Makaronų su jūros gėrybėmis virimo nuotraukų receptas italų kalba. Itališki makaronai su jūros gėrybėmis grietinėlės padaže Makaronai grietinėlės padaže su lašiša

(pasta col sugo di pesce)

Itališkuose makaronų patiekaluose * svarbiausias dalykas yra teisingas pačių makaronų pasirinkimas ir sˋgo (pabrėžta U) paruošimas – ką jie nori valgyti su makaronais.

Prisiminkite vieną taisyklę – ruošiant itališką virtuvę nėra smulkmenų.

Negalite pakeisti vieno produkto kitu. Pavyzdžiui, petražolių negalima pakeisti krapais. Jie turi labai skirtingą skonį ir kvapą.

Na, o krapai Italijoje neauga. Todėl patiekalo ruošimą geriau atidėti, kol bus viskas, ko reikia.

Nuotraukoje matote jūros gėrybes sugo (sugo di pesce). Tai tiek ten keptuvėje, ir sudėkite išvirtus makaronus, išmaišykite ir gaukite makaronus su jūros gėrybėmis.

Tiems, kurie gyvena netoli jūros, nebus problemų paruošti šį skanų ir sveiką patiekalą.

Gaminsime su šviežiomis jūros gėrybėmis.

Tačiau nenusiminkite iš anksto, jei jūra yra toli nuo jūsų. Dabar prekybos centruose galite rasti šaldytų jūros gėrybių jau mišinyje.

Išduosiu tau paslaptį. Rusijoje net ir geruose restoranuose šis patiekalas dažniausiai ruošiamas užšalęs, tad drąsiai eikite ieškoti.

Jums reikės:

Krevetės

Kalmarai – visi arba mišinyje, arba atskirai.

Keletas žuvų sultiniui gaminti - TIK JŪROS Aš esu žuvis.

Česnakai - 2 didelės gvazdikėliai

Alyvuogių aliejus 3-4 šaukštai

Pomidorai - 2 vnt.

O dabar viskas tvarkoje.

Italai šiam patiekalui tradiciškai renkasi spagečius, bet man labiau patinka tagliatelle.

Štai kaip jie atrodo. Visų pageidavimai yra skirtingi, tačiau populiariausias prekės ženklas Italijoje, žinoma, yra BARILA.

Ruošdami bet kokius itališkus makaronus, turite sugebėti išvirti ir virti makaronus vienu metu. Negalite iš anksto virti makaronų, turite juos išvirti laiku ir, neleisdami atvėsti, suberkite į gatavą cukrų.

Todėl, norint viską padaryti teisingai, geriau iš anksto paruošti, išvalyti ir supjaustyti gaminius. Tereikia juos pridėti tinkamu laiku.

Paruošiame vandenį makaronų virimui, kuriam į puodą supilame 1,5-2 litrus šalto vandens ir kuriam laikui atidedame.

Pradėkime virti.

Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus ALYVUOGIŲ aliejaus (kitas netiks).

Į įkaitintą aliejų suberkite česnaką – 2 dideles skilteles ir kepkite, kol česnakas aliejui suteiks savo skonį. Tada išmetame.

SVARBU!Česnakai keptuvėje neturi sudegti.

Į keptuvę suberkite nuluptas ir per pusę perpjautas krevetes, apkepkite iš abiejų pusių iki raudonumo (jei jau buvo raudonos, vadinasi, jau išvirusios ir sušalusios).

Kepkite krevetes iki raudonumo

Sudedame žiedeliais supjaustytus kalmarus (kuo mažesni, tuo geriau), sumaišome su krevetėmis ir toliau viską kartu troškiname.

SVARBU! Jūros gėrybių negalima kepti, keptuvėje turi būti sulčių.

Tada sudėkite nuluptas midijas.

Jei juos jau išvalėte (žr. nuotrauką), tęskite toliau.

virtos midijos

Į keptuvę įpilkite 1-1,5 stiklinės žuvies sultinio ir nuluptą bei griežinėliais supjaustytą žuvį (Kartoju – tik MARINE).

Sugo turi būti pakankamai drėgmės – tada jis susigers į pastą.

Priešingu atveju indas bus sausas. Tačiau nepersistenkite su skysčiu. Žemiau esančioje nuotraukoje aiškiai parodyta, kaip ji turėtų būti.

SVARBU! Nedaryk sugo iš upės žuvies – viską sugadinsi.

Iš anksto išvirkite žuvies sultinį, šiek tiek apie 500 gr

Ant ugnies uždėkite puodą vandens, kad išvirti makaronai.

Kai tik vanduo užvirs, pasūdykite ir panardinkite makaronus.

Kiek reikia? Straipsnio apačioje esančioje lėkštėje galite pamatyti vieną gatavos formos tagliatelle „sruogą“.

Man užtenka vieno valgyti. Aš vyrui gaminu du.

Kol makaronai verda, toliau virti sugo.

Pomidorus, anksčiau nuluptus, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su jūros gėrybėmis.

Pomidorus labai lengva nulupti kelioms sekundėms įdėjus į puodą su verdančiu vandeniu (kuriame paskui išvirsite makaronus), greitai išimkite kiaurasamčiu ir užpilkite šaltu vandeniu – odelė lengvai nusilups.

Lengvai pipirų, druskos.

Laisvai uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek prakaituoti – ne ilgiau kaip 5 minutes.

Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis – 1 arbatinis šaukštelis be viršaus.

Nuimti nuo ugnies.

Greitai sumetame makaronus į kiaurasamtį, nukratome vandens perteklių – ir į keptuvę su cukrumi.

Švelniai išmaišykite, suskirstykite į dubenėlius ir nedelsdami patiekite.

SVARBU! Išleidus vandenį, NESKALAUTI pasta su vandeniu. NIEKADA,

SVARBU! Italų virtuvėje galioja nekeičiama taisyklė – žuvies pastos. NIEKADA nebarstykite sūriu PARMIGIJOS.

Jei esate įsitikinę kitaip, tai jums ženklas, kad žmogus nieko neišmano apie itališką virtuvę.

Sausas baltas stalo vynas patiekiamas su jūros gėrybių makaronais.

Vienas iš tradicinių italų virtuvės patiekalų – makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže. Tai ne tik labai skanu, bet ir naudinga. Italijoje yra keletas versijų ir legendų, pasakojančių, kaip atsirado makaronai.

Pastos sudėtis

Italijoje šį patiekalą jie labai mėgsta ir valgo dideliais kiekiais. Tuo pačiu metu italai nepriauga svorio. Kokia paslaptis? Viskas apie pačius makaronus, kurie čia gaminami tik iš kietųjų kviečių. Skirtingai nuo minkštųjų, kuriuose gausu krakmolo, jame yra daug baltymų ir glitimo. Jame angliavandenių komponento kiekis yra minimalus. Tokia pasta yra nekaloringa, pavyzdžiui, 250 gr. gatavame patiekale yra tiek kalorijų, kiek mažame gabalėlyje ruginės duonos.

Be baltymų komponentų, tradiciniame itališkame produkte yra sudėtinių angliavandenių. Jų dėka žmogus ilgą laiką jaučiasi sotus ir gauna visą reikiamą energiją.

Makaronai yra įtraukti į italų kasdienį racioną, ir jie mieliau juos vartoja tik ryte, kad angliavandeniai spėtų suskaidyti ir visą dieną nepavirstų riebalų ląstelėmis.

Naudingos makaronų savybės

Dėl unikalios sudėties, ląstelienos, vitaminų ir esminių mikroelementų tikri itališki makaronai gali:

sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
užkirsti kelią vėžio vystymuisi;
numalšinti stresą.

Be to, į pastos sudėtį įeina medžiaga triptofanas, kuris, kai kurių mokslininkų teigimu, normalizuoja miegą ir kovoja su depresija. Į makaronus įpilkite jūros gėrybių ir tikro grietinėlės padažo, ir patiekalo nauda bus neįkainojama.

Makaronų atsiradimo istorija

Istoriniais duomenimis, gaminį į Italiją iš Kinijos XIII amžiaus pabaigoje atvežė keliautojas Marco Polo. Tačiau nepaisant šio dokumentais pagrįsto fakto, italai teigia, kad keliautojas tik pasidalijo su italais, kad makaronai valgomi ir Rytų šalyse.

Patvirtinimą, kad makaronai yra originalus itališkas gaminys, gali rasti Cicero ir Gratius, kurie savo darbuose šlovino maistą iš miltų ir vandens su jūros druska.

Taip pat rasta kulinarinių knygų, išlikusių iš pirmojo mūsų eros amžiaus, kur yra patiekalų, primenančių šiuolaikinius makaronus.

Be to, yra versija, kad 1000 m. mūsų eros metais gimė kulinarijos knyga apie sicilietiškos lazanijos gaminimo meną.
Tačiau ginčai tarp istorikų ir kulinarijos specialistų tebevyksta. Moksliniai įrodymai rodo, kad jau XII amžiuje Sicilijoje, dalyvaujant ten gyvenusiems arabams, buvo gaminami makaronai.

XIII amžiuje gaminys pradėtas eksportuoti į kaimyninius Italijos miestus.

XV amžiuje pasirodė pirmasis užrašytas makaronų receptas. Produktas tapo gana įprastas ir juo pradėjo vartoti beveik visi šalies gyventojai. Prieš tai ne visi galėjo sau leisti lazaniją, nes ji buvo gana brangi dėl to, kad kviečiai jai buvo auginami tik Sicilijoje ir Apulijoje.

Nuo XVII amžiaus makaronai šalyje įgauna vis didesnį populiarumą ir tapo tradiciniu itališku patiekalu.

Italai taip mėgsta šį gaminį, kad net sukūrė jam skirtus muziejus. Ten galite rasti daugybę šio miltų gaminio rūšių, susipažinti su populiariais maisto gaminimo receptais, taip pat savo akimis pamatyti mašinas, kuriomis gaminami itališki makaronai.

Ingredientų pasirinkimas

Makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže, kurių receptą apibūdinsime toliau, gali būti ruošiami naudojant bet kokios rūšies makaronus. Bet vis tiek rekomenduojama rinktis A pažymėtus makaronus, kurie gaminami iš aukščiausios rūšies, tai yra iš kietųjų kviečių.

Kaip jūros gėrybes maisto ruošimui rinkitės:

krevetės;
midijos;
sepijos;
aštuonkojai;
kalmarai.

Šias jūros gėrybes galite derinti savo nuožiūra.

Padažui reikės 20% riebumo grietinėlės arba 10% grietinės.

Kaip prieskoniai naudojamos šios žolelės:

bazilikas;
Juodasis pipiras;
česnakai;
peletrūno;
pikantiškas;
raudonėlis.

Sūris, saldžiosios paprikos, alyvuogės ir pomidorai kartais dedami kaip papildomi ingredientai.

Receptas: kreminiai jūros gėrybių makaronai

Klasikinis patiekalo receptas apima jūros kokteilio naudojimą, kurį galima nusipirkti paruoštą parduotuvėje arba įsigyti atskirai su midijomis, kalmarais, aštuonkojais ir krevetėmis.

Virimui jums reikės šių komponentų:

1 pakuotė aukščiausios kokybės makaronų;
jūros gėrybės - 0,5 kg;
kremas;
kietasis sūris;
alyvuogių aliejus;
trys pomidorai;
druskos ir baziliko.

Jei norite, taip pat galite pridėti keletą skiltelių česnako skonio.

Pagaminti šį nepaprastai skanų patiekalą užtrunka mažiau nei pusvalandį.

Pirmiausia jūros gėrybės troškinamos, įpylus nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Tai užtruks apie 10 minučių. Kol jūros kokteilis troškinasi, tuo tarpu pomidorus galima užpilti verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nuo jų nuimti odelę. Pomidorus reikia pjaustyti iki vientisos masės. Patartina tai daryti su blenderiu.

Tada į jūros gėrybes dedama pomidorų mišinys, pusė stiklinės grietinėlės ir truputis baziliko su dviem skiltelėmis česnako. Padažas verdamas apie penkias minutes. Virimo pabaigoje dedamas tarkuotas sūris ir druska pagal skonį.

Makaronams paruošti reikės didelio 4-5 litrų puodo, į kurį įpilama 3 litrai vandens. Kepimo metu galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Paruošta lazanija išdėliojama į lėkštes ir užpilama kreminiu padažu su jūros gėrybėmis.

Makaronų su jūros gėrybėmis grietinės padaže receptas

Virimui imami šie ingredientai:

1 pakuotė kietųjų makaronų;
kalmarai, krevetės, midijos - po 150 gr;
1 svogūnas;
česnakai;
Grietinė;
Juodasis pipiras;
alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus.

Pirmiausia atskirai pakepinkite svogūną ir kelias skilteles česnako iki auksinės rudos spalvos. Tada į juos dedamos virtos jūros gėrybės ir troškinamos kartu apie ketvirtį valandos. Likus penkioms minutėms iki kepimo, įpilkite tris ar keturis šaukštus grietinės, pagal skonį įberkite pipirų ir česnako.
Išvirti ir išdėlioti lėkštėse, ant viršaus užpilami makaronai su paruoštu padažu.

Makaronų su jūros gėrybėmis kreminiame padaže su alyvuogėmis receptas

Kitam patiekalui mums reikia:

pastos pakuotė;
jūros gėrybės - 0,5 kg;
kietasis sūris;
kremas;
sausų žolelių mišinys;
alyvuogės.

Jūros kokteilis virinamas porą minučių, o po to dešimt minučių troškinamas keptuvėje su grietinėle (1 puodelis). Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įdedamas šaukštas baziliko, pikantiško, raudonėlio, rozmarino ir peletrūno žolelių mišinio. Paskutiniame etape padažas apibarstomas tarkuotu sūriu ir įberiama šiek tiek druskos.

Išvirti makaronai dedami į gatavą padažą ir sumaišomi. Lėkštėje išdėliotas patiekalas papuoštas alyvuogėmis.

Makaronai grietinėlės padaže su lašiša

Ne mažiau skanus patiekalas yra makaronai, virti kreminiame padaže su lašiša. Tam mums reikia:

pakelio makaronų;
šviežia lašiša - 200 gr .;
parmezano sūris;
kremas;
Itališki sausų žolelių prieskoniai.

Supjaustyta žuvis kepama tris minutes. Beje, lašišą galima pakeisti lašiša. Tada įpilkite pusę stiklinės grietinėlės ir šaukštą prieskonių, troškinkite ant vidutinės ugnies dar dešimt minučių. Pabaigoje padažą pasūdykite ir įberkite šiek tiek smulkiai tarkuoto sūrio. Sumaišykite su jau išvirtais makaronais arba sudėkite į lėkštę, o ant viršaus užpilkite padažu.

Makaronai su krevetėmis ir šonine

Jūros gėrybes galima derinti ne tik su daržovėmis, bet ir su mėsos gaminiais, pavyzdžiui, šonine ar kumpiu. Norėdami paruošti tokio tipo makaronus, turite sukaupti šių produktų:

spagečių pakuotė;
nuluptos krevetės - 0,5 kg;
šoninė arba kumpis - 250 gr.;
kremas;
bet koks kietas sūris;
juodieji pipirai ir bazilikas.

Smulkiais griežinėliais supjaustytą šoninę ar kumpį sumaišyti su stikline grietinėlės ir sūrio (150 gr.). Virkite ingredientus ant silpnos ugnies apie dešimt minučių. Iš anksto išvirtos ir nuluptos krevetės dedamos į padažą likus kelioms minutėms iki paruošimo.

Tada 10 minučių virti spagečiai sumaišomi su padažu ir troškinami 5 minutes. Paruoštas patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu ir prieskoniais.

Yra daugybė receptų, kaip gaminti makaronus kreminiame padaže. Galite šiek tiek pasvajoti ir gauti neprilygstamai skanų patiekalą.

Nepaisant to, kad makaronai Italijoje yra tradicinis patiekalas, jie jau gana tvirtai pateko į rusų valgiaraštį ir, tiesą sakant, tapo paprastu garnyru. Todėl jei norite pagaminti kuo tikriausią itališką maistą, pasirūpinkite padažu – pavyzdžiui, kreminiu, kuris idealiai tiks prie makaronų su jūros gėrybėmis.

Patiekalo aprašymas ir istorija

Makaronai su krevetėmis, midijomis ir aštuonkojų čiuptuvais - subtilus ir tuo pačiu lengvai paruošiamas patiekalas. Nereikalauja didelių finansinių išlaidų. Jis gali veikti ir kaip antrasis pietų patiekalas, ir tapti sočia vakariene.

Iš jūros gėrybių pagaminkite patiekalą ne tik pikantiška, soti ir nekaloringa, bet ir sveika, nes juose yra baltymų ir įvairių mineralų. Tačiau jei turite silpną pilvą, tuomet nevalgykite grietinėlės su jūros gėrybėmis.

Makaronų istorija prasidėjo senovėje. Pagal vieną versiją jis pasirodė Kinijoje, pagal kitą – Italijoje. Pirmoji šios rūšies makaronų gamyba buvo pradėta gaminti dar XII amžiuje Sicilijoje, o XIX amžiuje makaronai tapo populiariu italų maistu.

