Fotorecept na vaření těstovin s mořskými plody v italštině. Italské těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce Těstoviny ve smetanové omáčce s lososem

(těstoviny col sugo di pesce)

Nejdůležitější u italských těstovin * je správný výběr samotných těstovin a příprava sˋgo (důraz na U) - co chtějí s těstovinami jíst.

Pamatujte prosím na jedno pravidlo – v přípravě italské kuchyně nejsou žádné maličkosti.

Nemůžete nahradit jeden produkt jiným. Například petržel nelze nahradit koprem. Mají velmi odlišnou chuť a vůni.

No, kopr v Itálii neroste. Přípravu pokrmu proto raději odložte, dokud nebude k dispozici vše potřebné.

Na fotce vidíte mořské plody sugo (sugo di pesce). To je vše na pánvi a přidejte uvařené těstoviny, promíchejte a získejte těstoviny s mořskými plody.

Pro ty, kteří bydlí blízko moře, nebude problém připravit tento lahodný a zdravý pokrm.

Budeme vařit s čerstvými mořskými plody.

Ale nezlobte se předem, pokud je moře daleko od vás. Nyní v supermarketech najdete mražené mořské plody již ve směsi.

Prozradím ti tajemství. V Rusku se tento pokrm i v dobrých restauracích nejčastěji připravuje z mrazu, takže se klidně jděte podívat.

Budete potřebovat:

Krevety

Chobotnice – vše buď ve směsi nebo samostatně.

Pár ryb na přípravu vývaru - POUZE MARINE Jsem ryba.

Česnek - 2 velké stroužky

Olivový olej 3-4 polévkové lžíce

Rajčata - 2 kusy.

A nyní je vše v pořádku.

Italové k tomuto jídlu tradičně volí špagety, ale já preferuji tagliatelle.

Takhle vypadají. Preference každého jsou jiné, ale nejoblíbenější značkou v Itálii je samozřejmě BARILLA.

Při přípravě jakýchkoli italských těstovin je potřeba zvládnout těstoviny uvařit a uvařit zároveň. Těstoviny nemůžete vařit předem, musíte je uvařit včas a aniž byste je nechali vychladnout, přidejte je do hotového suga.

Proto, aby bylo vše správně provedeno, je lepší produkty předem připravit, vyčistit a nakrájet. Budete je muset přidat pouze ve správný čas.

Připravíme si vodu na vaření těstovin, na kterou nalijeme do kastrůlku 1,5-2 litry studené vody a na chvíli odstavíme.

Začněme vařit.

Nalijte do pánve 2-3 lžíce OLIVOVÉHO oleje (jiný nebude fungovat).

Do rozehřátého oleje přidáme česnek – 2 velké stroužky a opékáme, až česnek dá oleji chuť. Pak to vyhodíme.

DŮLEŽITÉ!Česnek by se na pánvi neměl připálit.

Do pánve přidáme oloupané a rozpůlené krevety, opečeme z obou stran do červena (pokud už byly červené, tak už byly uvařené a zmrazené).

Smažte krevety do červena

Přidáme chobotnice nakrájené na kroužky (čím menší chobotnice, tím lépe), promícháme s krevetami a dále vše společně dusíme.

DŮLEŽITÉ! Mořské plody by se neměly smažit, v pánvi by měla být šťáva.

Poté přidejte oloupané mušle.

Pokud je již máte vyčištěné (viz foto), pokračujte dále.

vařené mušle

Přidejte 1-1,5 šálku rybího vývaru a oloupané a nakrájené ryby na pánev (opakuji - pouze MARINE).

Sugo by mělo být s dostatkem vlhkosti – ta se pak vstřebá do pasty.

V opačném případě bude pokrm suchý. S tekutinou to ale nepřehánějte. Níže uvedená fotografie jasně ukazuje, jak by to mělo být.

DŮLEŽITÉ! Nedělejte sugo z říčních ryb - všechno zničíte.

Předem si uvařte rybí vývar, trochu asi 500 gr

Dejte na oheň hrnec s vodou, aby se uvařily těstoviny.

Jakmile se voda vyvaří, osolíme ji a těstoviny ponoříme.

Kolik je potřeba? Jedno "přadénko" tagliatelle v hotové podobě můžete vidět na talířku dole pod článkem.

K jídlu mi stačí jeden. Manželovi vařím dvě.

Zatímco se těstoviny vaří, pokračujte ve vaření sugo.

Rajčata, předem oloupaná, nakrájíme na kousky a přidáme do pánve s mořskými plody.

Oloupat rajčata je velmi snadné tak, že je dáte na pár sekund do hrnce s vroucí vodou (ve které pak uvaříte těstoviny), poté rychle vyjmete děrovanou lžící a přelijte studenou vodou - slupka se oloupe snadno.

Lehce opepříme, osolíme.

Volně přikryjte pokličkou a nechte trochu vypotit – ne déle než 5 minut.

Posypeme jemně nasekanou petrželkou – 1 lžička bez vršku.

Odstraňte z ohně.

Těstoviny rychle hodíme do cedníku, vytřepeme přebytečnou vodu - a do pánve se sugo.

Jemně promícháme, rozdělíme do misek a ihned podáváme.

DŮLEŽITÉ! Po vypuštění vody, NEOPLACHUJTE pasta s vodou. NIKDY,

DŮLEŽITÉ! V italské kuchyni platí neměnné pravidlo – rybí pasty. NIKDY neposypávejte sýrem PARMIGIAN.

Pokud jste přesvědčeni o opaku, je to pro vás znamení, že dotyčný neví nic o italské kuchyni.

K těstovinám z mořských plodů se podává suché bílé stolní víno.

Jedním z tradičních jídel italské kuchyně jsou těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce. Je to nejen velmi chutné, ale také užitečné. V Itálii existuje několik verzí a legend, které říkají, jak se těstoviny objevily.

Složení pasty

V Itálii toto jídlo velmi milují a jedí ho ve velkém. Italové přitom nepřibírají. jaké je to tajemství? Vše je o samotných těstovinách, které se zde vyrábějí pouze z tvrdé pšenice. Na rozdíl od měkké, která je plná škrobu, obsahuje velké množství bílkovin a lepku. Obsah sacharidové složky v něm je minimální. Taková pasta je nízkokalorická, například ve 250 gr. hotové jídlo obsahuje tolik kalorií jako malý kousek žitného chleba.

Tradiční italský výrobek kromě proteinových složek obsahuje komplexní sacharidy. Člověk se díky nim cítí dlouhodobě sytý a dostává veškerou potřebnou energii.

Těstoviny jsou součástí každodenní stravy Italů a nejraději je konzumují pouze ráno, aby se sacharidy stihly rozložit a nepřeměnily se na tukové buňky po celý den.

Užitečné vlastnosti těstovin

Díky svému jedinečnému složení, přítomnosti vlákniny, vitamínů a esenciálních stopových prvků jsou pravé italské těstoviny schopné:

snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění;
zabránit rozvoji rakoviny;
zmírnit stres.

Složení pasty navíc obsahuje látku tryptofan, která podle některých vědců normalizuje spánek a bojuje s depresemi. Přidejte k těstovinám mořské plody a pravou smetanovou omáčku a výhody pokrmu budou neocenitelné.

Historie původu těstovin

Podle historických údajů přivezl výrobek do Itálie z Číny cestovatel Marco Polo na konci 13. století. Ale i přes tuto zdokumentovanou skutečnost Italové tvrdí, že cestovatel Italům pouze sdělil, že těstoviny se jedí i v zemích Východu.

Potvrzení, že těstoviny jsou originálním italským produktem, lze nalézt u Cicera a Gratia, kteří ve svých dílech oslavovali jídlo z mouky a vody s mořskou solí.

Našly se i kuchařky, které se dochovaly z doby prvního století našeho letopočtu, kde jsou jídla připomínající moderní těstoviny.

Kromě toho existuje verze, že v roce 1000 našeho letopočtu se zrodila kuchařka o umění výroby sicilských lasagní.
Spory mezi historiky a kulinářskými specialisty však stále pokračují. Vědecké důkazy naznačují, že již ve 12. století se na Sicílii vyráběly těstoviny za účasti Arabů, kteří tam žili.

Ve 13. století se produkt začal vyvážet do sousedních měst v Itálii.

V 15. století se objevil první zaznamenaný recept na těstoviny. Produkt se stal zcela běžným a začala jej používat téměř celá populace země. Předtím si lasagne nemohl dovolit každý, protože byly poměrně drahé, protože pšenice se pro ně pěstovala pouze na Sicílii a v Apulii.

Od 17. století si těstoviny v zemi získávají stále větší oblibu a staly se tradičním italským pokrmem.

Italové tento produkt milují natolik, že dokonce vytvořili muzea, která se mu věnují. Najdete tam velké množství druhů tohoto moučného výrobku, seznámíte se s oblíbenými kuchařskými recepty a také na vlastní oči uvidíte stroje, na kterých se italské těstoviny vyrábějí.

Výběr ingrediencí

Těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce, jejichž recept popíšeme níže, lze připravit z jakéhokoli druhu těstovin. Stále se ale doporučuje volit těstoviny s označením A, které jsou vyrobeny z nejvyšší jakosti, tedy z tvrdé pšenice.

Jako mořské plody pro vaření vyberte:

krevety;
mušle;
sépie obecná;
chobotnice;
oliheň.

Tyto mořské plody lze kombinovat podle vašeho uvážení.

Na omáčku budete potřebovat 20% tučné smetany nebo 10% zakysané smetany.

Jako koření se používají tyto bylinky:

bazalka;
Černý pepř;
česnek;
estragon;
pikantní;
oregano.

Sýr, sladká paprika, olivy a rajčata se někdy přidávají jako další přísady.

Recept: Krémové těstoviny z mořských plodů

Klasický recept na jídlo zahrnuje použití mořského koktejlu v jeho složení, který lze zakoupit hotový v obchodě nebo zakoupit jednotlivě s mušlemi, chobotnicemi, chobotnicemi a krevetami.

Pro vaření budete potřebovat následující komponenty:

1 balení prémiových těstovin;
mořské plody - 0,5 kg;
krém;
tvrdý sýr;
olivový olej;
tři rajčata;
sůl a bazalka.

Pokud chcete, můžete přidat i pár stroužků česneku pro chuť.

Příprava tohoto úžasně lahodného pokrmu zabere méně než půl hodiny.

Nejprve se mořské plody dusí s přidáním malého množství olivového oleje. Bude to trvat asi 10 minut. Zatímco se mořský koktejl dusí, můžete mezitím rajčata zalít vroucí vodou, abyste z nich snáze odstranili slupku. Rajčata by měla být nakrájena, dokud nebude hladká. Je vhodné to udělat pomocí mixéru.

Poté se k mořským plodům přidá rajčatová směs, půl sklenice smetany a trocha bazalky se dvěma stroužky česneku. Omáčka se vaří asi pět minut. Na konci vaření přidáme strouhaný sýr a sůl podle chuti.

Na přípravu těstovin budete potřebovat velký hrnec o objemu 4-5 litrů, kam se přidají 3 litry vody. Během vaření můžete přidat trochu olivového oleje.

Hotové lasagne rozložíme na talíře a přelijeme smetanovou omáčkou s mořskými plody.

Recept na těstoviny s mořskými plody v zakysané smetaně

Pro vaření se berou následující přísady:

1 balení tvrdých těstovin;
chobotnice, krevety, mušle - každá 150 g;
1 cibule;
česnek;
zakysaná smetana;
Černý pepř;
olivový nebo slunečnicový olej.

Nejprve zvlášť orestujte cibuli a pár stroužků česneku do zlatova. Poté se k nim přidají vařené mořské plody a společně se dusí asi čtvrt hodiny. Pět minut před vařením přidejte tři až čtyři lžíce zakysané smetany, pepř a česnek podle chuti.
Uvařené a rozložené na talíře se těstoviny nalijí navrch s hotovou omáčkou.

Recept na těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce s olivami

Na další jídlo potřebujeme:

balení pasty;
mořské plody - 0,5 kg;
tvrdý sýr;
krém;
směs suchých bylin;
olivy.

Mořský koktejl se několik minut vaří a poté se deset minut dusí na pánvi se smetanou (1 šálek). Několik minut před připraveností se přidá polévková lžíce směsi bylinek bazalky, saturejky, oregana, rozmarýnu a estragonu. V konečné fázi se omáčka posype strouhaným sýrem a přidá se trochu soli.

Do hotové omáčky přidáme uvařené těstoviny a promícháme. Pokrm rozložený na talíř je zdoben olivami nahoře.

Těstoviny ve smetanové omáčce s lososem

Neméně lahodným pokrmem jsou těstoviny vařené ve smetanové omáčce s lososem. K tomu potřebujeme:

balíček těstovin;
čerstvý losos - 200 g;
parmazán;
krém;
Italské suché bylinkové koření.

Nakrájená ryba se smaží tři minuty. Mimochodem, lososa lze nahradit lososem. Poté přidejte půl sklenice smetany a lžíci koření, na mírném ohni vařte dalších deset minut. Na závěr omáčku osolíme a přidáme trochu jemně nastrouhaného sýra. Smícháme s předvařenými těstovinami nebo je dáme na talíř a navrch přelijeme omáčkou.

Těstoviny s krevetami a slaninou

Mořské plody lze kombinovat nejen se zeleninou, ale také s masnými výrobky, jako je slanina nebo šunka. Chcete-li připravit takový druh těstovin, musíte se zásobit následujícími produkty:

Balení špaget;
loupané krevety - 0,5 kg;
slanina nebo šunka - 250 g;
krém;
jakýkoli tvrdý sýr;
černý pepř a bazalka.

Slanina nebo šunka nakrájená na malé plátky se smíchá se sklenicí smetany a sýra (150 gr.). Suroviny vařte na mírném ohni asi deset minut. Krevety vařené a oloupané předem se do omáčky přidávají několik minut předtím, než jsou hotové.

Poté 10 minut vařené špagety smícháme s omáčkou a 5 minut podusíme. Hotové jídlo je posypané strouhaným sýrem a kořením.

Existuje obrovské množství receptů na výrobu těstovin ve smetanové omáčce. Můžete se trochu zasnít a získat nepřekonatelně chutné jídlo.

Navzdory skutečnosti, že těstoviny jsou v Itálii tradičním jídlem, již vstoupily do jídelníčku Rusů poměrně pevně a upřímně řečeno, staly se jednoduchou přílohou. Proto, pokud chcete uvařit to nejautentičtější italské jídlo, dejte si záležet na omáčkě – například krémové, která je ideální k těstovinám s mořskými plody.

Popis a historie pokrmu

Těstoviny s krevetami, mušlemi a chapadly chobotnice - jemný a zároveň snadno připravitelný pokrm. Nevyžaduje velké finanční náklady. Může fungovat jako druhý oběd a stát se plnohodnotnou večeří.

Mořské plody připravují pokrm nejen slané, uspokojující a nízkokalorické, ale také zdravé, protože obsahují bílkoviny a různé minerály. Pokud však máte slabý žaludek, pak byste neměli jíst smetanu s mořskými plody.

Historie těstovin začala ve starověku. Podle jedné verze se objevil v Číně, podle druhé - v Itálii. První výroba tohoto druhu těstovin byla založena již ve 12. století na Sicílii a v 19. století se těstoviny staly oblíbeným italským jídlem.

Výběr ingrediencí a nástrojů pro vaření

Hlavní přísady potřebné k vaření těstovin s mořskými plody ve smetanové omáčce jsou samozřejmě těstoviny a mořské plody. K výběru těchto produktů je třeba přistupovat důkladně.

"Mořští plazi" mohou být přijímáni jak čerství, tak mražení, a to jak jednotlivě, tak ve formě koktejlu. Lze připravit jakýkoli recept na těstoviny ve smetanové omáčce mušle, krevety, sépie, chobotnice, chobotnice nebo jejich kombinace, která je součástí mořského koktejlu. Pečlivě zkontrolujte datum spotřeby na obalu!

Můžete si vybrat jakoukoli pastu, kterou chcete - pipe rigate (šneci), špagety nebo penne rigate (peří). Hlavní věc je, že těstoviny by neměly být příliš velké a žebrované. Vybírejte produkty nejvyšší jakosti (jiný název je skupina A), získané z tvrdé pšenice.

Vhodné na smetanovou omáčku smetana (20 nebo 10%) a zakysaná smetana. Z koření budete potřebovat tzv. italské (provensálské) bylinky – saturejka, bazalka, estragon, oregano, rozmarýn atd. a také mletý černý pepř. Pro chuť můžete přidat pár stroužků česneku nebo trochu muškátového oříšku.

Pokud máte rádi zeleninu, vezměte si rajčata nebo sladkou papriku. V některých receptech se setkáte i s olivami. Další další přísady mohou zahrnovat tvrdý sýr. Nezapomeňte si také ověřit dostupnost olivového nebo slunečnicového oleje ve vaší kuchyni.

Pokud jde o nástroje, budete potřebovat mísa na těstoviny a silnostěnná pánev s poklicí na výrobu omáčky.

Krátké těstoviny se vejdou do každé pánve na špagety potřebujete pánev, do které se vejdou alespoň do středu. Nejprve budou z pánve trčet, ale pak spodní část změkne a postupně se těstoviny ponoří do vody po celé délce.

A samozřejmě potřebujete běžné kuchyňské náčiní- nože a prkénka na krájení zeleniny; cedník na scezení těstovin a dřevěná stěrka na mixování mořských plodů.

Možnosti vaření

Nepochybně, každá hospodyňka má svůj charakteristický recept na těstoviny s nějakou tajnou přísadou. Někdo nahradí smetanu zakysanou smetanou a někdo přidá sýr nebo zeleninu. V každém případě se získá jemná a rafinovaná pochoutka.

Špagety s mořským koktejlem se smetanou a sýrem

Budete potřebovat:

zmrazený mořský koktejl - 0,5 kg;
špagety - 250 g;
smetana (20%) - 1 šálek;
sýr - 200 g;
máslo - 1 polévková lžíce. l.;
směs suchých bylinek (slané, oregano, bazalka, rozmarýn, estragon) - 1 polévková lžíce. l.;
olivy - 10-12 kusů;
sůl.

Návod na vaření:

Pak rozmrazte mořský koktejl vařte dvě minuty v lehce osolené vodě.
Rozpusťte máslo a smažit v něm mořské plody během jedné minuty. Nezapomeňte zamíchat.
Koktejl osolte a nalijte do něj sklenici smetany. Vařte ještě asi 5-7 minut.
Zatímco se koktejl dusí, vložte těstoviny do vroucí vody (na každých 100 g - litr vody), vaříme 7 minut.
Uvařené těstoviny dejte do cedníku, aby vytekla voda.
Sýr nastrouháme (nahrubo), přidáme do koktejlu. Když se sýr rozpustí, omáčka je hotová.
Poté těstoviny přendejte na pánev, promíchejte s mořskými plody a vařte další dvě minuty. Vše je připraveno!

Těstoviny s mořskými plody a rajčaty ve smetanové omáčce

Budete potřebovat:

mořské plody (mušle, chobotnice, krevety, chobotnice) - 300 g;
smetana (10%) - 200 ml;
těstoviny - 400 g;
olivový olej - 30 ml;
rajčata - 2 ks;
sůl;
česnek - 2 stroužky;
Černý pepř.

Návod na vaření:

Česnek nasekáme nahrubo orestujeme na olivovém oleji a vyjmeme(česnek je potřeba pouze pro vůni).
Vložte mořské plody do pánve smažte je za častého míchání asi 5 minut. Oheň by měl být střední.
Odstraňte kůži z rajčat, nakrájejte je na malé kostičky a přidejte k obsahu pánve. Promícháme, necháme trochu povařit.
Do vzniklé hmoty nalijte smetanu, osolte, opepřete. Vařte ještě 3 minuty.
Uvařte těstoviny.
Sceďte těstoviny v cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Těstoviny rozdělte do misek a přelijte je omáčkou.. Dobrou chuť!

Špagety s mořskými plody v zakysané smetaně

Budete potřebovat:

špagety - 200 g;
mušle - 100 g;
krevety - 150 g;
chobotnice - 200 g;
cibule - 1 ks;
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
česnek - 3 stroužky;
sůl;
slunečnicový olej - 30 g;
černý pepř (mletý);
máslo - 1 polévková lžíce.

Návod na vaření:

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
Do vroucí vody nezapomeňte osolit) vložte neoloupané mořské plody a vařte je 5-7 minut. Poté je lze vyčistit.
Rozpusťte slunečnici a máslo, přidejte k nim cibuli a česnek. Smažte je dozlatova na vysokém ohni.
Chobotnici nakrájíme na tenké nudličky, přidáme k cibuli a česneku, dobře promícháme a dusíme 5 minut(oheň - střední).
Vložte krevety a mušle do chobotnice, dobře promíchejte, nechte 2-3 minuty na středním ohni.
Přidejte zakysanou smetanu, pepř a sůl, pánev přikryjte pokličkou a výslednou směs vařte 10-15 minut.
V této době uvařte špagety. Hotové těstoviny dejte na talíř. Nalijte omáčkou.

Další recepty na videu

Upozorňujeme na některé další zajímavé recepty ve formátu videa, včetně těstovin s červenou rybou ve smetanové omáčce.

s lososem

S krevetami ve smetanově česnekové omáčce

S krevetami ve smetanové rajčatové omáčce

Jak a čím podávat?

Jak podávat hotové jídlo na stůl? Za prvé, Těstoviny musí být horké.

dlouhé těstoviny (špagety se perfektně hodí) - 250 gramů;
"dary moře" (jakékoli obyvatelé hlubokého moře - krevety, mušle, chobotnice, chobotnice, sépie, humři. Lze je brát samostatně nebo lze použít směs mořských plodů v libovolném poměru, tzv. "mořský koktejl". Mořské plody lze použít čerstvé nebo zmrazené, chuť pokrmů se nezmění) - 500 gramů;
máslo - 100 gramů;
tučná smetana (nejlépe koupit 20%) - 1 šálek;
Provensálské (italské) bylinky (suchá směs) - 1 polévková lžíce bez sklíčka;
sůl - podle chuti hostesky.

Čas na přípravu: 00:10
Čas na vaření: 00:20
porce: 4
Složitost: světlo

Vaření

Základem pokrmu jsou italské těstoviny. Zpravidla se používají pouze dlouhé těstoviny, ale pokud je to žádoucí, hostitelka může experimentovat. Zůstaneme u klasické verze. Mořské plody a smetanová omáčka se vaří velmi rychle, hlavní čas strávený vařením špaget.

Je velmi snadné připravit těstoviny v italštině s mořskými plody, ochucené smetanovou omáčkou. Nejprve stačí uvařit špagety v osolené vodě ve velkém kastrolu s vysokými stranami, aby špagety zůstaly neporušené. Vyhoďte je do cedníku.
Do samostatného hrnce dejte „mořský koktejl“ do vroucí osolené vody a vařte 3 minuty, ale ne déle. Hoďte to také do cedníku.

Důležité! Mořské plody by se neměly vařit příliš dlouho, jinak budou chutnat gumově.
Do pánve dáme máslo, když se rozpustí, přidáme mořské plody a za stálého míchání dřevěnou stěrkou na středním plameni dusíme 3 minuty. Je třeba pečlivě promíchat, aby se „koktejl“ nezměnil v kaši z mořských plodů.
Zalijeme sklenicí smetany a stáhneme plamen na minimum, aby se smetana nevyvařila. Obsah pánve vařte dalších 5 minut na nejpomalejším ohni, poté přidejte italské bylinky a po dalších 2 minutách hotové špagety. Oběd je hotový za 5 minut.

Prozradili jsme vám základní recept na výrobu klasických těstovin s mořskými plody ve smetanové omáčce. Ona je nejjednodušší. Ale Italové jsou pozoruhodní kulinářští specialisté a velcí milovníci vaření. Mají tendenci používat složitější kombinace, které dodávají pokrmu jedinečné tóny chuti a vůně. Pokud chcete, aby pokrm zněl italsky, použijte další přísady, jako je sýr, muškátový oříšek, česnek, bazalka, rozmarýn, estragon, tymián, olivový olej, rajčata , olivy, salát.

Někdy v receptech najdete doporučení k přípravě krémové omáčky na opékání cibule a mrkve. V žádném případě to nedělejte! Dusená (tedy na tuku osmažená) cibule a mrkev se často používá např. v ukrajinské kuchyni, ale italskou chuť úplně zabije!Při studiu italských receptů na těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce můžete narazit na šalotku v seznam ingrediencí. Zní to samozřejmě zajímavě, ale ve skutečnosti se tato odrůda cibule liší od obyčejné cibule pouze svým tvarem a některými agronomickými vlastnostmi (zimovzdornost a trvanlivost), které nemají s vařením italských těstovin nic společného. Šalotka má podlouhlé malé cibulky, ale pokud jsou oloupané a orestované, chuť a vůně se od naší domácí cibule nerozeznají. A smažení, jak jsme již psali, ruší středomořský rys pokrmu.

Aby hostitelka lépe pochopila, jak diverzifikovat klasické italské těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce, dáme pár zajímavých receptů.

Těstoviny z mořských plodů s pikantní smetanovo-sýrovou omáčkou:

Je třeba uvařit 250-300 g dlouhých těstovin (špagety, bucatini, capelini, linguini, fidio, fettuccine nebo jakékoli dle vašeho výběru), dát je do cedníku.
„Mořský koktejl“ (0,5 kg) nebo jedna mořská odrůda, například loupané královské krevety nebo mušle, vařte v mírně osolené vodě po dobu 5 minut, sceďte v cedníku.
Samostatně na pánev nalijte pár lžic olivového oleje, orestujte 2-3 střední stroužky česneku nakrájené nadrobno (česnek můžete protlačit lisem na česnek, ale ztratí tak trochu chuti), přidejte nakrájené bazalka a tymián.
Když kuchyni zaplní úžasné vůně, nalijte do sklenice husté smetany (zakysaná smetana není vhodná, protože její kyselost nezapadá do představy pokrmu). Můžete také použít domácí smetanu, ale pak je třeba je zředit čerstvým pasterizovaným (ne vařeným!) Mlékem v poměru 1: 1 (to znamená, že na půl sklenice smetany vezměte půl sklenice mléka). Do smetanové omáčky přidejte 150 gramů nahrubo nastrouhaného pikantního sýra. Důkladně promíchejte.
Když je sýr zcela roztavený, vložte do pánve uvařené mořské plody, znovu jemně promíchejte, vložte těstoviny a navrch dalších 150 g strouhaného sýra. K přikrytí pokličkou. Po 2-3 minutách je jídlo hotové!

Těstoviny s mořskými plody v pikantní smetanové rajčatové omáčce:

Uvařte těstoviny a mořské plody přesně jako v předchozích verzích.
Připravte si pikantní smetanovou omáčku s česnekem a provensálskými bylinkami, pro zvýraznění chuti určitě přidejte špetku mletého bílého pepře, ale na závěr místo sýra dejte do pánve 5-6 nakrájených sladkých rajčat bez slupek (takže že slupka jde snadno odstranit, čerstvá rajčata je potřeba přelít vroucí vodou) a půlky oliv (kousků 20), dochutit polévkovou lžící bez kopce hnědého cukru.
Do připravené omáčky vložíme těstoviny a mořské plody, pod pokličkou dusíme 3-5 minut.
Podávejte horké se sklenkou suchého bílého vína.

Jak můžete vidět, produkty lze žonglovat, jak chcete, a pak pokaždé, když hostitelka s fantazií dostane speciální těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce. Hlavní věc je použít ty správné produkty, aby těstoviny zněly jako autentické středomořské jídlo!

Porce

Musíte umět nejen připravit lahodný pokrm, ale také jej správně podávat, a přitom si zachovat chutný vzhled a lákavou vůni.

Vezměte velkou plochou misku, položte na ni pár čistých listů salátu a navrch dejte horké těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce.
Kolem těstovin položte půlky cherry rajčátek a plátky sladké salátové papriky (je třeba vzít masité, světlé barvy - červenou, oranžovou, žlutou. To lahodnému pokrmu dodá jas a slavnost).

Existují tři pravidla, jak správně podávat toto jídlo:

Těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce jsou nezávislé jídlo, nevyžaduje žádnou přílohu.
Musí se podávat horké.
K těstovinám se podle etikety podává sklenka suchého bílého vína.

Stručné informace

Italská kuchyně je velmi rozmanitá. Liší se dokonce i v určitých regionech a má specifické jemnosti ve vaření. Ale jedna funkce spojuje jídelníčky po celé zemi – Italové milují těstoviny. Taková vášeň se stala dokonce předmětem četných vtipů: vždyť obyvatelé této slunné země v centru Středozemního moře se neobejdou ani jeden den bez těstovin nebo špaget. Mimochodem, jsme to my Rusové, kdo těmto moučným výrobkům říká „těstoviny“, ale Italové jim říkají „pasta“. Když si tedy v italské restauraci objednáte těstoviny s omáčkou, měli byste pochopit, že těstoviny s omáčkou vám přinesou na talíři.

Těstoviny jsou tří druhů:

krátké - to jsou všelijaké motýlky, mušle, spirálky, hvězdičky, kroužky a další formy výrobků do délky 5 cm.Vyrábějí se z nejkvalitnější bílé mouky z tvrdé pšenice;
long - všemi oblíbené špagety, standardní těstoviny, tagliatelle - nám známá italská odrůda nudlí, fettuccine, languine a další moučné výrobky o délce více než 10 cm.Základem je také tvrdá pšenice;
čerstvé - ravioli, tortellini, lasagne a další druhy plněné masem, sýrem nebo zeleninou. Vyrábějí se speciálním způsobem ze speciální mouky z měkkých odrůd pšenice.

První zmínky o těstovinách byly nalezeny ve spisech starověkých římských mudrců Horatia a Cicera. Od té doby Italové nepřestali milovat, ale pouze vylepšili tento produkt, když se naučili vařit ho na 1000 způsobů! Pro zlepšení kvality a chuti pokrmu, jeho rozmanitosti, různých přísad a omáček se používají. Například těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce jsou těstoviny ochucené mořskými plody a ochucené jemnou bílou omáčkou na smetanové bázi. Příprava tohoto pokrmu, i přes jeho hlasité jméno, není obtížná, s tímto úkolem se vyrovná i začínající kuchařka, pokud se bude řídit receptem a radami zkušeného kuchaře.

Video: