Marinuoti ir konservuoti burokėliai žiemai – geriausi receptai. Kaip marinuoti burokėlius vinegretui, barščiams, žalius, virtus, troškintus, be sterilizacijos žiemai stiklainiuose? Barščiai žiemai stiklainiuose, ruošinių su burokėliais ir kopūstais receptai, pomidorų pasta ir balta
Sveiki visi! Šiandien papasakosiu barščių padažo gaminimo procesą. Kaip tik dabar pats laikas, kai galite be vargo pasigaminti tokį ruošinį žiemai. Ir tada įsivaizduokite, kaip jį pridėti, jei jums reikia greitai ir skubiai paruošti.
Įsivaizduokite, pagalvokite apie didžiulę šio patiekalo naudą, būtent:
- kai gamini tada rankos bus švarios, nes nereikės papildomai stovėti pjaustant burokėlius ir morkas;
- jei jums labiau patinka variantas su pupelėmis, tai padės perpus sutrumpinti sriubos virimo laiką, nes su ankštinėmis daržovėmis visada yra tiek daug biurokratijos, kad jas reikia mirkyti ir virti ilgą laiką;
- o svarbiausia, kad dabar tokį rudeninį pasiruošimą pasigaminti ir paruošti materialine prasme yra lengviau ir lengviau nei žiemą. Ir visos daržovės dar šviežios ir kvapnios.
- Priešpaskutinė svari priežastis, kodėl reikia gaminti šį siuvimą stiklainiuose, žinoma, yra neprilygstamas skonis, nes jis gali būti naudojamas ne tik kaip sriubos užpilas, bet ir kaip salotos ar garnyras prie mėsos gaminių.
- kai laiko labai mažai, tai toks mišinys sumažina sriubos virimo laiką. Greitas pataisymas yra puiki galimybė.
Sakykite, ar jūs taip ruošiatės žiemai? Pasidalykite savo nuomone, parašykite atsiliepimą straipsnio pabaigoje, labai džiaugiuosi, kai susidaro nedidelis forumas, kuriame galite pamatyti naujos informacijos, nes mes visi ruošiame bet kokius patiekalus skirtingais būdais.
Burokėlių barščių padažas žiemai – skanus receptas
Šį variantą galima teisingai palyginti su burokėliais.
Mums reikės:
- burokėliai - 3 kg
- pomidorai - 1 kg
- paprika - 0,5 kg
- svogūnas - 0,5 kg
- česnakai - 150 g
- augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. (1. = 250 ml)
- acto esencija 9% - 100 ml
- cukrus - 4 šaukštai
- druska - 2 šaukštai
- aitriosios paprikos paprika - 0,5 vnt.
Virimo būdas:
1. Įdėkite keptuvę arba gilų puodą ant viryklės, užpilkite 1/3 augalinio aliejaus nuo ingredientuose nurodyto kiekio. Svogūną peiliu supjaustykite kubeliais ir pakepinkite, kol suminkštės.
Svarbu! Būtinai nepamirškite maišyti mentele ar specialiu šaukštu, kuris nesubraižys jūsų indų.
2. Kol svogūnas kepa, nulupkite burokėlius. Sutarkuokite stambia tarka.
3. Pomidorus galima pertrinti per smulkią tarka, galite susukti mėsmale arba šiuo klausimu galite naudoti maišytuvą. Rezultatas turėtų būti toks, turėtų gautis puri konsistencija. Papriką nulupkite iš gyslų, kotelio ir sėklų, supjaustykite įprastomis juostelėmis.
Pakepintą svogūną perkelkite į puodą, ten suberkite pomidorų, paprikos ir smulkiai pjaustytų karčiųjų raudonųjų pipirų masę.
4. Druska ir cukrus. Tada supilkite likusį augalinį aliejų, lengvai išmaišykite ir padėkite ant ugnies troškinti.
Svarbu! Troškinkite ant mažos ugnies apie 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.
Po valandos suberkite papriką ir susmulkintą česnaką, kurį galima perspausti per presą arba supjaustyti rankomis. Išmaišykite ir troškinkite dar 20-25 minutes. Likus porai minučių iki gaminimo, supilkite actą.
Įdomus! Galite eksperimentuoti ir pridėti tokių parduotuvėje pirktų užpilų prieskonių pavidalu kaip Maggi, Knorr, Pripravych.
5. Paskutinis darbo etapas – tokį karštą burokėlių lečo ir sriubos mišinį paskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Užsukite įprastais dengtais dangteliais.
Svarbu! Taip pat nepamirškite dangtelių nuplauti soda ir užvirinti.
6. Stiklainius apvyniokite antklode ar antklode, apversdami juos aukštyn kojomis. Šioje formoje jie turėtų stovėti apie dieną arba tol, kol visiškai atvės.
Taip paprasta ir lengva namuose pasigaminti tokį kvapnų ir labai gražių spalvų patiekalą, tuo pačiu salotas ir sriubos priedą, kuris barščiams tikrai suteiks itin ryškią sodrią raudoną spalvą. Laikyti vėsioje vietoje arba rūsyje.
Daržovių mišinio virimas sriuboje žiemai
Čia tikra šernų sriuba žiemai, na, tiesiog puikus video, šis patiekalas yra geras pagalbininkas ir prie sriubos, ir vietoj salotų kokiems pietums ar vakarienei.
Barščių užpilas su burokėliais ir morkomis
Tai bene labiausiai paplitęs ir septynetas mėgstamiausias variantas, jį galima daryti visada, ir net žiemą, nes tai primena įprasčiausią sriubos kepimą. Paskaitykite patys ir suprasite.
Mums reikės:
- morkos - 2 vnt.
- burokėliai - 2 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- augalinis aliejus kepimui
- pomidorų pasta - 6 šaukštai
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- druska - 1,5 šaukštelio
- cukrus - 0,5 šaukštelio
- česnakai - 1 galva
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas 0,5 l indelyje
Virimo būdas:
1. Burokėlius nuplaukite ir supjaustykite taip, kaip paprastai darote verdami sriubą. Morką sutarkuokite stambia tarka. Svogūną tradiciškai supjaustome kubeliais virtuviniu peiliu.
Įdomus! Burokėliai Ukrainoje vadinami burokėliais arba meiliai burokėliais. Juk jis kvapniausias, sodriausias ir skaniausias, nes turi savų subtilybių ir niuansų.
2. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną. Truputį pravės, gal kraštai taps auksiniai, įmesk morką. Iš esmės darykite įprastą kepimą. Morkas šiek tiek paskrudinkite, kad suminkštėtų.
3. Po morkų dedami pjaustyti burokėliai. Viską išmaišykite ir užpilkite daugiau augalinio aliejaus, jei staiga pamatysite, kad jis tapo sausas.
Įdomus! Kepant visas daržoves, jų tūris gerokai sumažės.
Kol visos daržovės troškinasi, paimkite stiklinę ir įpilkite vandens, tada sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite, išvirkite pomidorų sultis. Tada supilkite į keptuvę, kad viskas ir toliau troškintųsi, o ne keptų.
Pipirų ir druskos, lauro lapų ir prieskonių dėti nereikia.
4. Iš viso praėjus 20-30 minučių, suberkite tarkuotą česnaką arba permeskite per česnako presą. Galite pridėti bet kokių žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar krapų. Troškinkite dar 10-15 minučių.
Svarbu! Jei vandens staiga pasidaro mažas, masė sutirštėja, tuomet nebijokite įpilti daugiau.
5. Stiklainius iš anksto sterilizuokite kartu su dangteliais, o gatavą mišinį paskleiskite į stiklainį. Paimkite įprastą šaukštą acto ir užpilkite tiesiai ant viršaus. Nedelsiant laikykite po metaliniu dangteliu.
Svarbu! Pusės litro stiklainis, paimkite 9% acto.
6. Tada apverskite ir pažiūrėkite, ar gerai uždarėte indelį, niekas neturėtų ištekėti. Apverskite stiklainį ir apvyniokite jį po švarku ar antklode. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Linksmų pasiruošimų!
Kaip jau turbūt pastebėjote, šis variantas gaminamas be kopūstų, paprikos, tačiau savo skoniu nė kiek nenusileidžia ankstesniam variantui.