Ingredientų ir maisto ruošimo įrankių pasirinkimas

Pagrindiniai ingredientai, reikalingi ruošiant makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže, žinoma, yra makaronai ir jūros gėrybės. Į šių produktų pasirinkimą reikia žiūrėti kruopščiai.

„Jūros ropliai“ gali būti imami tiek švieži, tiek šaldyti, tiek pavieniui, tiek kokteilio pavidalu. Galima paruošti bet kokį makaronų receptą grietinėlės padaže midijos, krevetės, sepijos, aštuonkojai, kalmarai arba jų derinys, kuris yra įtrauktas į jūros kokteilį. Atidžiai patikrinkite galiojimo datą ant pakuotės!

Galite pasirinkti bet kurią jums patinkančią pastą - vamzdžių rigate (sraigės), spagečiai arba penne rigate (plunksnos). Svarbiausia, kad makaronai nebūtų per dideli ir briaunoti. Rinkitės aukščiausios rūšies produktus (kitas pavadinimas – A grupė), gautus iš kietųjų kviečių.

Tinka prie grietinėlės padažo grietinėlės (20 arba 10%) ir grietinės. Kalbant apie prieskonius, reikės vadinamųjų itališkų (Provanso) žolelių – pikantiško, baziliko, peletrūno, raudonėlio, rozmarino ir kt., taip pat maltų juodųjų pipirų. Dėl skonio galite pridėti porą skiltelių česnako arba šiek tiek muskato riešuto.

Jei mėgstate daržoves, imkite pomidorus ar saldžiąsias paprikas. Kai kuriuose receptuose sutiksite ir alyvuoges. Kiti papildomi ingredientai gali būti kietasis sūris. Taip pat nepamirškite patikrinti, ar jūsų virtuvėje yra alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus.

Kalbant apie įrankius, jums reikės makaronų dubenį ir storasienę keptuvę su dangčiu padažui gaminti.

Trumpi makaronai tiks bet kurioje keptuvėje spagečiams reikia keptuvės, kurioje jie tilps bent iki vidurio. Iš pradžių jie išlįs iš keptuvės, bet vėliau apatinė dalis suminkštės, o palaipsniui makaronai visu ilgiu bus panardinti į vandenį.

Ir, žinoma, reikia bendri virtuvės reikmenys- peiliai ir pjaustymo lentos daržovėms pjaustyti; kiaurasamtis makaronams nusausinti ir medinė mentelė jūros gėrybėms maišyti.

Maisto gaminimo parinktys

Be jokios abejonės, kiekviena šeimininkė turi savo firminį makaronų receptą su kokiu nors slaptu ingredientu. Kažkas grietinėlę pakeičia grietine, o kažkas prideda sūrio ar daržovių. Bet kokiu atveju gaunamas subtilus ir rafinuotas delikatesas.

Spagečiai su jūros kokteiliu su grietinėle ir sūriu

Jums reikės:

šaldytas jūros kokteilis - 0,5 kg;
spagečiai - 250 g;
grietinėlė (20%) - 1 puodelis;
sūris - 200 g;
sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
sausų žolelių (piktųjų, raudonėlių, baziliko, rozmarino, peletrūno) mišinys - 1 a.š. l.;
alyvuogės - 10-12 vienetų;
druskos.

Virimo instrukcijos:

Tada atitirpinkite jūros kokteilį virkite dvi minutes lengvai pasūdytame vandenyje.
Ištirpinkite sviestą ir kepkite joje jūros gėrybes per vieną minutę. Nepamirškite išmaišyti.
Pasūdykite kokteilį ir įpilkite į jį stiklinę grietinėlės. Troškinkite dar apie 5-7 minutes.
Kol kokteilis troškinasi, į verdantį vandenį sudėkite makaronus (100 g – litras vandens), virkite 7 minutes.
Išvirtus makaronus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
Sūrį sutarkuokite (stambiai), suberkite į kokteilį. Kai sūris išsilydo, padažas yra paruoštas.
Po to makaronus perkelkite į keptuvę, sumaišykite su jūros gėrybėmis ir troškinkite dar dvi minutes. Viskas paruošta!

Makaronai su jūros gėrybėmis ir pomidorais kreminiame padaže

Jums reikės:

jūros gėrybės (midijos, kalmarai, krevetės, aštuonkojai) - 300 g;
grietinėlė (10%) - 200 ml;
makaronai - 400 g;
alyvuogių aliejus - 30 ml;
pomidoras - 2 vnt .;
druskos;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
Juodasis pipiras.

Virimo instrukcijos:

Stambiai supjaustykite česnaką pakepinkite su alyvuogių aliejumi ir išimkite(česnako reikia tik kvapui).
Į keptuvę sudėkite jūros gėrybes kepkite juos dažnai maišydami apie 5 minutes. Ugnis turi būti vidutinė.
Nuimkite odą nuo pomidorų, supjaustykite juos mažais kubeliais ir suberkite į keptuvės turinį. Išmaišykite, leiskite šiek tiek pavirti.
Į gautą masę supilkite grietinėlę, pasūdykite, įberkite pipirų. Troškinkite dar 3 minutes.
Išvirkite makaronus.
Nusausinkite makaronus kiaurasamtyje, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
Padalinkite makaronus į dubenėlius ir užpilkite padažu.. Gero apetito!

Spagečiai su jūros gėrybėmis grietinės padaže

Jums reikės:

spagečiai - 200 g;
midijos - 100 g;
krevetės - 150 g;
kalmarai - 200 g;
svogūnai - 1 vnt .;
grietinė - 4 šaukštai;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
druskos;
saulėgrąžų aliejus - 30 g;
juodieji pipirai (malti);
sviestas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo instrukcijos:

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
Į verdantį vandenį nepamirškite pasūdyti) sudėkite neluptas jūros gėrybes ir virkite 5-7 minutes. Tada juos galima išvalyti.
Ištirpinkite saulėgrąžas ir sviestą, suberkite į juos svogūną ir česnaką. Kepkite juos ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Kalmarus supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į svogūną ir česnaką, gerai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes(ugnis – vidutinė).
Krevetes ir midijas sudėkite į kalmarus, gerai išmaišykite, palikite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies.
Įpilkite grietinės, pipirų ir druskos, uždenkite keptuvę dangčiu ir gautą mišinį troškinkite 10-15 minučių.
Šiuo metu išvirkite spagečius. Gatavus makaronus sudėkite į lėkštę. Ant viršaus su padažu.

Kiti receptai vaizdo įraše

Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą įdomesnių receptų vaizdo įrašo formatu, įskaitant makaronus su raudona žuvimi kreminiame padaže.

su lašiša

Su krevetėmis kreminiame česnakų padaže

Su krevetėmis kreminiame pomidorų padaže

Kaip ir su kuo patiekti?

Kaip patiekti gatavą patiekalą ant stalo? Pirma, Makaronai turi būti karšti.

ilgi makaronai (puikiai tinka spagečiai) - 250 gramų;
„jūros dovanos“ (bet kokie jūros gelmių gyventojai – krevetės, midijos, aštuonkojai, kalmarai, sepijos, omarai. Jas galima imti atskirai arba galima naudoti jūros gėrybių mišinį bet kokia proporcija, vadinamąjį „jūros kokteilį“. Jūros gėrybės gali būti naudojamos šviežios arba šaldytos, patiekalų skonis nuo to nepasikeis) - 500 gramų;
sviestas - 100 gramų;
riebumo grietinėlė (geriausia pirkti 20%) - 1 puodelis;
Provanso (itališkos) žolės (sausas mišinys) - 1 valgomasis šaukštas be stiklelio;
druska - pagal šeimininkės skonį.

Paruošimo laikas: 00:10
Maisto gaminimo metas: 00:20
Porcijos: 4
Sudėtingumas: šviesa

Maisto gaminimas

Patiekalas gaminamas iš itališkų makaronų. Paprastai naudojami tik ilgi makaronai, tačiau, jei pageidaujama, šeimininkė gali eksperimentuoti. Mes pasiliksime prie klasikinės versijos. Jūros gėrybės ir kreminis padažas išvirti labai greitai, daugiausiai laikas skiriamas spagečiams gaminti.

Itališkai labai paprasta paruošti makaronus su jūros gėrybėmis, pagardintus kreminiu padažu. Pirmiausia spagečius tiesiog reikia išvirti pasūdytame vandenyje dideliame puode aukštais kraštais, kad spagečiai liktų nepažeisti. Išmeskite juos į kiaurasamtį.
Atskirame puode „jūros kokteilį“ supilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 3 minutes, bet ne ilgiau. Įmeskite ir į kiaurasamtį.

Svarbu! Jūros gėrybės neturėtų būti kepamos per ilgai, kitaip jos bus guminio skonio.
Į keptuvę supilkite sviestą, kai jis ištirps, suberkite jūros gėrybes ir nuolat maišydami medine mentele troškinkite 3 minutes ant vidutinės ugnies. Maišyti reikia atsargiai, kad „kokteilis“ nevirstų jūros gėrybių koše.
Supilkite stiklinę grietinėlės ir sumažinkite ugnį iki minimumo, kad grietinėlė neužvirtų. Keptuvės turinį troškinkite dar 5 minutes ant lėčiausios ugnies, tada suberkite itališkas žoleles, o dar po 2 minučių – paruoštus spagečius. Pietūs paruošti per 5 minutes.

Mes papasakojome jums pagrindinį receptą, kaip gaminti klasikinius makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže. Ji pati paprasčiausia. Tačiau italai – žymūs kulinarijos specialistai ir puikūs kulinarijos mėgėjai. Jie linkę naudoti sudėtingesnius derinius, suteikiant patiekalui unikalių skonio ir aromato natų. Jei norite, kad patiekalas skambėtų itališkai, naudokite papildomus ingredientus, tokius kaip sūris, muskato riešutas, česnakas, bazilikas, rozmarinas, peletrūnas, čiobreliai, alyvuogių aliejus, pomidorai. , alyvuogės, salotos.

Kartais receptuose galima rasti rekomendacijų pasigaminti kreminį padažą svogūnams ir morkoms kepti. Jokiomis aplinkybėmis to nedarykite! Patroškinti (tai yra kepti riebaluose) svogūnai ir morkos dažnai naudojami, pavyzdžiui, ukrainiečių virtuvėje, tačiau jie visiškai užmuš itališką potraukį! Studijuodami itališkų makaronų receptus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže, galite sutikti askaloninius česnakus. ingredientų sąrašą. Skamba, žinoma, intriguojančiai, bet iš tikrųjų ši svogūnų veislė nuo įprastų svogūnų skiriasi tik savo forma ir kai kuriomis agronominėmis savybėmis (žiemą atsparumu ir išsilaikymo kokybe), kurios neturi nieko bendra su itališkų makaronų virimu. Askaloniniai svogūnai turi pailgus mažus svogūnus, tačiau nulupti ir pakepinti jų skoniu ir kvapu negalima atskirti nuo mūsų naminių svogūnų. O kepimas, kaip jau rašėme, anuliuoja patiekalo Viduržemio jūros ypatybę.

Kad šeimininkei būtų lengviau suprasti, kaip paįvairinti klasikinius itališkus makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže, pateiksime porą įdomių receptų.

Jūros gėrybių makaronai su aštriu grietinėlės sūrio padažu:

Būtina išvirti 250-300 g ilgų makaronų (spageti, bucatini, capelini, linguini, fidio, fettuccine ar bet kokie jūsų pasirinkimai), suberti į kiaurasamtį.
„Jūros kokteilį“ (0,5 kg) arba vieną jūrinę veislę, pavyzdžiui, nuluptas karališkąsias krevetes ar midijas, pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 5 minutes, nukoškite kiaurasamtyje.
Atskirai į keptuvę įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus, pakepinkite 2-3 vidutines smulkiai supjaustytas česnako skilteles (galite česnaką perbraukti per česnako presą, bet taip jis praras savo skonį), suberkite susmulkintą. bazilikų ir čiobrelių.
Kai virtuvę užplūsta nuostabūs aromatai, įpilkite stiklinę riebios grietinėlės (grietinė netinka, nes jos rūgštingumas nedera su patiekalo idėja). Galite naudoti ir naminį grietinėlę, bet tuomet juos reikia atskiesti šviežiu pasterizuotu (ne virintu!) pienu santykiu 1:1 (tai yra pusei stiklinės grietinėlės paimkite pusę stiklinės pieno). Į kreminį padažą suberkite 150 gramų stambiai tarkuoto aštraus sūrio. Energingai maišykite.
Kai sūris visiškai ištirps, į keptuvę sudėkite virtas jūros gėrybes, vėl švelniai išmaišykite, sudėkite makaronus, ant viršaus dar 150 g tarkuoto sūrio. Uždengti dangteliu. Po 2-3 minučių patiekalas yra paruoštas!

Makaronai su jūros gėrybėmis aštriame kreminiame pomidorų padaže:

Makaronus ir jūros gėrybes išvirkite lygiai taip pat, kaip ankstesnėse versijose.
Paruoškite aštrų kreminį padažą su česnaku ir Provanso žolelėmis, kad pagerintumėte skonį, būtinai įberkite žiupsnelį maltų baltųjų pipirų, bet pabaigoje vietoj sūrio į keptuvę įdėkite 5-6 pjaustytus saldžius pomidorus be odelių (taip kad odelę būtų nesunku nuimti, šviežius pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu) ir alyvuogių puseles (20 vnt.), pagardinti šaukštu be kalnelio rudojo cukraus.
Sudėkite makaronus ir jūros gėrybes į paruoštą padažą, troškinkite 3-5 minutes po dangčiu.
Patiekite karštą su taure sauso baltojo vyno.

Kaip matote, gaminiais galima žongliruoti kaip tik nori, o tada kaskart fantazijos turinti šeimininkė gaus ypatingus makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže. Svarbiausia yra naudoti tinkamus produktus, kad makaronai skambėtų kaip autentiškas Viduržemio jūros patiekalas!

Serviravimas

Turite mokėti ne tik paruošti skanų patiekalą, bet ir tinkamai jį patiekti, išlaikant apetitą keliančią išvaizdą ir viliojantį aromatą.

Paimkite didelį plokščią indą, ant jo uždėkite porą švarių salotų lapelių, o ant viršaus sudėkite karštus makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže.
Aplink makaronus išdėliokite vyšninių pomidorų puseles ir saldžiųjų salotinių pipirų griežinėlius (reikia paimti mėsingas, ryškias spalvas – raudoną, oranžinę, geltoną. Taip skaniam patiekalui suteiksite ryškumo ir šventiškumo).

Yra trys taisyklės, kaip tinkamai patiekti šį patiekalą:

Makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže yra savarankiškas patiekalas, jam nereikia jokio garnyro.
Turi būti patiekiamas karštas.
Pagal etiketą prie makaronų patiekiama taurė sauso baltojo vyno.

Trumpa informacija

Italų virtuvė labai įvairi. Jis skiriasi net tam tikruose regionuose, turintis specifinių gaminimo subtilybių. Tačiau dėl vienos ypatybės visos šalies meniu yra susiję – italų meilė makaronams. Tokia aistra net tapo daugybės pokštų objektu: juk šios saulėtos šalies Viduržemio jūros centre gyventojai neapsieina nė dienos be makaronų ar spagečių. Beje, būtent mes, rusai, šiuos miltinius gaminius vadiname „makaronais“, o italai – „makaronais“. Todėl itališkame restorane užsisakę makaronus su padažu, turėtumėte suprasti, kad makaronai su padažu jums bus atnešti lėkštėje.

Makaronai yra trijų rūšių:

trumpi - tai visokie drugeliai, kriauklės, spiralės, žvaigždutės, žiedeliai ir kitokios formos gaminiai iki 5 cm ilgio.Jie gaminami iš aukščiausios kokybės baltų miltų iš kietųjų kviečių;
ilgi - visų mėgstami spagečiai, standartiniai makaronai, tagliatelle - mums pažįstami itališki makaronai, fettuccine, languine ir kiti miltiniai gaminiai, kurių ilgis viršija 10 cm. Jie taip pat pagaminti iš kietųjų kviečių;
švieži – ravioliai, tortellini, lazanija ir kitos rūšys, įdarytos mėsa, sūriu ar daržovėmis. Jie gaminami ypatingu būdu iš specialių miltų iš minkštųjų kviečių veislių.

Pirmasis makaronų paminėjimas buvo rastas senovės Romos išminčių Horacijaus ir Cicerono raštuose. Nuo tada italai nenustojo mylėti, o tik tobulino šį gaminį, išmokę jį gaminti 1000 būdų! Patiekalo kokybei ir skoniui gerinti, jo įvairovei naudojami įvairūs priedai, padažai. Pavyzdžiui, makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže yra makaronai, pagardinti jūros gėrybėmis ir pagardinti švelniu baltu grietinėlės padažu. Pagaminti šį patiekalą, nepaisant skambaus pavadinimo, nėra sunku, net pradedantysis virėjas susidoros su užduotimi, jei laikysis patyrusio virėjo recepto ir patarimų.

Vaizdo įrašas: