Kaip teisingai gaminti maistą – naudingi patarimai. Kaip išmokti skaniai gaminti: paslaptys, patarimai, receptai, kuriuos moku gaminti, kaip išmokti

Klausimą, kaip išmokti skaniai gaminti nuo nulio, užduoda daugelis žmonių.

Gerai, jei domėjimasis virtuvės reikalais ateina vaikystėje ar paauglystėje.

Tačiau pasitaiko ir taip, kad žmogus, patekęs į virtuvę, neįsivaizduoja, kaip paruošti net paprasčiausią patiekalą.

Ši problema ypač aktuali jaunoms žmonoms. Kaip anekdote: „Ištekėjau. Pagalba! Jis prašo kažkokių barščių!“

Kad išvengtume tokių juokingų situacijų, mes jums pasakysime, kaip išmokti skaniai gaminti nuo nulio naudojant paprastus receptus ir vaizdinius vadovus.

Būdo, kaip išmokti gaminti maistą, pasirinkimas

Norėdami sėkmingai įvaldyti kulinarijos meną, turite nuspręsti dėl mokymo metodo.

Variantų daug: knygos, video, kursai, mama (šis man artimiausias nei kiti). Paskutinis metodas, nors ir juokingas, bet veiksmingas.

Jei esate pasiryžęs išmokti pagrindus savarankiškai, parašyta daug knygų, kaip išmokti skaniai gaminti nuo nulio.

Štai mano asmeninis TOP 5.

Knyga apie skanų ir sveiką maistą

Šis monumentalus kulinarijos darbas sovietmečiu buvo labai populiarus. Pasinerkite į šeimos biblioteką: tikriausiai tokią knygą turėjo jūsų močiutė.

Knygos privalumai – tvarkingas informacijos pateikimas su kiekvienos rekomendacijos pagrindimu, paprasti skanių ir sočių patiekalų receptai.

Neigiama yra tai, kad dalis knygoje pateiktos informacijos yra pasenusi (pavyzdžiui, užuot rankiniu būdu tyrę ar pjaustę maisto produktus).

Linksmas maisto gaminimas

Tai tikra kulinarinė enciklopedija – Dievo dovana pradedančiajam virėjui. Kūrinio autorius yra Williamas Vasiljevičius Pokhlebkinas.

„Pramoginis maisto gaminimas“ gali būti ypač naudingas vyrams: jie tikrai įvertins skrupulingą informacijos pateikimą ir tai, kad dėmesys pirmiausia skiriamas pagrindiniams maisto gaminimo principams.

Jas įvaldę galėsite gaminti be vargo, tiesiog tinkamu laiku taikydami tinkamas taisykles.

Kaip išmokti gaminti. Tradiciniai receptai kiekvienai dienai

Knygoje ne tik pasakojama, kaip išmokti gaminti skanų maistą nuo nulio, bet ir pateikiami QR kodai su nuorodomis į kiekvieno recepto vaizdo įrašus.

Tinginės moters kulinarijos knyga

Daria Dontsova ne tik rašo begalę detektyvinių istorijų, bet ir yra puiki virėja, taip pat dalijasi mokslu, kaip išmokti skaniai gaminti nuo nulio.

Ar žinojote, kad Salvadoras Dali kažkada parašė kulinarinę knygą? Šiandien aukcione jį galite įsigyti už maždaug 400 eurų

Nesijaudinkite: tai nėra taip baisu, kaip atrodo.

Maisto gaminimas yra tobula kūrybinio proceso sintezė su matematiniu tikslumu – o pastaroji pasireiškia tuo, kad yra aiškūs produktų ir prieskonių derinimo algoritmai.

Tikriausiai esate girdėję apie principus, produktų derinimą, privalomumą« Pirmas, antras ir kompotas» sovietiniai laikai...

Visos šios senovinės ir daugiau ar mažiau modernios pažiūros pasakoja, kaip ir kodėl reikia maitintis, naudojant skirtingus metodus.

Pasirinkite tą, kuris yra arčiausiai jūsų ir yra geriausiai suvokiamas kūno nei kiti.

papasakosiu apie maisto produktų derinimo salotose taisyklės, kurias studijavau pati.

Šioje sistemoje produktai skirstomi į šias kategorijas:

1. Krakmolingas- grikiai, avokadas, moliūgas, kietųjų kviečių makaronai, kukurūzai
2. Pieno- sūriai, pieno ir grietinėlės padažai, grietinė, graikiškas jogurtas
3. Šviežios ir virtos daržovės
4. Saldžiarūgščiai citrusiniai vaisiai
5. Riešutai ir džiovinti vaisiai

Maisto gaminimas tikrai jus užimtų!

Šviežių daržovių salotas geriausia papildyti sūriu, riešutais, džiovintais vaisiais. Rinkitės tik vieną iš krakmolingų ingredientų, nemaišykite jų tarpusavyje ar su vaisiais.

Be to, nereikėtų salotų, pagamintų iš krakmolingų ingredientų, papildyti skrebučiais.

Jei salotose yra sūrio, užpilui nenaudokite kitų pieno produktų (grietinės, grietinėlės, graikiško jogurto ir kt.) ar saldžių vaisių padažų.

Nederinkite pieno produktų su vaisiais: jie abipusiai sulėtina vienas kito virškinimą.

Apskritai vaisius geriau valgyti atskirai nuo kitų komponentų, kiek įmanoma papildant riešutais.

Atminkite, kad rūgštus ir saldus skoniai pertraukia vienas kitą, todėl desertinės salotos ruošiamos arba tik iš saldžių vaisių, arba tik iš saldžių vaisių.

Patarimas: optimalios „naujoko“ salotos susideda iš trijų, daugiausiai penkių ingredientų, kurie parenkami pagal skonį ir maistinę vertę.

Taip pat yra bendrų produktų derinių, kurie naudingi visiems.

Pradedantys virėjai, kurie prisimena šias taisykles, gaus didžiulę premiją savo įgūdžiams nuo pat pradžių, nes jie gali būti naudojami ruošiant absoliučiai bet kokį patiekalą.

Bazilikas ir pomidorai puikiai papildo vienas kitą visuose patiekalų deriniuose.

Tai yra deriniai:

1. "Šventoji Trejybė"pomidorai, česnakai ir bazilikas. Salotos, užkandžiai, sriubos – šių aromatingų ir skanių ingredientų derinys bet kurį patiekalą pavers tobulu.
2. Dar daugiau variantų galite sugalvoti kitai trejybei: ožkos sūriui su burokėliais ir riešutais. Juos galima valgyti šviežius, ruošti salotoms ir troškinti – niekas negali sugadinti išskirtinio skonio.
3. Idealus derinys yra kietasis sūris ir medus. Brandintų sūrių saldumo ir lengvo aštrumo derinys – pripažinta klasika, prieinama net pradedantiesiems kulinarams.
4. Kas gali būti geriau už aromatingas virtas bulves? Tik bulvės su šviežiais krapais. Labai senas ir labai slaviškas derinys, kuris neįtikėtinai pagerins paprasto patiekalo skonį. Beje, bet kokių bulvių patiekalų skonį palankiai pabrėš muskato riešutas.
5. Obuoliai su cinamonu tradiciškai asocijuojasi su desertais, tačiau atsiminkite šį derinį, kai gaminate padažus, užkandžius ir pagrindinius patiekalus – visiems tai bus naudinga.
6. Mėlynasis sūris puikiai dera su kriaušėmis. Be to, pritaikymo galimybės labai plačios: nuo paprastų užkandžių iki karštų patiekalų.

Mes surūšiavome produktus. O prieskoniai?

Kvepiantys grūdeliai, spalvingi milteliai, aštrios žolelės – žvelgiant į visą šį spindesį atrodo, kad jis priklauso išskirtinai magijos ir alchemijos pasauliui, o paprastiems mirtingiesiems neprieinamas.

Nepakenks įvaldyti kai kuriuos pagrindinius prieskonių derinius.

Tačiau nepamirškite, kad virėjai yra tikri magai ir alchemikai, ingredientų rinkinį paverčiantys stebuklingais patiekalais.

Naujokas kulinaras turėtų prisiminti du pagrindinius prieskonių principus: nebijokite jų, bet nepersistenkite.

Patiekalas be prieskonių gali būti geras, tačiau tinkami prieskoniai gali labai pagerinti ir praturtinti jo skonį.

Naudojant prieskonius reikėtų rinktis pagrindinį ir du ar tris papildomus, kurie išryškins pagrindinį derinį ir suteiks skoniui išskirtinių atspalvių.

Patarimas: jei prieskonius perkate ne parduotuvėje, o turguje, paklauskite pardavėjo, ką geriausia imti konkrečiam patiekalui. Savo srities ekspertas nesunkiai išvardins tuziną variantų ir padės surinkti šiems patiekalams tinkamus prieskonių rinkinius.

Desertams naudokite cinamoną, muskato riešutą, vanilę, mėtą, šafraną, kardamoną ir žvaigždinį anyžių.

Kvapnūs, aštrūs saldainiai gaminami pridedant sezamo, žievelės, anyžių, maltų ir kvapiųjų pipirų.

Bet koks prieskonių mišinys saldiems kepiniams bus sėkmingai papildytas maltais migdolais.

Daugiau nei 5 paprasti receptai pradedantiesiems

Tačiau, kaip ir bet kokiems įgūdžiams, gaminimui reikia praktikos.

Tikrai skanių patiekalų paslaptis – jų ruošimas, eksperimentai ir originalios jau žinomų receptų modifikacijos.

Taigi, pasiraitokime rankoves ir eikime į virtuvę atlikti pirmųjų praktinių užduočių!

Aš pasirinkau keletą paprastų, kuriems nereikia daug įgūdžių ar laiko.

Barščiai

Koks gi buitis be ko nors skanaus? Tai lengviau paruošti, nei atrodo.

Jums reikės:

1. po 300 gramų kopūstų ir burokėlių
2. Vienas vidutinis svogūnas
3. Viena vidutinė morka
4. 3-4 bulvės
5. 4 šaukštai pomidorų pastos
6. Šviežios žolelės ir grietinė patiekimui

Užvirinkite du–du su puse litro vandens.

Nuplaukite ir nulupkite, dėkite į verdantį vandenį ir palikite virti pusantros-dvi valandas (smulkesni vaisiai iškepa greičiau).

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas. Kai burokėliai iškeps, nenukeldami keptuvės nuo ugnies išimkite jį iš vandens ir sumeskite kubeliais pjaustytas bulves.

Leiskite virti dešimt minučių, tada sudėkite smulkiai susmulkintą kopūstą ir pakepintus svogūnus bei morkas.

Truputį atvėsusius burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir grąžinkite į keptuvę.

Įpilkite pomidorų pastos, druskos ir pipirų.

Nepamirškite išbandyti: ar visko užtenka? Leiskite barščiams virti dar minutę ar dvi ir nukelkite nuo ugnies.

Patarimas: receptą galima dar labiau supaprastinti vietoj burokėlių, skrudinimo ir pomidorų pastos naudojant paruoštą padažą.

Lengviausia daržovių sriuba

Idealiai tinka pavasariui ir vasarai: lengvas, greitas, gaivus ir kvapnus.

Norėdami paruošti, paruoškite:

1. Trys bulvės
2. Trys morkos
3. Trys dideli pomidorai
4. Viena cukinija
5. Pora ryškių saldžiųjų paprikų
6. Vienas svogūnas
7. Saulėgrąžų aliejus
8. Šviežios žolelės

Paprasta ir skani daržovių sriuba

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Užvirinkite keturis litrus sūdyto vandens ir išsiųskite visus ingredientus virti - apie dvidešimt minučių, ne daugiau.

Kol jie kepa, pakepinkite svogūną-morką ir suberkite į sriubą. Gatavą patiekalą papuoškite petražolių ar krapų lapeliais.

Šią sriubą galite išmokti skaniai išvirti nuo nulio, ji tinka net vaikams.

Troškinti baklažanai

Išeina labai sotus ir skanus.

Tam jums reikės:

1. Kilogramas baklažanų
2. Dvi paprikos
3. Pomidorų pora
4. Daržovių aliejus
5. Petražolės

Mėlynus nuplaukite ir nulupkite odelę, supjaustykite kiek mažesniais nei centimetro storio griežinėliais ir augaliniame aliejuje.

Paruoštus baklažanus išdėjus ant atskiro indo, toje pačioje keptuvėje apkepkite pomidorų skilteles ir smulkintus pipirus.

Padėkite juos ant baklažanų ir pabarstykite petražolėmis. Pasiruošę! Labai skanus ir elegantiškas patiekalas.

Daržovių kepsnys

Jie gali būti patiekiami kaip atskiras pagrindinis patiekalas arba gali būti naudojami skaniems vegetariškiems mėsainiams gaminti.

Jums reikės:

1. 500 gramų šviežių žaliųjų žirnelių
2. 500 gramų bulvių
3. Stiklinė ryžių dribsnių
4. Pora didelių morkų
5. Salierai
6. česnako galvutė

Morkas ir žirnelius nusiųskite virti į vieną keptuvę, bulves (plautas, bet nenuluptas) į kitą, o ryžius į trečią.

Paruoštus ingredientus sumaišyti mėsmale arba blenderiu, drėgnomis rankomis formuoti plokščius kotletus ir kepti iki auksinės rudos spalvos, apvoliojus panirėje - miltuose arba džiūvėsėliuose.

Patarimas: geriausia virti lėtoje viryklėje – tada tikrai nesudegs.

Desertui naminiai saldainiai

Kas gali būti geriau už šokoladą ir vyšnias?

Galite jais palepinti save ir savo artimuosius kasdien arba gaminti šventei – svečiai liks maloniai nustebinti.

Norėdami paruošti, jums reikia:

1. Pusantros plytelės šokolado (150 gramų) vienai „tešlai“
2. Pusė plytelės „kepimui“
3. 150 gramų kapotų riešutų
4. 150 gramų cukraus arba cukraus pudros
5. Šviežios arba šaldytos vyšnios be kauliukų

Skanių saldumynų galite pasigaminti patys

Paimkite nedidelį puodą ar dubenį ir ištirpinkite jame, pastatydami indus ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami.

Kai jis taps skystas, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir suberkite riešutus bei cukrų į šokoladą.

Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir greitai iškočiokite porcijomis didesnius nei vyšnios rutuliukus. Į kiekvieną rutuliuką įspauskite po uogą ir apvoliokite tarkuotame šokolade.

Palikite parai šaldytuve ir mėgaukitės!

Kaip matote, tiek paauglys, tiek suaugęs gali išmokti skaniai gaminti nuo nulio.

Svarbiausia – gyvas susidomėjimas, drąsa ir... Na, linkime sėkmės ir kulinarinės sėkmės!

Vienišos mergaitės ir berniukai, šiuolaikinio gyvenimo ritmu, neturi laiko įsitraukti į maisto gaminimą. Jie valgo greitą maistą skraidydami, nustebinti skrandžio skausmo.

Dabar atėjo laikas kai vieniša princesė sutinka savo princą, ir pamaitinti reikia ne tik jį, bet ir baltąjį žirgą!

Apimta panikos mergina ieško greito būdo išmokti skaniai gaminti. Atskleidžiame paprastų patiekalų paslaptis.

Pirmas patarimas: pradėkite mokytis gaminti nuo paprastų kasdienių patiekalų

Pirmiausia reikėtų pasižvalgyti po virtuvę ir išsiaiškinti, kas yra keptuvė, puodas ir kam skirtas kaušas. Susipažinkite su virtuvės reikmenimis ir pagalbininkais.

Nepakeičiama įranga kiekvienai šeimininkei - maišytuvas, blenderis, mėsmalė.

Patarimas! Paprašykite patyrusios namų šeimininkės surengti trumpą meistriškumo klasę. Arba eikite aplankyti savo mamos ir atidžiai stebėkite jos veiksmus.

Lėtoji viryklė buvo išrasta tingioms moterims. Padėjėja gamina 2 kartus greičiau nei jos kolegos, plaunančios indus. Jei trūksta laiko ir rankos ne vietoje, multivarkė yra tikras išsigelbėjimas.

Bet ką virti? Kur pradėti? Vargu ar savo kulinarinę kelionę pradėsite nuo pyragų ir putėsių pyragų receptų. Norėdami pradėti, pabandykite paruošti paprastus patiekalus, kuriuos kiekvieną dieną galite pamatyti ant stalo.

Sudarykite meniu visai dienai, planuokite pusryčius, pietus ir vakarienę. Poilsio dieną palepinkite savo princą desertiniais kepiniais.

Užsirašykite receptus:

Viskas išradinga yra paprasta. Pusryčiams tiks ir kiaušinienė, pietums – makaronai su sūrio padažu.

Kai jūsų gudrumas ruošiant paprastus patiekalus pasieks tobulumą, pereikite prie kito etapo – paprastai ir greitai ruoškite gurmaniškus patiekalus iš įprastų ingredientų.

Naudojant kulinarines knygas ir vaizdo įrašų receptus iš interneto

„Google“ ateina į pagalbą šiuolaikinei kartai bet kurioje situacijoje: padaryti esė ar citrininį suflė.

Kulinarijos puslapiuose išsamiai aprašomi visi bet kokio patiekalo ruošimo etapai. Namų šeimininkėms, pradedančioms nuo nulio, GIF receptai ir vaizdo įrašai iš „YouTube“ bus puiki užuomina.

Svarbu! Nesiimkite patiekalo, kuriam reikalingi profesionalūs įgūdžiai.

Norėdami gaminti raguolius, iš pirmo karto negalėsite paruošti sluoksniuotos tešlos su mielėmis. Naudokite parduotuvėje įsigytą – tai daro net patyrę virėjai.

Receptų skaičius svaigina. Norėdami susiaurinti savo patiekalus, nuspręskite, iš kokių ingredientų gaminsite.

Pasirinkę, peržiūrėkite mažą lentelę, kad suprastumėte, ką gaminti vakarienei:

Žinoma, patiekalų yra ir daugiau, sąraše – populiariausi produktai, kurių yra kiekvienuose namuose.

Net iš įprasto pieno Galite paruošti ne tik omletą, bet ir pudingą, kreminį kremą ir net itališką bešamelio padažą.

Norėdami išmokti kepti bandeles ar virti lazaniją, turėsite perskaityti ne vieną kulinarijos knygą ir žiūrėti ne vieną vaizdo įrašą.

Paprasti receptai pradedantiesiems

Nenaršykite internete ieškodami paprastų patiekalų, peržiūrėkite skaniausius populiarių patiekalų receptus jau dabar.

Patarimas! Vyras, nusprendęs atnešti pusryčius savo moteriai į lovą, gali nežinoti, kaip gaminti.

Pradžiuginkite visą savo širdies damą šviežiai užplikyta kava, bandelėmis ir savo meile.

Eksperimentuokite ir nustebinkite savo draugus ir šeimos narius kulinariniais šedevrais!

Naudingas video

Susiję įrašai

Daugelis žmonių mano, kad maisto gaminimas yra didžiulis amatas, kurį gali įvaldyti tik nedaugelis. Tiesą sakant, tai visai netiesa; išmokti gaminti maistą nėra sunku. Tačiau norint išmokti skaniai gaminti maistą, reikia įdėti daug pastangų. Norėdami tai padaryti, turite laikytis toliau pateiktų rekomendacijų.

Jamie Oliveris ruošia keptą žuvį, keptas daržoves ir Pims.

Atidžiai rinkitės gaminius

Kad paruoštas maistas būtų skanus ir sveikas, svarbu jį stebėti. Jei perkate juos prekybos centruose, žiūrėkite ne tik į galiojimo laiką, bet ir į produkto išvaizdą bei kvapą. Jei įmanoma, turguje pirkite naminius kiaušinius, šviežius vaisius ir daržoves, mėsą iš močiučių. Tada pagamintas maistas bus ryškesnio skonio, natūralaus aromato ir atneš daugiau naudos organizmui.

Atkreipkite dėmesį į vandenį, iš kurio ruošiatės gaminti. Vanduo, tekantis iš čiaupo, yra per kietas, jame yra daug nereikalingų medžiagų, kurios neigiamai paveiks paruoštus maisto produktus. Todėl reikia pirkti specialų, išvalytą geriamąjį vandenį arba patiems jį filtruoti namuose.

Jamie Oliveris ruošia vaisių akmenimis, kiaulienos nugarinę ir karštąsias pupelių bei kalmarų salotas.

Nuo ko pradėti?

Norint išmokti gaminti maistą, noro neužtenka. Būtina iš anksto sukaupti jėgų, kantrybės ir entuziazmo. Bet nuo ko pradėti? Pirmiausia imkitės nesudėtingų receptų, gerai juos išdirbkite, kad pajustumėte kiekvieną produktą atskirai, žinotumėte jo paruošimo ypatybes ir laiką. Jei bet kuriame etape turite kokių nors sunkumų, nedvejodami kreipkitės į savo mamą, draugą ar kaimyną. Galbūt jų patarimai jums pravers dar daug kartų. Atminkite, kad tik pradedate mokytis, jums reikia daug naudingos informacijos: kitų patarimų, kulinarinių knygų.

Išbandykite paprastus receptus: paprasti garnyrai, troškiniai, keptos daržovės, lengvos salotos ir sriubos. Tuomet kelių komponentų, sudėtingų patiekalų ruošimas nesukels baimės, o laikui bėgant sąvokos „brakonieriavimas“, „troškinimas“, „troškinimas“ jūsų nesukels sumišimo ir šiuos procesus naudosite lengvai, užtikrintai. , daro viską „automatiškai“.

Neskubėkite, ne kiekvienas produktas mėgsta skubėjimą. Iš pradžių vadovaukitės nuosekliomis gaminimo instrukcijomis. Paimk laikrodį virtuvėje. Taip bus galima kontroliuoti produktų gaminimo laiką.

Apsirūpinkite reikalingų virtuvės reikmenų arsenalu, išsirinkite peilį, kuris patogiai tilps į ranką, įsigykite gerą keptuvę, kelis puodus, kad įsitikintumėte, jog maistas prie jų neprilips. Be to, kokybiški indai yra geri ne tik dėl to, kad jie yra patogūs, bet ir ant jų gaminami produktai išlaiko naudingas savybes ir gražesnę išvaizdą. Pavyzdžiui, kiaušinienė, virta senoje keptuvėje, nuo kurios sunkiai sekėsi nulupti, arba visa, tvarkinga kiaušinienė, virta nelipnioje keptuvėje. Skoniui įtakos turi ir estetinė išvaizda – jei akims nepatinka, tai patiekalo skonio savybių įvertinimas gerokai nukrenta.

Įsigykite nepakeičiamų pagalbininkų savo virtuvėje – mėsmalę, maišytuvą, trintuvą, mikrobangų krosnelę. Beveik iš karto suprasite, kad virtuvėje be jų tiesiog neapsieisite.

Ir atminkite, kad pirmosios nepriklausomo maisto gaminimo sėkmė bus geras postūmis kelyje į sėkmę. Todėl su nervais, skubėjimu ir agresija.

Jamie Oliveris ruošia jūros ešerių, salotų ir rukolos makaronus.

Skaitykite literatūrą apie maisto gaminimą

Žinoma, norint išmokti skaniai gaminti savarankiškai, nelankant specialių kursų ir mokymo programų, reikia perskaityti įvairią literatūrą apie maisto gaminimą. Juk ten galima rasti daug naudingos informacijos kuo galima pakeisti konkrečius produktus, gaminimo paslaptis ir specifiką, produktų derinius, patiekalų derinius. Dar geriau, jei turite seną močiutės sąsiuvinį su receptais, ten tikriausiai bus daug įdomių receptų, paslapčių ir jų paruošimo gudrybių.

Be to, kulinarijos knygose pateikiama informacija apie produktų paruošimo ir perdirbimo technologijas, tinkamą jų laikymą, pjaustymą. O pradedantiesiems virėjams yra daug medžiagos, kuri padės išmokti maisto gaminimo pagrindus nuo nulio.

Užsirašykite į sąsiuvinį ar sąsiuvinį tas akimirkas, kurios jums atrodė ypač svarbios. Tas pats pasakytina ir apie nesuprantamus terminus, kurių reikšmės neatsimena pirmą kartą.

Mėgsta virimo procesą

Nepriimkite maisto gaminimo kaip savo atsakomybės, kaip kasdienės pareigos. Norint skaniai gaminti, reikia mėgti gaminimo procesą, visada gaminti geros nuotaikos, įdedant į patiekalą dalelę savo sielos. Įjunkite linksmą muziką arba, priešingai, ramią, ramią muziką, priklausomai nuo to, kas kam labiau patinka. Gaminkite niūniuodami mėgstamą melodiją ar net šiek tiek šokdami. Ir laikas bėgs greičiau, ir jūs nepavargsite ir nebūsite užsiėmę mintimi „kodėl aš tai darau, kam man to reikia“. Jei jums nepatinka joks procesas, atitraukite save nuo šios minties. Taigi, pavyzdžiui, jei nemėgstate minkyti tešlos, tuomet negalvokite apie tai kaip apie nemalonų veiksmą, pagalvokite, kokiu gardžiu pyragu nustebinsite svečius vakare.

Eksperimentai už ar prieš?

Nebijokite eksperimentuoti. Paimkite seną močiutės receptą arba iš žurnalo, knygos ar interneto. Iš anksto paruoškite visus reikalingus ingredientus ir, griežtai laikydamiesi nuoseklių instrukcijų, pradėkite virti. Pirmą kartą gali nepavykti, bet nenusiminkite. Ne veltui sakoma, kad pirmasis blynas gumuliuotas.

Svarbu atsiminti, kad patiekalą būtina ragauti gaminimo metu, kad vėliau jį būtų galima pakeisti ir patobulinti, pridedant įvairių prieskonių ir žolelių.

Įdėkite vanilės, riešutų, sūrio, prieskonių, grietinėlės - jie keičia skonį, nebijokite, keičia skonio parametrus. Ieškokite atspalvių, kurie reikalingi būtent šiam patiekalui.

Pabandę gaminti įvairius patiekalus, išsirinkite labiausiai patinkantį ir jį keiskite, tobulinkite, kad taptų jūsų „firminiu patiekalu“.

Eksperimentuokite su sezoniniais patiekalais. Ruoškite maistą iš sezoninių produktų, ekonomiškiau, jei nepavyks iš pirmo karto. Taigi stenkitės ne tik kepti daržoves, bet ir kepti, troškinti, virti. Pagalvokite, su kuo tiks tas ar kitas produktas, ir paruoškite savo sezono patiekalą.

Gaminkite draugams ir šeimai

Pradėkite gaminti maistą savo artimiesiems ir šeimai. Tai bus puiki paskata. Juk jūsų artimuosius tikrai nudžiugins skaniai paruošta vakarienė, jų pagyrimai ir padėkos bus didžiausias atlygis, tada vėl ir vėl norėsite jiems pagaminti ką nors naujo ir neįprasto. Didės noras tobulėti, keistis, eksperimentuoti, nustebinti ir džiuginti. Nebijokite kritikos. Priešingai, klauskite ragautojų, kas negerai, ko trūksta, kas jums patiko geriau ir kodėl. Išsiaiškinkite, koks yra jūsų mylimojo mėgstamiausias patiekalas, ir pabandykite jį paruošti, atsižvelgdami į skonio ir pageidavimų subtilybes. Stimuliuokite save, kasdien ieškokite naujų priežasčių, kodėl turėtumėte gaminti, kam turėtumėte išbandyti ir tobulėti.

Kurkite savo receptus

Jei nebebijote eksperimentuoti su receptais, pakeiskite juos neatpažįstamai, kurdami savo unikalius šedevrus. Gaukite savo kulinarinę ar užrašų knygelę. Užrašykite ten kiekvieną sėkmingą recepto variantą, kad ateityje galėtumėte jį perduoti savo palikuonims. Užsirašykite kiekvieną smulkmeną: ingredientų kiekį, jų išeigą, aprašykite kiekvieną žingsnį, atkreipkite dėmesį į gaminimo laiką.

Pabandykite sugalvoti vieną iš savo receptų kiekvienai patiekalų kategorijai: pikantiškas užkandis, lengvos ar sočios salotos, neįprastas garnyras, švelni ar aštri mėsa, nuostabus desertas, lengvas gėrimas ir kt. Kurkite drąsius, ryškius skonius.

Patiekalas, paruoštas pagal savo receptą, turės ypatingą, unikalų skonį, nes niekas kitas tokio recepto neturės.

Išbandykite savo jėgas kepdami

Daugelis žmonių mano, kad kepti yra labai sunku ir jie negali to padaryti. Bet tai visai netiesa. Pagaminti kelių lygių tortą su įvairiomis rožėmis, lapeliais, gulbėmis, žinoma, sunku, čia konditerių sritis. Bet jūs galite pradėti nuo mažo. Padaryk ką nors paprasto, lengvo. Pavyzdžiui, pasigaminkite pyragą su obuoliais arba iškepkite česnakinius kukulius barščiams. Nebijokite dirbti su tešla, ji kartais gali būti kaprizinga, bet tai tik sudėtingiems receptams. Galimybė pasigaminti naminius sausainius, pyragus, bandeles pravers kiekvienai šeimininkei: eidama į svečius galėsite pasiimti krepšelį sausainių arba padovanoti tortą viršininkui darbe, ar padovanoti kam nors kaip ženklą. padėkos už suteiktą pagalbą, ar tiesiog su kuo gerti arbatą namuose su artimaisiais.

Iškepkite picą, ji tikrai patiks jūsų namiškiams. Kiekvieną kartą galima gaminti vis kitaip, nes tešla vienoda (paruošti taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti), o įdarą galima ruošti iš bet kokių produktų, kurie yra šaldytuve.

Skanu ir gražu

Skanus maistas įgis ypatingą skonį, jei bus pateiktas gražiai. Juk jei akis įsimyli kokį nors patiekalą ir mintyse jį sugeria, tuomet net ir paprasčiausias patiekalas, ar tai būtų mėsa, ar salotos, atrodys nepaprastai skanus.

Pabandykite sugalvoti patiekalui neįprastą, paprastą, bet patrauklų ir įsimintiną pavadinimą. Iš vaisių ir daržovių iškirpkite įvairias figūras, paverskite savo šedevrus gražiais ir ryškiais. Įdėkite prieskoninių žolelių, nes kvapiųjų petražolių ar krapų šakelė papuoš daugumą patiekalų. Pasigaminkite neįprastą padažą, kuris tiks prie bulvių, makaronų ar ryžių. Papildykite savo patiekalus mažais elementais, kurie gali tik pagerinti jūsų pastangas.

Atminkite, kad ne visi produktai yra suderinami. Pavyzdžiui, žuvis ir raudonasis vynas. Taip pat netinka pirmam patiekalui daržovių sriuba, antram – daržovių troškinys ir daržovių salotos. Galbūt tai banalybės. Tačiau tokios klaidos neleis iki galo įvertinti subtilaus, aromatingo daržovių troškinio skonio ir tokių sveikų vitaminingų salotų. Du patiekalai su ryškiais skoniais nustelbs vienas kitą, nutraukdami skonį ir aromatą. Stenkitės gaminti taip, kad jie vienas kitam netrukdytų, o papildytų vienas kitą.

Neperkepkite indų ant viryklės, nes mėsa gali tapti per sausa, daržovės gali išvirti arba išsiskirti konkrečiam patiekalui nereikalingų sulčių, sriuba gali virsti koše ir pan.. Stenkitės išlaikyti reikiamą kepimo laiką, kad neprisviltų. praranda skonį, bet norėdami jį paryškinti, pabrėžkite.

Nepalikite maisto ant viryklės ilgą laiką be priežiūros, nes reikia skirti dėmesio (maišyti, dėti prieskonius, didinti ar mažinti dujas), antraip gali išbėgti, pridegti, virti, virti ir pan. Todėl stenkitės nesiblaškyti nuo telefono skambučių ar įdomaus serialo per televiziją – sutelkite dėmesį į būsimą patiekalą, galvokite apie tuos, kuriems stengiatės.

Atminkite, kad prieš naudojimą visi produktai turi būti kruopščiai nuplauti.

Ragaukite savo kūrinį bet kuriame ruošimo etape (tai svarbu, kad nepersūdytumėte ar nepipiruotumėte maisto). Beje, atminkite, kad prieskoniai (ypač druska ir pipirai) šaltame patiekale yra stipresni nei karštame, todėl prieš bandydami leiskite jam atvėsti.

Apibendrinkime

Visada įsivaizduokite, kaip jūs ir aplinkiniai mėgausis kiekvienu jūsų gaminamo maisto kąsniu. Kai jūsų maistas bus skanus, valgant jį bus malonu.

Galite drąsiai teigti, kad išmokote skaniai gaminti, kai galite savarankiškai rasti harmoningus prieskonių ir produktų derinius, nustatyti reikiamą ingredientų kiekį (taip sakant, „iš akies“). Reikia lavinti skanaus maisto ruošimo įgūdžius, tam reikėtų dažnai ruošti maistą ir gaminti įvairų maistą. Kuo daugiau patirties, praktikos, sėkmių ir nesėkmių, eksperimentų, tuo greičiau pasieksite savo tikslą ir išmoksite skaniai gaminti.

Gebėjimas skaniai gaminti maistą laikomas menu, o paruoštas patiekalas vadinamas šedevru. Išmokę gaminti, suprasite, kad skanių patiekalų ruošimas yra improvizacija, kūrybiškumo apraiška, kuri ateina su patirtimi, po didelio darbo.

Numesti svorio nėra lengva užduotis. Atsikratyti papildomų svarų kartais gali būti gana sunku, net jei sumažinate dietą ir reguliariai mankštinatės. Pasirodo, jūs galite palengvinti savo gyvenimą, jei tik išmoksite tinkamai gaminti maistą. Juk daugelis net nesusimąsto apie tai, kad dėl nekokybiško perdirbimo sveiki produktai praranda savo savybes ir tampa kenksmingi. Norint lengvai numesti svorio, išlaikyti sveiką figūrą ir pamiršti sveikatos problemas, svarbu prisiminti pagrindines maisto gaminimo taisykles.

Kokių maisto produktų vengti

Jei norite būti lieknas, fizinis, energingas ir aktyvus, geriau visam laikui pamiršti:

Kaip tinkamai gaminti maistą

Dabar turime išsiaiškinti, kas yra naudinga mūsų kūnui. Kad svoris nepriaugtų, reikia išmokti naujų gaminimo būdų, padedančių maisto produktuose išsaugoti vitaminus ir mikroelementus. Gerame maiste, kuris buvo ruošiamas atsižvelgiant į mitybos specialistų rekomendacijas, yra mažiau riebalų, daugiau baltymų ir skaidulų, kurios padeda sulieknėti ir išvalyti organizmą.

Naudingiausi patiekalai yra:

Neapdoroto maisto dieta

Žaliavinio maisto dieta – nauja dietologijos tendencija, išpopuliarėjusi maždaug prieš 10 metų. Tikimasi, kad maistas bus vartojamas tik neapdorotas, neapdorotas. Tačiau ši taisyklė galioja tik daržovėms ir vaisiams, kai kuriems grūdams ir ankštiniams augalams. Žalio maisto dieta leidžia gauti maksimalią naudą iš maisto, o terminio apdorojimo nebuvimas išsaugo visus vitaminus. Tačiau, kaip žinia, kai kurie jų nepasisavinami be riebalų (pavyzdžiui, vitaminas E, A), todėl idealus variantas – lengvos salotos su minimaliu alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus kiekiu. Padažui galite naudoti ir neriebų natūralų jogurtą.

Jei persvarstysite savo gyvenimo būdą ir išmoksite tinkamai gaminti maistą, antsvorio problemą galite pamiršti visam laikui.

Galimybė gaminti maistą patiems gali atrodyti bauginanti. Jei nesate santykių ir gyvenate vienas arba tik ruošiatės išsikraustyti iš tėvų namų, turėtumėte išmokti gaminti maistą. Namuose ruošiami patiekalai ne tik sutaupo pinigų greito maisto ir restoranų kainoms, bet ir padeda išlikti fiziškai tinkamiems, nes paprastai yra sveikesni ir sotesni nei perdirbtas maistas iš greito maisto užkandžių. Norėdami išmokti gaminti maistą, jums reikės paprastų virtuvės reikmenų, pagrindinių maisto gaminimo įgūdžių ir nuolatinės praktikos.

Žingsniai

1 dalis

Pirkite reikmenis

Paimkite virtuvės reikmenis. Juose gali būti tiek brangių ir kokybiškų indų, tiek paprastų dalykų, pavyzdžiui, medinių šaukštų. Pačioje pradžioje nereikia skubėti ir išleisti didelių sumų. Pirkite tai, ko jums reikia: plaktuvą, ilgakočius šaukštus, metalinę ir silikoninę mentelę.

Pirkite puodus ir keptuves. Prekybos centrų lentynose galite rasti daugybę puodų, keptuvių ir prietaisų, skirtų palengvinti darbą virtuvėje. Nekreipkite dėmesio į juos ir įsigykite elementariausius dalykus: puodą, nedidelį samtį su rankena ir keptuvę. Šie trys įrankiai gali patenkinti beveik visus virtuvės poreikius.

• Pakeiskite rinkinį pagal savo poreikius. Pavyzdžiui, jei maistą gaminsite mažais kiekiais, vietoj puodo ir keptuvės galite nusipirkti tik aukštą keptuvę.

1. Pirkite matavimo puodelius ir šaukštus. Paprastai receptuose nurodomi tikslūs ingredientų kiekiai, todėl neapsieisite be matavimo puodelių ir šaukštų. Kiekvieno elemento reikia vieno kiekio, nes indus visada galima išplauti, tačiau būtinai nusipirkite visą šaukštų ir puodelių komplektą. Patogumui nepakenks stiklinis matavimo indas, kuriame telpa bent dvi stiklinės.

   • Kai kuriems receptams reikalingi virtuvės reikmenys be aliuminio. Rinkdamiesi matavimo puodelius ir šaukštus, pirmenybę teikite gaminiams, pagamintiems iš aukštos kokybės plastiko arba nerūdijančio plieno.

2. Įsigykite bent vieną kokybišką pjaustymo peilį. Prastos kokybės arba nuobodu peiliai gaminimo procesą paverčia sunkiu darbu. Pirmiausia įsitikinkite, kad turite bent vieną kokybišką aštrų peilį, kuris leis jums paruošti receptą. Tai aštrus peilis, kuris leis gauti kubeliais pjaustytus pomidorus, o ne pomidorų tyrę.

   Įsigykite bent vieną paprastą kulinarijos knygą. Jums reikės bent vienos knygos su paprastais receptais. Įsigykite pradedantiesiems skirtą leidimą, kad ne tik rastumėte įvairių paprastų receptų, bet ir susipažintumėte su terminija bei pagrindiniais įrankiais.

   • Pasirinkite knygą pradedantiesiems su tam tikrų patiekalų receptais. Pavyzdžiui, įsigykite itališką maisto gaminimo vadovą, jei norite daugiau dėmesio skirti makaronų patiekalams ir padažams.
   • Prieš pirkdami knygą, turėtumėte perskaityti atsiliepimus ir atsiliepimus.
   • Jei neturite knygos, naudokite vieną iš daugelio pradedančiųjų virėjų programų.

   2 dalis

   Sužinokite svarbiausius dalykus

   1. Išmokite saugos taisykles. Virtuvėje nereikia dėvėti apsauginio kostiumo ir pirštinių, tačiau reikia laikytis bendrųjų saugos taisyklių. Pavyzdžiui, niekada neleiskite žalios mėsos liestis su kitais maisto produktais, o po gaminimo visada nuplaukite darbo paviršių, kad išvengtumėte bakterijų augimo ir kryžminio užteršimo.

      • Mėsą kepkite atskirai nuo kitų maisto produktų. Naudokite atskirą peilį, pjaustymo lentą ar net kitą darbinį paviršių.
      • Daržovės ir vaisiai nekelia ypatingo pavojaus, tačiau visada dezinfekuokite paviršius, ant kurių jie yra. Maisto dalelės gali tapti pelėsių ir bakterijų šaltiniu.

   2. Tiksliai laikykitės receptų. Neretai norisi pakeisti receptą arba pakeisti ingredientus, tačiau stenkitės tiksliai laikytis nurodymų. Gaminimo metu vyksta cheminės reakcijos, o aromatai susijungia ir suteikia patiekalui neprilygstamą skonį. Atidžiai sekite receptus, kol gerai suprasite chemiją ir galėsite lengvai derinti skirtingus skonius.

      • Po kurio laiko pradėsite improvizuoti ir papildyti (arba supaprastinti) receptus, tačiau pirmiausia turite įsisavinti pagrindus, kad įgytumėte reikiamos patirties ir kulinarinio nuojautos.

   3. Pradėkite nuo pusryčių. Pusryčių patiekalai dažniausiai būna vieni paprasčiausių, o receptą gana sunku suklysti. Pirmiausia pabandykite gaminti įvairius kiaušinių patiekalus, tada pereikite prie blynų ir blynų, o tada prie kepimo ir sudėtingesnių receptų.

      • Pusryčių gaminimas patiems padės jums įprotį pusryčiauti reguliariai, o tai padės išlaikyti optimalų svorį ir suteiks energijos visai dienai.

   4. Palaipsniui mažinkite paprastų patiekalų skaičių. Po kurio laiko pabandykite pridėti šiek tiek skonio paprastiems receptams, pavyzdžiui, sumuštiniams ar garuose troškintoms daržovėms. Pavyzdžiui, ant grotelių keptas sūris yra visas laukas eksperimentuoti su įvairių rūšių sūriais, duona, vaisiais ir daržovėmis. Pradėkite gaminti paprastus patiekalus kiek ne taip įprastus, kad labiau pasitikėtumėte savo jėgomis.

      • Kai tik įmanoma, nereikia puoštis, tačiau tokie paprasti patarimai, kaip paruoštas pesto ir salsa, gali padėti įveikti stresą, patiriamą mokantis.
      • Jei produktas jums patinka, sužinokite receptą ir paruoškite patiekalą patys.

   5. Išmok virti sriubas ir troškinius. Sriubos ir bulvytės yra puikus kitas žingsnis plečiant įgūdžius, nes juos taip pat sunku sujaukti (pagal labai paprastą ir nesudėtingą receptą). Pirmiausia paruoškite daržovių sultinį ir palaipsniui pereikite prie sudėtingesnių patiekalų, tokių kaip brokolių ir sūrio sriuba.

      • Sriuba ir troškinys – puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko. Sudėkite visus ingredientus į didelę lėtą viryklę, nustatykite žemą temperatūrą ir palikite per naktį arba iki vakaro vakarienei po darbo.

   6. Pereikite prie troškinių.Įvaldę įvairių rūšių sriubų ir kepsnių receptus, laikas pereiti prie troškinių. Juos nebėra taip paprasta pagaminti kaip sriubą, pusryčių patiekalus ir sumuštinius, tačiau dėl tradicinės troškinių išvaizdos (visi ingredientai maišomi) ir skonių įvairovės, klaidos vis tiek atleidžiamos.

   3 dalis

   Praktikuokite savo įgūdžius

   Kiekvieną dieną ruoškite bent du patiekalus. Turite dažnai gaminti maistą, kad greitai išmoktumėte svarbių įgūdžių. Pirmajame etape užsibrėžkite tikslą valgyti bent du kartus per dieną, kad „priprastumėte“ ir įgytumėte pasitikėjimo savimi.

   • Venkite sudėtingų receptų, kuriems reikia 2–3 valandų laiko. Geriausia pasirinkti receptus, kurie užtruks 30 minučių, kad išlaikytumėte entuziazmą.

   1. Sukurkite meniu. Iš pradžių neapsieisite be rutinos ir paprastumo. Palengvinkite ir sukurkite meniu kiekvienai savaitės dienai ir švęskite kiekvieną pagamintą receptą. Neleiskite maisto gaminimui tapti kasdieniu darbu.

      • Turėdami planą iš anksto, pasitikėsite savo jėgomis ir apsipirksite visą savaitę lengviau.

   2. Bent kartą per savaitę ruoškite naujus patiekalus. Iš pradžių bet koks patiekalas jums bus naujas patiekalas. Įgiję kulinarinės patirties, toliau gaminkite bent vieną naują patiekalą per savaitę, kad išlaikytumėte naujumo jausmą ir įgytumėte naujų įgūdžių.