كيف تجفف الكمثرى في المنزل؟ كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل - طرق ونصائح فعالة.

مقدمة

في الصيف ، يمكنك بسهولة تحضير كومبوت لذيذ وصحي ، لأن هناك ما يكفي من الفاكهة. ماذا تفعل في الشتاء: اشرب العصائر من أقرب متجر أم لا تزال تقضي بعض الوقت وتخزين الفواكه المجففة؟ لا شك أن الخيار الثاني سيكون مفيدًا ، لأن كومبوت الفواكه المجففة ليست صحية ولذيذة فحسب ، ولكنها توفر أيضًا ميزانية الأسرة. سنتحدث عن كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي بحيث يتم تخزينها لفترة طويلة والاحتفاظ بخصائصها المفيدة.

لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين جميع أنواع الكمثرى طازجة لفترة طويلة. من الأصناف المبكرة ، من الأفضل تحضير المربى اللذيذ أو كومبوت الكمثرى ، كما يمكنك تجميدها أو تجفيفها. هناك عدة خيارات: التجفيف بشكل طبيعي ، باستخدام مجفف كهربائي أو في موقد الغاز. لكن بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، يجب أن تبدأ بتحضير الفاكهة.

متنوعة الكمثرى فيكتوريا

لتجفيف الكمثرى ، من الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف والحلو والعصير ، على سبيل المثال ، فورست بيوتي أو الليمون أو فيكتوريا. إذا كانت الثمار قابضة وحامضة ، فمن الأفضل عدم استخدامها ، لأنها يمكن أن تفسد طعم الكومبوت أو الحلوى في المستقبل. الثمار الناضجة مناسبة للتجفيف وليست شديدة النضج. إذا كنت تحصد محصولك من الكوخ ، فتذكر أنه لا يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لأكثر من يومين قبل التجفيف ، لأنها تصبح غير مناسبة لهذه المعالجة. يجب أيضًا ألا يغيب عن الأذهان أن الثمار المصابة بالصقيع والفواكه التي تضررت من الآفات ليست مناسبة.

يتم تحضير الفاكهة بطريقتين:

• اغسل ، أزل القلب وقطّع إلى قطع بسمك 1 سم ، وإذا كانت الكمثرى صغيرة ، يمكن تجفيفها كاملة.
• بعد غسل الثمار وتجفيفها ، تُغمس في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة لجعلها أكثر ليونة. ثم تُخرج الثمرة وتُترك لتبرد ، ثم تقطع إلى شرائح. يعتقد الكثيرون أنه في هذه الحالة فقط لن يصبح لون الكمثرى داكنًا أثناء التجفيف.

ما هي طريقة التحضير التي يجب أن تختارها؟ جرب كلاهما ، لأن هذا هو عدد البستانيين وربات البيوت الذين يحتفظون بالمحاصيل حتى الشتاء لسنوات عديدة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفواكه المجففة أو لديهم حديقتهم الخاصة ، سيكون مجفف الفاكهة الكهربائي جهازًا منزليًا مفيدًا للغاية. بمساعدتها ، يصبح حصاد الفاكهة أسهل ويمكنك توفير محصول وفير. أي تقنية لها مبادئها الخاصة في التشغيل ، والوسائط ، والمزايا والعيوب. إن تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي ليس فقط أكثر ملاءمة ، ولكنه أيضًا أكثر كفاءة. ستتيح لك هذه الطريقة تجفيف الفاكهة أسرع بكثير من الهواء النقي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الجهاز يجعل من الممكن توفير وقتك ، لأنك تقوم بإعداد الفاكهة وتكديسها على منصات نقالة ، وضبط الوضع المطلوب ، ولم تعد هناك حاجة لمشاركتك.

الكمثرى المجففة

يعمل المجفف الكهربائي التقليدي بصمت تقريبًا ، ولا يستهلك الكثير من الكهرباء ويحتوي على حوالي 30 صينية. هم من نوعين: مع إمداد جانبي بهواء ساخن وإمداد من المقلاة السفلية. يعتبر النوع الأول هو الأفضل ، حيث يتم التدفئة والتهوية بالتساوي. الميزة الرئيسية للجهاز هي أنه بمساعدته يتم حماية الثمار من الروائح والحشرات الغريبة. التجفيف بهذه الطريقة لا يعتمد على الظروف الجوية.

إذن ، ما هي الطريقة الصحيحة لتجفيف الفاكهة؟ اغسل الكمثرى وجففها ، إذا كانت هناك مناطق تالفة ، اقطعها بعناية بسكين. كقاعدة عامة ، تتم إزالة اللب تمامًا ، ولكن يمكن تركه للكومبوت. يمكن تجفيف الفاكهة الصغيرة كاملة ، ولكن إذا قطعتها إلى شرائح ، فستتم العملية بشكل أسرع. لا تنس أن تغمس القطع الناتجة وتغمس في الماء المغلي لبضع ثوان ثم تبرد. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للفواكه المجففة. يمكن تحقيق نفس التأثير من خلال معالجة الفاكهة بمحلول ملحي ضعيف. رتبي الثمار على البليت بحيث يكون هناك مساحة صغيرة بين القطع ، وهذا سيسمح بتدفق الهواء بحرية حول الكمثرى.

تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي

لتسريع عملية الطهي في الجهاز ، يجب قلب الصواني وخلطها مرة كل ساعة.

تجف الكمثرى في مجفف كهربائي في المتوسط ​​لمدة 8 ساعات ، وقد تستغرق أحيانًا حوالي يوم. يعتمد وقت التجفيف على الجهاز نفسه ، وجودة الفاكهة وقطعها ، وعدد مرات تغيير الصواني. كثير من الناس لديهم سؤال ، في أي درجة حرارة لتجفيف الكمثرى؟ كل هذا يتوقف على قوة مجففك الكهربائي ، كقاعدة عامة ، 60-70 درجة. يتم فحص الفواكه الجاهزة للتذوق واللمس. كل شيء جاهز إذا تم ثني قطع الكمثرى بسهولة ، وعندما يتم عصرها ، "تنبت" قليلاً. إذا التصقت قطع الفاكهة بأصابعك وكانت مبللة قليلاً ، فعليك أن تحضرها إلى حالة الاستعداد لمدة ساعتين أخريين.

يجب تخزين أي طعام بشكل صحيح والفواكه المجففة أيضًا. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على الخصائص المفيدة وجودة الكمثرى المجففة وحمايتها من العفن والحشرات. الرطوبة والحرارة من الأعداء الخطرين للفواكه المجففة. درجة الحرارة + 10 درجة مئوية مثالية للتخزين ، ولكن من غير المحتمل أن تجد مثل هذا المكان في منزلك ، لذلك اختر خزانة أو رفًا داكنًا في المخزن بعيدًا عن أشعة الشمس والأجهزة الكهربائية. درجة الحرارة من + 17 درجة إلى + 30 درجة مئوية هي الأكثر ملاءمة لتطور الميكروبات والآفات. كما أن تخزين الكمثرى المجففة في الثلاجة لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه عند درجة حرارة +6 درجة مئوية ستصبح رطبة ، ولا يمكن تخزينها إلا هناك.

التخزين المناسب للفواكه المجففة

من المهم أيضًا إبقاء كل شيء منفصلاً عن بعضه البعض. حتى إذا كنت تخطط لطهي الكبوت منها ، فلن تحتاج إلى مزجها. هذا يرجع إلى حقيقة أن كل فاكهة مجففة لها مؤشر رطوبة خاص بها ، وإذا تم تخزينها معًا ، فسوف تفسد الفاكهة والتوت ببساطة. من المهم جدًا اختيار الحاويات المناسبة للتخزين. يمكن أن يكون جرة خزفية أو زجاجية ، قوالب خشبية. لكن الخيار الأكثر ملاءمة للبيئة هو أكياس القطن والقماش ، حيث تحتفظ جداتنا بالفواكه المجففة حتى الربيع.

إذا كان لديك أي شك في أن الكمثرى قد جفت تمامًا ، أضف النعناع المجفف وعلق الفاكهة في مكان مظلم في كيس من القماش. إذا تم تخزين الفواكه المجففة في خزانة المطبخ ، ضع بعض الملح فيها ، وسوف تمتص الرطوبة الزائدة ، كما تحمي من العفن والحشرات. من وقت لآخر قم بفرز مخزون الفواكه المجففة ، إذا ظهرت حشرات ، جفف ثمار الكمثرى في الفرن أو قم بتجميدها عند درجة حرارة -15 درجة. يجدر أيضًا تذكر العمر الافتراضي ، حيث يمكن تخزينها لمدة عام واحد ، مع تجفيفها دوريًا في الهواء النقي والفرز.

بمعرفة كيفية تحضير الفاكهة بشكل صحيح لعملية التجفيف ، وكيفية استخدام المجفف الكهربائي وتخزين الفواكه المجففة حتى الشتاء ، يمكنك التأكد من أن الفواكه والتوت سوف يجددان إمدادك بالطاقة. يمكن تناولها في صورة مجففة ، وكذلك تحضير مختلف الحلويات والمشروبات.

الرغبة في الشعور بالدفء في أيام الشتاء ، والشعور مرة أخرى برائحة الصيف ليست غريبة على الجميع. الطرق الحديثة لحصاد الفاكهة والخضروات لفترة الشتاء محدودة بربات البيوت ، تحضير المربيات ، الكومبوت ، المخللات ، و "الصقيع". من النادر جدًا استخدام طريقة الحصاد القديمة مثل التجفيف ، ولكن دون جدوى. يتم حفظ عدد كبير من العناصر الدقيقة المفيدة بشكل أفضل في الفواكه المجففة. كيف تجفف الكمثرى بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء ، نقترح أن نتذكرها اليوم.

اختيار وتحضير الكمثرى للتجفيف

يتطلب قرار تزويد نفسك بالفواكه المجففة لفصل الشتاء بعض المعرفة. للحصاد ، اختر ثمارًا ناضجة قاسية قليلاً وذات قشرة كثيفة. عدد البذور المسموح به في الكمثرى معتدل. سيسمح لك التنفيذ الدقيق لجميع مراحل المعالجة والتجفيف ، وكذلك اختيار مجموعة متنوعة مناسبة ، بالحصول على منتج عالي الجودة. عند التجفيف ، تضيف بعض ربات البيوت السكر. في هذه الحالة ، ستكون النتيجة فاكهة مجففة حلوة يمكن استخدامها كحلوى.

تعتبر الأصناف المناسبة للحصاد بالطريقة الجافة كما يلي:

• فيكتوريا.
• ليمون؛
• جمال الغابة
• المفضل لدى كلاب ؛
• زابوروجي.
• إليينكا.
• البرغموت.
• طيب الرائحة.

الأهمية! يحظر استخدام الفاكهة المتعفنة التي تضررت بفعل الصقيع والديدان. تجاهل هذه الفاكهة على الفور.

بعد الاستغناء عن الأماكن القبيحة ، استخدمها للطعام (طبخ كومبوت ، تحضير هريس الفاكهة).

تغسل الثمار المختارة جيدا بالماء وتمسح حتى تجف.

يمكن تجفيف الثمار الصغيرة كاملة. تقطع الأكبر إلى شرائح لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد ، مع إزالة البذور.

هناك طريقة ، قبل التجفيف ، يتم فيها غمس الثمار المعالجة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم تبريدها ، ثم تقطيعها وتجفيفها.

الكمثرى البرية الغابات. الفروق الدقيقة في الطبخ

تختلف الكمثرى الحرجية ، في عامة الناس البرية ، إلى حد ما في الذوق عن أصناف الحدائق. الثمار لها مظهر صغير ، قد تكون مرّة قليلاً. تشبه معالجة الطرائد البرية معالجة الكمثرى من أصناف الحدائق. غالبا ما يتم تجفيفها كاملة. للحفاظ على التقديم أثناء التجفيف ، يتم معالجته بمحلول من حمض الطرطريك أو حامض الستريك. تُسلق الكمثرى في الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. عملية التجفيف هي نفسها ، والفرق هو فقط في عملية الحصاد.

يتم حصاد كمثرى الغابة عندما تبدأ في السقوط من الأشجار. توضع الثمار في وعاء وتنتظر حتى تتحول إلى اللون البني. الكمثرى من هذا اللون ، عند الاستلقاء ، تفقد قابليتها وطعمها المر ، وتصبح عطرة وحلوة. الفواكه المجففة من الكمثرى البرية لها طعم أكثر إثارة للاهتمام ورائحة قوية.

تجفيف الكمثرى في المنزل لفصل الشتاء

الفواكه المجففة من الحديقة أو الكمثرى البرية هي مخزن من الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة سهلة الهضم. تحتوي قشورها على الكثير من المواد المفيدة والضرورية للحفاظ على المناعة في الشتاء والربيع. على المرء فقط أن يكون احتياطياً بهدايا الطبيعة ، ومن ثم لا توجد أمراض مروعة. الشيء هو أن هذه الفاكهة المجففة ، مقارنة بالطازجة ، تتمتع بعمر افتراضي طويل و "تعيش" بدون مشاكل حتى الربيع. فاكهة الكمثرى غنية بالجلوكوز والسكروز والألياف والأحماض والبكتين. كمية كبيرة من الفيتامينات B1 ، C ، P ، PP ، كاروتين تجعل الفاكهة فريدة من نوعها. التجفيف المناسب للكمثرى يمنع فقدان الخصائص المفيدة.

كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل

يتم استخدام عدة خيارات:

• بطريقة طبيعية - في الهواء الطلق ؛
• في مجفف كهربائي
• في الميكروويف
• في الفرن.

الطريقة الطبيعية للتجفيف أقل تكلفة وأفضل. لا توجد تكاليف كهرباء ، ولا داعي لإضاعة الوقت في التحكم في درجة الحرارة. تنخفض جميع تكاليف العمالة إلى نقل طبق من الفاكهة المقطعة إلى الداخل في المساء ، وفي الخارج في الصباح. لذلك ، مع إتاحة الفرصة لاستخدام المصادر الطبيعية للحرارة والتهوية ، استخدم هذه الطريقة.

نصيحة: حتى لا تفقد شرائح الفاكهة اللون أثناء التجفيف ، يمكن رشها بعصير الليمون.

تجفيف الكمثرى في الهواء الطلق

رتبي الفاكهة المطبوخة في طبقة رقيقة على صينية خبز أو للتقديم. ضع الحاوية في مكان تسقط فيه أشعة الشمس. في المساء ، أحضر الكمثرى إلى الغرفة ، حيث ترتفع رطوبة هواء الشارع بشكل ملحوظ في الليل. غطي وعاء الفاكهة بغلاف بلاستيكي. نفذ هذا التلاعب لمدة يومين. ثم انقل الكمثرى إلى الظل. يجب أن يكون المكان جيد التهوية. في الظل ، يتم الاحتفاظ بالكمثرى لمدة أربعة أيام.

يستخدم بعض المالكين طريقة تجفيف طبيعية معدلة. يتم ضغط شرائح الكمثرى المجففة في طبقة رقيقة بمساعدة لوحين ، ثم يتم تعليقها على خيط بمسافة 1 ملليمتر. يتم تعليق الخيط وتجفيف الكمثرى بهذا الشكل.

تجفيف في الفرن

عند اختيار طريقة التجفيف هذه ، توقع أن يعمل الفرن لمدة لا تقل عن أربعة عشر ساعة. يتم الحفاظ على مبدأ ترتيب الفاكهة المقطعة على صفيحة الخبز ، كما في الحالة الأولى. من الضروري تحديد وضع التشغيل الصحيح للفرن - التجفيف. يجب ضبط درجة الحرارة القصوى على 60 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، تبقى الفاكهة في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يمكن زيادة درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة ومواصلة التجفيف. عندما يبدأ حجم الثمرة في الانخفاض ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 50 درجة. عند هذه الدرجة ، يتم وضع الفواكه المجففة في حالة تأهب كامل. يتأثر الوقت المستغرق في التجفيف بصنف الكمثرى وحجمها. سيستغرق تجفيف الفاكهة الكاملة يومًا تقريبًا ، شرائح - حوالي ثمانية عشر ساعة.

تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي

اغمس الكمثرى المعدة للتجفيف في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم قم بإزالة الكمثرى بملعقة مشقوقة وقم بتبريدها بسرعة في الماء البارد. مثل هذا الحمام الصدمي ضروري للفاكهة من اللون البني. بعد تصريف السوائل الزائدة ، يتم وضع الكمثرى على منصة نقالة وإرسالها إلى مجفف كهربائي. تم ضبط درجة الحرارة في المجفف على 70 درجة تقريبًا. يجب قلب القطع من وقت لآخر إلى الجانب العكسي. تستغرق عملية التجفيف من خمسة عشر ساعة حتى تتشابك. يمكن اعتبار الفواكه المجففة جاهزة عندما تكتسب اللون الذهبي. عند ثنيها ، يجب ألا تنكسر ؛ عند الضغط عليها ، سيكون الهيكل ناعمًا ومرنًا.

تجفيف الكمثرى في الميكروويف

يعتبر تجفيف الكمثرى في الميكروويف من أسرع طرق الطهي. لا تستغرق العملية برمتها أكثر من 4 دقائق لكل وجبة. من المهم في هذه الطريقة التحكم في أن الكمثرى المقطعة إلى شرائح أو مكعبات لا تجف.

لذلك ، ضع الفاكهة المحضرة على طبق مغطى مسبقًا بالكتان أو القطن. حدد برنامج الفرن لمدة دقيقتين و 200 وات. بعد انقضاء الوقت ، اقلب الفاكهة وكرر التجفيف وفقًا لنفس المعايير. كرر العملية حتى يصبح المنتج جاهزًا. عندما تجف ، تتبخر الرطوبة من الفاكهة وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

لا يمكن تجميد الكمثرى الطازجة أو تعليبها فحسب ، بل يمكن تجفيفها أيضًا. هذه العملية طويلة جدًا ولكنها ليست صعبة. للتجفيف يتم استخدام الفرن وأشعة الشمس.

مكونات

2000 جرام

طبخ

اختر الكمثرى الصغيرة الناضجة بدون ثقوب أو تلف سطح آخر. ستحتاج إلى أي ورقة خبز للفرن ، ورق زبدة.

اشطف الكمثرى جيداً بالماء البارد. قص العيدان الطويلة جدًا بالمقص إلى نصفين.

الفاكهة الجافة على المناشف الورقية.

لدي صفيحة خبز بجدران عالية - ثم لا تتدحرج الثمار. ضعي أولاً ورقة من الورق ، ثم ضعي الكمثرى في طبقة واحدة. يجب وضع الثمار بالقرب من بعضها البعض.

سخني الفرن إلى درجة حرارة + 90-100 درجة مئوية. ضع صينية الخبز مع الكمثرى على الرف العلوي. تُخبز الفاكهة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يُغلق الفرن - اترك الكمثرى بداخله حتى يبرد تمامًا.

قم بتنفيذ هذا الإجراء 1-2 مرات في اليوم. نتيجة لذلك ، سيقل حجم الكمثرى وتجف. يمكن إخراجها في الشمس الحارقة خلال النهار ، وتسخينها في الفرن في المساء.

سيكونون جاهزين في غضون 7 أيام - كل هذا يتوقف على مدة وتكرار التسخين. يجب أن يكون سطح الكمثرى جافًا مع عدم وجود آثار لب بداخله.

اغسل البرطمان الزجاجي لتخزين الفواكه المجففة مسبقًا - جففها. املأ وعاءً جيدًا بالكمثرى المجففة. ومع ذلك ، يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة. لا تضع الكمثرى الساخنة في مرطبان.

أغلق غطاء الكابرون - قم بتخزين الحاوية في غرفة باردة.

• لا ينبغي السماح لحرق الكمثرى. يجب خبزها بالتساوي وعلى البخار. راقب النار ، إذا لزم الأمر ، ثم قللها.
• اشطف الكمثرى المجففة بالماء الدافئ قبل الاستخدام. ثم اطبخ كومبوت حلو معطر.
• صب الماء المغلي على الفواكه المجففة لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بالمرور عبر مفرمة اللحم - استخدمها كملء للفطائر.
• إذا كانت قطعة العمل رطبة فجأة في الشتاء ، فقم بتجفيف الفواكه المجففة في الفرن. ضع الثمار المبردة في وعاء زجاجي.

بالعافية!

التجفيف طريقة واحدة. من الجدير بالذكر على الفور أنه ليست كل أنواع الفاكهة مناسبة لهذا الغرض. من الأفضل أن تكون الثمار المختارة حلوة وعصرية وكثيفة. الأصناف التالية تندرج تحت هذه الخصائص:

• زابوروجي.
• جمال الغابة
• ليمون؛
• فيكتوريا.

كمثرى ليمونكا للتجفيف

لتجفيف الكمثرى ، اختر الثمار المناسبة: يجب أن تكون ناضجة ، ولكن ليست ناضجة أكثر من اللازم. لا يهم ما إذا كنت قد اشتريت فواكه أو قمت بإزالتها من الشجرة ، فلا يمكن تخزينها لأكثر من يومين - بعد ذلك تصبح الكمثرى طرية وغير مناسبة للتجفيف. أيضًا ، لا تستخدم الفواكه التالفة أو المصابة بقضمة الصقيع. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية. أولاً ، اغلي الماء مع إضافة القليل من السكر إذا كانت الثمار غير محلاة. بعد ذلك ، قم بفرز الكمثرى وفقًا لدرجة النضج ، وقطع المناطق المتضررة ، واشطفها جيدًا ثم جففها بالمنشفة في النهاية.

اغمس الكمثرى في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ويمكن غلي الثمار غير الناضجة أكثر ، ولكن ليس أكثر من 15 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الثمرة طرية. اتركي الثمار تبرد ثم قطعيها إلى شرائح ورتبيها في وعاء حيث تجف الثمار. يبدو تحضير الفاكهة الكبيرة مختلفًا قليلاً. يجب تقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ويتم تقطيع الثمار الأصغر قليلاً إلى عدة قطع. حتى لا يصبح لونها داكنًا ، يجب خفضها إلى محلول حمض الطرطريك (1٪). ثم تُسلق الشرائح في الماء لمدة خمس دقائق. الآن يمكنك البدء في التجفيف.

في الموسم الدافئ ، تكون الفاكهة أكثر ملاءمة لتجف بشكل طبيعي ، أي في الهواء الطلق. بعد وضع الكمثرى على ورقة خبز ، ضع الأطباق في مكان هادئ وجيد الإضاءة ، حيث لا توجد رياح وغبار. حاول أيضًا وضع الصينية مع الأوتاد بزاوية طفيفة لمنح الفاكهة أكبر قدر ممكن من الضوء. بالنسبة لسكان المنازل الخاصة ، سيكون سقف المنزل خيارًا جيدًا ، حيث توجد جميع الظروف للتجفيف عالي الجودة.

قطع كمثرى مجففة

يجب أن يستمر التجفيف لمدة يومين تقريبًا ، ولكن في نفس الوقت ، من الأفضل أخذ الفواكه المجففة في المستقبل إلى المنزل ليلاً ، وتغطيتها بفيلم. بعد ذلك نقوم بنقل الصينية بقطع الفاكهة إلى الظل وتجفيفها لمدة ثلاثة أيام أخرى. لكي يجف الكمثرى بشكل متساوٍ ، يجب قلبه من حين لآخر. تضغط بعض ربات البيوت على شرائح نصف جافة ، يضغطان عليها بألواح. بعد ذلك ، يتم تعليقها على خيط وتجفيفها بالفعل بحيث تعتبر أيضًا خيارًا جيدًا. بالمناسبة ، حتى لا تصبح الشرائح داكنة ، يمكنك رشها بعصير الليمون. ستساعد هذه الحيلة الصغيرة في الحفاظ على اللون الطبيعي للفواكه المجففة.

نظرًا لأن الظروف الجوية لا تسمح دائمًا بالتجفيف الطبيعي ، يمكنك استخدام الأجهزة الأخرى التي يمكن أن تحل محل ضوء الشمس - فرن وفرن ميكروويف ومجفف كهربائي. إذا قررت تجفيف الثمار في الفرن ، فأنت بحاجة إلى نشر الكمثرى المقطعة إلى شرائح على صينية خبز في طبقة واحدة. أولاً ، جفف الثمرة عند درجة حرارة حوالي +60 درجة مئوية ، مما يمنع تكسير وتقشير القشر. بعد ساعتين ، يجب رفع درجة الحرارة إلى +80 درجة مئوية. راقب الفرن - بعد أن تبدأ الشرائح في الانخفاض في الحجم ، يجب خفض درجة الحرارة إلى +55 درجة مئوية.

تجفيف الكمثرى في الفرن

الآن يبقى فقط تجفيف الكمثرى ، بينما يعتمد الوقت على حجم الثمرة:

• لتجفيف الفاكهة الكاملة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الفرن لمدة 20-24 ساعة ؛
• ستكون الشرائح المجففة جاهزة بعد مدة أقصاها 15 ساعة.

يمكنك استخدام مجفف إلكتروني. نظرًا لكونها تتكون من عدة طبقات ، يمكن تحميل عدة حصص من الفاكهة في وقت واحد. انشر الشرائح داخل الجهاز وقم بتشغيل الجهاز. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى قلب الفاكهة - فالجهاز سيفعل كل شيء من أجلك. لكن أسرع طريقة للتجفيف تكون في فرن الميكروويف ، لكنها أيضًا الأكثر صعوبة ، لأنه من المهم دائمًا توخي الحذر ومنع الإفراط في تجفيف الفاكهة. نغسل الفاكهة ونقطعها ونزيل اللب ونضعها على طبق مغطى بقطعة قماش. ضعهم بالداخل لمدة 2.5 دقيقة بقوة 200 واط. إذا لم تصل الكمثرى قليلاً ، يمكنك وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى.

يجب ألا تنكسر الشرائح عند ضغطها ، يجب أن تكون مرنة وناعمة ، "زنبركية". ولكن إذا تبين أن الثمرة صعبة ، فهذا يعني أنك فعلت شيئًا خاطئًا.

شرائح التوفير - حيل مفيدة للحياة

الآن أنت تعرف كيفية تجفيف الكمثرى ، وسنخبرك بكيفية حفظ الفواكه المجففة حتى لا تتدهور. لهذا الغرض ، تعتبر الجرار الزجاجية أو الحاويات الخشبية ، كيس الكتان مثاليًا.من الأفضل تخزين كل شيء في مكان جاف. في نفس الوقت يجب ألا تنسى مخزونك ، حيث يمكن أن تصبح رطبة أو تتعفن. في كثير من الأحيان ، تهاجم الحشرات المختلفة الفواكه المجففة ، والتي ستأكل بكل سرور الأطعمة الشهية المطبوخة. لمنع حدوث ذلك ، يجب عليك فحص الإمدادات الخاصة بك مرة واحدة في الشهر.

قد يكون من المفيد تجفيف الفواكه المجففة مرة واحدة على الأقل في الموسم: فقط ضعها على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة +50 درجة مئوية. قد يتصلب الكمثرى المجفف نتيجة التخزين المطول. لتليين الثمار ، قبل الاستخدام ، يجب إرسالها إلى الفرن مع وعاء من الماء ، والاحتفاظ بها في "حمام بخار" لمدة 15-20 دقيقة. إذا قررت استخدام الكمثرى لأغراض تجميلية ، فيجب طحنها في مطحنة قهوة ، وصبها في وعاء وتخزينها في مكان مظلم. ولكي تأخذ الفواكه المجففة فقط وتتصرف وفقًا للوصفة.

مساء الخير ، أيها الأصدقاء ، اليوم في قسم الوصفات الجديدة ، ستتعلمون كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل لصنع كومبوت والمزيد.

لماذا تجف الكمثرى لفصل الشتاء

الكمثرى من الفاكهة التي يصعب تخزينها في قبو أو شقة لفترة طويلة. لإطالة عمرها ، يتم الحفاظ على الثمار لفصل الشتاء. ومع ذلك ، مع مثل هذا التحضير ، تتعرض الكمثرى لدرجات حرارة عالية ، مما يؤدي إلى فقدان الخصائص المفيدة.

لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت تخزين الفاكهة لاستخدامها في المستقبل في شكل تجفيف. تبقى جميع الفوائد في الفواكه المجففة. الكمثرى مشبعة بالفيتامينات والسكريات والأحماض والمعادن والألياف. خصائص الفاكهة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وزيادة الوزن. ويفسر ذلك تشبع الفركتوز الذي يتم امتصاصه دون الحاجة إلى الأنسولين.

إن عملية حصاد الكمثرى المجففة في المنزل ليست صعبة ، أقترح استخدام الفرن لهذا الغرض. مع بضع دقائق للتحضير وبضع ساعات حتى تجف ، سوف تدلل نفسك بقطع لذيذة من الفاكهة المفضلة لديك على مدار السنة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي ، نظرًا لأن تقنية تحضير الفاكهة متشابهة (في نهاية المقالة يمكنك مشاهدة فيديو حول كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي).

أقترح التعرف على تفاصيلها الدقيقة ، ولكن في البداية بضع كلمات حول استخدام الكمثرى الجافة في الطهي.

استخدام الكمثرى المجففة في الطبخ

في الطبخ ، تستخدم الكمثرى المجففة لصنع كومبوت والعديد من المشروبات.

تتناسب الفواكه المجففة مع العديد من الأطعمة. يعطي مذاقًا خاصًا لمنتجات الألبان المخمرة والحبوب والمعجنات والطواجن وأطباق اللحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير مسحوق الكمثرى من التجفيف ، ويرش على الكعك والحلويات الحلوة ويضاف إلى الحشوة. سوف تتعلم كيفية طهيه في نهاية المقال.

تؤكل الكمثرى الجافة بمفردها ، لكن لا ينصح باستخدامها مع الحليب بسبب احتمالية الإصابة بالإسهال.

مع التخزين المطول ، تصبح قطعة العمل جافة جدًا وقاسية. لذلك ، قبل استخدامه ، تنقع الثمار في ماء بارد أو توضع في فرن ساخن حيث تبخر وتصبح طرية.

اختيار الكمثرى لتجفيف وتخزين ميزات الشغل

أي نوع من الكمثرى مناسبة للتجفيف.

• للتجفيف ، يتم اختيار الثمار غير الناضجة تمامًا ، ولكنها بدأت بالفعل في التحول إلى اللون الأصفر.
• أصناف الصيف المناسبة من الكمثرى ليست كبيرة جدًا.
• لن تعمل الأصناف ذات الطعم القابض واللحم الخشن ، لأن. سيكون التجفيف ذا نوعية رديئة.

في عملية الطهي ، تنخفض الثمار في الحجم وتفقد الرطوبة. لذلك ، يتم الحفاظ على خصائص المستهلك لفترة طويلة.

كيفية تخزين الفاكهة المجففة في المنزل

• يتم تخزين الكمثرى المجففة في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس عند درجة حرارة لا تقل عن 10 درجات.
• الأكياس البلاستيكية للتخزين لن تعمل!استخدم برطمانات زجاجية أو أكياس ورقية.
• العمر الافتراضي للكمثرى المجففة هو 12-15 شهرًا.
• إذا انتهكت شروط التخزين لمنتج جاف وتشكل العفن على الكمثرى ، فمن الأفضل التخلص منه على الفور.

كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

الكمثرى - أي رقم

1. اغسل الثمار الناضجة باللب الحبيبي ، امسحها لتجف وأزل صندوق البذور بسكين خاص. لا ينبغي تقشير الثمار من القشر. قشر الفاكهة ذات القشرة القاسية والخشنة فقط.

إذا كنت من مؤيدي نظام غذائي صحي وقررت إعداد مستحضرات الفاكهة لفصل الشتاء بمفردك ، فأنا أوصي بشدة بشراء مثل هذا السكين الذي يسمح لك بسهولة بإزالة اللب من الكمثرى والفواكه المماثلة - التفاح والسفرجل.

2. تقطع الثمار إلى حلقات رفيعة بطول 3 مم. في هذا الشكل ، يتم تخزين الكمثرى المجففة بسهولة عن طريق توتيرها على خيط. على الرغم من أنه يمكنك تجفيف الكمثرى بالكامل ، إذا كانت الثمرة صغيرة ، قم بتقطيعها إلى 2-4 أجزاء ، وقطع إلى مكعبات ، وما إلى ذلك بشكل مناسب.

3. رتبي الإجاص على رف سلكي أو صفيحة خبز في طبقة واحدة حتى لا تتداخل. ضعهم في حجرة فرن ساخنة حتى 60 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، لن تتكسر الكمثرى وتتكون فقاعات تحت الجلد. جففها مع فتح الباب لمدة 3 ساعات تقريبًا ، مع التقليب بين الحين والآخر.

4. يجب أن تظل الأجاص المجففة الجاهزة مرنة ولا تلتصق باليدين وتبدو كما في الصورة.

أتمنى لكم جميع الاستعدادات المنزلية اللطيفة التي ستساعدنا خلال فصل الشتاء الطويل والربيع الذي يعاني من نقص الفيتامينات!

• تجفيف الكمثرى في الشمس.يمكنك استخدام الطريقة القديمة المعتادة. ضع ورق الخبز في غرفة ساخنة أو في الشمس. اقلب الكمثرى من حين لآخر لتجف تمامًا. قد تستغرق هذه العملية أسبوعًا. في نفس الوقت ، احضر الفاكهة دائمًا إلى الغرفة ليلًا. بعد التجفيف بالشمس ، يجب تجفيف الكمثرى في منطقة جيدة التهوية.
• كيفية صنع مسحوق الكمثرى. يمكن استخدام الكمثرى المجففة لصنع مسحوق الكمثرى. للقيام بذلك ، يتم طحن الفواكه المجففة في مطحنة أو في مطحنة القهوة. يمكنك إضافة 10-20٪ سكر أو القليل من القرفة إلى المسحوق. يرش المسحوق على العصيدة ويستخدم للحشو.

وصفة بالفيديو: كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن

فيديو - كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي