Resep foto untuk memasak pasta dengan makanan laut dalam bahasa Italia. Pasta Italia dengan seafood dalam saus krim Pasta dalam saus krim dengan salmon

(pasta col sugo di pesce)

Hal terpenting dalam hidangan pasta Italia * adalah pilihan pasta yang tepat dan persiapan sˋgo (penekanan pada U) - apa yang ingin mereka makan dengan pasta.

Harap ingat satu aturan - tidak ada hal sepele dalam persiapan masakan Italia.

Anda tidak dapat mengganti satu produk dengan produk lainnya. Misalnya, peterseli tidak bisa diganti dengan dill. Mereka memiliki rasa dan aroma yang sangat berbeda.

Nah, dill tidak tumbuh di Italia. Karena itu, lebih baik menunda persiapan hidangan sampai semua yang Anda butuhkan tersedia.

Di foto Anda melihat makanan laut sugo (sugo di pesce). Itu saja di panci, dan tambahkan pasta rebus, campur dan dapatkan pasta dengan makanan laut.

Bagi mereka yang tinggal di dekat laut, tidak akan kesulitan menyiapkan hidangan lezat dan sehat ini.

Kami akan memasak dengan makanan laut segar.

Tapi jangan marah dulu jika laut jauh dari Anda. Sekarang di supermarket Anda dapat menemukan makanan laut beku yang sudah dicampur.

Aku akan memberitahumu sebuah rahasia. Di Rusia, bahkan di restoran yang bagus, hidangan ini paling sering disiapkan dari pembekuan, jadi jangan ragu untuk mencarinya.

Anda akan perlu:

udang

Cumi-cumi - semuanya dalam campuran atau terpisah.

Beberapa ikan untuk membuat kaldu - HANYA LAUT aku ikan.

Bawang putih - 2 siung besar

Minyak zaitun 3-4 sendok makan

Tomat - 2 buah.

Dan sekarang semuanya beres.

Orang Italia secara tradisional memilih spageti untuk hidangan ini, tetapi saya lebih suka tagliatelle.

Beginilah penampilan mereka. Preferensi setiap orang berbeda, tetapi merek paling populer di Italia, tentu saja, adalah BARILLA.

Dalam menyiapkan pasta Italia apa pun, Anda perlu mengatur untuk memasak pasta dan memasaknya pada saat yang bersamaan. Anda tidak bisa memasak pasta terlebih dahulu, Anda harus memasaknya tepat waktu dan, tanpa membiarkannya dingin, tambahkan ke sugo yang sudah jadi.

Karena itu, untuk melakukan semuanya dengan benar, lebih baik menyiapkan, membersihkan, dan memotong produk terlebih dahulu. Anda hanya perlu menambahkannya pada waktu yang tepat.

Mari kita siapkan air untuk memasak pasta, yang kita tuangkan 1,5-2 liter air dingin ke dalam panci dan sisihkan sebentar.

Mari kita mulai memasak.

Tuang 2-3 sendok makan minyak OLIVE ke dalam wajan (yang lain tidak akan berfungsi).

Tambahkan bawang putih - 2 siung besar ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng sampai bawang putih memberi rasa pada minyak. Kemudian kita membuangnya.

PENTING! Bawang putih tidak boleh gosong di wajan.

Masukkan udang yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam wajan, goreng di kedua sisi sampai merah (jika sudah merah, berarti sudah direbus dan dibekukan).

Goreng udang sampai merah

Tambahkan cumi-cumi yang dipotong menjadi cincin (semakin kecil cumi-cumi, semakin baik), campur dengan udang dan terus didihkan semuanya bersama-sama.

PENTING! Makanan laut tidak boleh digoreng, harus ada jus di wajan.

Kemudian masukkan kerang yang sudah dikupas.

Jika Anda sudah membersihkannya (lihat foto), lanjutkan lebih jauh.

kerang rebus

Tambahkan 1-1,5 cangkir kaldu ikan dan ikan yang sudah dikupas dan diiris ke dalam wajan (Saya ulangi - hanya MARINE).

Sugo harus dengan kelembapan yang cukup - kemudian akan diserap ke dalam pasta.

Jika tidak, hidangan akan kering. Tapi jangan berlebihan dengan cairan. Foto di bawah ini dengan jelas menunjukkan bagaimana seharusnya.

PENTING! Jangan membuat sugo dari ikan sungai - Anda akan merusak segalanya.

Rebus kaldu ikan terlebih dahulu, sedikit sekitar 500 gr

Taruh panci berisi air di atas api untuk merebus pasta.

Segera setelah air mendidih, beri garam dan celupkan pasta.

Berapa banyak yang dibutuhkan? Anda dapat melihat satu "gulungan" tagliatelle dalam bentuk jadi di piring di bagian bawah artikel.

Satu sudah cukup untuk saya makan. Saya memasak dua untuk suami saya.

Saat pasta sedang dimasak, lanjutkan memasak sugo.

Tomat, yang sebelumnya dikupas, dipotong-potong dan ditambahkan ke wajan dengan makanan laut.

Sangat mudah untuk mengupas tomat dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih (di mana Anda akan memasak pasta) selama beberapa detik, cepat angkat dengan sendok berlubang dan tuangkan di atas air dingin - kulitnya akan mudah terkelupas.

Lada ringan, garam.

Tutup dengan longgar dengan penutup dan biarkan sedikit berkeringat - tidak lebih dari 5 menit.

Taburi dengan peterseli cincang halus - 1 sendok teh tanpa bagian atas.

Hapus dari api.

Kami dengan cepat membuang pasta ke saringan, membuang kelebihan air - dan ke dalam wajan dengan sugo.

Aduk rata, bagi ke dalam mangkuk dan sajikan segera.

PENTING! Setelah menguras air, JANGAN DIBILAS tempel dengan air. TIDAK PERNAH,

PENTING! Dalam masakan Italia, ada aturan yang tidak dapat diubah - pasta ikan. TIDAK PERNAH jangan taburi keju PARMIGIAN.

Jika Anda yakin sebaliknya, ini adalah tanda bagi Anda bahwa orang tersebut tidak tahu apa-apa tentang masakan Italia.

Anggur meja putih kering disajikan dengan pasta seafood.

Salah satu hidangan tradisional masakan Italia adalah pasta dengan seafood dalam saus krim. Ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga bermanfaat. Di Italia, ada beberapa versi dan legenda yang menceritakan bagaimana pasta muncul.

Komposisi pasta

Di Italia, mereka sangat menyukai hidangan ini dan memakannya dalam jumlah banyak. Pada saat yang sama, orang Italia tidak menambah berat badan. Apa rahasianya? Ini semua tentang pasta itu sendiri, yang dibuat di sini hanya dari gandum durum. Tidak seperti lunak, yang penuh dengan pati, mengandung banyak protein dan gluten. Kandungan komponen karbohidrat di dalamnya sangat minim. Pasta seperti itu rendah kalori, misalnya, dalam 250 gr. hidangan jadi mengandung kalori sebanyak sepotong kecil roti gandum hitam.

Selain komponen protein, produk tradisional Italia mengandung karbohidrat kompleks. Berkat mereka, seseorang merasa kenyang untuk waktu yang lama dan menerima semua energi yang diperlukan.

Pasta termasuk dalam makanan sehari-hari orang Italia, dan mereka lebih suka mengonsumsinya hanya di pagi hari, sehingga karbohidrat punya waktu untuk dipecah dan tidak diubah menjadi sel lemak sepanjang hari.

Sifat pasta yang berguna

Karena komposisinya yang unik, adanya serat, vitamin, dan elemen penting lainnya, pasta Italia sejati mampu:

mengurangi risiko penyakit kardiovaskular;
mencegah perkembangan kanker;
menghilangkan stres.

Selain itu, komposisi pasta termasuk zat triptofan, yang, menurut beberapa ilmuwan, menormalkan tidur dan melawan depresi. Tambahkan makanan laut dan saus krim asli ke pasta, dan manfaat hidangannya akan sangat berharga.

Sejarah asal usul pasta

Menurut data sejarah, produk tersebut dibawa ke Italia dari China oleh pengelana Marco Polo pada akhir abad ke-13. Namun terlepas dari fakta yang terdokumentasi ini, orang-orang Italia mengklaim bahwa para pelancong hanya berbagi dengan orang Italia bahwa pasta juga dimakan di negara-negara Timur.

Konfirmasi bahwa pasta adalah produk asli Italia dapat ditemukan di Cicero dan Gratius, yang dalam karya mereka mengagungkan makanan yang terbuat dari tepung dan air dengan garam laut.

Buku masak juga telah ditemukan yang bertahan sejak abad pertama Masehi, di mana terdapat hidangan yang mengingatkan pada pasta modern.

Selain itu, ada versi bahwa pada tahun 1000 M sebuah buku masak tentang seni membuat lasagna Sisilia lahir.
Namun perselisihan antara sejarawan dan pakar kuliner masih berlangsung. Bukti ilmiah menunjukkan bahwa sudah pada abad ke-12, pasta diproduksi di Sisilia dengan partisipasi orang-orang Arab yang tinggal di sana.

Pada abad ke-13, produk tersebut mulai diekspor ke kota-kota tetangga di Italia.

Pada abad ke-15, resep pasta pertama yang tercatat muncul. Produk menjadi sangat umum dan hampir seluruh penduduk negara mulai menggunakannya. Sebelum itu, tidak semua orang mampu membeli lasagna, karena harganya cukup mahal, karena gandum hanya ditanam untuk itu di Sisilia dan Apulia.

Sejak abad ke-17, pasta semakin populer di negara ini dan telah menjadi hidangan tradisional Italia.

Orang Italia sangat menyukai produk ini sehingga mereka bahkan membuat museum yang didedikasikan untuk produk ini. Di sana Anda dapat menemukan sejumlah besar jenis produk tepung ini, berkenalan dengan resep masakan populer, dan juga melihat dengan mata kepala sendiri mesin yang membuat pasta Italia.

Pilihan Bahan

Pasta dengan makanan laut dalam saus krim, resep yang akan kami jelaskan di bawah ini, dapat disiapkan menggunakan semua jenis pasta. Namun tetap disarankan untuk memilih pasta bertanda A yang terbuat dari grade tertinggi yaitu dari gandum durum.

Sebagai makanan laut untuk memasak, pilih:

udang;
kerang;
sotong;
gurita;
cumi-cumi.

Makanan laut ini dapat dikombinasikan sesuai kebijaksanaan Anda.

Untuk sausnya, Anda membutuhkan krim lemak 20% atau krim asam 10%.

Rempah-rempah berikut digunakan sebagai rempah-rempah:

kemangi;
lada hitam;
Bawang putih;
tarragon;
gurih;
oregano.

Keju, paprika manis, zaitun, dan tomat terkadang ditambahkan sebagai bahan tambahan.

Resep: Pasta Seafood Krim

Resep klasik untuk hidangan ini melibatkan penggunaan koktail laut dalam komposisinya, yang dapat dibeli sudah jadi di toko atau dibeli secara terpisah dengan kerang, cumi-cumi, gurita, dan udang.

Untuk memasak, Anda membutuhkan komponen berikut:

1 bungkus pasta premium;
makanan laut - 0,5 kg;
krim;
Keju keras;
minyak zaitun;
tiga tomat;
garam dan basil.

Anda juga dapat menambahkan beberapa siung bawang putih untuk rasa jika Anda suka.

Dibutuhkan kurang dari setengah jam untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat ini.

Pertama, seafood direbus dengan sedikit minyak zaitun. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Saat koktail laut direbus, sementara itu, Anda bisa menuangkan air mendidih di atas tomat agar lebih mudah membuang kulitnya. Tomat harus dicincang sampai halus. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan blender.

Kemudian campuran tomat, setengah gelas krim dan sedikit kemangi dengan dua siung bawang putih ditambahkan ke makanan laut. Saus dimasak selama sekitar lima menit. Keju parut dan garam ditambahkan di akhir masakan secukupnya.

Untuk menyiapkan pasta, Anda membutuhkan panci besar berisi 4-5 liter, di mana 3 liter air ditambahkan. Saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun.

Lasagna yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan saus krim dengan makanan laut.

Resep pasta dengan seafood dalam saus krim asam

Untuk memasak, bahan-bahan berikut diambil:

1 bungkus pasta durum;
cumi-cumi, udang, kerang - masing-masing 150 gr;
1 bawang bombay;
Bawang putih;
krim asam;
lada hitam;
minyak zaitun atau minyak bunga matahari.

Pertama, goreng bawang merah dan beberapa siung bawang putih secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian makanan laut rebus ditambahkan ke dalamnya dan direbus bersama selama sekitar seperempat jam. Lima menit sebelum memasak, tambahkan tiga hingga empat sendok makan krim asam, merica, dan bawang putih secukupnya.
Direbus dan diletakkan di atas piring, pasta dituangkan di atasnya dengan saus yang sudah jadi.

Resep pasta dengan makanan laut dalam saus krim dengan zaitun

Untuk hidangan selanjutnya kita perlu:

kemasan pasta;
makanan laut - 0,5 kg;
Keju keras;
krim;
campuran herbal kering;
Zaitun.

Koktail laut direbus selama beberapa menit, dan kemudian direbus dalam wajan dengan krim (1 cangkir) selama sepuluh menit. Beberapa menit sebelum persiapan, satu sendok makan campuran basil, gurih, oregano, rosemary, dan ramuan tarragon ditambahkan. Pada tahap akhir, saus ditaburi keju parut dan ditambahkan sedikit garam.

Pasta rebus ditambahkan ke saus yang sudah jadi dan dicampur bersama. Hidangan yang diletakkan di atas piring dihiasi dengan buah zaitun di atasnya.

Pasta dalam saus krim dengan salmon

Hidangan yang sama lezatnya adalah pasta yang dimasak dengan saus krim dengan salmon. Untuk ini kita perlu:

sebungkus pasta;
salmon segar - 200 gr.;
keju parmesan;
krim;
Bumbu rempah kering Italia.

Irisan ikan digoreng selama tiga menit. Omong-omong, salmon bisa diganti dengan salmon. Kemudian tambahkan setengah gelas krim dan satu sendok makan rempah-rempah, didihkan dengan api sedang selama sepuluh menit. Terakhir, beri garam pada saus dan tambahkan sedikit keju parut halus. Campur dengan pasta yang sudah dimasak atau taruh di piring, lalu tuangkan saus di atasnya.

Pasta dengan udang dan bacon

Makanan laut dapat dikombinasikan tidak hanya dengan sayuran, tetapi juga dengan produk daging, seperti bacon atau ham. Untuk menyiapkan pasta semacam itu, Anda perlu menyimpan produk-produk berikut:

kemasan spageti;
udang kupas - 0,5 kg;
bacon atau ham - 250 gr.;
krim;
keju keras apa pun;
lada hitam dan basil.

Bacon atau ham yang dipotong kecil-kecil dicampur dengan segelas krim dan keju (150 gr.). Masak bahan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Udang yang dimasak dan dikupas terlebih dahulu ditambahkan ke saus beberapa menit sebelum siap.

Kemudian spaghetti yang direbus selama 10 menit dicampur dengan saus dan direbus selama 5 menit. Hidangan yang sudah jadi ditaburi keju parut dan bumbu di atasnya.

Ada banyak resep untuk membuat pasta dalam saus krim. Anda dapat bermimpi sedikit dan mendapatkan hidangan lezat yang tak tertandingi.

Terlepas dari kenyataan bahwa pasta adalah hidangan tradisional di Italia, itu telah memasuki menu Rusia dengan cukup kuat dan, sejujurnya, telah menjadi lauk sederhana. Karena itu, jika Anda ingin memasak makanan Italia paling otentik, perhatikan sausnya - misalnya, krim, yang ideal untuk pasta dengan makanan laut.

Deskripsi dan sejarah hidangan

Pasta dengan udang, kerang, dan tentakel gurita - halus dan pada saat yang sama mudah untuk menyiapkan hidangan. Tidak membutuhkan biaya finansial yang besar. Ini dapat bertindak baik sebagai hidangan makan siang kedua dan menjadi makan malam lengkap.

Makanan laut membuat hidangan tidak hanya gurih, mengenyangkan dan rendah kalori, tapi juga menyehatkan, karena mengandung protein dan berbagai mineral. Namun, jika Anda memiliki perut yang lemah, maka sebaiknya Anda tidak makan krim dengan seafood.

Sejarah pasta dimulai pada zaman kuno. Menurut satu versi, itu muncul di Cina, menurut yang lain - di Italia. Produksi pertama jenis pasta ini dilakukan pada abad ke-12 di Sisilia, dan pada abad ke-19, pasta telah menjadi makanan Italia yang populer.

Pilihan bahan dan alat memasak

Bahan utama yang dibutuhkan untuk memasak pasta dengan seafood dalam saus krim tentu saja pasta dan seafood. Pilihan produk ini harus didekati secara menyeluruh.

"Reptil laut" dapat diambil baik segar maupun beku, baik secara individu maupun dalam bentuk koktail. Resep pasta apa pun dalam saus krim dapat disiapkan dengan kerang, udang, sotong, gurita, cumi-cumi atau kombinasinya, yang termasuk dalam koktail laut. Periksa dengan cermat tanggal kedaluwarsa pada paket!

Anda dapat memilih pasta yang Anda suka - pipa rigate (siput), spaghetti atau penne rigate (bulu). Hal utama adalah bahwa pasta tidak boleh terlalu besar dan berusuk. Pilih produk dengan grade tertinggi (nama lain grup A), diperoleh dari gandum durum.

Cocok untuk saus krim krim (20 atau 10%), dan krim asam. Adapun rempah-rempah, Anda akan membutuhkan apa yang disebut bumbu Italia (Provencal) - gurih, kemangi, tarragon, oregano, rosemary, dll., serta lada hitam. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih atau sedikit pala.

Jika Anda suka sayuran, maka ambil tomat atau paprika manis. Dalam beberapa resep, Anda juga akan bertemu buah zaitun. Bahan tambahan lainnya mungkin termasuk keju keras. Juga jangan lupa untuk mengecek ketersediaan minyak zaitun atau minyak bunga matahari di dapur Anda.

Adapun alat, Anda akan membutuhkan mangkuk pasta dan wajan berdinding tebal dengan penutup untuk membuat saus.

Pasta pendek akan muat di panci apa pun, sementara untuk spageti, Anda membutuhkan wajan yang paling tidak pas di tengahnya. Pada awalnya, mereka akan keluar dari wajan, tetapi kemudian bagian bawahnya akan melunak, dan secara bertahap pasta akan terendam air sampai penuh.

Dan, tentu saja, Anda perlu peralatan dapur umum- pisau dan talenan untuk memotong sayuran; saringan untuk mengeringkan pasta dan spatula kayu untuk mencampur makanan laut.

Pilihan memasak

Niscaya, setiap ibu rumah tangga memiliki resep pasta khasnya dengan beberapa bahan rahasia. Seseorang mengganti krim dengan krim asam, dan seseorang menambahkan keju atau sayuran. Bagaimanapun, kelezatan yang halus dan halus diperoleh.

Spaghetti dengan koktail laut dengan krim dan keju

Anda akan perlu:

koktail laut beku - 0,5 kg;
spageti - 250 gram;
krim (20%) - 1 cangkir;
keju - 200 gram;
mentega - 1 sdm. l.;
campuran herba kering (gurih, oregano, basil, rosemary, tarragon) - 1 sdm. l.;
zaitun - 10-12 buah;
garam.

Instruksi memasak:

Mencairkan koktail laut, lalu rebus selama dua menit dalam air asin ringan.
Lelehkan mentega dan goreng seafood di dalamnya dalam satu menit. Jangan lupa diaduk.
Garam koktail dan tuangkan segelas krim ke dalamnya. Didihkan selama sekitar 5-7 menit lagi.
Saat koktail direbus, masukkan pasta ke dalam air mendidih (untuk setiap 100 g - satu liter air), rebus 7 menit.
Tempatkan pasta yang sudah dimasak dalam saringan untuk mengalirkan air.
Parut keju (kasar), tambahkan ke koktail. Saat keju meleleh, saus sudah siap.
Setelah itu, pindahkan pasta ke dalam panci, campur dengan makanan laut dan didihkan selama dua menit lagi. Semuanya sudah siap!

Pasta dengan seafood dan tomat dalam saus krim

Anda akan perlu:

makanan laut (kerang, cumi-cumi, udang, gurita) - 300 g;
krim (10%) - 200 ml;
pasta - 400 gram;
minyak zaitun - 30 ml;
tomat - 2 buah;
garam;
bawang putih - 2 siung;
lada hitam.

Instruksi memasak:

Cincang kasar bawang putih goreng dengan minyak zaitun dan angkat(bawang putih diperlukan hanya untuk bau).
Masukkan makanan laut ke dalam wajan goreng mereka, aduk sering, sekitar 5 menit. Api harus sedang.
Buang kulit dari tomat, potong menjadi kubus kecil dan tambahkan ke isi panci. Aduk rata, biarkan mendidih sebentar.
Tuang krim ke dalam massa yang dihasilkan, garam, tambahkan merica. Didihkan selama 3 menit lagi.
Rebus pasta.
Tiriskan pasta dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Bagi pasta di antara mangkuk dan taburi dengan saus.. Selamat makan!

Spaghetti dengan seafood dalam saus krim asam

Anda akan perlu:

spageti - 200 gram;
kerang - 100 g;
udang - 150 gram;
cumi-cumi - 200 gram;
bawang - 1 buah;
krim asam - 4 sendok makan;
bawang putih - 3 siung;
garam;
minyak bunga matahari - 30 g;
lada hitam (tanah);
mentega - 1 sdm.

Instruksi memasak:

Cincang halus bawang merah dan bawang putih.
Ke dalam air mendidih jangan lupa beri garam) masukkan seafood yang belum dikupas dan masak selama 5-7 menit. Kemudian mereka bisa dibersihkan.
Lelehkan bunga matahari dan mentega, tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya. Goreng mereka sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar.
Potong cumi menjadi irisan tipis, tambahkan bawang merah dan bawang putih, aduk rata dan didihkan selama 5 menit(api - sedang).
Masukkan udang dan kerang ke dalam cumi, aduk rata, biarkan selama 2-3 menit dengan api sedang.
Tambahkan krim asam, merica, dan garam, tutup panci dengan penutup dan didihkan campuran yang dihasilkan selama 10-15 menit.
Pada saat ini, rebus spageti. Letakkan pasta yang sudah jadi di piring. Atas dengan saus.

Resep lainnya di video

Kami menyajikan kepada Anda beberapa resep yang lebih menarik dalam format video, termasuk pasta dengan ikan merah dalam saus krim.

dengan salmon

Dengan udang dalam saus krim bawang putih

Dengan udang dalam saus tomat krim

Bagaimana dan dengan apa yang harus dilayani?

Bagaimana cara menyajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja? Pertama, Pasta harus panas.

pasta panjang (spageti pas) - 250 gram;
"hadiah laut" (setiap penghuni laut dalam - udang, kerang, gurita, cumi-cumi, sotong, lobster. Mereka dapat diambil secara terpisah atau Anda dapat menggunakan campuran makanan laut dalam proporsi apa pun, yang disebut "koktail laut". Makanan laut dapat digunakan segar atau beku, rasa hidangan dari ini tidak akan berubah) - 500 gram;
mentega - 100 gram;
krim lemak (yang terbaik adalah membeli 20%) - 1 cangkir;
Ramuan Provencal (Italia) (campuran kering) - 1 sendok makan tanpa slide;
garam - sesuai selera nyonya rumah.

Waktu persiapan: 00:10
Waktunya memasak: 00:20
Porsi: 4
Kompleksitas: lampu

Memasak

Hidangan ini didasarkan pada pasta Italia. Biasanya, hanya pasta panjang yang digunakan, tetapi jika diinginkan, nyonya rumah dapat bereksperimen. Kami akan tetap menggunakan versi klasik. Makanan laut dan saus krim dimasak dengan sangat cepat, waktu utama dihabiskan untuk memasak spageti.

Sangat mudah untuk menyiapkan pasta dalam bahasa Italia dengan makanan laut, dibumbui dengan saus krim. Pertama Anda hanya perlu merebus spageti dalam air asin dalam panci besar dengan sisi tinggi agar spageti tetap utuh. Buang mereka ke saringan.
Dalam panci terpisah, masukkan "koktail laut" ke dalam air asin mendidih dan didihkan selama 3 menit, tetapi tidak lagi. Buang ke saringan juga.

Penting! Makanan laut tidak boleh dimasak terlalu lama atau akan terasa kenyal.
Masukkan mentega ke dalam wajan, saat meleleh, tambahkan makanan laut dan didihkan selama 3 menit dengan api sedang, aduk terus dengan spatula kayu. Anda perlu mencampur dengan hati-hati agar "koktail" tidak berubah menjadi bubur makanan laut.
Tuang dalam segelas krim dan kecilkan api seminimal mungkin agar krim tidak mendidih. Didihkan isi panci selama 5 menit lagi dengan api paling lambat, lalu tambahkan bumbu Italia, dan setelah 2 menit lagi - spageti siap. Makan siang siap dalam 5 menit.

Kami memberi tahu Anda resep dasar untuk membuat pasta klasik dengan makanan laut dalam saus krim. Dia adalah yang paling sederhana. Tetapi orang Italia adalah spesialis kuliner terkenal dan pecinta masakan yang hebat. Mereka cenderung menggunakan kombinasi yang lebih kompleks, memberikan rasa dan aroma unik pada hidangan. Jika Anda ingin hidangan terdengar Italia, gunakan bahan tambahan seperti keju, pala, bawang putih, basil, rosemary, tarragon, thyme, minyak zaitun, tomat , zaitun, selada.

Terkadang dalam resep Anda dapat menemukan rekomendasi untuk menyiapkan saus krim untuk memanggang bawang dan wortel. Jangan dalam keadaan apa pun lakukan ini! Tumis (yaitu, digoreng dengan lemak) bawang bombay dan wortel sering digunakan, misalnya, dalam masakan Ukraina, tetapi mereka akan benar-benar membunuh semangat Italia! Saat mempelajari resep pasta Italia dengan seafood dalam saus krim, Anda dapat menemukan bawang merah di daftar bahan. Kedengarannya, tentu saja, menarik, tetapi pada kenyataannya, varietas bawang ini berbeda dari bawang biasa hanya dalam bentuk dan beberapa fitur agronomis (tahan banting musim dingin dan kualitas pemeliharaan), yang tidak ada hubungannya dengan memasak pasta Italia. Bawang merah memiliki bawang bombay kecil yang memanjang, tetapi jika dikupas dan digoreng, rasa dan baunya tidak bisa dibedakan dengan bawang domestik kita. Dan menggoreng, seperti yang telah kami tulis, meniadakan fitur Mediterania dari hidangan tersebut.

Untuk memudahkan nyonya rumah memahami cara mendiversifikasi pasta Italia klasik dengan makanan laut dalam saus krim, kami akan memberikan beberapa resep menarik.

Pasta Seafood dengan Saus Keju Krim Pedas:

Hal ini diperlukan untuk memasak 250-300 g pasta panjang (spaghetti, bucatini, capelini, linguini, fidio, fettuccine atau pilihan Anda), masukkan ke dalam saringan.
"Koktail laut" (0,5 kg) atau satu varietas laut, misalnya, udang atau kerang raja kupas, rebus dalam air yang sedikit asin selama 5 menit, tiriskan dalam saringan.
Secara terpisah, tuangkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan, goreng 2-3 siung bawang putih sedang, cincang halus (Anda dapat melewatkan bawang putih melalui pemeras bawang putih, tetapi dengan cara ini akan kehilangan sebagian rasanya), tambahkan cincang kemangi dan thyme.
Saat aroma luar biasa memenuhi dapur, tuangkan segelas krim kental (krim asam tidak cocok, karena asamnya tidak sesuai dengan ide hidangannya). Anda juga dapat menggunakan krim buatan sendiri, tetapi kemudian harus diencerkan dengan susu segar yang dipasteurisasi (tidak direbus!) dalam perbandingan 1: 1 (yaitu, ambil setengah gelas susu untuk setengah gelas krim). Tambahkan 150 gram keju pedas parut kasar ke dalam saus krim. Aduk dengan kuat.
Saat keju benar-benar meleleh, masukkan seafood rebus ke dalam wajan, aduk rata lagi, masukkan pasta, dan di atasnya lagi 150 g keju parut. Untuk menutupi dengan penutup. Setelah 2-3 menit hidangan sudah siap!

Pasta dengan makanan laut dalam saus tomat krim pedas:

Rebus pasta dan seafood persis seperti pada versi sebelumnya.
Siapkan saus krim pedas dengan bawang putih dan bumbu Provence, untuk meningkatkan rasa, pastikan untuk menambahkan sejumput lada putih, tetapi pada akhirnya, alih-alih keju, masukkan 5-6 tomat manis cincang tanpa kulit ke dalam wajan (jadi agar kulitnya mudah dikupas, tomat segar perlu disiram dengan air mendidih) dan buah zaitun dibelah dua (potong 20), bumbui dengan satu sendok makan tanpa segunung gula merah.
Masukkan pasta dan makanan laut ke dalam saus yang sudah disiapkan, didihkan selama 3-5 menit di bawah tutupnya.
Sajikan panas dengan segelas anggur putih kering.

Seperti yang Anda lihat, produk dapat disulap sesuka Anda, dan setiap kali nyonya rumah dengan imajinasi akan mendapatkan pasta khusus dengan makanan laut dalam saus krim. Hal utama adalah menggunakan produk yang tepat untuk membuat pasta terdengar seperti hidangan Mediterania asli!

Porsi

Anda tidak hanya harus mampu menyiapkan hidangan yang lezat, tetapi juga menyajikannya dengan benar, sambil mempertahankan tampilan yang menggugah selera dan aroma yang menggoda.

Ambil piring datar besar, taruh beberapa daun selada bersih di atasnya, dan taruh pasta panas dengan makanan laut dalam saus krim di atasnya.
Tempatkan bagian tomat ceri dan irisan lada salad manis di sekitar pasta (Anda perlu mengambil warna-warna cerah yang berdaging - merah, oranye, kuning. Ini akan menambah kecerahan dan kemeriahan hidangan lezat).

Ada tiga aturan tentang cara menyajikan hidangan ini dengan benar:

Pasta dengan makanan laut dalam saus krim adalah hidangan independen, tidak memerlukan lauk apa pun.
Harus disajikan panas.
Menurut etiket, segelas anggur putih kering disajikan dengan pasta.

Informasi singkat

Masakan Italia sangat beragam. Ini berbeda bahkan di daerah tertentu, memiliki kehalusan khusus dalam memasak. Tapi satu fitur membuat menu di seluruh negeri terkait - kecintaan orang Italia pada pasta. Gairah seperti itu bahkan menjadi bahan lelucon banyak orang: lagi pula, penduduk negara yang cerah di tengah Mediterania ini tidak melakukan satu hari pun tanpa pasta atau spageti. Omong-omong, kami orang Rusia yang menyebut produk tepung ini "pasta", tetapi orang Italia menyebutnya "pasta". Oleh karena itu, ketika Anda memesan pasta dengan saus di restoran Italia, Anda harus memahami bahwa pasta dengan saus akan dibawa ke Anda di atas piring.

Pasta terdiri dari tiga jenis:

pendek - ini semua jenis kupu-kupu, kerang, spiral, bintang, cincin, dan bentuk produk lainnya dengan panjang hingga 5 cm, terbuat dari tepung putih berkualitas tinggi dari gandum durum;
panjang - spageti favorit semua orang, pasta standar, tagliatelle - berbagai mie Italia yang akrab bagi kita, fettuccine, languine, dan produk tepung lainnya dengan panjang lebih dari 10 cm. Mereka juga didasarkan pada gandum durum;
segar - ravioli, tortellini, lasagna dan jenis lainnya diisi dengan daging, keju atau sayuran. Mereka dibuat dengan cara khusus dari tepung khusus dari varietas gandum lunak.

Penyebutan pasta pertama kali ditemukan dalam tulisan-tulisan orang bijak Romawi kuno Horace dan Cicero. Sejak itu, orang Italia tidak berhenti mencintai, tetapi hanya meningkatkan produk ini, setelah belajar cara memasaknya dengan 1000 cara! Untuk meningkatkan kualitas dan rasa hidangan, keragamannya, berbagai aditif dan saus digunakan. Misalnya, pasta dengan makanan laut dalam saus krim adalah pasta yang dibumbui dengan makanan laut dan dibumbui dengan saus berbahan dasar krim putih yang lembut. Mempersiapkan hidangan ini, terlepas dari namanya yang keras, tidak sulit, bahkan seorang juru masak pemula akan mengatasi tugas itu jika dia mengikuti resep dan saran dari koki berpengalaman.

Video: