvi valandas, tada filtruokite. Mes naudojame 1 valg. šaukštą tris kartus per dieną.

Dėl vidinio kraujavimo jums reikės šešių šafrano plaukų, pusės arbatinio šaukštelio ciberžolės ir stiklinės pieno. Uždėkite pieną ant ugnies ir užvirinkite. Šafraną ir ciberžolę sumalkite, prieskonius užpilkite pienu. Kruopščiai išmaišykite. Iš karto po paruošimo gerti šiltą. Kursas yra savaitė.

Paruošta iš šafrano galingas potencijos stiprintuvas. Tinktūros sudedamosios dalys:

keturios šafrano gijos
25 g šviežio imbiero
4 dalykai. juodųjų pipirų (arba gvazdikėlių)
1 arbatinis šaukštelis juodosios arbatos
pusantros stiklinės vandens.

Šafraną ir prieskonius sumalkite ir supilkite į plikytos juodosios arbatos užpilą. Supilkite mišinį vandeniu ir padėkite į vandens vonią. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies bei perkoškite. Ši priemonė yra labai stiprus hermafroditizmas. Šafrano antpilą rekomenduojama gerti karštą iš karto po paruošimo.

Kai menstruacinis ciklas nepavyksta penki ar šeši šafrano plaukai valgomi žali, nuplaunami vandeniu. Sausą šafraną sumalkite iki miltelių, gerdami arbatą ar vandenį su medumi. Procedūra turėtų būti atliekama tris kartus per dieną, 5-7 dienas.

Susmulkinkite penkis šafrano siūlus ir vieną arbatinį šaukštelį boro gimdos žolės ir sudėkite į emaliuotą indą. Tada užpilkite puse litro karšto vandens. Puodą uždėkite ant nedidelės ugnies ir užvirinkite. Leiskite jam užvirti 10-15 minučių. Tokią liaudišką priemonę naudojame kasdien po pusę stiklinės nevalgius. Tinktūros receptą galima naudoti, jei jaučiate skausmą PMS metu.

Šafrano su pienu nauda

Šafrano derinys su pienu yra nepakeičiama pagalba gimdančioms moterims. Šią priemonę rekomenduojama naudoti susitraukimų stadijoje. Tai palengvina gimdymą ir padidina bendrą nėščios moters tonusą.

Paruošti šafrano tinktūrą vadovaukitės receptu:

Imame penkias stygas šafrano ir vieną stiklinę pieno.
Įdėkite pieną į vandens vonią ir užvirinkite.
Sudėkite susmulkintą šafraną.

Tokį antpilą galite gerti tik gimdymo pradžioje arba kai atsiranda silpni susitraukimai. Ankstyvosiose nėštumo stadijose vaisto vartoti nerekomenduojama.

Dėl akių ligų Penkis šafrano plaukelius sutrinkite iki miltelių pavidalo. Tada gautą mišinį sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu rožių vandens. Kartą per dieną nuvalome akis šafrano koše. Tada nuplaukite švariu vandeniu. Šis receptas veiksmingas sergant miežiais, katarakta ir įvairiais uždegimais.

Dėl inkstų ligų 100 gramų natūralaus medaus dedame į vandens vonią penkioms minutėms. Po to sumalkite 50 šafrano gijų ir suberkite į medų, gerai išmaišykite. Įdėjau į šaldytuvą. Pusę arbatinio šaukštelio tinktūros vartojame nevalgius ir vakare, prieš vakarienę.

Dėl kojų mėšlungio jums reikės trijų žalių vištienos kiaušinių ir atskirkite trynius nuo baltymų. Sutrinkite du šafrano plaukelius ir sumaišykite juos su baltymais. Gauta mase pamirkome servetėlę ir kompreso pavidalu dedame ant kaktos 20 minučių.

Su cistitu sumalti tris sruogas šafrano ir užplikyti viena stikline verdančio vandens. Gautas antpilas sumaišomas su viena stikline vaisių gėrimo ar sulčių. Tinktūros gerti po 0,5 stiklinės tris kartus per dieną prieš valgį.

Sergant kepenų ir kraujotakos sistemos ligomis jums reikės trijų šafrano plaukų, dešimties razinų ir pusantro 250 ml vandens. Šafraną ir razinas sutrinkite mediniu stūmikliu. Tada supilkite vandenį į emaliuotą indą ir užvirinkite vandens vonioje. Prieskonių mišinį suberkite į vandenį, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Leidžiame užvirti 8 valandas. Tinktūros naudojame po pusę stiklinės du kartus per dieną.

Priemonė su šafranu nuo pūlinių, spuogų ir furunkulų:

Imame 2 valg. šaukštai šafrano
Supilkite 300 ml verdančio vandens.
Virkite vandens vonioje (ant mažos ugnies) pusvalandį.
Leidžiame užvirti 10 min.
Sultinys atšaldomas ir filtruojamas.
Gautu produktu išplauname pūlingas žaizdas ir pūlinius.

Su konjunktyvitu jums reikės šafrano, medetkos žiedų, rugiagėlių ir snapučių. Visi ingredientai imami po vieną arbatinį šaukštelį. Gautą kolekciją užpilkite 200 ml vandens. Mes naudojame 1 valg. šaukštą tinktūros tris kartus per dieną.

Sergant uretritu ir cistitu lygiomis dalimis imame ramunėlių, rugiagėlių ir šafrano stigmos žiedus. Valgomąjį šaukštą gautos kolekcijos užpilkite 300 ml verdančio vandens. Primygtinai reikalaukime. Mes naudojame 1 valg. šaukštas tinktūros 7-8 kartus per dieną.

Dėl mėlynių, hemorojaus ir mastopatijos rekomenduojamas receptas nuo kelių šafrano stigmų. Paruošiame košę ir pusvalandį tepame pažeistas vietas. Šią procedūrą kartojame 2-3 kartus per dieną. Ši liaudies priemonė pasižymi priešuždegiminiu, regeneruojančiu ir dezinfekuojančiu poveikiu.

Padeda šafrano infuzija nuo galvos skausmo ir nemigos. Tris šafrano plaukelius sutrinkite iki miltelių pavidalo. Į gautą masę įlašinkite 3-4 lašus kokoso arba lydyto sviesto. Išmaišykite masę iki vientisos masės, tada užtepkite ant nosies sparnelių. Likęs mišinys įkvepiamas ir iškvepiamas naudojant įkvėpimo metodą.

Kosmetologijoje

Šafranas rado pritaikymą kosmetologijoje. Jos pagrindu ruošiamos įvairios odos ir plaukų priežiūros priemonės. Prieskonių yra įvairių firminių kremų, balzamų, maitinamųjų kaukių, gelių ir šampūnų. Yra žinoma, kad reguliarus kaukių su šafranu naudojimas teigiamai veikia mūsų odą.

Klasikinis receptas paruošta iš 10 stigmų purpurinio kroko ir 2 arbatinių šaukštelių vandens. Sumaišome juos į košę, tepame veidą 20 min. Tokia paprasta kaukė maitina odą ir pagerina veido spalvą.

Odos atjauninimui tinka šafrano kaukė, kuri daro ją elastingą ir tonizuotą:

Paimkite vieną arbatinį šaukštelį susmulkinto šafrano.
Sumaišykite su tokiu pat kiekiu raudonojo vyno.
Įmaišome šaukštelį natūralaus medaus.
Įlašinkite 2–3 lašus rožių aliejaus ir išmaišykite.
Tepkite ant anksčiau nuvalyto veido.
Nuplaukite šiltu vandeniu.

šviežios odos kaukė, lygina smulkias raukšleles. Imame po 1 arbatinį šaukštelį susmulkinto šafrano, medaus ir grietinės. Išmaišykite ir tepkite ant veido 15-20 minučių. Nuplaukite ir patepkite drėkinamuoju kremu. Kaukė gaivina odą ir išlygina smulkias raukšleles.

Pagal kitą receptąį 20 ml šilto pieno įdėkite du šaukštus susmulkinto šafrano. Paviriname pusvalandį. Gautą srutą tepame ant veido 20 minučių. Tada nuplauname. Kaukė puikiai maitina odą ir prisotina ją naudingomis medžiagomis. Jis skatina kolageno gamybą ir žymiai atjaunina odą.

Kulinarijoje

Kulinarinių malonumų pasaulyje šafranas įgijo ypatingą vertę. Ne veltui jis buvo vadinamas „visų prieskonių karaliumi“. Šis prieskonis yra unikalus. Jis turi ypatingą kartaus-aštrų skonį, kuris puikiai papildo bet kokį patiekalą.

Šafrano stigmos naudojamos konditerijos ir duonos gaminiams dažyti ir gardinti. Taip pat šis prieskonis naudojamas kai kurių rūšių sūriams ir dešroms ruošti.

Kai kuriose šalyse prieskoniai netgi dedami į tokius gėrimus kaip arbata, kava, kokteiliai ir net alkoholiniai gėrimai. Rytuose šafranas naudojamas ruošiant ryžių ir žirnių patiekalus.

Maisto gaminimo patarimai:

Prieskonius į patiekalą reikia įdėti tik penkias minutes, kol jis visiškai iškeps. Priešingu atveju dėl terminio apdorojimo jis praras visas savo vertingąsias savybes.
Prieskoniai puikiai derinami su baziliku, cinamonu, čiobreliais ir kalendra. Gaminimo procese galima „žaisti“ su ingredientais, sukuriant savo, originalų patiekalo skonį.

Galite gaminti salotas su bulguru ir šafranu. Tam jums reikės šių ingredientų:

bulguras - 1/2 a.š. ;
daržovių sultinys - 3 šaukštai. l;
šafranas - 1 g;
smulkiai pjaustytas svogūnas - 1 vnt;
bulgarų raudonieji pipirai - 1 vnt;
cukinijos - 1 vnt;
vyšnia - 1 vnt;
kalendra / kalendra - 1 sauja;
ožkos sūris - 150 g;
citrinos sulčių;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
alyvuogių aliejus;
aitriosios raudonosios paprikos (čili);
skrudinti sūdyti migdolai;
druskos ir prieskonių pagal skonį.

Virkite bulgurą dešimt minučių, įpilkite šafrano. Imame keptuvę, uždedame nedidelę ugnį, pilame aliejų. Į keptuvę sudėkite svogūną, česnaką ir raudonąją aitriąją papriką. Tada suberkite smulkintą papriką, cukiniją, vyšninius pomidoriukus ir viską apšlakstykite citrinos sultimis. Troškinkite, nuolat maišydami. Nukelkite nuo viryklės, pabarstykite smulkinta kalendra. Druskos, pipirų ir įberkite šiek tiek ožkos sūrio. Išmaišykite ir padėkite ant indo. Pabarstykite likusiu sūriu, kalendra ir skrudintais migdolais.

Labai skanu ir naudinga kreminė sriuba su šafranu. Jo paruošimui reikės: kokosų aliejaus - 300 ml; daržovių sultinys - 300 ml; žiediniai kopūstai - 400 g; šafranas - 1 / šaukštelis; druskos, prieskonių pagal skonį. Virimas pagal receptą:

Emaliuotame dubenyje sumaišykite kokosų aliejų ir daržovių sultinį.
Sudėkite kopūstų žiedynus ir pabarstykite šafranu.
Mes dedame keptuvę į vandens vonią, kol kopūstai bus paruošti.
Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite 3-4 žiedynus tolimesniam dekoravimui.
Likusius kopūstus sumalkite trintuvu, pasūdykite ir suberkite rezervuotus žiedynus.
Patiekite patiekalą karštą.

Kontraindikacijos vartoti

Nepaisant savo vertės ir daugybės naudingų savybių, šafranas vis dar turi daugybę labai svarbių kontraindikacijų.

Šafranas yra koncentruotas ir toksiškas produktas. Mažais kiekiais šis prieskonis turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, tačiau jo viršijimas gali sukelti šalutinį poveikį – vėmimą ir žarnyno sutrikimus.

Pagrindinės šafrano vartojimo kontraindikacijos:

nėštumo ir žindymo laikotarpis;
amžius iki dvejų metų;
esant hipertenzijai;
širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos;
diabetas;
individualus netoleravimas produktui.

prieskonių vartojimas vienu metu neturėtų viršyti 1,5-2 gramų. Šio kiekio viršijimas gali pakenkti sveikatai iki pat hospitalizacijos. Labai svarbu laikytis recepte nurodytos dozės ir jos nekeisti.

Išorinis prieskonių naudojimas draudžiamas žmonėms, linkusiems į alerginius bėrimus.

Kaip išsirinkti ir laikyti prieskonius?

Tikrasis šafranas yra džiovinti purpurinio kroko kuokeliai. Užsienio rinkai šafranas tiekiamas ištisų augalo stigmų arba miltelių pavidalu. Į parduotuvių lentynas patenkantys milteliai dažnai būna netikri. Jo paruošimui naudojami medetkos žiedai, kurie susmulkinti šiek tiek primena šafraną. Paprastai daugelis gamintojų parduoda įprastą ciberžolę, vadindami ją susmulkintą šafrano stigmą.

Labai svarbu pasirinkti tinkamą prieskonį. Norėdami pasirinkti kokybišką ir sveiką šafraną, vadovaukitės šiais paprastais patarimais:

Pirkite šafraną sveikų plaukų pavidalu.
Natūralūs grūsti prieskoniai turi kartaus aštraus aromato.
Šafrano spalva turi būti ne gelsva, o raudonai ruda.
Pakuotė turi būti nepermatoma ir sandari.
Svoris turi būti ne didesnis kaip 1-5 gramai. Amatas sveria 20-40 gramų.
Šafraną gaminančios šalys: Iranas, Italija, Graikija, Azerbaidžanas, Indija.
Tikro šafrano kaina yra 400-500 rublių už gramą prieskonių.

Natūralius prieskonius geriausia laikyti sandariame inde su dangteliu. Labai svarbu šafraną saugoti nuo saulės spindulių ir drėgmės. Šafranas nemėgsta karščio ir aukštos temperatūros, todėl geriau jį laikyti +20 laipsnių temperatūroje. Su tinkamu kiekiu prieskonis išsaugos naudingąsias savybes dvejus metus.

Šafranas yra prieskonis, kuris yra džiovintos Crocus sativus (Crocus sativus) žiedų stigmos. Šis prieskonis pasižymi stipriu aromatu ir įspūdingomis dažančiomis savybėmis (geltona spalva).

Daugelis girdėjo, kad šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje. Ir tikrai taip. Vidutiniškai aukščiausios kokybės šafrano mažmeninės kainos, priklausomai nuo pardavimo vietos, svyruoja nuo 5 iki 10 USD už 1 gramą arba nuo 2 000 iki 5 000 USD už kilogramą.

Kodėl šafranas toks brangus?

Atsakymas į šį klausimą yra gana paprastas: šafranas yra itin menka prekė. Visame pasaulyje kasmet nuimama tik apie 300 tonų šafrano, o daugiau nei 90 % jų yra Irane.

Be to, šafrano nuėmimas yra labai sunkus procesas. Krokų stigmos renkamos tik rankomis. Tuo pačiu metu, norint gauti 1 gramą sauso šafrano (prieskonio), reikia nuskinti apie 150 žiedų (viename žiede yra tik 3 piestelės, ir ne visos nepažeistos pasiekia parduotuvių lentynas). Atitinkamai, norint nuimti 1 kg šafrano, reikia daugiau nei 150 tūkstančių gėlių.

Natūralu, kad skaičiai gali skirtis nuo nurodytų, nes derlius kasmet labai skiriasi net ir tame pačiame lauke. Tačiau tikimės, kad iš aukščiau pateiktų skaičių vis tiek galima susidaryti bendrą idėją.

Ar ciberžolė ir šafranas yra tas pats dalykas?

Čia galbūt atsakysime trumpai: ne, ciberžolė ir šafranas nėra tas pats dalykas. Tačiau nesąžiningiems prekybininkams naudinga nesąžiningiems pirkėjams parduoti ciberžolės miltelius, o ne šafraną.

Galite perskaityti daugiau apie tai, kaip prekeiviai padirba šafraną.

Naudingos šafrano savybės

Nuo seniausių laikų šafranas buvo priskiriamas visoms stebuklingoms ir gydomosioms savybėms. Ir tam yra du paaiškinimai:

žmonių sąmonėje toks brangus augalas tiesiog negali būti nenaudingas
šis prieskonis tikrai gali sureguliuoti žmogaus organizmą iki sveikos būsenos (tinkamai reguliariai vartojant ilgą laiką)

Naudingąsias šafrano savybes pradėkime apibūdinti, ko gero, nuo pačių fantastiškiausių ir niekaip nepatvirtintų mokslo (bent jau šiuo metu) ...

Neįtikėtinos šafrano savybės (šūkių ir paaiškinimų pavidalu)

Kasdien valgau šafraną – greitai pradėsiu haremą!
Kai kas mano, kad šafrano vartojimas kažkaip padeda pritraukti priešingos lyties atstovus (o kažkodėl ir vyrus, ir moteris). Teoriškai tai įmanoma, tačiau praktiškai tai dar neįrodyta ...

Šafranas – beveik bulvė, suvalgyk toną – truputį paaugsi!
Šiame prieskonyje tikrai daug kalorijų – daugiau nei 300 100 gramų. Šafrane gausu vitaminų ir mineralų. Visa tai taip. Bet jei atsižvelgsime į šio prieskonio suvartojimo kiekius, akivaizdu, kad viltys papildyti organizmo maistinių medžiagų atsargas šafrano pagalba yra bent jau bergždžios.

Pastabai: vienam plovo katilui (net ir labai erdviam) paruošti reikia ne daugiau kaip 20 šafrano „virvelių“ (dažniau – 2–5), tai yra maždaug 0,05 gramo (1 grame yra 400–450 stygų). “).

Visa šafrano galia yra mažiau pastebimuose, bet daug efektyvesniuose flavonoiduose, esteriuose ir glikoziduose.

Tikrai naudingos ir gydomosios šafrano savybės

Jei kalbėsime apie moksliškai įrodytas gydomąsias šafrano savybes, gausime labai įspūdingą sąrašą ...

Daugelis mokslininkų, suprantančių, kaip šafranas veikia žmogaus organizmą, teigia, kad šio prieskonio naudojimas kaip pagalbinė priemonė gali nesunkiai kelis kartus pagreitinti sveikimo procesą nuo beveik bet kokios ligos, nepaisant jos sunkumo.

Organizmo valymas. Autentiškai žinoma, kad šafrano užpilai su medumi padeda išvalyti organizmą nuo toksinų (diuretiko, choleretiko ir karminacinio poveikio), neutralizuoja radiacijos poveikį ir gerina virškinimo procesą.

Kraujotakos sistema.Šafranas padeda išvalyti ir atnaujinti kraują, taip pat stiprina visą širdies ir kraujagyslių sistemą.

Onkologija. Naujausi moksliniai tyrimai rodo, kad iš šafrano išskirta kroketo rūgštis ne tik neleidžia vystytis vėžiniams navikams, bet ir tikslingai naikina jų kamienines ląsteles. O tai reiškia, kad toks prieskonis kaip šafranas gali sulėtinti ir net pakeisti onkologijos vystymąsi net paskutinėmis vėžio stadijomis.

Vizija. Aktyviai tiriamos šafrano savybės, kurios teoriškai gali sulėtinti senyvo amžiaus žmonių regėjimo praradimą ir atkurti regėjimą jauniesiems.

Nervų sistema.Šafrano pagalba galite atsikratyti nemigos. Šis prieskonis skatina nervinio audinio atsistatymą, gerina smegenų veiklą, padeda atsipalaiduoti.

Depresija.Šafranas neleidžia išsivystyti depresijai, palaipsniui grąžindamas žmogų į natūralią dvasios būseną.

Skausmas menstruacijų metu. Be to, pagardintas šafranas malšina skausmą menstruacijų metu (antispazminis poveikis). Normalizuoja ciklą.

Taikymas lauke. Medicininiais tikslais šafranas naudojamas nudegimams gydyti, navikams šalinti, odos ligoms gydyti. Be to, šis prieskonis plačiai naudojamas kosmetikoje.

SVARBU! Mūsų užduotis yra papasakoti apie naudingas ir gydomąsias šafrano savybes, o ne mokyti savarankiškai gydytis. Šiuo prieskoniu ligas geriau gydyti vadovaujant išmanančiam natūropatui, turinčiam didelę praktinę šios priemonės naudojimo patirtį.

Nes netinkamas elgesys su tokiu prieskoniu kaip šafranas gali lengvai sukelti labai neigiamų pasekmių, iki apsinuodijimo ir net mirties (mažai tikėtina, bet vis tiek).

Šafrano kontraindikacijos ir žala

Šafranas yra koncentruotas prieskonis, kuris net ir nedideliais kiekiais gali labai paveikti žmogaus organizmą.

Taigi, pavyzdžiui, manoma, kad žmogus, suvalgęs tik 0,5 gramo šafrano arba 200 „siūlų“ (gryna forma), turi visas galimybes apsinuodyti. Tuo pačiu metu apsinuodijimo pasekmių organizmui laipsnis priklauso nuo sveikatos būklės ir paties kūno dydžio.

Be to, yra nuomonė, kad šafranas taip padidina kraujospūdį, kad nėščios moterys turėtų jį visiškai pašalinti iš savo dietos. Padidėjęs slėgis šiuo atveju prilyginamas gimdos tonusui, o tai, savo ruožtu, gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą.

Ar šafranas tikrai toks blogas? Viskas įmanoma... Ypač jei eksperimentuosite su savimi vartodami didelį kiekį šafrano gryno pavidalo (daugiau nei 0,05 g arba 20 stigmų vienu metu).

Jei mes kalbame apie šafrano pridėjimą prie maisto kaip prieskonių, tada, nepaisant jokių kontraindikacijų, pakenkti jūsų sveikatai praktiškai neįmanoma.

Šafranas ar ne šafranas? Išmokti atskirti tikrą šafraną

Taigi, mes paprastai išsiaiškinome šafrano naudą ir žalą, dabar pakalbėkime apie tai, kaip atskirti tikrą šafraną nuo padirbtų.

tikras šafranas

Mes laikomės nuomonės: „Geriau vieną kartą pamatyti, nei šimtą kartų išgirsti“ arba skaityti (šiuo atveju). Todėl jūsų dėmesiui pateikiame keletą tikro šafrano nuotraukų.

Naudingi patarimai: geriau pirkite visas šafrano stigmas, o ne susmulkintus, trintus ar miltelinius prieskonius, į kuriuos nesąžiningas pardavėjas gali įpilti ko tik širdis geidžia.

Kita vertus, jei tikrai žinote, kad tai tikras gaminys, kodėl gi neįsigijus pažeistų šafrano „virvelių“ kiek pigiau...

Imeretinis šafranas

Kai kas nors jums pasiūlo nusipirkti Imeretijos šafrano, žinokite, kad jums bandoma parduoti medetkų – irgi prieskonį, taip pat geltoną.

Pagrindinis skirtumas tarp Imeretijos „šafrano“ (medetkų) ir tikrojo šafrano yra tas, kad medetkos vaizduojamos žiedlapiais, o ne atskiromis stigmomis („siūlais“).

Skonis taip pat skiriasi tiek savo esme, tiek intensyvumu.

Turint tam tikrą patirtį, gana paprasta atskirti dygminą nuo šafrano išvaizda: šafranas yra ploni siūlai-stigmos, o dygminas yra žiedynai ir žiedlapiai (nors ir gana siauri). Tokiu atveju padirbinio spalva gali būti labai panaši į originalą.

Tačiau dygminas beveik neturi kvapo. Taigi, kai atidarote dėžutę su "šafranu", tikrai negalite suklysti.

Dirbtinis ir šiukšlių „šafranas“

Vietoj šafrano nesąžiningi prekeiviai kartais parduoda plastiko gabalėlius, rausvai geltonas gėles, vielą, popierių, juostelėmis supjaustytus džiovintus vaisius ir uogas, kurios atrodo kaip šafranas.

Ypač įmantrūs ponai gali maišyti netikrą su tikru šafranu, kad būtų sunkiau nustatyti pagal kvapą.

Čia yra tik vienas patarimas: neužmerkite akių! Na, pajuskite ar net užsidėkite ant liežuvio, jei pardavėjas leidžia ...

Žemos kokybės šafranas sulaužytas, pernelyg geltonos ir net balkšvos stigmos - žodžiu, „nestandartinis“, arba jau praradęs savo išvaizdą ir daugumą aštrių savybių, arba niekada jų neturėjo.

Tai tikras šafranas, bet jūs nuspręsite, ar jį pirkti, ar ne.

Teisingai identifikuoti žemos kokybės šafraną galite tik tuo atveju, jei ne kartą pirkote ir naudojote aukščiausios kokybės šafraną. Jei neturite patirties, tada tokio prieskonio geriau nepirkti.

Ciberžolė ir indiškas šafranas

Gana dažnai vietoje šafrano nepatyrusiems turistams parduodami ciberžolės milteliai. Liūdna, bet tiesa.

Teoriškai šafranas, ne visai parduodamas, tikrai gali būti sumaltas iki miltelių pavidalo. Tačiau tai prasminga tik tais atvejais, kai tikimasi labai greito prieskonio panaudojimo. Jei staiga susidursite su tokia situacija, atkreipkite dėmesį į miltelių kvapą ir spalvą. Jis turėtų būti labai intensyvaus skonio ir rausvo atspalvio.

Priešingu atveju jums bus parduota ciberžolė.

Jei jums siūloma pjaustytų indiškų šafranų ir net su didele nuolaida, tada labai tikėtina, kad jie vėl nori jums parduoti ciberžolę. Reikėtų nepamiršti, kad šafranas iš tikrųjų auginamas Indijoje. Tačiau tikrai niekam neateis į galvą mintis sumalti tikrą indišką šafraną į miltelius. Taigi venkite šių viliojančių pasiūlymų.

Šafrano naudojimas Kur dedamas šafranas?

Nuo seniausių laikų šafranas dėl savo dažymo ir įvairių naudingų savybių buvo naudojamas visur ir visur: nuo audinių dažymo ir maisto gaminimo iki smilkalų ir ritualinių aukų.

Vargu ar šiandien kas nors susidomės ritualine šafrano paskirtimi, o audiniai dabar dažomi daugiausia gamyklose. Todėl mes svarstysime tik apie šafrano naudojimą mitybai.

Maisto pramonėje šafranas naudojamas: dešroms, sūriams, konditerijos gaminiams dažyti ir gardinti, taip pat likeriams ir kai kuriems gaiviesiems gėrimams.

Tačiau gaminant maistą namuose šafrano naudojimą riboja tik virėjo vaizduotė ir finansinės galimybės. Populiariausias šafrano naudojimas kulinarijoje yra:

garnyrai ir pagrindiniai ryžių patiekalai (pilafas, paella)
daržovių ir žirnių patiekalai, įskaitant sriubas
mėsos ir žuvies sriubos (ukha, vištienos sriuba ir kt.)
gryna mėsa ir žuvis (troškinta, kepta)
pieno desertai (jogurtas, ledai)
pyragaičiai (pyragai, pyragaičiai, pyragaičiai)

Jei šafranas sumaltas į miltelius, jo kvapas taps dvigubai intensyvesnis. Tačiau atminkite, kad prieš dedant į indą geriau jį sumalti iš karto, kitaip labai greitai išbluks aromatas ir skonis.

Kad prieskonis būtų naudojamas ekonomiškiau ir tolygiau, šafrano miltelius galite ištirpinti šiltame skystyje (piene, vandenyje, alkoholyje) arba įmesti kelias visas „virveles“ (bet tuomet reikia palaukti 10-15 min.). Tokiu atveju šafrano aromatas ir skonis tolygiai pasiskirstys visame patiekale. Jei to nepadarysite, yra tikimybė, kad kažkas išvis negaus šafrano, o kažkas negalės suvalgyti jūsų plovo (pvz.) dėl nepakeliamo kartumo.

Šafranas yra antiseptinis prieskonis (kaip ir beveik visi prieskoniai, prieskoniai ir prieskoniai). Todėl galima tikėtis, kad patiekalas su šiuo prieskoniu išsilaikys kiek ilgiau nei įprastai (virti be prieskonių).

Kiek šafrano dėti į maistą? Jei šafranas ištirpinamas skystyje, dažniausiai pakanka maždaug 5 „virvelių“. Natūralu, kad ši rekomendacija per daug apibendrinta, tačiau padeda nustatyti prieskonio mastą.

Na, ir galiausiai pakalbėsime apie vieną originalų arbatos su šafranu receptą – kahwy (kehve, kahwah), apie supaprastintą jo variantą.
Ingredientai: 5-7 sruogos šafrano + keli lukštenti migdolai.
Paruošimas: viską užpilti karštu vandeniu ir palaukti kelias minutes (pagal skonį).

Laiminga arbata!

Kaip pakeisti šafraną gaminant maistą?

Jei norite patiekalui suteikti geltoną atspalvį, šafraną galite pakeisti ciberžole, dygminu arba Imeretiniu šafranu (medetka).

Jei norite gauti šafrano skonį, neapsieisite be šafrano. Deja.

Gyvenk su juo kaip nori...

Kaip laikyti šafraną?

Gana dažnai yra nuomonė, kad šafranas negali būti laikomas ilgiau nei 2 mėnesius, nes jis „sensta“ ir praranda aštrias bei naudingas savybes. Šis teiginys teisingas tik tada, kai šafranas laikomas atvirame inde įprastoje virtuvės spintelėje (ar net virš virtuvės stalo).

Jei šafraną laikote sausame uždarame inde tamsioje vietoje, jo savybės išlieka ilgiau nei metus. Todėl rekomenduojame šafraną iš tokio indo pilti šiek tiek, porą savaičių naudoti. Per šį laiką siūluose esantis šafranas nenuvys, nenubluks, nepraras savo aromato ir naudingų savybių.

Tai viskas. Ačiū už dėmesį. Tikimės, kad šafranas įleis šaknis jūsų virtuvėje...

24.11.2017

Šafranas nuo seno buvo žinomas ir labai vertinamas dėl savo skonio ir gydomųjų savybių, tačiau ar žinote, kas tai yra, kodėl tai brangiausias prieskonis ir ar tikrai verta? Čia yra visa naudinga informacija, kurią reikia žinoti apie šį unikalų prieskonį: kur jis auga, kaip jį išsirinkti ir laikyti bei gaminti su šafranu.

Kas yra šafranas?

Šafranas yra džiovintos oranžinės-raudonos „stigmos“ arba tam tikros rūšies krokuso žiedų siūlai, naudojami kaip kvapnus karčiai saldus prieskonis ir dažiklis tiek maistui, tiek gėrimams.

Kiekvienoje gėlėje yra tik 3 sruogos ir jos kruopščiai nuimamos rankomis, kai tik krokusas pražysta. Norint nuimti ir apdoroti tik vieną svarą džiovinto šafrano, reikia beveik 75 000 krokų žiedų, todėl šio prieskonio kaina yra gana didelė.

Vos kelios šafrano sruogos prisotina maistą intensyvia geltona spalva ir neprilygstamu aromatu.

Populiariausi patiekalai su šafranu visame pasaulyje: prancūziškas sultinys, itališkas rizotas Milanese, ispaniškas paella ir indiškas biryani bei pulao.

Jis naudojamas ne tik gaminant maistą ir gėrimus, bet ir vaistuose, kvepaluose ir dažuose.

Bendras aprašymas

Šis egzotiškas prieskonis yra kilęs iš Pietų Europos ir šiandien yra auginamas daugelyje pasaulio šalių, ypač Ispanijoje, Italijoje, Prancūzijoje, Graikijoje, Turkijoje, Irane ir Indijos Džamu ir Kašmyro valstijose. Laukinėje gamtoje jo nebėra.

Iranas yra didžiausias šafrano tiekėjas (apie 90 % pasaulio produkcijos).

Crocus sativus yra svogūninis daugiametis augalas, priklausantis Iridaceae (Iris) šeimai, žinomas botaniniu pavadinimu Crocus sativus (Crocus sativus).

Užauga iki maždaug 15–20 cm aukščio ir žydi tik porą savaičių nuo spalio iki lapkričio. Kiekvienas svogūnėlis išaugina 2-3 žiedus.

Levandų spalvos gėlės turi žiedą, sudarytą iš piestelės, jungiančios tris "stigmas" arba gijas su likusia augalo dalimi. Kiekviena stigma yra 3–5 cm ilgio ir atrodo kaip 0,5–1 mm pločio vamzdeliai, besiplečiantys į viršų. Šie oranžinės geltonos spalvos siūlai kartu su grūstuve yra šafranas, vertingas prieskonis. Puikūs žiedlapiai ir kuokeliai neturi jokios vertės.

Norint gauti 1 kg prieskonių, reikės šimtų tūkstančių krokuso sėklų žiedų.

Kai kurie nebrangūs oranžinės ir raudonos spalvos prieskoniai klaidingai vadinami šafranu:

ciberžolė ("indiškas šafranas");
medetkos ("Imeretinis šafranas");
dygminų („Meksikietiškas šafranas“).

Tiesą sakant, šafranas yra tik vienas – iranietiškas (dar žinomas kaip ispaniškas). Kitų pavadinimų jis neturi, tai tikras šafranas – brangiausias prieskonis pasaulyje.

Kaip gaminamas šafrano prieskonis?

Šafrano gavimas yra labai sunkus, todėl masinio žydėjimo metu subtilius krokuso žiedus reikia rinkti rankiniu būdu. Gėlės kruopščiai nuskinamos ir nešiojamos į patalpą bei po pastogėmis, kad atskirtų piestelius tą pačią dieną.

Geltoni stulpeliai atskiriami nuo stigmų iš karto po derliaus nuėmimo arba paruoštas šafranas rūšiuojamas, pasirenkant geltonąsias dalis.

Tada siūlai džiovinami saulėje arba džiovyklėje. Vienam gramui šafrano reikia surinkti ir perdirbti tūkstančius gėlių.

Koks šafrano kvapas ir skonis

Subtilus šafrano aromatas yra šiek tiek gėlių su šiltu atspalviu, labiau panašus į ką tik nupjautą žolę nei į tikrą gėlę. Jis turi unikalų, aštrų kartaus medaus skonį.

Šį prieskonį naudokite saikingai, kad išvengtumėte vaistinio kvapo.

Kaip išsirinkti kokybišką šafraną

Parduodamos 2 šio prieskonio formos: atskiros stigmos ir milteliai. Šviežias šafranas parduodamas specializuotose prieskonių parduotuvėse. Susmulkinama dideliuose bakalėjos prekybos centruose. Stenkitės pirkti visas sausas sruogas (stigmas), o ne miltelių pavidalo, nes jos dažnai padirbtos. Pasirinkite sandariai uždarytą indą iš autentiško prekės pavadinimo su pakavimo data ir galiojimo data.

Gaivus prieskonis yra ryškiai raudonos spalvos, o patrynus tarp pirštų turi išsiskirti labai malonus aromatas ir ant odos susidaryti aukso geltonumo dėmė. Ieškokite ilgų sruogų, nuo 2 iki 4 cm Venkite prastos kokybės gaminio su pilkais dryžiais ar šviesiomis dėmėmis.

Venkite pirkti malto šafrano (miltelių pavidalo), nes šis brangus prieskonis dažnai yra padirbtas.

Šafranas padirbtas su ciberžolėmis, medetkų žiedais, dygminais, medvilninių siūlų atraižomis. Svoriui impregnuoti vandeniu arba augaliniu aliejumi. Siekiant pagerinti išvaizdą, klastotė tonuojama sintetiniais dažais.

Su nekokybišku maltu šafranu maišomas krakmolas, soda, druska, gipsas, malti raudonieji pipirai ir kt.

Aukštą šio prieskonio kokybę garantuoja gamintojo gautas ISO sertifikatas, kuriame atsižvelgiama į visus tikro šafrano kriterijus. Šafranas skirstomas į 4 kategorijas:

Kur nusipirkti šafrano ir kiek jis kainuoja

Šis prieskonis labai brangus, tačiau vos žiupsnelis gero šafrano pagardina visą patiekalą, tad pirkinys nesugadins šeimos biudžeto. Pigus šafranas – abejotinas pirkinys: jis arba labai senas, arba sumaišytas su šafrano piestelėmis (kita kroko dalimi) arba medetkos žiedais ir kitomis priemaišomis.

Numatoma kaina: nuo 12 dolerių už 1 gramą.

Gerai žinomoje pasaulinėje internetinėje parduotuvėje IHerb galite įsigyti patikimų prekių ženklų šafrano siūlų.

Kaip tinkamai laikyti šafraną

Saulės šviesa oksiduoja šafrano pigmentus ir sugadina jo skonį. Šį prieskonį laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje, tamsioje vietoje (geriausia šaldytuve). Šafrano tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai. Jis gali būti ilgesnis, jis nesuges, bet palaipsniui praras skonį.

Originalus laikymo būdas yra šafrano vandens gamyba:

1 arbatinį šaukštelį džiovintų ir sumaltų šafrano siūlų pamirkykite 2 puodeliuose karšto vandens.
Kai vanduo atvės, supilkite jį į ledukų formeles ir užšaldykite.
Sušalusius kubelius perkelkite į maišelį ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Vietoj žiupsnelio šafrano siūlų naudojamas vienas šafrano ledo kubelis.

Cheminė sudėtis

Šafrane yra cheminių junginių, kurie apsaugo nuo ligų ir skatina sveikatą.

Šafrano (Crocus sativus) maistinė vertė 100 g

vardas	Kiekis	Dienos normos procentas, %
Energetinė vertė (kalorijų kiekis)	310 kcal	15,5
Angliavandeniai	65,37 g	50
Baltymas	11,43 g	21
Riebalai	5,85 g	21
maistinė lasteliena	3,9 g	10
folio rūgšties	93 mcg	23
Niacinas	1,46 mg	9
Piridoksinas	1,010 mg	77
Riboflavinas	0,267 mg	20
Vitaminas A	530 TV	18
Vitamino C	80,8 mg	135
Natrio	148 mg	10
Kalis	1724 mg	37
Kalcis	111 mg	11
Varis	0,328 mg	37
Geležis	11,10 mg	139
Magnis	264 mg	66
Manganas	28,408 mg	1235
Fosforas	252 mg	36
Selenas	5,6 mcg	10
Cinkas	1,09 mg	10

Fiziologinis vaidmuo

Šafrane esantys komponentai tradicinėje medicinoje plačiai naudojami terapiniam naudojimui, nes turi tokį poveikį organizmui:

antiseptikas;
antioksidantas;
choleretikas;
skausmą malšinantis vaistas;
virškinimo;
prieštraukulinis;
karminatyvinis;
prakaituojantis;
antidepresantas;
raminantis.

Naudingos šafrano savybės

Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai rodo, kad šafranas turi vertingos naudos sveikatai ir vaidina svarbų vaidmenį kovojant su ligomis.

Šafrano žiedų piestelėse yra keletas eterinių aliejų, iš kurių svarbiausias yra safranalis, suteikiantis prieskoniui malonų aromatą. Kiti sudėtyje esantys lakieji aliejai yra cineolis, fenetenolis, pinenas, borneolis, geraniolis, limonenas, p-cimenas, linalolis, terpineno-4-aliejus ir kt.

Šiame spalvingame prieskonyje yra daug nelakių veikliųjų medžiagų: α-krocino, karotinoidų junginio, suteikiančio piestelėms natūralią aukso geltonumo spalvą. Šafrane yra ir kitų karotinoidų, įskaitant zeaksantiną, likopeną, α ir β karotinus. Tai svarbūs antioksidantai, kurie padeda apsaugoti žmogaus organizmą nuo vėžio, infekcijų ir veikia kaip imunomoduliatoriai.

Šis prieskonis yra puikus mineralų, tokių kaip varis, kalis, kalcis, manganas, geležis, selenas, cinkas ir magnis, šaltinis. Kalis yra svarbi ląstelių ir kūno skysčių sudedamoji dalis, padedanti kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį. Žmogaus kūnas naudoja manganą ir varį kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorius. Geležis yra svarbi raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir kaip citochromo oksidazės fermentų kofaktorius.

Šafrane taip pat gausu daug gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus A ir C, folio rūgštį, riboflaviną ir niaciną, kurie yra būtini optimaliai sveikatai palaikyti.

Šafrane esančios veikliosios medžiagos padeda gydyti ir palengvinti tokių problemų simptomus:

širdies ligos;
peršalimas ir kosulys;
virškinamojo trakto ligos;
atsparumas insulinui;
depresija;
priešmenstruacinis sindromas;
nemiga ir nerimas;
tinklainės degeneracija, atsirandanti su amžiumi.

Šafrano kontraindikacijos (žala).

Naudoti šafraną kaip prieskonį laikomas saugiu, tačiau nėštumo ir žindymo laikotarpiu jis nerekomenduojamas. Didelės dozės gali stimuliuoti gimdą ir sunkiais atvejais sukelti persileidimą, todėl šis prieskonis draudžiamas nėščių moterų dietoje, kad nebūtų pakenkta.

Dideli kiekiai (daugiau nei 1-2 šaukštai) gali būti toksiški, nors šafranu apsinuodijama labai retai.

Šafrano naudojimas gaminant maistą

Pakanka vieno žiupsnelio šviežio šafrano, kad pagerėtų viso patiekalo skonis ir spalva.

Tai gana universalus prieskonis, kurį galima naudoti tiek pikantiškiems, tiek saldiems receptams.

Šafranas blogai dera su kitais prieskoniais, todėl nėra įtrauktas į aštrių patiekalų receptus.
mišinių, bet beveik visada naudojamas atskirai.

Yra keletas būdų, kaip jį naudoti virtuvėje:

Ištisus siūlus galima dėti tiesiai į patiekalus.
Siūlai susmulkinami grūstuvu ir grūstuvu.
Prieš dedant į sausus indus, šafrano sruogos pirmiausia užpilamos karštu vandeniu, kad atsiskleistų aromatas.

Štai keletas patarimų, kaip dėti šafraną:

Paelijoje, risotto ir kituose ryžių patiekaluose.
Sriubose ir padažuose.
Desertai yra kremas ir ledai.
Tai puikus priedas prie vištienos.
Gardžiam marinatui žuvims sumaišyti sutrinti šafrano siūlai, česnakai, čiobreliai ir actas.
Dedama į tešlą, kad saldūs kepiniai (pyragaičiai, pyragaičiai ir sausainiai) įgautų auksinį atspalvį ir subtilų aromatą.
Mažytis žiupsnelis šafrano, įdėtas į šampano taurę, pavers gėrimą auksiniu eliksyru.
Šafranu ir kardamonu pagardinta arbata ar kava – raminantys ir sveiki gėrimai, naudingi širdžiai.
Šafranas ir cinamonas dedami į nenugriebtą pieną arba jogurtą ir medų, kad pagamintumėte paprastą Indijos garsiojo lassi jogurto gėrimo versiją.
Tai puikus sintetinių geltonų maistinių dažų pakaitalas.

Pulao (ryžiai su šafranu) - receptas

Ingredientai 4-5 porcijoms:

1,5 šaukšto ghi.
5 sveikos žalios kardamono ankštys, lengvai sutrintos.
5 vnt. gvazdikai.
1 cinamono lazdelė.
2 sveiki lauro lapai.
1 PC. žvaigždanyžius (žvaigždinis anyžius).
2 puodeliai basmati ryžių (nemirkykite)
0,5-1 arbatinio šaukštelio druskos, pagal skonį.
3 puodeliai verdančio vandens.
Gausus žiupsnelis šafrano siūlų, pamirkytų šiltame vandenyje.
Nedidelė sauja anakardžių ir razinų, papuošimui.

Virimo būdas:

Įkaitinkite ghi puode storu dugnu ant vidutinės ugnies.
Suberkite kardamoną, gvazdikėlius, cinamoną, lauro lapą, žvaigždinį anyžių ir maišydami kaitinkite vieną minutę, kol prieskoniai ims kvepėti.
Suberkite ryžius ir druską ir švelniai virkite dar 2 minutes, kol ryžiai išmirks prieskoniuose.
Užpilkite verdančiu vandeniu ir suberkite šafraną. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį.
Puodą sandariai uždenkite aliuminio folija, kraštus užspauskite, kad jis tvirtai priglustų, ir uždėkite dangtį ant viršaus. Naudokite orkaitės pirštinę, kad nenudegtumėte.
Po 15 minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite pastovėti dar 5 minutes.
Atidenkite ryžius ir sutrinkite šakute. Įmaišykite anakardžius ir razinas (nebūtina) ir patiekite.

Patarimas: pagal šį Pulao receptą galite gaminti ir kitus patiekalus. Pavyzdžiui, daržoves suberkite iš karto pakaitinę prieskonius ir pavirkite porą minučių prieš sudėdami ryžius. Daržoves pabarstykite arbatiniu šaukšteliu garam masala, kad skonis būtų dar patrauklesnis.

Šafrano rizoto receptas – vaizdo įrašas

Kaip recepte pakeisti šafraną

Šafranas turi unikalų aromatą ir skonį, kurį taip sunku atkartoti, kad kai kurie netgi teigia, kad šio prieskonio nėra pakaitalo.

Jei jums sunku rasti pagrindą pirkti tokį brangų prieskonį, vis tiek turite keletą galimybių pakeisti šafraną:

Nedidelis ciberžolės kiekis imituoja šafrano spalvą, bet nepakeičia skonio. Specialistai siūlo derinti su paprika. Norėdami pagaminti šį pakaitalą, sumaišykite ¼ arbatinio šaukštelio ciberžolės su ½ arbatinio šaukštelio šafrano.
Dygminas laikomas puikiu šafrano pakaitalu, nes turi panašų gebėjimą dažyti maistą ir malonų, originalų skonį. Jei recepte reikalaujama 1 arbatinį šaukštelį šafrano, vietoj jo naudokite arbatinį šaukštelį dygminų.
Galite naudoti medetkų gėles, kad atkurtumėte tokią pat spalvą kaip šafranas. Teks gėles išdžiovinti, o paskui sumalti iki miltelių, kuriuos galima dėti į indą vietoj šafrano siūlų.

Perskaitėte visą informaciją apie tai, kas yra šafranas ir kaip jį teisingai pasirinkti bei pritaikyti. Dėl naudingų šio prieskonio savybių jis yra vertingas kulinarinis ingredientas, populiarus visame pasaulyje. Išbandykite šafraną patys ir jis gali tapti jūsų naujuoju kulinariniu mėgstamiausiu.

Šafranas yra prieskonis, žmonijai žinomas daugiau nei 4000 metų. Dėl didelės vertės, kuri nesumažėjo nuo viduramžių, jis dažnai vadinamas raudonuoju auksu.

Prieskonio pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio „za'faran“, kuris vertime reiškia „geltonas“ ir rodo, kad šis prieskonis plačiai naudojamas kaip dažiklis. Šiandien šafranas daugiausia naudojamas tik kulinarijoje, o jo kaina prilygsta aukso kainai, nes per metus visame pasaulyje jo pagaminama ne daugiau kaip 300 tonų.

Bendra informacija apie šafrano prieskonius

Pirmieji šafrano naudojimo pėdsakai buvo rasti neolito laikotarpio roko meno dažų kompozicijoje. Mesopotamijoje šį prieskonį ėmė naudoti maistui, o persai šafrano pagrindu gamino afrodiziakinių savybių turinčius aromatinius aliejus ir kvepalus, taip pat šafrano siūlus pynė į audinius aukoms.

Šafranas buvo plačiai naudojamas medicininiais tikslais. Taigi žaizdoms gydyti jis buvo naudojamas Aleksandro Didžiojo armijoje. Romėnai buvo naudojami ne tik kaip vaistas, bet ir kaip prieskonis bei odos ir audinių dažai.

Didelę šafrano vertę senovėje liudija net Senajame Testamente, kaip smilkalus, dažus ir aukos elementą. Rytuose budistų vienuoliai naudojo šafraną savo drabužiams dažyti.

Po Romos imperijos žlugimo susidomėjimas šafranu beveik išnyko ir atgijo tik viduramžiais. Europoje prieskonis buvo aukštos padėties visuomenėje ir didelių turtų ženklas. Teismuose buvo labai madingi šafranu dažyti drabužiai ir avalynė. O Henrikas VIII netgi uždraudė savo dvariškiams naudoti šiuos dažus, kad išsiskirtų iš savo fono.

Burbonų heraldikoje buvo naudojamos šafrano gėlės, geriau žinomos kaip krokai. Anglijos Esekso grafystėje yra net miestelis, pavadintas Safronu prieskonio garbei, atnešęs daug pajamų valstybės iždui.

plinta šafranas

Ispanai pasirodė patys „vikriausi“ ir pirmieji užaugino krokusus šafrano gamybai eksportui. O šiandien didžiausių šio augalo plantacijų savininkės yra Valensija, Balearų salos ir Andalūzija.

Taip pat šafrano auginimas ir gamyba plačiai paplitę Italijoje, Prancūzijoje, Irane, Turkijoje, Pakistane, Graikijoje, Kinijoje, Naujojoje Zelandijoje, Japonijoje, JAV ir Užkaukazės valstybėse. Pastebėta, kad tose šalyse, kur šis prieskonis plačiai vartojamas maistui, širdies ir kraujagyslių ligomis sergama kur kas rečiau.

Pastebėtina, kad, priklausomai nuo gamybos vietos, skiriasi šafrano skonis ir savybės. Vertingiausias ir brangiausias ispaniškas šafranas, nes turi sodriausią aromatą ir sodrų skonį.

Tačiau Indijos ir Graikijos šafranas gali pasigirti ilgiausiu galiojimo laiku. Italijoje gaminamas prieskonis pasižymi aštriu kvapu ir stipriu skoniu. Pigiausias yra Irane gaminamas šafranas.

Šafranas auga namuose

Didelę šafrano kainą lemia dvi pagrindinės priežastys:

Auginimo kruopštumas.
Neprilygstamas skonis, aromatas ir gydomosios savybės.

Šafranas yra sausos violetinės arba sėjos krokuso (Crocus sativus) žiedų stigmos. Šis augalas žydi kartą per metus 2-3 dienas. Gėles rinkite pirmąją žydėjimo dieną auštant ir tik rankomis.

Oras turi būti sausas ir be vėjo. Surinktų gėlių stigmos taip pat nuskinamos rankomis ir greitai išdžiovinamos po saule, ant ugnies ar specialiose džiovyklose. Prieskonio kokybė tiesiogiai priklauso nuo jo surinkimo ir džiovinimo greičio.

Norint gauti 1 kilogramą prieskonių, reikia šimtų tūkstančių šafrano žiedų stigmų. Pirmaisiais metais šių gėlių plantacija gali duoti ne daugiau kaip 5-6 kilogramus iš hektaro, kitais - apie 20 kilogramų. Tuo pačiu metu plantacijas reikia atnaujinti kas 3–4 metus, nes šių augalų gyvenimo trukmė yra gana trumpa. Šafranas dauginasi dalijantis svogūnėlius.

Šafrano naudingos savybės

Unikalus šafrano poveikis žmogaus organizmui žinomas nuo senų senovės. Jo veikimo metu organizme gaminasi serotoninas, geriau žinomas kaip „laimės hormonas“.

Tai paaiškina jo gebėjimą apsisaugoti nuo skausmo, melancholijos ir depresijos. Kadaise bajorų gimimo moterys vartojo šafrano tinktūrą, kad palengvintų gimdymą. Ir, visiems žinoma, Kleopatra maudėsi vonias su šafranu, kad išsaugotų jaunystę ir puikią odą.

Ajurvedos teigimu, šafranas tinka visiems. Prieskoniai turi tonizuojantį poveikį, gerina viso organizmo ląstelių, o ypač kraujo, plazmos ir nervų ląstelių mitybą. Dėl tonizuojančio, analgezinio ir atkuriamojo poveikio šafranas buvo pritaikytas daugiau nei 90 ligų gydymui.

Padeda normalizuoti virškinimą, stiprina kvėpavimo sistemos ir jutimo organus, didina potenciją, normalizuoja menstruacinį ciklą. Taip pat naudojamas nuo nevaisingumo, neuralgijos, širdies ligų, traukulių, inkstams, kepenims ir limfai valyti, net veido spalvai pagerinti.

Šiuolaikinė medicina iš šafrano ir jo naudingų savybių gamina įvairias tinktūras, tinktūras ir akių lašus. Buvo nustatytos ir antimutageninės, ir antikancerogeninės krokuso savybės. Naudojant šafrano miltelius su pienu, pagerėja atmintis ir skatinamas smegenų audinio augimas, o sumaišytas su medumi padeda susmulkinti inkstų akmenis.

Visos naudingos šafrano savybės atsiranda dėl turtingos jo sudėties. Taigi prieskonių stigmose yra tiamino, šafrano, cineolio, pineolio, pineno, glikozidų, riboflavino, flavonoidų, riebiųjų aliejų, gumos, fosforo, kalcio ir vitaminų. O geltoną spalvą suteikia karotinoidai, krocino glikozidas, likopenas ir beta karotinas.

Šafranas taip pat buvo naudojamas liaudies medicinoje. Jo pagrindu pagaminti losjonai padeda sumažinti galvos skausmą ir palengvinti nemigą. Prieskoniai gali sumažinti alkio jausmą ir atsikratyti pagirių, tačiau kartu su alkoholiu prisideda prie stipraus apsinuodijimo.

Reikia atsiminti, kad šafranas yra gana stipri priemonė, kurios perteklius gali sukelti apsinuodijimą, o keli gramai šviežio šafrano gali būti mirtini. Dėl stipraus tonizuojančio poveikio vaikystėje ir nėštumo metu jo vartoti draudžiama.

Šafrano išvaizda ir pasirinkimas

Šafranas atrodo kaip raudonai rudi arba tamsiai raudoni susivėlę siūlai su gelsvomis dėmėmis. Vienas jo siūlas gali suteikti patiekalui ypatingą išskirtinį aromatą ir specifinį salsvai aštrų-kartų skonį.

Šafraną rekomenduojama pirkti siūlų pavidalu, nes juos sunkiau padirbti nei miltelius. Tačiau padirbti išmoko ir jų „amatininkai“, prisidengę stigmomis pardavinėdami plonai pjaustytą spalvotą popierių. O prisidengiant šafrano milteliais dažnai parduodama ciberžolė, susmulkinti džiovinti medetkos žiedai ar neaiškios kilmės milteliai. Kažkada už tokius „gudrybes“ gudriems žmonėms buvo įvykdyta mirties bausmė.

Nereikėtų pirkti pernelyg blyškių ar nearomatingų prieskonių, nes tai yra ilgalaikio ar netinkamo laikymo požymis, kai buvo prarastos visos naudingos savybės.

Bandyti paruošti stigmą patiems taip pat neverta. Labai dažnai krokų sėja painiojama su rudenine kolchiku, kuri yra nuodingas augalas.

Šafrano naudingos savybės ir panaudojimas gaminant maistą

Šafranas patiekalams suteikia auksinę spalvą, nepakartojamą aromatą ir gardų aštrų skonį. Jis dažniausiai naudojamas Pietų Europos ir Artimųjų Rytų šalyse. Ten jo dedama į ryžių, mėsos, jūros gėrybių, žuvies patiekalus ir ruošiant skaidrias sriubas.

Viduržemio jūros regiono virtuvėje prieskoniai plačiai naudojami ruošiant įvairius padažus ir sriubas. Visame pasaulyje šafrano dedama į bandeles, sausainius, kremus, pyragus, pyragaičius, drebučius, putėsius.

Auksinio prieskonio taip pat dedama į gaiviuosius gėrimus, kavą ir arbatą.

Naudojant šafraną reikia atsižvelgti į tai, kad šis prieskonis yra savarankiškas ir blogai derinamas su kitais.

Receptai su šafranu

Dešrelės, troškintos su šafranu

Ingridientai

Šafranas - 2 sruogos,
dešra - 2 vnt.,
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
svogūnai - 100 g,
česnakas - 1 skiltelė,
bulvės - 2 vnt.,
vištienos sultinys - 200 ml,
žalieji žirneliai - 50 g,
druska - pagal skonį,
pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Šafranas mirkomas šaukšte vandens. Dešrelės supjaustomos, kepamos ant silpnos ugnies ir išdėliojamos ant lėkštės.

Svogūną nulupame, smulkiai supjaustome ir pakepiname 2-3 minutes, tada į jį suberiame nuluptą ir susmulkintą česnaką ir dar minutę pakepiname.

Bulvės nulupamos, supjaustomos ir dedamos pakepinti su svogūnais ir česnakais 5-6 minutes. Į keptas daržoves pilamas sultinys, šafrano antpilas, užvirinama ir troškinama, kol paruoš bulves.

Suberkite dešreles, žirnelius, druską, pipirus ir toliau troškinkite dar 2-3 minutes.

Paltusas su šafrano troškiniu

Ingridientai:

Šafranas - 1 siūlas,
otų filė - 500 g,
miltai - 30 g,
alyvuogių aliejus - 30 ml,
bulgarų pipirai - 2 vnt.,
svogūnas - 1 vnt.,
česnakas - 1 skiltelė,
pomidoras - 1 vnt.,
petražolės - 1 arbatinis šaukštelis,
druska ir pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Supjaustykite iš anksto nuplautas daržoves. Šafranas mirkomas nedideliame kiekyje šilto vandens.

Otuso filė pagardinkite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje. Tada perkelkite į puodą ir kepkite orkaitėje 10 minučių.

Šiuo metu 5 minutes pakepinkite svogūnus, papriką, česnaką, pomidorus ir petražoles. Į daržoves įpilkite šafrano su antpilu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Troškintos daržovės pasūdomos, pabarstomos pipirais ir patiekiamos su otu.

auksinis pyragas

Ingridientai:

Šafranas - 4-5 sruogos,
pienas - 60-70 ml (naudojamas atskirai),
sviestas - 1 arbatinis šaukštelis,
miltai - 130-140 g,
cukrus - 130-140 g (naudojamas atskirai),
kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis,
soda - 0,5 šaukštelio,
kiaušinis - 1 vnt.,
rožių vanduo - 2 arbatiniai šaukšteliai,
vanilė - 1 arbatinis šaukštelis (naudojamas atskirai),
vanduo - 70 ml,
kapotos pistacijos - 2-3 šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

Į nedidelį puodą supilkite šafraną su 2 šaukštais pieno, užvirinkite ir leiskite atvėsti. Dideliame inde sumaišomi miltai, kepimo milteliai, soda ir 100 g cukraus.

Likusį pieną, rožių vandenį, kiaušinį, ½ šaukšto vanilės supilame į pieną su šafranu, gerai išmaišome ir nuolat maišydami supilame į miltų mišinį.

Kepimo skarda ištepama aliejumi ir ant jos pilama gauta tešla. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Iškepusį pyragą leiskite atvėsti 5 minutes.

Šiuo metu likusį cukrų ištirpinkite vandenyje, užvirinkite ir suberkite vanilę. Mediniu pagaliuku pyrago centre padarykite keletą įdubimų, užpilkite sirupu ir apibarstykite pistacijomis.

Varškės desertas su šafranu (Velykos)

Ingridientai:

Šafranas - 10 siūlų,
naminis varškės sūris (riebus) - 2 kg,
tryniai - 10 vnt.,
cukrus - 200 g,
sviestas - 300 g,
grietinė (riebi) - 50 g,
razinos - 200 g,
cukruoti vaisiai arba džiovinti vaisiai - 100 g,
grūsti migdolai - 200 g,
susmulkintos nesūdytos pistacijos - 100 g,
konjakas - 50 g.

Maisto gaminimas:

Į marlę įdėtą varškę sudėkite į kiaurasamtį, padėtą virš gilaus indo. Jie uždeda priespaudą ir „pamiršta“ 10–12 valandų.

Išspaustas varškės sūris pertrinamas per sietelį. Džiovinti vaisiai ir razinos užpilami konjaku 3 valandas. Sviestas išplakamas pridedant cukraus. Kai jis taps baltas, nenustodami maišyti, įdėkite trynius ir grietinę. Gauta masė sumaišoma su tarkuotu varškės sūriu, dedami džiovinti vaisiai ir riešutai, šiek tiek paliekant papuošimui. Šafranas kruopščiai sumalamas ir pridedamas prie anksčiau gauto mišinio.

Velykos išdėliojamos ant marle padengto indo ir dedamos į šaldytuvą. Likus 2 valandoms iki patiekimo, desertą išimkite iš šaldytuvo ir papuoškite.

Šį varškės desertą reikia paruošti likus 2-3 dienoms iki šventės, kad spėtų išvirti.

Šafranas naudojamas patiekalams suteikti prieskonių, taip pat sustiprinti kūną.

Šio prieskonio gamtoje nėra. Jis auginamas tokiose šalyse kaip Pakistanas, Turkija, Kinija, Japonija, Italija, Ispanija, Azerbaidžanas ir Prancūzija. Daugiau nei 80 procentų šafrano užauginama Irane, tačiau vertingiausiais laikomi prieskoniai, užauginti Indijos Kašmyro provincijoje.

Šafranas pelnytai laikomas karaliumi tarp prieskonių. Pavyzdžiui, Rytuose jo gėlės tarnavo kaip kilmingos šeimos požymis. Kinijos imperatoriai naudojo šafrano dažančias savybes dėvėdami geltonai oranžinius drabužius ir batus.

Budistai iki šiol šį augalą laiko šventu, aktyviai naudoja jį kaip vaistą, dažus, smilkalus ir, žinoma, prieskonius.

Šafranas yra itin turtingos sudėties. Malonų aštrų aromatą jis dėkingas šafrano eteriniam aliejui. Šis augalas mažina prakaitavimą, malšina spazmus ir skausmą, stiprina ir jaunina organizmą. Taip pat žinoma, kad šafranas padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.

Šafranas yra naudingas prieskonis, apjungiantis daug gydomųjų savybių.

Šafranas turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį. Jis atjaunina ląsteles, normalizuoja Urogenitalinės ir nervų sistemos veiklą, valo inkstus ir gerina kraujo sudėtį. Be to, reguliarus šafrano naudojimas padeda išvengti regėjimo praradimo senatvėje.

Šis prieskonis ypač naudingas moterims. Jis normalizuoja menstruacinį ciklą, gydo reprodukcinės sistemos ligas, didina libido. Šafranas taip pat naudojamas gimdymo skausmams sustiprinti ir moters organizmui po gimdymo išvalyti.

Šis nuostabus prieskonis atkuria smegenų ląsteles, gerina intelektinius gebėjimus. Šafraną rekomenduojama vartoti sergant ateroskleroze, koronarine liga, krūtinės angina ir hipertenzija.

Prieskoniai turi puikų diuretikų poveikį, todėl yra naudojami cistito, uretrito ir šlapimo pūslės akmenligės gydymui. Šafranas vartojamas vaikų kvėpavimo takų ligoms gydyti, nes turi antiseptinį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį.

Išoriškai augalas naudojamas akių ligoms, pieno liaukų, sėklidžių ir hemorojaus uždegimams, nagų grybeliui gydyti. Be to, šafranas gerina apetitą ir gerina virškinimo procesą.

Žala ir kontraindikacijos

Venkite nesaikingo šafrano vartojimo, kad nepakenktumėte savo sveikatai

Šafranas turi daug aktyvių elementų, todėl yra galinga priemonė. Štai kodėl jį reikia naudoti atsargiai. Taip pat yra keletas kontraindikacijų.

Taigi, jūs negalite naudoti šafrano:

vaikai iki 3 metų amžiaus;
kenčiantiems nuo diabeto, hipertenzijos ir širdies ligų;
nėščioms ir žindančioms moterims.

Tačiau likusieji turi žinoti, kada sustoti. Faktas yra tas, kad perdozavus šafrano, padidėja nervų įtempimo rizika ir netgi gali atsirasti apsinuodijimas. Romantiškai vakarienei nepageidautina naudoti patiekalų su prieskonių karaliumi meniu.

Kaip vartoti šafraną

Kaip teisingai naudojamas šis nuostabus prieskonis?

Prieskoniai plačiai naudojami kosmetologijoje. Pavargusiai veido odai atgaivinti paruoškite kaukę su šafranu, medumi ir grietine (po 1 arbatinį šaukštelį kiekvieno komponento). Viską išmaišyti ir pusvalandžiui tepti ant nuvalyto veido. Po to nuplaukite šiltu vandeniu.
Užpilui paruošti užpilkite 0,5 l verdančio vandens, įberkite 15 sausų prieskonių sruogelių ir užplikykite arbatinuke. Tokiu atveju arbatinuką pirmiausia nuplaukite verdančiu vandeniu, tada sudėkite siūlus, užpilkite stikline verdančio vandens, išmaišykite ir pakaitinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada įpilkite dar 2 puodelius vandens ir po kurio laiko nukelkite nuo ugnies, kad skystis neužvirtų. Arbata bus paruošta, kai šafrano siūlai nugrims į dugną. Gerkite tris kartus per dieną po stiklinę pusvalandį prieš valgį. Siūlai gali būti virinami du kartus.
Sergant bronchitu gerkite tokį antpilą: 2 arbatinius šaukštelius šafrano stigmos užpilkite stikline verdančio vandens, perkoškite ir gerkite po 2 valgomuosius šaukštus filtruotus tris kartus per dieną. Beje, sergant urolitiaze vartokite tą patį infuziją, tik 1 valgomąjį šaukštą.
Sergant inkstų akmenlige tinka toks receptas: 100 g medaus ištirpinti vandens vonelėje, suberti miltelius iš 50 džiovintų šafrano siūlų, gerai išmaišyti ir gerti po 1 arbatinį šaukštelį ryte ir vakare prieš valgį.
Sergant akių ligomis, paimkite 5 džiovintus šafrano siūlus, sumalkite į miltelius ir sumaišykite su rožių vandeniu. Gautu mišiniu nuvalykite akis, tada nuplaukite švariu vandeniu.
Ir galiausiai legendiniu prieskoniu galima dėti į įvairius patiekalus, ypač į kepinius ir desertus. Tačiau nepamirškite, kad per metus galima suvartoti ne daugiau kaip 1 gramą šafrano.

Taigi pirkite karališkuosius prieskonius nedideliais kiekiais ir naudokite protingai. Tai pakels jūsų nuotaiką ir pagerins jūsų sveikatą.