Burokėlių ir kopūstų padažas stiklainiuose – paprastas receptas
Šis variantas skirtas tinginiams, galima pavadinti kitaip, kaip kopūstą pomidorų sultyse. Tačiau šis ruošinys yra labai malonaus skonio, taip pat gražios spalvos, o sriuboje suteikia nuostabų aromatą. Apskritai super ir klasė! Pabandykite tai padaryti, nepasigailėsite.
Šio tipo ypatybė yra ta, kad jis ruošiamas be burokėlių ir net be acto, tačiau dėl pomidorų yra raudonos spalvos, apskritai naudojami produktai yra gana įprasti ir prieinami.
Mums reikės:
- pomidorai - 1,5 kg
- kopūstai - 1,5 kg
- bulgarų pipirai - 3 vnt.
- lauro lapas - 2-3 vnt.
- juodųjų pipirų žirnelių
- druska - 1,5 šaukštelio
Virimo būdas:
1. Iš šviežių sultingų pomidorų pagaminkite pomidorų sultis, tam pomidorus sutrinkite mėsmale kartu su odele, nes visi vitaminai yra odoje.
2. Toliau kopūstą susmulkinkite specialia trintuve, nes išeina gana gražiai ir kokybiškai, o svarbiausia greitai. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
Svarbu! Nuo paprikos nuimkite pertvaras, nes verdamos jos gali suteikti kartumo.
3. Į verdantį pomidorą suberkite nedidelę dalį pipirų ir kopūstų. Švelniai išmaišykite ir sudėkite likusias daržoves. Išmaišykite. Toliau įdėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius patiekalo aromatui 6 vnt. Virkite užvirus 5-7 minutes.
4. Ir tada per specialų piltuvą supilkite karštus kopūstus į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite pripildytą stiklainį sterilizuotu metaliniu dangteliu ir užsukite siuvimo siūle.
5. Apverskite stiklainius ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės.
Šis paprastas būdas yra patikrintas laiko ir taupo gaminimo laiką))) Gero rudens sūdymo!
sriubos receptas
Tai labai įdomu, bet daugelis iš mūsų vadiname barščių padažu barščius indelyje. Tikriausiai todėl, kad šis preparatas labai panašus į sriubą, tik sriuba skystoka, o ir tirštesnė.
Panaudokite tokį kūrinį savo namų reikmėms, ypač gerai gelbsti, kai netikėtai ateina artimieji ir reikia pavaišinti. Iš tiesų, naudodami šį daržovių priedą, išvirkite šį pirmąjį patiekalą, tereikia du ir jis paruoštas, tai yra lengviausias būdas virti sriubą).
Įdomus! Visus susmulkintus ingredientus prieš gaminant galima sudėti į maišelius ir užšaldyti, o tada, jei reikia, išimti ir įdėti, kaip nurodyta.
Na, pradėkime, tegul šis žingsnis po žingsnio instrukcija su nuotrauka bus jums patikimas asistentas.
Mums reikės:
- kopūstai - 2 kg
- pomidorai - 2 kg
- burokėliai - 3 kg
- svogūnas - 1 kg
- česnakai - 2 galvos
- morkos - 1 kg
- bulgarų pipirai pasirinktinai - 0,5 kg
- druska - 2 šaukštai
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai
- saulėgrąžų aliejus - 500 g
- actas 9% - 3 šaukštai
- gvazdikėliai - 2 vnt.
- juodieji žirniai - 5 vnt.
Virimo būdas:
1. Šiame variante svarbiausia – visas maždaug vienodo dydžio daržoves susmulkinti virtuviniu peiliu, o ypač morkas ir burokėlius – plonais pagaliukais, kad vėliau nesukietėtų gatavame patiekale. Tik 150 g česnako galima perspausti per česnako presą.
2. Paimkite didelį dubenį arba didžiulę keptuvę ir supilkite į ją rafinuotą augalinį aliejų, o pirmiausia įdėkite svogūną. Kepkite, kol suminkštės.
Svarbu! Mano močiutė visada ruošiasi žiemai emaliuotame baseine, matyt, sovietmečiai jaučiasi, kas pripranta, tai daro))). Šiais laikais, jei gaminate nedidelį kiekį maisto, galite naudoti ir gaminti lėtoje viryklėje.
Kai tik svogūnai pradeda auksuoti, išdėliokite visas kitas daržoves: burokėlius, pomidorus, paprikas ir morkas; ir prasidės gaminimo procesas. Kai daržovės šiek tiek nusistovi, praneškite apie kopūstą.
Svarbu! Virti ant silpnos ugnies, visą kvapnią masę maišant šaukštu, kad niekas nesudegtų ir tolygiai viską troškinti, apie 1 val.
Neišsigąskite, jei pamatysite daug sulčių, kaip ir turėtų būti, jos visos išnyks virimo metu, todėl reikėtų dažnai maišyti.
Ir tik pačioje pabaigoje, likus 5 minutėms iki paruošimo, sudėkite susmulkintą česnaką ir acto esenciją.
4. Karštą ruošinį sudėkite į sterilius stiklainius, susukite specialia siuvimo mašina. Tada apverskite kiekvieną stiklainį aukštyn kojomis, apvyniokite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Derliaus nuėmimas su pupelėmis
Tiems, kas labai mėgsta ankštines daržoves, yra ir toks gaminimo variantas, su malonumu įdedu čia, šiame video viskas parodyta ir aprašyta trumpai ir be vandens:
Kaip visada, pabaigai norėčiau palinkėti, kad viskas pasisektų! Būkite sveiki, saugokite save ir savo artimuosius. Gražios dienos ir puikios nuotaikos! Jei jums patiko užrašas, pasidalykite juo socialiniuose tinkluose, taip pat parašykite savo atsiliepimą žemiau))). Iki!
Vienas iš mano mėgstamiausių ruošinių yra barščiai arba pasiruošimas barščiams žiemai. Tai tiesiog neįtikėtinai supaprastina ir pagreitina barščių gaminimo procesą (o, kaip žinia, šis patiekalas yra gana daug darbo reikalaujantis).
Kai kuriais atvejais šiuo preparatu tiesiog taupau save, todėl rekomenduoju visiems tokiems barščių gerbėjams kaip aš negailėti laiko ir pastangų. Sugaišite pusdienį, o paskui save (o gal ir mane) prisiminsite su dėkingumu, juolab kad visos daržovės yra skanesnės ir sezono metu daug pigesnės. Paprastai gaminu dvi porcijas.
Barščių receptas žiemai
Ingridientai:
visos daržovės sveriamos jau išvalytos
- 2 kg burokėlių
- 2 kg morkų
- 2 kg svogūnų
- 2 kg pomidorų
- 650 ml augalinio aliejaus
- 200 g cukraus
- 130 g druskos
- 100 ml 9% acto
- 150 ml vandens
- 20 kvapiųjų pipirų žirnelių
- 5 lauro lapai
Taip pat reikės bent 10 litrų talpos bako ar keptuvės.
Iš šio produktų kiekio gaunama 10 skardinių po 0,7 litro ir 1 litro.
Kaip paruošti daržoves borščevui
Prieš sverdami visas daržoves nuvalykite ir nuplaukite.
Pomidorus nuplaukite ir išimkite iš jų šerdį.
- Morkas, burokėlius ir svogūnus sutarkuokite stambia tarka. Tam naudoju kombainą. Svogūną pjaustydavau rankomis, bet jis buvo labai apniukęs ir baigėsi „negarbingai“. Vieną kartą pabandžiau pereiti per kombaino trintuvą, patiko. Nuo tada aš taip ir darau. Praleiskite daržoves sumaišytas, bet kokiu atveju viskas tada susijungs.
- Į keptuvės dugną supilkite augalinį aliejų.
- Pjaustydami daržoves perkelkite į keptuvę.
- Kai visos daržovės bus keptuvėje, supilkite į ją trečdalį viso acto ir vandens.
- Viską išmaišyti.
- Įjunkite ugnį po keptuvėje, iš pradžių nedidelę, o kai daržovės duos sulčių, padidinkite ugnį ir visą masę užvirinkite.
- Po to sumažinkite ugnį, kad labai lengvai užvirtų, uždenkite daržoves dangčiu ir palikite troškintis 10-15 minučių. Per tą laiką masę vieną ar du kartus švelniai išmaišykite.
- Kol daržovės troškinasi, paruoštus pomidorus susmulkinkite blenderiu iki vientisos masės. Pjausčiau ir anksčiau, bet gaminimo procese odelė atsilieka nuo pomidorų ir reikia arba ją rinktis, arba pomidorus nulupti pirma. Dėl to procesą optimizavau maišytuvo pagalba.
- Į daržoves supilkite gautą pomidorų padažą, likusį actą, cukrų, druską, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą.
Svarbu: acto negalima pakeisti niekuo (išskyrus galbūt tik acto esenciją, iš anksto suskaičiavus kiekį), jis čia veikia ne tik kaip kvapioji medžiaga, bet ir kaip konservantas, prisideda prie geresnio ruošinio laikymo.
- Visus produktus gerai išmaišykite judesiais iš apačios į viršų.
- Sriubą užvirinkite, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės, mažiausiai pusvalandį.
Paruoškite stiklainius ir dangčius iš anksto arba troškindami daržoves.
Kaip paruošti stiklainius konservavimui
Yra daug įvairių būdų.
Tačiau bet kuriuo atveju stiklainius gerai išplaukite, ypatingą dėmesį skirdami kakleliui, ypač jei stiklainiai nenauji. Aš naudoju soda.
- Išplautus stiklainius sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu.
- Tai galite padaryti ant grotelių, galite įdėti į šaltą orkaitę ir įjungti ugnį iki 160 °, palaikydami juos šioje temperatūroje 10 minučių.
- Tiesiog pripilu stiklainius verdančiu vandeniu ir palieku taip, kol prireiks.
Sterilizuokite dangtelius verdančiame vandenyje 10 minučių.
Paruoštą borščevką sudėkite į stiklainius, tolygiai paskirstydami storas ir skystas dalis.
Padėkite bankus kuo pilnesnius. Išskleisdami borščevą, neišjunkite šilumos. Padarykite jį minimaliai, kad barščiukas visą laiką tyliai virtų.
Uždarykite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ar lovatiese ir palikite visiškai atvėsti.
Barščių ruošinį galite laikyti kambario temperatūroje.
Borshchevka gali būti naudojama ne tik kaip ruošinys, bet ir kaip garnyras ar salotos.
Vaizdo įrašas - kaip virti borščevą žiemai
Gero apetito!
Konservuoti burokėliai yra ne tik sveiki, bet ir skanūs. Šiame straipsnyje atskleidžiamos skanių marinuotų burokėlių, aštrių marinuotų agurkų gaminimo ir šakniavaisių fermentacijos paslaptys.
Privalumas konservuotų burokėlių kad ji visada pasirodo skanu. Šis šakniavaisis skiriasi tuo, kad net ir termiškai apdorojant nepraranda savo naudingų savybių. Tokius burokėlius galima valgyti gatavu pavidalu, virti iš jų salotas ir barščius.
Burokėlius nuimti į stiklainius vinaigretui (žiemai) labai patogu. Toks išsaugojimas nereikalauja daug pastangų ir laiko. Be to, sterilizacija nereikalinga o, nes bankai puikiai lauks šaltojo sezono vėsioje vietoje (rūsyje, sandėliuke, šaldytuve).
Burokėliai, uždaryti vinegretui, nesugadins savo elastingumo laikant. Tačiau kartu su tuo mirkomi marinate ir tampa dar skanesni. Burokėlių skonis taps ryškesnis, pikantiškesnis ir, jei norisi, dar pikantiškesnis. Konservuoti burokėliai vinigrete sutaupys jūsų laiko ir pastangų ruošiant ingredientus šioms salotoms bet kuriuo metų laiku.
konservuoti burokėliai vinegretui
Jums reikės:
- Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
- Vanduo- 2 litrai (sūrymui)
- Druska- 2 dideli šaukštai (be stiklelio, patartina naudoti jūros druską).
- Cukrus
- Juodasis pipiras- 5 žirniai (aštrūs pipirai)
- Kvapieji pipirai- 5 žirniai
- Garstyčios- 5 žirniai (garstyčių grūdeliai)
- Gvazdikas- 5 dalykai (pumpurai, prieskoniai)
- Actas- 1 didelis šaukštas (stalo, obuolio ar vyno).
Maisto gaminimas:
- Burokėlius atsargiai nuplautas nuo nešvarumų ir virkite, kol suminkštės. Prieš verdant, burokėliai turi būti atvėsk.
- atvėso burokėliai supjaustomi taip, kaip norėtumėte matyti gatavame vinegrete: dideli ar maži kubeliai, kubeliai.
- Susmulkinti burokėliai turėtų Išdėlioti į švarius, išplautus sodos stiklainius.
- Paruoškite marinatą: Pirmiausia užvirinkite vandenį. Cukrus ir druska ištirpinami verdančiame vandenyje, po to pilami prieskoniai.
- Išvirkite marinuotą agurką dar dešimt minučių ant stiprios ugnies, kad išgaruotų nedidelis vandens kiekis ir sūrymas taptų prisotintas.
- Burokėliai stiklainiuose užpilami karštu sūrymu.Į kiekvieną stiklainį (dviejų litrų stiklainių norma) supilkite po šaukštą acto ir greitai susukite įprastu būdu. Palikite atvėsti ir atidėkite saugojimui.
Vaizdo įrašas: „Runkelių derliaus nuėmimas žiemai. Kubeliais supjaustytas vinaigretas »
Burokėliai žiemai stiklainiuose: receptas be sterilizacijos
Galite visiškai uždaryti burokėlius žiemai be stiklainio sterilizavimo. Šis metodas reikalauja atsargumo skardinių plovimas karštu vandeniu ir įprasta soda. Kepimo sodoje yra šarmų, kurie neutralizuoja bakterijas ir neleis konservavimui išsipūsti ar pablogėti.
Jums reikės:
- Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
- Vanduo- 1 litras švaraus virinto vandens sūrymui
- Actas- 2 maži šaukšteliai (po vieną stiklainyje)
- Cukrus- 2 dideli šaukštai (be stiklelio)
- Druska- 2 dideli šaukštai (be stiklelio)
- Pipirai– 10 vnt (juodųjų, žirnių, aštrių)
- Lauro lapas– 2 vnt (didelis) arba 4 vnt (mažas)
- Cinamonas- 0,5 arbatinio šaukštelio (kiekviename stiklainyje)
Burokėlių derliaus nuėmimas žiemai Maisto gaminimas:
- Pasirinkite šio recepto konservavimui burokėliai nėra dideli, mažas. Jį reikia nuplauti, virti, kol iškeps ir kruopščiai nuvalyti. Palikite šakniavaisius kol visiškai atvės.
- Atvėsinti šakniavaisiai turėtų supjaustyti pagal jūsų pageidavimus: kubeliai, pagaliukai, puselės, žiedai. Supjaustyti burokėliai įdėti į stiklainius, išvalytus su soda.
- Paruoškite marinatą: Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų ir druską. Į verdantį vandenį suberkite prieskonius ir dar dešimt minučių virkite sūrymą. Išjunkite sūrymą, įpilkite į jį cinamono, reikiamą kiekį lauro lapų, uždenkite indą dangčiu ir leiskite pastovėti dar penkias minutes.
- Po to užvirinkite sūrymą ir užvirinkite marinatą suberti pjaustytas daržoves. Uždenkite kiekvieną stiklainį dangteliu ir leiskite burokėliams užvirti dvidešimt minučių.
- Užpiltas marinatas reikia nusausinti ir vėl užvirti. Burokėlius vėl užpilkite verdančiu sūrymu ir įprastu būdu susukite stiklainius.
Vaizdo įrašas: "Runkelių salotos žiemai be sterilizacijos"
Tarkuoti marinuoti burokėliai šaltiems barščiams stiklainiuose: receptas be sterilizacijos
Toks ruošinys bus tikras „radinys“ kiekvienai namų šeimininkei. Jo patogus naudokite šaltibarščiams ir karštiems barščiams virti. Burokėlių sultinys taupo laiką ruošiant padažą, o sodrus ir marinatu permirkęs skonis papuoš bet kokį patiekalą.
Jums reikės:
- Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
- Svogūnai- 0,5 kg (lemputė arba balta)
- Pomidoras– 700 g
- Pipirai– 250 g (saldus arba bulgariškas)
- Česnakai
- Sviestas
- Druska- 2 dideli šaukštai (be stiklelio).
Barščių padažo ruošimas žiemai Maisto gaminimas:
- Paruoškite daržoves konservavimui: svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, pipirus susmulkinti juostelėmis. Daržovės kepamos augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
- Keptos daržovės turėtų suberti susmulkintą česnaką, kruopščiai išmaišykite.
- Pomidorai sukraunami į indą aukštu apvadu. Jie turėtų užpilti verdančiu vandeniu ir palikite taip kelias minutes. Po to nuplaukite šaltu vandeniu. Blanširavimas Padeda lengvai nulupti pomidorus.
- Reikalingi nulupti pomidorai pereiti per mėsmalę arba suplakti trintuvu.
- sutarkuokite ant bet kokios pageidaujamos trintuvės.
- Burokėliai dedami į indą, skirtą gesinimo(keptuvė, troškinys) ir užpilama pomidorais. Troškinti burokėlius seka ant nedidelės ugnies apie pusvalandį. Į troškinį dedamos daržovės su česnakais ir prieskoniais. Po to gesinimas tęsiamas dar dvidešimt minučių.
- nuplauti su soda. Susuka įprastu būdu.
Vaizdo įrašas: „Barščių papildymas žiemai“
Burokėliai, ikrai žiemai: skanus receptas be acto
burokėlių ikrai yra daugelio mėgstamas patiekalas. Puikiai dera su bulvėmis, mėsa ir kitomis daržovėmis. Burokėlių ikrus galima valgyti šaukštu, naudoti sluoksniuotose salotose, dėti į sriubas, barščius, net tepti ant duonos.
Toks konservavimas turi daug privalumų, nes be skanumo, jis dar ir labai sveikas! Burokėlių ikruose išsaugoma visa naudingų šakniavaisių mikroelementų atsarga. Burokėlių ikrai gerina virškinimą, taip pat valo žarnyną.
burokėlių ikrai Jums reikės:
- Runkeliai- 1,5 kg šakniavaisių.
- Svogūnai- 3 vnt (dideli svogūnai).
- Morka- 2 vienetai (vidutinio dydžio, ne labai dideli)
- pomidorų pasta- 2 dideli šaukštai (viena nedidelė pakuotė).
- Česnakai– 2 mažos galvutės (česnako kiekį galima reguliuoti savarankiškai, priklausomai nuo česnako aštrumo ir asmeninių pageidavimų).
- Druska- 1 nedidelis šaukštelis (taip pat galite pakoreguoti pagal skonį).
- Cukrus- 1 mažas šaukštas
- Pipirai- 0,5 arbatinio šaukštelio (juodas, maltas, aštrus)
- Actas- pusė stiklinės (apie 100 mililitrų)
- Daržovių aliejus- stiklinė (apie 200 mililitrų).
Yra du pagrindiniai ikrų virimo būdai, priklausomai nuo to, kokią konsistenciją norite gauti. Pirmuoju atveju burokėliai trinami ant įprastos virtuvinės trintuvės (didelės ar mažos), o antruoju – per mėsmalę (šis būdas yra geresnis).
Maisto gaminimas:
- Daržovės kruopščiai nuplaunamos
- Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome. Jį reikia kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Burokėlius ir morkas nuvalome ir susmulkiname pageidaujamu būdu. Į pakepintus svogūnus reikia suberti tarkuotas daržoves ir pakepinti aliejuje. Burokėlius pasūdykite pagal skonį.
- Į burokėlių masę dedama pomidorų pasta ir išspaustas česnakas.
- Suberkite reikiamus prieskonius
- Burokėlius reikia troškinti ant ugnies apie pusvalandį. Visą tą laiką masę reikia maišyti ir keptuvę uždengti dangčiu.
- Bankai sterilizuojami arba kruopščiai nuplaunami soda, o po to užpilami verdančiu vandeniu. Į kiekvieną stiklainį išdėliojama burokėlių masė. Ant viršaus užpilama keliais šaukštais augalinio aliejaus ir susukama įprastu būdu.
Vaizdo įrašas: "Runkelių ikrai"
Marinuoti burokėliai žiemai: receptai
Burokėlių konservavimas actu šiuolaikiniams žmonėms yra labiau pažįstamas nei pylimas marinatu. Actas gamina savotišką sterilizaciją, pašalindamas visas gyvas bakterijas. Marinavimas – dar vienas būdas paruošti daržoves žiemai.
Jums reikės:
- Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
- Vanduo- 1,5 litro virinto vandens sūrymui
- Druska- 1 didelis šaukštas be stiklelio
- Lauro lapas- 2 gabalėliai (maži)
- Prieskoniai pagal skonį: kvapieji pipirai, žirniai, baltieji, kalendra, muskato riešutas.
Marinuotų burokėlių ruošimas Maisto gaminimas:
- Burokėliai nuplaunami, nulupami ir patogiu būdu supjaustomi. Pjūvis turi būti didelis.: griežinėliai, žiedai arba pusžiedžiai.
- Burokėliai dedami į stiklinius, keraminius ar emaliuotus indus fermentacijai.
- Sūrymas ruošiamas: šiltame vandenyje ištirpinama druska ir dedami prieskoniai.
- Burokėliai užpilami sūrymu ir dedami po lizdu. Šioje būsenoje sumažintas turėtų stovėti kambario temperatūroje savaitę. Per tą laiką vyks fermentacijos procesas.
- Stikliniai stiklainiai sterilizuojami arba nuplaunami su soda. Marinuoti burokėliai kruopščiai sumaišomi ir išdėliojami į stiklainius, užsidaro. Stiklainius laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei burokėlius laikysite kitomis sąlygomis, jie greitai praras skonį.
Vaizdo įrašas: „Rauginti kopūstai žiemai: žingsnis po žingsnio kepimo receptas“
Kaip fermentuoti burokėlius namuose?
Burokėlių fermentacijos procesas namuose yra daug lengvesnis nei kitų daržovių. Fermentacijos proceso metu, rūgštinė fermentacija dėl bakterijų aktyvumo. Burokėliai skiriasi tuo, kad po bet kokio apdorojimo jie išlaiko visą savo mikroelementų atsargą. Šiuo atveju gausus cukrų kiekis paveikia greitą fermentaciją.
SVARBU: rauginant burokėlius, svarbu NENAUDOKITE joduota druska. Jis gali suteikti burokėliams nemalonų kvapą ir skonį kartumo. Tokiam preparatui reikia naudoti stalo, akmens druską.
Naminiai marinuoti burokėliai Maisto gaminimas:
- rūgščių burokėlių galima ir be druskos
- Nuplaukite ir išvalykite reikiamą kiekį burokėlių
- Patartina rinktis smulkūs vaisiai kad nereikėtų pjaustyti.
- Daržovės sukraunamos NE GELEŽINIAI indai: stiklas, plastikas, emaliuotas, keramika, molis.
- Paruoškite girą iš anksto: keli duonos gabalėliai su stikline cukraus išrūgsta per dvi dienas. Dedamas pakelis mielių.
- Toliau seka paruošta gira įtempti. Pertempta gira burokėlius reikia supilti ir padėti po lizdu.
- Šioje būsenoje runkeliai stovi dvi savaitės kambario šiltoje temperatūroje.
- Po to marinuotus burokėlius prieš žiemą reikia šalinti.
Vaizdo įrašas: „Marinuoti naminiai burokėliai“
Burokėliai su krienais ir česnaku žiemai: receptas
Burokėliai su krienais- vienas iš paprasčiausių konservavimo žiemai receptų. Bet kuri namų šeimininkė gali paruošti tokį posūkį. Norėdami tai padaryti, galite naudoti paprasčiausių ir prieinamiausių ingredientų rinkinį.
Burokėlių su krienais virimas žiemai Jums reikės:
- Runkeliai– 300 g
- Krienai- 200 g (šaknis)
- Vanduo- pusė stiklinės (švarios arba virtos)
- Actas- 1 didelis šaukštas (stalas arba obuolys)
- Cukrus- 1 didelis šaukštas (be stiklelio)
- Druska- 1 mažas šaukštas (be stiklelio)
Maisto gaminimas:
- Krienai ir burokėliai nulupami
- Toliau seka šakniavaisiai sumalkite mėsmale arba maišytuve. Kai kuriais atvejais krienus teks susmulkinti per du kartus.
- Kruopščiai sumaišykite, įpilkite cukraus ir druskos. Burokėlių sultys nuspalvins visą masę.
- Paskutinio maišymo metu į mišinį įpilkite acto ir išimkite burokėlių masę su krienais laikyti vėsioje vietoje.
Vaizdo įrašas: "Bunkeliai su krienais"
Virti burokėliai žiemai stiklainiuose: receptas su citrinos rūgštimi
Galima uždaryti žiemai švieži ir virti burokėliai. Pirmuoju atveju burokėliai pasirodys labai traškūs ir sultingi, antruoju – minkšti, malonaus saldaus skonio. Galite pabrėžti burokėlių skonį aštrus marinatas.
Virti burokėliai žiemai Jums reikės:
- Runkeliai- 1 kg šakniavaisių
- Daržovių aliejus- pusė stiklinės
- Citrinų rūgštis- žiupsnelis (galima pakeisti šaukštu citrinos sulčių).
- Pipirų mišinys arba pipirai pagal skonį(juoda, raudona, balta).
- Česnakai- 5 skiltelės (česnako kiekį galima reguliuoti savarankiškai, priklausomai nuo jo stiprumo).
- Kalendra, muskato riešutas(neprivaloma)
- Druska- skonis
Maisto gaminimas:
- Runkeliai virti, kol suminkštės. Po to jis turi būti visiškai atvėsintas.
- šalta šakninė daržovė supjaustyti kubeliais arba lazdos.
- Supjaustyti burokėliai įdėti į stiklainį
- Augalinis aliejus pašildomas iki šiltos būsenos, į jį pridedama susmulkinto česnako ir prieskonių, druskos, citrinos rūgšties ar sulčių.
- Runkeliai užpildytas aliejumi, stiklainis uždengiamas dangteliu ir gerai suplakamas.
- Ji turėtų laikytis ramiai vieta prieš žiemą
Vaizdo įrašas: "Bunkeliai žiemai"
Burokėliai su pupelėmis žiemai barščiams: receptas
Jums reikės:
- Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
- Svogūnai- 0,5 kg svogūno
- pomidorų pasta- 2 dideli šaukštai (galima pakeisti sultimis arba pomidorais).
- Česnakai- 3 vnt (česnako kiekį galite reguliuoti patys, priklausomai nuo jo stiprumo).
- Pupelės- virta, 200 g (raudona arba balta)
- Sviestas- 6 dideli šaukštai (bet kokia daržovė, geriausia saulėgrąžų).
- Druska- 2 dideli šaukštai (be stiklelio)
Burokėlių užpilas žiemai Maisto gaminimas:
- seka lankas kepkite iki auksinės rudos spalvos
- Keptas svogūnas turėtų suberti susmulkintą česnaką ir pomidorų pasta, gerai išmaišykite.
- Burokėlius reikia nuplauti ir nulupti. Po to turėtų sutarkuokite ir suberkite į svogūną.
- Burokėlius reikia troškinti ant silpnos ugnies apie pusvalandis.Į troškinį dedama pupelių. Po to gesinimas tęsiamas dar dvidešimt minučių.
- Burokėlių masė atsargiai išdėliojama į mažus stiklinius indelius nuplauti su soda. Susuka įprastu būdu.
Vaizdo įrašas: "Borščių padažas su pupelėmis"
Burokėliai su cukinijomis žiemai: ruošiniai, receptas
Šios salotos išsiskiria ne tik spalva, bet ir originaliu skonio deriniu. Salotų skonis yra rūgštus ir saldus tuo pačiu metu.
Jums reikės:
- Cukinijos- 2 kg (galite pakeisti cukinijas)
- Svogūnai- 1 kg (baltasis, askaloninis arba svogūnas)
- Runkeliai- 1 kg
- Actas- pusė stiklinės (100 ml) bet kokio: obuolio, stalo, vyno.
- Daržovių aliejus- pusė stiklinės (100 ml)
- Druska- skonis
- Pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas:
- Cukinijas reikia nuplauti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės
- Burokėlius taip pat reikėtų išvalyti ir sutarkuoti ant tos pačios trintuvės.
- Svogūną nulupti ir smulkiai supjaustyti
- Daržovės sukraunamos į didelį dubenį, turėtų druska pipirai ir išmaišyti, įpilti aliejaus.
- Įjunkite nedidelę ugnį ir troškinkite daržoves apie pusvalandį.
- Mišios išsijungia ir palaistyti actu
- Po to turėtų paskirstyti į sterilius stiklainius ir susukti.
Burokėliai su cukinijomis žiemai Vaizdo įrašas: "Cukinijos su burokėliais"
Visi marinuoti burokėliai žiemai be sterilizacijos: receptas
Marinuoti burokėliai, visiškai uždaryti, papildys daugelį žiemos patiekalų. Tokius burokėlius galima valgyti sveikus, pridėti salotų ir barščių.
Jums reikės:
- Runkeliai- 1 kg (rinkitės mažiausius šakniavaisius)
- Actas- pusė stiklinės (100 ml)
- Cukrus- 1 didelis šaukštas su stikleliu
- Druska- 1 mažas šaukštas
- pipirai: kvapnus, žirniai, malti - pagal skonį
- Gvazdikas- 3 dalykai
- Lauro lapas- 1 PC
Maisto gaminimas:
- Burokėlius reikia nuplauti ir virkite, kol suminkštės.
- Po šio runkelio atvėsinti ir išvalyti
- Paruoškite marinatą: užvirinkite stiklinę vandens, ištirpinkite jame cukrų ir druską. Į sūrymą pilamas aliejus ir prieskoniai.
- Išvirti burokėliai sulankstomi į stiklainį. Jį reikia užpilti sūrymu, užpilti actu ir susukti įprastu būdu.
Marinuoti burokėliai Troškinti burokėliai žiemai: skanus receptas
Troškinti burokėliai – tai jau paruoštas patiekalas, kuris konservuotu būdu suteikia galimybę juo mėgautis ištisus metus.
Jums reikės:
- Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
- Morka- 2 vnt (didelis)
- Svogūnai- 2 vnt (didelis)
- pomidorų pasta- vienas valgomasis šaukštas
- Česnakai- 5 skiltelės (česnako kiekį reguliuokite patys, priklausomai nuo česnako stiprumo).
- Actas - 1 didelis šaukštas
- Druska– 1 arbatinis šaukštelis
- Kalendros ir maltų pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas:
- Burokėliai ir morkos nuplauti ir sutrinti ant rupios trintuvės.
- Svogūnai labai smulkiai supjaustyti ir pakepinti augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos, tada keptuvėje atsiuntė burokėlius ir morkas.
- Masė kepama dešimt minučių, po to pridėti pomidorų pastos ir česnako.
- Troškinkite burokėlius pusvalandį ant silpnos ugnies uždarius dangtį.
- Likus penkioms minutėms iki gesinimo pabaigos į masę dedami prieskoniai ir actas.
- Masė sumaišoma ir išdėliojama į stiklainius, gerai išplautus soda. Uždarykite įprastu būdu.
Vaizdo įrašas: „Runkelių salotos žiemai“
Burokėliai su pomidorais barščiams žiemai: receptas
Parengti paprastą barščių padažą iš burokėlių ir pomidorų gali bet kuri šeimininkė. Šis padažas pagreitins ir palengvins gaminimo procesą.
Jums reikės:
- Runkeliai– 2 kg
- Morka- 2 vnt (didelis)
- Svogūnai- 2 vnt (didelės lemputės)
- Pomidorai- 700 g (galima pakeisti pomidorų pasta: 2 šaukštai).
- Česnakai- kelios skiltelės česnako pagal skonį
- Druska ir mėgstami prieskoniai pagal skonį
- Daržovių aliejus
- Actas (bet koks)
Maisto gaminimas:
- Burokėliai valomi ir sutrinti ant rupios trintuvės
- Morkas taip pat nulupame, sutriname, smulkiai supjaustome svogūnus.
- Į keptuvę pilamas augalinis aliejus
- Daržovės keliauja į keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies dešimt minučių.
- Pomidorai blanširuojami jiems pašalinamos odos
- Pomidorai supjaustomi kubeliais ir atsigavo burokėlių masėje.
- Keptuvė uždengiama dangčiu ir masę troškiname ant silpnos ugnies dar pusvalandį. Ji reikia nuolat maišyti.
Degalų papildymas burokėlių sriuba žiemai Burokėliai su pipirais žiemai: skanus receptas
Šios salotos yra skanus užkandis, kuris papuoš kasdienį ir šventinį stalą. Jį paruošti nesunku, o rezultatas – labai skanus patiekalas.
Jums reikės:
- Runkeliai- 1 kg
- Saldzioji paprika- 1 kg (galima pakeisti bulgarišku)
- Svogūnai- 1 vnt (didelis)
- Daržovių aliejus- pusė stiklinės (100 ml)
- Actas- 2 dideli šaukštai
- Druska- 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus- 1 didelis šaukštas
- Paprikų mišinys pagal skonį (prieskoniai)
Maisto gaminimas:
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, kepkite augaliniame aliejuje.
- Burokėliai nuplaunami, virinami dvidešimt minučių (iki pusės iškepimo), nuvalyti ir supjaustyti gabalėliais.
- Pipirai supjaustyti juostelėmis ir kartu su burokėliais išdėliojama į stiklainius.
- Marinatas ruošiamas: druska ir cukrus ištirpinami stiklinėje verdančio vandens ir virinami dvidešimt minučių, kad išgaruotų. Po to į jį pridedami prieskoniai ir augalinis aliejus.
- Į stiklainį pilamas actas, stiklainis suplakamas ir daržovės užpilamos marinatu.
- Šioje būsenoje stiklainiai kainavo penkiolika minučių. Po to marinatas vėl verdamas ir vėl užpilamas ant stiklainių daržoves. Uždarykite salotas įprastu būdu.
Vaizdo įrašas: „Burokėlių salotos su raudonaisiais pipirais žiemai“
Burokėliai žiemai be acto: receptai su citrinos rūgštimi
Citrinų rūgštis gali pakeisti actą, neleisdama stiklainiams išsipūsti ir atsikratyti bakterijų (galima).
Jums reikės:
- Runkeliai- 1 kg
- Česnakai- kelių gvazdikėlių pagal skonį (priklauso nuo aštrumo).
- Cukrus- 1 valgomasis šaukštas (be stiklelio)
- Druska- 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio)
- Daržovių aliejus- 2 šaukštai (galite naudoti bet kokias daržoves).
- Actas- 1 valgomasis šaukštas (bet koks)
- Kalendra- 1 valgomasis šaukštas
- Lauro lapas- 1 vnt (didelis)
Maisto gaminimas:
- Burokėliai nuplaunami, išvalomi ir supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
- Česnakai supjaustyti žiedais ir kartu su burokėliais eina į stiklainius.
- Verdančiame vandenyje (viena stiklinė) turi būti ištirpinkite cukrų ir druską.
- Prieskoniai dedami į vandenį, aliejus, lauro lapas.
- Burokėliai užpilami marinatu. Stiklainiai su marinatu stovi dvidešimt minučių. Bankai turi būti nuplauti druskos ir sodos mišiniu.
- Po to marinatas vėl verdaĮ jį įpyliau acto.
- Burokėliai vėl užpilami marinatu, o stiklainiai suvyniojami.
Vaizdo įrašas: "Bunkeliai, konservuoti žiemai"
Norime to ar ne, žiemą beveik neįmanoma išvirti tų pačių skanių barščių, kurie gaunami iš šviežių vasarinių daržovių. Ar galima panaudoti nedidelę kulinarinę gudrybę ir iš anksto stiklainiuose paruošti barščių užpilą žiemai. Žinoma, prie viryklės teks šiek tiek paprakaituoti, tačiau žiemą skanius vasarinius barščius iškepsite vos per 15 minučių. Be to, barščiai žiemai gerokai sutaupo šeimos biudžetą, turint omenyje, kiek vasarą pigesnis daržovių rinkinys barščiams. Yra daug receptų, kaip paruošti barščius žiemai stiklainiuose: ir su kopūstais, ir su burokėliais, ir su pomidorų pasta ar pomidorais. Pasirinkimai kiekvienam skoniui! Ir visi jie yra lengvai paruošiami ir pigūs.
Prisijunk prie diskusijos
Barščiai žiemai stiklainiuose, receptas be kopūstų
Ne paslaptis, kad tinkami burokėliai yra raktas į skanius barščius. Jis turėtų būti vidutiniškai saldus, sodrios spalvos ir sultingas. Ir, kaip žinote, tik švieži sezoniniai šakniavaisiai gali visiškai atitikti tokias savybes, kurios yra pagrindas renkant barščius žiemai stiklainiuose. Žemiau pateiktą barščių receptą žiemai stiklainiuose su nuotrauka paruošti labai paprasta. Taigi būtinai išbandykite šį greitą pasiruošimą žiemai.
Būtini ingredientai barščiams žiemai stiklainiuose
- burokėliai - 2 kg
- svogūnas - 2 kg
- morkos - 2 kg
- rožiniai pomidorai - 2 kg
- cukrus - 200 gr.
- rafinuotas augalinis aliejus - 650 ml
- actas - 100 ml
- druska - 3 šaukštai. l.
- kvapieji pipirai
- Lauro lapas
Nurodymai, kaip nuimti barščius be kopūstų stiklainiuose žiemai
Barščiai žiemai iš burokėlių ir kopūstų stiklainiuose, receptas
Šis receptas ruošiamas net greičiau nei ankstesnis. Ir tai nepaisant to, kad, be burokėlių, jame yra ir kopūstų, o tai beveik tikri barščiai stiklainiuose. Kaip sakoma, tiesiog įpilkite vandens, o tiksliau mėsos sultinio, šiek tiek bulvių ir kvapnūs barščiai yra paruošti! Kaip virti šį nuostabų barščių ruošinį žiemai iš burokėlių ir kopūstų stiklainiuose, sužinokite iš toliau pateikto recepto.
Būtini ingredientai barščiams žiemai iš burokėlių ir kopūstų stiklainiuose
- kopūstai - 1 kg
- burokėliai - 1 kg
- pomidorai - 1 kg
- paprika - 500 gr.
- svogūnas - 500 gr.
- actas - 3 šaukštai. l.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- druska - 2 šaukštai. l.
- augalinis aliejus kepimui
Burokėlių ir kopūstų derliaus nuėmimo barščiams žiemai stiklainiuose recepto instrukcijos
Paprastas receptas, kaip žingsnis po žingsnio nuimti barščius žiemai
Žingsnis po žingsnio jūsų laukia dar vienas paprastas barščių ruošimo žiemai receptas. Pagrindinis jo skirtumas nuo anksčiau pateiktų panašių receptų yra tai, kad recepte yra daug aromatinių prieskonių ir aitriųjų paprikų. Dėl tokių, iš pirmo žvilgsnio, nereikšmingų skirtumų šis paprastas barščių ruošimo žiemai stiklainiuose receptas yra sodresnis. Tai ypač aktualu, jei, pavyzdžiui, žiemai aptiksite ne itin skanius burokėlius barščiams.
Būtini ingredientai paprastam barščių receptui žiemai stiklainiuose
- burokėliai - 1 kg
- pomidorai - 1 kg
- aitrioji paprika - 2 vnt.
- svogūnas - 800 gr.
- actas - 3 šaukštai. l.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- druska - 2 šaukštai. l.
- augalinis aliejus - 150 ml
- česnako
- gvazdikas
- Lauro lapas
- pipirų mišinio
Paprasto recepto, kaip nuimti barščius stiklainiuose žiemai, instrukcijos
Padažas barščiams žiemai su pomidorų pasta be kopūstų, receptas su nuotrauka
Žinoma, pasipuošti barščiais žiemai su pomidorais pasirodo skaniau nei receptas su pomidorų pasta. Bet tai tiesa tik tuo atveju, jei naudojate labai saldžius, sultingus ir prinokusius pomidorus. Kitu atveju netobulus pomidorus geriau pakeiskite gera pomidorų pasta – taip skonis bus sodresnis, spalva ryškesnė. Kaip paruošti barščių padažą su pomidorų pasta žiemai, skaitykite toliau pateiktą receptą.
Ingredientai barščiams su pomidorų pasta padažui žiemai
- burokėliai - 500 gr.
- morkos - 500 gr.
- svogūnas - 300 gr.
- pomidorų pasta - 150 gr.
- augalinis aliejus - 100 gr.
- druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos, kaip paruošti barščius su pomidorų pasta be kopūstų žiemai
Receptas, kaip skaniai paruošti barščius žiemai lėtoje viryklėje, vaizdo įrašas
Kitas skanus ir paprastas receptas, kaip paruošti barščius žiemai stiklainiuose, laukia jūsų. Skirtingai nuo ankstesnių variantų, šie barščiai žiemai troškinami lėtoje viryklėje, o tai labai palengvina ruošinio ruošimo procesą. Kalbant apie šio barščių recepto žiemai ingredientus, į preparatą be tradicinių burokėlių ir morkų galima dėti ir kopūstų, varpinių ar aitriųjų paprikų. Pomidorus taip pat galima pakeisti pomidorų pasta.
Pasak legendos, Rusijoje didvyriai tikėjo, kad tai suteikia jėgų ir padeda kovoti su įvairiais negalavimais, paprasti žmonės jį kepdavo orkaitėje ir patiekdavo su arbata, o rusų gražuolės rausdavo skruostus. Jis visiškai nepretenzingas, išrankus ir kažkaip net nepastebimas, bet tuo pačiu tiesiog nepakeičiamas mūsų kasdienybėje. Be jo barščiai nėra barščiai, o vinaigretas nėra vinegretas, o be jo net burokėlių neišvirti. Atspėk apie ką mes kalbame? Žinoma, apie burokėlius. Jokia kita daržovė iš mūsų tiek mažai pareikalauja ir nesuteikia tiek daug naudos. Be to, burokėliuose valgoma absoliučiai viskas: kaip sakoma, ir viršūnėlės, ir šaknys. Daugelis net nenutuokia, kad iš šio sultingo, saldaus grožio su neprilygstamu spalvų atspalviu galima sukurti bet ką.
Dietologų patarimais, burokėlius reikėtų valgyti žalius arba kepti dažniau, kad išgautų maksimumą to, ką juose sukaupė gamta. Iš tiesų, pagal maistinę vertę ir gydomąsias savybes burokėliai neprilygsta kitoms daržovėms. Viena ryškiausių burokėlių savybių yra galimybė ilgai laikyti, todėl šią sveiką daržovę galite valgyti ištisus metus. Žinoma, galite pasitenkinti šakniavaisių derliumi, kruopščiai nuimtu ir saugomu rūsiuose. O jei nėra rūsio ar rūsio, burokėlių ruošinius žiemai galite pasigaminti kitais būdais, įdomesniais ir originalesniais. Burokėlių ruošiniai žiemai stebina savo įvairove. Marinuojama, rauginama, šaldoma, iš jos verdama gira ir net uogienė. Skanu bet kokia forma, pridedant kitų produktų ir be jų nuostabiai dera su beveik visomis daržovėmis. Marinuoti arba marinuoti burokėliai puikiai tiks ir kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, ir kaip vitamininės salotos. O dėl paruošimo iš stiklainio, kai barščiai išverda vos per minutę, tereikia turinį supilti į puodą su sultiniu, ir nėra ką sakyti! Be to, jei jūsų šeima vis dar šiek tiek nemėgo burokėlių, tada burokėlių paruošimas žiemai tokia forma padės pažvelgti į šią daržovę visiškai kitaip.
Ingridientai:
5 kg burokėlių,
2 krūva Sachara,
1 valgomasis šaukštas druskos,
300 ml 9% stalo acto,
gvazdikėliai - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Verdame burokėlius, kol iškeps (juos reikia virti be druskos, o žiupsnelis cukraus, įdėjus į vandenį, ruošinio spalva taps neįprastai graži, ugniai raudona). Jei burokėliai dideli, supjaustykite juos ketvirčiais. Burokėlių sultinį nukoškite, sultinio išsaugokite 2 stiklines, atvėsinkite ir nulupkite burokėlius. Į kiekvieną paruoštą sterilizuotą stiklainį pripildykite burokėlių (galite juos supjaustyti apskritimais ar šiaudeliais), įdėkite keletą gvazdikėlių ir užpilkite marinatu, pagamintu iš cukraus, burokėlių sultinio, acto ir druskos ant stiprios ugnies užvirintu. Uždarykite dangčius ir sterilizuokite 10 minučių. Suvynioti.
Ingridientai:
2 kg burokėlių,
25 g krienų šaknų,
100 g cukraus
250 ml vandens
20 g citrinos rūgšties,
druska - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Nuplautus burokėlius pavirkite 45 minutes, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Krienus nuvalykite ir perkelkite per mėsmalę. Atskieskite citrinos rūgštį stiklinėje vandens, įberkite cukraus ir druskos. Šiuo tirpalu užpilkite burokėlius ir krienus ir išmaišykite. Paruoštą masę išpilstykite į stiklainius ir sterilizuokite: 0,5 l stiklainius - 15 min., 1 l - 25 min. Suvynioti.
Ingridientai:
burokėliai, svogūnai.
Marinatui 1 litre vandens:
100 ml obuolių sidro acto
100 g medaus
3 gvazdikėliai
10 juodųjų pipirų,
15 g druskos.
Maisto gaminimas:
Nuluptus burokėlius perpjaukite per pusę, kiekvieną pusę plonais griežinėliais. Sudėkite į puodą ir užpilkite marinatu, jam paruošti tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite. Puodą su burokėliais į marinatą dėkite ant ugnies ir virkite 3 minutes. Tada karštus burokėlius paskleiskite į stiklainius, perkeldami susmulkintais svogūnų žiedais. Supilkite marinatą, kuriame virė burokėliai, ir sterilizuokite stiklainius: 0,5 l - 10 min., 1 l - 15 min. Suvynioti.
Ingridientai:
1,5 kg burokėlių,
1 kg slyvų,
1,2 litro obuolių sulčių,
1 krūva Sachara,
1 valgomasis šaukštas druskos,
5 gvazdikėliai.
Maisto gaminimas:
Burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite storais apskritimais. Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus. Burokėlius ir slyvas dėkite į stiklainius sluoksniais iki pat viršaus, tarp sluoksnių įdėkite po gvazdikėlį. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, obuolių sultyse ištirpinkite cukrų ir druską ir užvirinkite. Verdantį marinatą supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių. Suvynioti.
Ingridientai:
1 kg burokėlių,
150 g svogūno
2 valg druskos,
3 lauro lapai,
8 kvapiųjų pipirų žirneliai,
3 gvazdikėliai
4 juodųjų pipirų žirneliai,
½ šaukštelio kalendra.
Maisto gaminimas:
Išvirus burokėlius iš karto pamerkite kelioms minutėms į šaltą vandenį, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną supjaustyti apskritimais. Burokėlius sudėkite į stiklainius, permaišydami su svogūnais ir prieskoniais, užpilkite karštu sūrymu, paruoštu iš 1 litro vandens ir druskos, užvirkite. Stiklainius sterilizuoti: 0,5 l - 30 min., 1 l - 40 min. Suvynioti.
Burokėlius keletą valandų pamirkykite šiltame vandenyje. Tada kruopščiai nuplaukite šepetėliu, nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais arba juostelėmis. Sudėkite į 3 litrų stiklainius (apie ⅔ stiklainio pripildykite burokėlių), užpilkite šiltu virintu vandeniu ir padėkite į šiltą vietą. Norėdami pagreitinti marinavimo procesą, į stiklainius įpilkite rugių plutos. Po savaitės pašalinkite pelėsį nuo paviršiaus. Burokėlių girą supilstykite į švarius butelius, o stiklainiuose palikite tiek skysčio, kad apsemtų burokėlius. Abi laikykite vėsioje vietoje.
Ingridientai:
500 g burokėlių,
1 kg kopūstų
300 g morkų
300 g aitriosios paprikos,
300 g svogūno
500 ml pomidorų sulčių
1 litras vandens
1 valgomasis šaukštas Sachara,
2 valg druskos,
9% acto - po 2 šaukštus kiekvienam bankui.
Maisto gaminimas:
Nuluptus pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis, morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Kopūstą susmulkinkite ir sumaišykite su morkomis, paprikomis ir burokėliais. Viską sudėkite į emaliuotą keptuvę ir supilkite pomidorų sultis. Atskirame inde sumaišykite druską, cukrų, vandenį ir užvirinkite. Gautą sūrymą supilkite į daržoves ir pakaitinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Karštus barščius supilstykite į sterilizuotus litrinius stiklainius, į kiekvieną įpilkite po 2 šaukštus. 9% acto, susukti, apversti aukštyn kojomis ir apvynioti.
Ingridientai:
1 kg burokėlių,
1 kg morkų
1 kg pomidorų,
1 kg saldžiosios paprikos
1 kg svogūno
1 ankštis aitriosios paprikos,
100 g druskos
200 ml augalinio aliejaus,
malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną susmulkinkite. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite žiedais. Pomidorus supjaustykite gabalėliais. Visas daržoves lengvai apkepkite augaliniame aliejuje, suberkite į puodą, pasūdykite, įberkite aitriųjų pipirų ir kepkite 5 minutes. Karštą masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite.
Ingridientai:
4 jauni burokėliai su viršūnėlėmis,
3 morkos
3 lemputes.
Sūrymui (1 litrui vandens):
1 valgomasis šaukštas druskos,
4 valg pjaustytų žalumynų.
Maisto gaminimas:
Burokėlius ir morkas supjaustykite apskritimais, viršūnėles smulkiai supjaustykite, svogūną susmulkinkite. Į emaliuotą keptuvę sluoksniais išdėliokite burokėlių viršūnes, burokėlius ir morkas, sluoksnius pabarstydami svogūnais. Viską užpilkite sūrymu, pagamintu iš vandens, druskos ir žolelių. Ant viršaus uždėkite apskritimą ir nustatykite priespaudą. Palikite 3 dienas kambario temperatūroje. Pasibaigus tinkamumo laikui, supilkite masę į sterilizuotus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaltą vietą.
Ingridientai:
4 kg burokėlių,
1,5 kg pomidorų,
500 g saldžiosios paprikos,
500 g svogūno
200 g tarkuoto česnako
200 g cukraus
60 g druskos
500 ml augalinio aliejaus,
150 ml 9% acto.
Maisto gaminimas:
Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pamerkite į verdantį augalinį aliejų, suberkite žiedais pjaustytus pomidorus. Po 3-5 minučių suberkite bulgariškus pipirus, iš kurių sėklos pašalintos ir supjaustykite pusžiedžiais. Užvirinkite, supilkite actą, išmaišykite, suberkite stambia tarka sutarkuotus burokėlius, druską, cukrų ir virkite 30-40 min. Pabaigoje suberkite česnaką, išmaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Ingridientai:
500 g nuluptų burokėlių,
500 g nuluptų baklažanų,
500 g obuolių be šerdies,
1 valgomasis šaukštas druskos,
3-4 v.š Sachara,
3/4 g. daržovių aliejus.
Maisto gaminimas:
Burokėlius sutarkuokite stambia tarka, obuolius ir baklažanus smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, išmaišykite ir palikite 1 val. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies. Virkite 30 minučių nuo užvirimo ant mažos ugnies po dangčiu ir 10 minučių - be dangčio. Karštus ikrus sudėkite į stiklainius, susukite, suvyniokite.
Ingridientai:
1 kg burokėlių,
1 kg kopūstų
200 g svogūno
1 litras vandens
2 valg Sachara,
1 valgomasis šaukštas druskos,
3 valg 9% acto.
Maisto gaminimas:
Išvirusius ir nuluptus burokėlius supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite žiedais, kopūstą susmulkinkite. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, užpilkite daržoves ir virkite 10 min. Pabaigoje įpilkite acto. Dar karštas salotas paskirstykite į 0,5 l stiklainius, sterilizuokite 25 minutes ir susukite.
Ingridientai:
4 kg burokėlių,
1,5 kg pomidorų,
500 g svogūno
1 kg paprikos,
300 g česnako
3 kekės krapų
3 kekės petražolių
500 ml augalinio aliejaus,
1 valgomasis šaukštas viršutinė druska,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
200 ml 9% acto.
Maisto gaminimas:
Burokėlius sutarkuokite stambia tarka, visus kitus ingredientus perkoškite per mėsmalę. Viską sumaišykite, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių po dangčiu ir 20 minučių be dangčio. Karštą paskirstykite į stiklainius ir susukite.
Ingridientai:
2 kg virtų burokėlių,
400 g pupelių
400 g morkų
400 g svogūnų
350 g pomidorų pastos,
300 ml augalinio aliejaus,
juodieji pipirai, druska - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Išvirtus burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka, pupeles išvirkite, kol suminkštės, svogūną supjaustykite žiedeliais. Morkas ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite pomidorų pastą, pipirus, druską. Viską išmaišykite ir troškinkite 40 minučių. Karštą paskirstykite į stiklainius ir susukite.
Ingridientai:
1 kg burokėlių.
Marinatui:
½ krūvos daržovių aliejus,
3 valg Sachara,
1 arb druskos,
4-5 v.š 9% acto,
1 arb maltų juodųjų pipirų,
2 arb kalendros sėklos,
1 didelė česnako galva,
10 graikinių riešutų branduolių,
maltų raudonųjų pipirų.
Maisto gaminimas:
Česnaką susmulkinkite, graikinius riešutus susmulkinkite peiliu ir smulkiai sukapokite, kalendrą sutrinkite grūstuvėje. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir gerai išmaišykite. Burokėlius užpilkite marinatu, vėl išmaišykite ir padėkite parai vėsioje vietoje. Tada burokėlius paskleiskite į stiklainius, uždenkite nailoniniu dangteliu ir laikykite šaldytuve.
Ingridientai:
1,2 kg burokėlių,
2 kg cukraus
1 citrina.
Maisto gaminimas:
Verdame arba kepame burokėlius, kol iškeps iki pusės. Tada atvėsinkite ir perkelkite per mėsmalę. Sutarkuokite citriną. Burokėlius sumaišykite su cukrumi ir citrina ir virkite 1 valandą, kol sirupas sutirštės. Paruoštą uogienę išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.
Burokėlių džiovinimas
Šaknines daržoves kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais makaronais. Blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje (5 g druskos 1 litrui vandens) 3 minutes. Tada nedelsiant atvėsinkite šaltame vandenyje. Burokėlių makaronus džiovinkite 85°C temperatūroje 6 valandas. Elektrinis džiovintuvas taip pat gali susidoroti su šia užduotimi.
Ingridientai:
1 kg burokėlių,
50 g kapotų sausų mairūnų,
50 g sausų kapotų petražolių.
2 valg druskos.
Maisto gaminimas:
Išsirinkite nedidelį burokėlį, gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Burokėlius atvėsinkite ir nulupkite, supjaustykite plonais apskritimais, pabarstykite mairūnais ir petražolėmis. Švelniai išmaišykite, kad nepažeistumėte apskritimų. Burokėlius dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir pašaukite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai. Kartkartėmis atidarykite orkaitę, kad išleistumėte garus. Tada ištraukite džiovintus burokėlius iš orkaitės, atvėsinkite, sudėkite į sausus stiklainius, uždenkite plastikiniu dangteliu ir laikykite šaldytuve. Burokėlius galima vytinti elektrinėje džiovykloje.
Burokėlių šaldymas
Šaknis gerai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite smulkiai arba stambiai (galite sutarkuoti). Burokėlius plonu sluoksniu paskleiskite į maišelius, atsikratydami oro pertekliaus, arba sudėkite į mažomis porcijomis skirtus indelius, skirtus vienam patiekalui gaminti, kad burokėliai dar kartą neatšildytų, ir dėkite į šaldiklį. Iš burokėlių galima paruošti mėgstamą patiekalą neatšildyti.
Burokėlių ruošiniai žiemai yra skanūs, sveiki ir įvairūs! Taigi, mielos šeimininkės, negailėkite jėgų ir laiko, iš gautų rezultatų ir artimųjų pagyrimų viskas grįš jums su malonumu.
Sėkmės ruošiantis!
Larisa Shuftaykina