Συνταγή φωτογραφίας για το μαγείρεμα ζυμαρικών με θαλασσινά στα ιταλικά. Ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά σε σάλτσα κρέμας Ζυμαρικά σε σάλτσα κρέμας με σολομό

(ζυμαρικά col sugo di pesce)

Το πιο σημαντικό πράγμα στα ιταλικά πιάτα ζυμαρικών * είναι η σωστή επιλογή των ίδιων των ζυμαρικών και η προετοιμασία του sˋgo (έμφαση στο U) - τι θέλουν να φάνε με ζυμαρικά.

Θυμηθείτε έναν κανόνα - δεν υπάρχουν μικροπράγματα στην προετοιμασία της ιταλικής κουζίνας.

Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα προϊόν με άλλο. Για παράδειγμα, ο μαϊντανός δεν μπορεί να αντικατασταθεί με άνηθο. Έχουν πολύ διαφορετική γεύση και οσμή.

Λοιπόν, ο άνηθος δεν φυτρώνει στην Ιταλία. Επομένως, είναι καλύτερο να αναβάλετε την προετοιμασία του πιάτου μέχρι να είναι διαθέσιμα όλα όσα χρειάζεστε.

Στη φωτογραφία βλέπετε sugo θαλασσινών (sugo di pesce). Αυτό είναι εκεί στο τηγάνι, και προσθέτουμε βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και παίρνουμε ζυμαρικά με θαλασσινά.

Για όσους μένουν κοντά στη θάλασσα, δεν θα υπάρχει πρόβλημα να ετοιμάσουν αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Θα μαγειρέψουμε με φρέσκα θαλασσινά.

Μην στεναχωριέσαι όμως από πριν αν η θάλασσα είναι μακριά σου. Τώρα στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα θαλασσινά ήδη στο μείγμα.

Θα σου πω ένα μυστικό. Στη Ρωσία, ακόμη και σε καλά εστιατόρια, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πιο συχνά από την κατάψυξη, οπότε μη διστάσετε να ψάξετε.

Θα χρειαστείτε:

Γαρίδες

Καλαμάρια - όλα είτε σε μείγμα είτε χωριστά.

Λίγα ψάρια για την παρασκευή ζωμού - ΜΟΝΟ ΘΑΛΑΣΣΑΕίμαι ψάρι.

Σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες

Ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές της σούπας

Ντομάτες - 2 τεμάχια.

Και τώρα όλα είναι εντάξει.

Οι Ιταλοί επιλέγουν παραδοσιακά μακαρόνια για αυτό το πιάτο, αλλά εγώ προτιμώ τις ταλιατέλες.

Έτσι φαίνονται. Οι προτιμήσεις του καθενός είναι διαφορετικές, αλλά η πιο δημοφιλής μάρκα στην Ιταλία είναι, φυσικά, BARILLA.

Κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε ιταλικού ζυμαρικού, πρέπει να καταφέρετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά και να τα μαγειρέψετε ταυτόχρονα. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά εκ των προτέρων, πρέπει να τα μαγειρέψετε στην ώρα τους και, χωρίς να τα αφήσετε να κρυώσουν, να τα προσθέσετε στο έτοιμο sugo.

Επομένως, για να κάνετε τα πάντα σωστά, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε, να καθαρίσετε και να κόψετε τα προϊόντα. Θα χρειαστεί να τα προσθέσετε μόνο την κατάλληλη στιγμή.

Ετοιμάζουμε νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών, για το οποίο ρίχνουμε 1,5-2 λίτρα κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι (άλλες δεν θα δουλέψουν).

Προσθέστε σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες στο ζεστό λάδι και τσιγαρίστε μέχρι το σκόρδο να δώσει τη γεύση του στο λάδι. Μετά το πετάμε.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!Το σκόρδο δεν πρέπει να καεί στο τηγάνι.

Προσθέστε στο τηγάνι τις καθαρισμένες και κομμένες στη μέση γαρίδες, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (αν ήταν ήδη κόκκινες, τότε ήταν ήδη βρασμένες και παγωμένες).

Τηγανίζουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν

Προσθέστε καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες (όσο μικρότερο είναι το καλαμάρι τόσο το καλύτερο), ανακατέψτε με τις γαρίδες και συνεχίστε να σιγοβράζετε όλα μαζί.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!Τα θαλασσινά δεν πρέπει να τηγανίζονται, πρέπει να υπάρχει χυμός στο τηγάνι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καθαρισμένα μύδια.

Εάν τα έχετε ήδη καθαρίσει (δείτε φωτογραφία), προχωρήστε παρακάτω.

βραστά μύδια

Προσθέστε 1-1,5 φλιτζάνια ζωμό ψαριού και ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες ψάρι στο τηγάνι (Επαναλαμβάνω - μόνο MARINE).

Το Sugo πρέπει να έχει αρκετή υγρασία - στη συνέχεια θα απορροφηθεί στην πάστα.

Διαφορετικά, το πιάτο θα είναι στεγνό. Μην το παρακάνετε όμως με τα υγρά. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα πώς πρέπει να είναι.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!Μην κάνετε sugo από ψάρια του ποταμού - θα καταστρέψετε τα πάντα.

Βράζουμε από πριν τον ζωμό του ψαριού, λίγο περίπου 500 γρ

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά να βράσουν τα ζυμαρικά.

Μόλις βράσει το νερό, το αλατίζουμε και βουτάμε τα ζυμαρικά.

Πόσο χρειάζεται; Μπορείτε να δείτε ένα "κουβάρι" ταλιατέλες σε έτοιμη μορφή σε ένα πιάτο στο κάτω μέρος του άρθρου.

Ένα είναι αρκετό για να φάω. Μαγειρεύω δύο για τον άντρα μου.

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, συνεχίστε το μαγείρεμα του sugo.

Οι ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες, κόβονται σε κομμάτια και προσθέτονται στο τηγάνι με τα θαλασσινά.

Είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες βάζοντάς τες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (στην οποία θα ψήσετε τα ζυμαρικά) για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε γρήγορα με μια τρυπητή κουτάλα και περιχύστε με κρύο νερό - η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα.

Ελαφρώς πιπέρι, αλάτι.

Καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι και αφήστε το να ιδρώσει λίγο - όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς την κορυφή.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε γρήγορα τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, τινάζουμε το περιττό νερό - και στο τηγάνι με το sugo.

Ανακατεύουμε απαλά, χωρίζουμε σε μπολ και σερβίρουμε αμέσως.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!Μετά την αποστράγγιση του νερού, ΜΗΝ ΞΕΒΛΥΝΕΤΕπάστα με νερό. ΠΟΤΕ,

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!Στην ιταλική κουζίνα, υπάρχει ένας αμετάβλητος κανόνας - οι πάστες ψαριών. ΠΟΤΕμην πασπαλίζετε με τυρί ΠΑΡΜΙΓΙΑΝΟΣ.

Εάν είστε σίγουροι για το αντίθετο, αυτό είναι ένα σημάδι για εσάς ότι το άτομο δεν γνωρίζει τίποτα για την ιταλική κουζίνα.

Σερβίρεται λευκό ξηρό επιτραπέζιο κρασί με ζυμαρικά θαλασσινών.

Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ιταλικής κουζίνας είναι τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Στην Ιταλία, υπάρχουν πολλές εκδοχές και θρύλοι που λένε πώς εμφανίστηκαν τα ζυμαρικά.

Σύνθεση πάστας

Στην Ιταλία αγαπούν πολύ αυτό το πιάτο και το τρώνε σε μεγάλες ποσότητες. Την ίδια στιγμή, οι Ιταλοί δεν παχαίνουν. Ποιο είναι το μυστικό; Είναι όλα για τα ίδια τα ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται εδώ μόνο από σκληρό σιτάρι. Σε αντίθεση με το μαλακό, το οποίο είναι γεμάτο με άμυλο, περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και γλουτένης. Η περιεκτικότητα του συστατικού υδατάνθρακα σε αυτό είναι ελάχιστη. Μια τέτοια πάστα είναι χαμηλή σε θερμίδες, για παράδειγμα, σε 250 γρ. το έτοιμο πιάτο περιέχει τόσες θερμίδες όσες ένα μικρό κομμάτι ψωμί σίκαλης.

Εκτός από πρωτεϊνικά συστατικά, το παραδοσιακό ιταλικό προϊόν περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες. Χάρη σε αυτά, ένα άτομο αισθάνεται γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα και λαμβάνει όλη την απαραίτητη ενέργεια.

Τα ζυμαρικά περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των Ιταλών και προτιμούν να τα καταναλώνουν μόνο το πρώτο μισό της ημέρας, ώστε οι υδατάνθρακες να έχουν χρόνο να διασπαστούν και να μην μετατραπούν σε λιποκύτταρα για όλη την ημέρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών

Λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, της παρουσίας φυτικών ινών, βιταμινών και απαραίτητων ιχνοστοιχείων, τα αληθινά ιταλικά ζυμαρικά είναι ικανά:

μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων·
πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου?
ανακουφίσει το άγχος.

Επιπλέον, η σύνθεση της πάστας περιλαμβάνει την ουσία τρυπτοφάνη, η οποία, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, ομαλοποιεί τον ύπνο και καταπολεμά την κατάθλιψη. Προσθέστε θαλασσινά και πραγματική σάλτσα κρέμας στα ζυμαρικά και τα οφέλη του πιάτου θα είναι ανεκτίμητα.

Η ιστορία της προέλευσης των ζυμαρικών

Σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, το προϊόν μεταφέρθηκε στην Ιταλία από την Κίνα από τον περιηγητή Μάρκο Πόλο στα τέλη του 13ου αιώνα. Όμως παρά αυτό το τεκμηριωμένο γεγονός, ο ιταλικός λαός ισχυρίζεται ότι ο ταξιδιώτης μοιράστηκε μόνο με τους Ιταλούς ότι τα ζυμαρικά τρώγονται και στις χώρες της Ανατολής.

Επιβεβαίωση ότι τα ζυμαρικά είναι ένα αυθεντικό ιταλικό προϊόν υπάρχει στον Κικέρωνα και τον Γκράτιο, οι οποίοι στα έργα τους δόξασαν φαγητό από αλεύρι και νερό με θαλασσινό αλάτι.

Βρέθηκαν επίσης βιβλία μαγειρικής που έχουν διασωθεί από την εποχή του πρώτου αιώνα μ.Χ., όπου υπάρχουν πιάτα που θυμίζουν σύγχρονα ζυμαρικά.

Επιπλέον, υπάρχει μια εκδοχή ότι το 1000 μ.Χ. γεννήθηκε ένα βιβλίο μαγειρικής για την τέχνη της κατασκευής λαζάνια της Σικελίας.
Αλλά οι διαμάχες μεταξύ ιστορικών και ειδικών μαγειρικής εξακολουθούν να είναι σε εξέλιξη. Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι ήδη από τον 12ο αιώνα, τα ζυμαρικά παράγονταν στη Σικελία με τη συμμετοχή των Αράβων που ζούσαν εκεί.

Τον 13ο αιώνα, το προϊόν άρχισε να εξάγεται σε γειτονικές πόλεις της Ιταλίας.

Τον 15ο αιώνα εμφανίστηκε η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για ζυμαρικά. Το προϊόν έγινε αρκετά κοινό και σχεδόν όλος ο πληθυσμός της χώρας άρχισε να το χρησιμοποιεί. Πριν από αυτό, δεν μπορούσαν όλοι να αντέξουν οικονομικά τα λαζάνια, καθώς ήταν αρκετά ακριβά, λόγω του γεγονότος ότι το σιτάρι γι 'αυτό καλλιεργούνταν μόνο στη Σικελία και την Απουλία.

Από τον 17ο αιώνα, τα ζυμαρικά κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στη χώρα και έχουν γίνει ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο.

Οι Ιταλοί αγαπούν τόσο πολύ αυτό το προϊόν που δημιούργησαν ακόμη και μουσεία αφιερωμένα σε αυτό. Εκεί μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό τύπων αυτού του προϊόντος αλευριού, να εξοικειωθείτε με δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής και επίσης να δείτε με τα μάτια σας τις μηχανές στις οποίες παρασκευάζονται ιταλικά ζυμαρικά.

Επιλογή Συστατικών

Ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα, τη συνταγή της οποίας θα περιγράψουμε παρακάτω, μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού. Συνιστάται όμως να επιλέξετε ζυμαρικά με την ένδειξη Α, τα οποία παρασκευάζονται από την υψηλότερη ποιότητα, δηλαδή από σκληρό σιτάρι.

Ως θαλασσινά για μαγείρεμα επιλέξτε:

γαρίδες?
μύδια?
σουπιά;
χταπόδια?
καλαμάρι.

Αυτά τα θαλασσινά μπορούν να συνδυαστούν κατά την κρίση σας.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος 20% ή κρέμα γάλακτος 10%.

Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα βότανα:

βασιλικός;
μαύρο πιπέρι;
σκόρδο;
εστραγκόν?
αλμυρά;
ρίγανη.

Τυρί, γλυκές πιπεριές, ελιές και ντομάτες προστίθενται μερικές φορές ως πρόσθετα συστατικά.

Συνταγή: Κρεμώδη Ζυμαρικά Θαλασσινών

Η κλασική συνταγή για το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ενός θαλάσσιου κοκτέιλ στη σύνθεσή του, το οποίο μπορεί να αγοραστεί έτοιμο στο κατάστημα ή να αγοραστεί μεμονωμένα με μύδια, καλαμάρια, χταπόδι και γαρίδες.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

1 πακέτο ζυμαρικά υψηλής ποιότητας.
θαλασσινά - 0,5 κιλά.
κρέμα;
σκληρό τυρί?
ελαιόλαδο;
τρεις ντομάτες?
αλάτι και βασιλικό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση αν θέλετε.

Χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμάσετε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.

Αρχικά, τα θαλασσινά μαγειρεύονται με την προσθήκη μικρής ποσότητας ελαιολάδου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Ενώ το θαλασσινό κοκτέιλ σιγοβράζει, στο μεταξύ, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας τους. Οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια, το μείγμα ντομάτας, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και λίγος βασιλικός με δύο σκελίδες σκόρδο προστίθενται στα θαλασσινά. Η σάλτσα ψήνεται για περίπου πέντε λεπτά. Τριμμένο τυρί και αλάτι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος για γεύση.

Για να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα 4-5 λίτρων, όπου προστίθενται 3 λίτρα νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο.

Τα τελειωμένα λαζάνια απλώνονται σε πιάτα και περιχύνονται με μια κρεμώδη σάλτσα με θαλασσινά.

Συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε σάλτσα κρέμας

Για το μαγείρεμα λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:

1 πακέτο σκληρά ζυμαρικά?
καλαμάρια, γαρίδες, μύδια - 150 gr το καθένα.
1 κρεμμύδι?
σκόρδο;
κρέμα γάλακτος;
μαύρο πιπέρι;
ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Αρχικά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο χωριστά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προστίθενται βραστά θαλασσινά και μαγειρεύονται μαζί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, πιπέρι και σκόρδο για γεύση.
Βρασμένα και απλωμένα σε πιάτα, τα ζυμαρικά περιχύνονται με έτοιμη σάλτσα.

Συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα με ελιές

Για το επόμενο πιάτο χρειαζόμαστε:

συσκευασία πάστας?
θαλασσινά - 0,5 κιλά.
σκληρό τυρί?
κρέμα;
ένα μείγμα από ξηρά βότανα?
ελιές.

Το θαλάσσιο κοκτέιλ βράζεται για μερικά λεπτά και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι με κρέμα (1 φλιτζάνι) για δέκα λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μείγμα από μυρωδικά βασιλικού, αλμυρού, ρίγανης, δεντρολίβανου και εστραγκόν. Στο τελικό στάδιο πασπαλίζουμε τη σάλτσα με τριμμένο τυρί και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Τα βρασμένα ζυμαρικά προστίθενται στην τελική σάλτσα και ανακατεύονται μαζί. Το πιάτο που απλώνεται σε πιατέλα είναι διακοσμημένο με ελιές από πάνω.

Ζυμαρικά σε σάλτσα κρέμας με σολομό

Ένα εξίσου νόστιμο πιάτο είναι τα ζυμαρικά μαγειρεμένα σε κρεμώδη σάλτσα με σολομό. Για αυτό χρειαζόμαστε:

ένα πακέτο ζυμαρικά?
φρέσκος σολομός - 200 γρ.
παρμεζάνα;
κρέμα;
Ιταλικό καρύκευμα ξηρών βοτάνων.

Το ψάρι σε φέτες τηγανίζεται για τρία λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί με σολομό. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικά, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Στο τέλος αλατίζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο τυρί ψιλοτριμμένο. Ανακατεύουμε μαζί με τα προμαγειρεμένα ζυμαρικά ή τα βάζουμε σε πιατέλα και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω.

Ζυμαρικά με γαρίδες και μπέικον

Τα θαλασσινά μπορούν να συνδυαστούν όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με προϊόντα κρέατος, όπως μπέικον ή ζαμπόν. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο είδος ζυμαρικών, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Συσκευασία σπαγγέτι?
αποφλοιωμένες γαρίδες - 0,5 kg.
μπέικον ή ζαμπόν - 250 γρ.
κρέμα;
οποιοδήποτε σκληρό τυρί?
μαύρο πιπέρι και βασιλικό.

Το μπέικον ή το ζαμπόν κομμένο σε μικρές φέτες ανακατεύεται με ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και τυρί (150 γρ.). Μαγειρέψτε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Οι γαρίδες μαγειρεμένες και ξεφλουδισμένες εκ των προτέρων προστίθενται στη σάλτσα λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμες.

Στη συνέχεια τα μακαρόνια βρασμένα για 10 λεπτά ανακατεύονται με τη σάλτσα και σιγοβράζονται για 5 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και καρυκεύματα από πάνω.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή ζυμαρικών σε κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε να ονειρευτείτε λίγο και να πάρετε ένα αξεπέραστο νόστιμο πιάτο.

Παρά το γεγονός ότι τα ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην Ιταλία, έχουν ήδη μπει αρκετά σταθερά στο μενού των Ρώσων και, ειλικρινά, έχουν γίνει ένα απλό συνοδευτικό. Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε το πιο αυθεντικό ιταλικό φαγητό, φροντίστε τη σάλτσα - για παράδειγμα, κρεμώδη, που είναι ιδανική για ζυμαρικά με θαλασσινά.

Περιγραφή και ιστορία του πιάτου

Ζυμαρικά με γαρίδες, μύδια και πλοκάμια χταποδιού - λεπτό και ταυτόχρονα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος. Μπορεί να λειτουργήσει και ως δεύτερο μεσημεριανό πιάτο και να γίνει ένα πλήρες δείπνο.

Τα θαλασσινά κάνουν ένα πιάτο όχι μόνο αλμυρό, χορταστικό και με λίγες θερμίδες, αλλά και υγιεινό, καθώς περιέχουν πρωτεΐνες και διάφορα μέταλλα. Ωστόσο, εάν έχετε αδύναμο στομάχι, τότε δεν πρέπει να τρώτε κρέμα με θαλασσινά.

Η ιστορία των ζυμαρικών ξεκίνησε από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εμφανίστηκε στην Κίνα, σύμφωνα με μια άλλη - στην Ιταλία. Η πρώτη παραγωγή αυτού του τύπου ζυμαρικών ξεκίνησε τον 12ο αιώνα στη Σικελία και τον 19ο αιώνα τα ζυμαρικά είχαν γίνει δημοφιλές ιταλικό φαγητό.

Επιλογή υλικών και εργαλείων μαγειρέματος

Τα κύρια συστατικά που χρειάζονται για να μαγειρέψετε ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα είναι φυσικά τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά. Η επιλογή αυτών των προϊόντων πρέπει να προσεγγιστεί διεξοδικά.

Τα "θαλάσσια ερπετά" μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα, τόσο μεμονωμένα όσο και σε μορφή κοκτέιλ. Οποιαδήποτε συνταγή ζυμαρικών σε σάλτσα κρέμας μπορεί να παρασκευαστεί με μύδια, γαρίδες, σουπιές, χταπόδι, καλαμάριαή ο συνδυασμός τους, που περιλαμβάνεται στο θαλάσσιο κοκτέιλ. Ελέγξτε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία!

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε πάστα σας αρέσει - ριγκάτε πιπ (σαλιγκάρια), σπαγγέτι ή πέννες ριγκέ (φτερά). Το κύριο πράγμα είναι ότι τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα και με ραβδώσεις. Επιλέξτε προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας (άλλο όνομα είναι η ομάδα Α), που προέρχονται από σκληρό σιτάρι.

Κατάλληλο για σάλτσα κρέμας κρέμα γάλακτος (20 ή 10%) και κρέμα γάλακτος. Όσο για τα μπαχαρικά, θα χρειαστείτε τα λεγόμενα ιταλικά (προβηγκιανά) βότανα - αλμυρό, βασιλικό, εστραγκόν, ρίγανη, δεντρολίβανο κ.λπ., καθώς και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο ή λίγο μοσχοκάρυδο.

Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, τότε πάρτε ντομάτες ή γλυκές πιπεριές. Σε κάποιες συνταγές θα συναντήσετε και ελιές. Άλλα πρόσθετα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν σκληρό τυρί. Επίσης, μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα ελαιολάδου ή ηλιέλαιου στην κουζίνα σας.

Όσο για τα εργαλεία, θα χρειαστείτε μπολ ζυμαρικών και τηγάνι με χοντρά τοιχώματα με καπάκιγια την παρασκευή σάλτσας.

Τα κοντά ζυμαρικά θα χωρέσουν σε οποιοδήποτε τηγάνι, ενώ για τα μακαρόνια χρειάζεστε ένα ταψί στο οποίο θα χωράνε τουλάχιστον μέχρι τη μέση. Στην αρχή, θα κολλήσουν έξω από το τηγάνι, αλλά στη συνέχεια θα μαλακώσει το κάτω μέρος και σταδιακά τα ζυμαρικά θα βυθιστούν στο νερό σε όλο τους το μήκος.

Και, φυσικά, χρειάζεστε κοινά σκεύη κουζίνας- μαχαίρια και σανίδες κοπής για την κοπή λαχανικών. ένα σουρωτήρι για το στράγγισμα των ζυμαρικών και μια ξύλινη σπάτουλα για την ανάμειξη θαλασσινών.

Επιλογές μαγειρέματος

Αναμφίβολα, Κάθε νοικοκυρά έχει την υπογραφή της συνταγής για ζυμαρικά με κάποιο μυστικό συστατικό.Κάποιος αντικαθιστά την κρέμα με ξινή κρέμα και κάποιος προσθέτει τυρί ή λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, επιτυγχάνεται μια λεπτή και εκλεπτυσμένη λιχουδιά.

Σπαγγέτι με θαλασσινό κοκτέιλ με κρέμα και τυρί

Θα χρειαστείτε:

κοκτέιλ παγωμένης θάλασσας - 0,5 kg.
σπαγγέτι - 250 g;
κρέμα (20%) - 1 φλιτζάνι.
τυρί - 200 g;
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
μείγμα ξηρών βοτάνων (αλμυρά, ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο, εστραγκόν) - 1 κ.γ. μεγάλο.;
ελιές - 10-12 τεμάχια.
άλας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Ξεπαγώστε ένα θαλασσινό κοκτέιλ, λοιπόν το βράζουμε για δύο λεπτάσε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
Λιώστε το βούτυρο και τηγανίζουμε θαλασσινά σε αυτόμέσα σε ένα λεπτό. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
Αλατίζουμε το κοκτέιλ και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι κρέμα. Σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά ακόμα.
Ενώ το κοκτέιλ σιγοβράζει, βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό (για κάθε 100 g - ένα λίτρο νερό), βράζουμε 7 λεπτά.
Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό.
Τρίβουμε το τυρί (χοντροκομμένο), το προσθέτουμε στο κοκτέιλ. Όταν λιώσει το τυρί, η σάλτσα είναι έτοιμη.
Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε με τα θαλασσινά και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Ολα είναι έτοιμα!

Ζυμαρικά με θαλασσινά και ντομάτες σε κρεμώδη σάλτσα

Θα χρειαστείτε:

θαλασσινά (μύδια, καλαμάρια, γαρίδες, χταπόδια) - 300 g.
κρέμα (10%) - 200 ml;
ζυμαρικά - 400 g;
ελαιόλαδο - 30 ml;
ντομάτα - 2 τεμ.;
άλας;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
μαύρο πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Χοντροκόβουμε το σκόρδο τηγανίζουμε με ελαιόλαδο και αφαιρούμε(το σκόρδο χρειάζεται μόνο για μυρωδιά).
Βάζουμε τα θαλασσινά στο τηγάνι τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά περίπου. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στο περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει λίγο.
Ρίξτε την κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, αλάτι, προσθέστε πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά.
Μοιράζετε τα ζυμαρικά σε μπολ και ρίχνετε τη σάλτσα.. Καλή όρεξη!

Σπαγγέτι με θαλασσινά σε σάλτσα κρέμας

Θα χρειαστείτε:

σπαγγέτι - 200 g;
μύδια - 100 g;
γαρίδες - 150 g;
καλαμάρι - 200 g;
κρεμμύδια - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 3 σκελίδες?
άλας;
ηλιέλαιο - 30 g;
μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σε βραστό νερό μην ξεχάσετε να το αλατίσετε) βάζουμε τα θαλασσινά χωρίς τη φλούδα και τα ψήνουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια μπορούν να καθαριστούν.
Λιώστε τον ηλίανθο και το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά.
Κόβουμε τα καλαμάρια σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά(φωτιά - μέτρια).
Βάζουμε τις γαρίδες και τα μύδια στο καλαμάρι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αλάτι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 10-15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα μακαρόνια. Βάλτε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Από πάνω με σάλτσα.

Άλλες συνταγές στο βίντεο

Φέρνουμε στην προσοχή σας μερικές ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές σε μορφή βίντεο, όπως ζυμαρικά με κόκκινο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα.

με σολομό

Με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Πώς και με τι να σερβίρω;

Πώς να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι; Πρώτα, Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ζεστά.

μακριά ζυμαρικά (τα σπαγγέτι ταιριάζουν τέλεια) - 250 γραμμάρια.
«θαλασσινά δώρα» (οποιοιδήποτε κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας - γαρίδες, μύδια, χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, αστακοί. Μπορούν να ληφθούν χωριστά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα θαλασσινών σε οποιαδήποτε αναλογία, το λεγόμενο «θαλάσσιο κοκτέιλ». Τα θαλασσινά μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα, τα πιάτα γεύσης από αυτό δεν θα αλλάξουν) - 500 γραμμάρια.
βούτυρο - 100 γραμμάρια.
λιπαρή κρέμα (είναι καλύτερο να αγοράσετε 20%) - 1 φλιτζάνι.
Προβηγκιανά (ιταλικά) βότανα (ξηρό μείγμα) - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια.
αλάτι - για τη γεύση της οικοδέσποινας.

Ωρα προετοιμασίας: 00:10
Χρόνος μαγειρέματος: 00:20
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: φως

Μαγείρεμα

Το πιάτο βασίζεται σε ιταλικά ζυμαρικά. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται μόνο μακρά ζυμαρικά, αλλά εάν είναι επιθυμητό, η οικοδέσποινα μπορεί να πειραματιστεί. Θα μείνουμε στην κλασική εκδοχή. Τα θαλασσινά και η κρεμώδης σάλτσα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, ο κύριος χρόνος που αφιερώνεται στο μαγείρεμα των μακαρονιών.

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε ζυμαρικά στα ιταλικά με θαλασσινά, καρυκευμένα με κρεμώδη σάλτσα. Πρώτα απλά πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, ώστε τα μακαρόνια να μείνουν ανέπαφα. Πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζετε το «θαλασσινό κοκτέιλ» σε αλατισμένο νερό που βράζει και το βράζετε για 3 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο. Ρίξτε το και σε τρυπητό.

Σπουδαίος! Τα θαλασσινά δεν πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ καιρό διαφορετικά θα έχουν λαστιχένια γεύση.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, όταν λιώσει, προσθέτουμε τα θαλασσινά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά ώστε το "κοκτέιλ" να μην μετατραπεί σε χυλό θαλασσινών.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο για να μη βράσει η κρέμα. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλα 5 λεπτά στην πιο αργή φωτιά, προσθέτουμε ιταλικά βότανα και μετά από άλλα 2 λεπτά - έτοιμα μακαρόνια. Το μεσημεριανό γεύμα είναι έτοιμο σε 5 λεπτά.

Σας είπαμε τη βασική συνταγή για να φτιάξετε κλασικά ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα. Είναι η πιο απλή. Αλλά οι Ιταλοί είναι αξιόλογοι ειδικοί στη μαγειρική και μεγάλοι λάτρεις της μαγειρικής. Τείνουν να χρησιμοποιούν πιο σύνθετους συνδυασμούς, δίνοντας στο πιάτο μοναδικές νότες γεύσης και αρώματος.Αν θέλετε το πιάτο να ακούγεται ιταλικό, χρησιμοποιήστε επιπλέον υλικά όπως τυρί, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, βασιλικό, δεντρολίβανο, εστραγκόν, θυμάρι, ελαιόλαδο, ντομάτες , ελιές, μαρούλι.

Μερικές φορές σε συνταγές μπορείτε να βρείτε συστάσεις για την προετοιμασία μιας κρεμώδους σάλτσας για το ψήσιμο κρεμμυδιών και καρότων. Σε καμία περίπτωση μην το κάνετε αυτό! Τα σοταρισμένα (δηλαδή τηγανισμένα σε λιπαρά) κρεμμύδια και καρότα χρησιμοποιούνται συχνά, για παράδειγμα, στην ουκρανική κουζίνα, αλλά θα σκοτώσουν τελείως το ιταλικό ξύσμα! Όταν μελετάτε ιταλικές συνταγές ζυμαρικών με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να σκοντάψετε σε ασκαλώνια σε τον κατάλογο των συστατικών. Ακούγεται, φυσικά, ενδιαφέρον, αλλά στην πραγματικότητα, αυτή η ποικιλία κρεμμυδιών διαφέρει από τα συνηθισμένα κρεμμύδια μόνο στο σχήμα και σε ορισμένα αγρονομικά χαρακτηριστικά (χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα και ποιότητα διατήρησης), που δεν έχουν καμία σχέση με το μαγείρεμα ιταλικών ζυμαρικών. Το ασκαλώνιο έχει μακρόστενα μικρά κρεμμύδια, αλλά αν είναι ξεφλουδισμένα και τηγανισμένα, η γεύση και η μυρωδιά δεν διακρίνονται από τα οικόσιτα κρεμμύδια μας. Και το τηγάνισμα, όπως ήδη γράψαμε, ακυρώνει το μεσογειακό χαρακτηριστικό του πιάτου.

Για να διευκολύνουμε την οικοδέσποινα να καταλάβει πώς να διαφοροποιήσει τα κλασικά ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά σε μια κρεμώδη σάλτσα, θα δώσουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Ζυμαρικά θαλασσινών με πικάντικη κρέμα τυριού:

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε 250-300 γραμμάρια μακριά ζυμαρικά (μακαρόνια, μπουκατίνι, καπελίνια, λιγκουίνι, fidio, fettuccine ή οποιοδήποτε της επιλογής σας), βάλτε τα σε ένα τρυπητό.
«Θαλασσινό κοκτέιλ» (0,5 κιλά) ή μια θαλάσσια ποικιλία, για παράδειγμα, καθαρισμένες βασιλικές γαρίδες ή μύδια, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε το σε τρυπητό.
Ξεχωριστά ρίχνουμε στο τηγάνι μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τηγανίζουμε 2-3 μέτριες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (μπορείτε να περάσετε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου, αλλά έτσι θα χάσει λίγο από τη γεύση του), προσθέστε ψιλοκομμένες βασιλικός και θυμάρι.
Όταν τα υπέροχα αρώματα γεμίσουν την κουζίνα, ρίξτε ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα (η κρέμα γάλακτος δεν είναι κατάλληλη, καθώς η ξινή της δεν ταιριάζει με την ιδέα του πιάτου). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτική κρέμα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να αραιωθούν με φρέσκο παστεριωμένο (όχι βρασμένο!) γάλα σε αναλογία 1: 1 (δηλαδή, πάρτε μισό ποτήρι γάλα για μισό ποτήρι κρέμα). Προσθέστε 150 γραμμάρια πικάντικο τυρί χοντροτριμμένο στην κρεμώδη σάλτσα. Ανακατεύουμε ζωηρά.
Όταν λιώσει τελείως το τυρί, βάζουμε στο τηγάνι τα βρασμένα θαλασσινά, ανακατεύουμε ξανά απαλά, βάζουμε τα ζυμαρικά, και από πάνω άλλα 150 γρ τριμμένο τυρί. Για κάλυψη με καπάκι. Μετά από 2-3 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο!

Ζυμαρικά με θαλασσινά σε πικάντικη κρεμώδη σάλτσα ντομάτας:

Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά ακριβώς όπως στις προηγούμενες εκδόσεις.
Ετοιμάστε μια πικάντικη κρεμώδη σάλτσα με σκόρδο και μυρωδικά της Προβηγκίας, για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε οπωσδήποτε μια πρέζα αλεσμένο λευκό πιπέρι, αλλά στο τέλος, αντί για τυρί, βάλτε στο τηγάνι 5-6 ψιλοκομμένες γλυκές ντομάτες χωρίς φλούδες (έτσι ώστε να αφαιρεθεί εύκολα η φλούδα, οι φρέσκες ντομάτες πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό) και οι μισές ελιές (κομμάτια 20), καρυκεύστε με μια κουταλιά της σούπας χωρίς ένα λόφο καστανή ζάχαρη.
Βάλτε τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά στην έτοιμη σάλτσα, σιγοβράστε για 3-5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Σερβίρετε ζεστό με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα προϊόντα μπορούν να γίνουν ταχυδακτυλουργικά όπως θέλετε, και στη συνέχεια κάθε φορά η οικοδέσποινα με φαντασία θα παίρνει μια ιδιαίτερη μακαρονάδα με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε τα σωστά προϊόντα για να κάνετε τα ζυμαρικά να ακούγονται σαν αυθεντικό μεσογειακό πιάτο!

Σερβίρισμα

Πρέπει να μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και να το σερβίρετε σωστά, διατηρώντας παράλληλα μια ορεκτική εμφάνιση και δελεαστικό άρωμα.

Πάρτε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, βάλτε πάνω του δυο καθαρά φύλλα μαρουλιού και από πάνω βάλτε ζεστά ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα.
Τοποθετήστε τα μισά ντοματίνια και τις φέτες πιπεριάς γλυκιάς σαλάτας γύρω από τα ζυμαρικά (πρέπει να πάρετε σαρκώδη, έντονα χρώματα - κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο. Αυτό θα προσθέσει φωτεινότητα και γλέντι σε ένα νόστιμο πιάτο).

Υπάρχουν τρεις κανόνες για το πώς να σερβίρετε σωστά αυτό το πιάτο:

Τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, δεν απαιτεί κανένα συνοδευτικό.
Πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί σερβίρεται με ζυμαρικά.

Σύντομη ενημέρωση

Η ιταλική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική. Διαφέρει ακόμη και σε ορισμένες περιοχές, έχοντας συγκεκριμένες λεπτότητες στη μαγειρική. Αλλά ένα χαρακτηριστικό κάνει τα μενού σε όλη τη χώρα να σχετίζονται - οι Ιταλοί λατρεύουν τα ζυμαρικά. Ένα τέτοιο πάθος έγινε ακόμη και αντικείμενο πολλών ανέκδοτων: εξάλλου, οι κάτοικοι αυτής της ηλιόλουστης χώρας στο κέντρο της Μεσογείου δεν κάνουν ούτε μια μέρα χωρίς ζυμαρικά ή μακαρόνια. Παρεμπιπτόντως, εμείς οι Ρώσοι ονομάζουμε αυτά τα προϊόντα αλευριού "ζυμαρικά", αλλά οι Ιταλοί τα ονομάζουν "ζυμαρικά". Επομένως, όταν παραγγέλνετε ζυμαρικά με σάλτσα σε ένα ιταλικό εστιατόριο, θα πρέπει να καταλάβετε ότι ζυμαρικά με σάλτσα θα σας φέρουν σε ένα πιάτο.

Τα ζυμαρικά είναι τριών ειδών:

Κοντά - πρόκειται για όλα τα είδη πεταλούδων, κοχυλιών, σπείρων, αστεριών, δαχτυλιδιών και άλλων μορφών προϊόντων μήκους έως 5 εκ. Είναι κατασκευασμένα από λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας από σκληρό σιτάρι.
μακρύ - τα αγαπημένα σε όλους μακαρόνια, τυποποιημένα ζυμαρικά, ταλιατέλες - μια ιταλική ποικιλία από νουντλς γνωστά σε εμάς, φετουτσίνι, λαγκουίν και άλλα προϊόντα αλευριού μήκους άνω των 10 εκ. Έχουν επίσης βάση το σκληρό σιτάρι.
φρέσκα - ραβιόλια, τορτελίνια, λαζάνια και άλλα είδη γεμιστά με κρέας, τυρί ή λαχανικά. Φτιάχνονται με ιδιαίτερο τρόπο από ειδικό αλεύρι από μαλακές ποικιλίες σιταριού.

Η πρώτη αναφορά στα ζυμαρικά βρέθηκε στα γραπτά των αρχαίων Ρωμαίων σοφών Οράτιου και Κικέρωνα. Από τότε, οι Ιταλοί δεν σταμάτησαν να αγαπούν, αλλά μόνο βελτίωσαν αυτό το προϊόν, έχοντας μάθει πώς να το μαγειρεύουν με 1000 τρόπους! Για τη βελτίωση της ποιότητας και της γεύσης του πιάτου, η ποικιλομορφία του, χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα και σάλτσες. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα είναι ζυμαρικά αρωματισμένα με θαλασσινά και καρυκευμένα με μια λεπτή λευκή σάλτσα με βάση την κρέμα. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου, παρά το δυνατό του όνομα, δεν είναι δύσκολη· ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντεπεξέλθει στο έργο αν ακολουθήσει τη συνταγή και τις συμβουλές ενός έμπειρου σεφ.

Βίντεο: