طبخ الجن من لغو القمر. لغو الجن محلية الصنع

هذا المشروب ، المعروف أيضًا باسم "فودكا العرعر" ، معروف منذ قرون وهو أحد أكثر المشروبات شعبية على هذا الكوكب.

القليل من التاريخ

يُنسب تأليفها إلى فرانسيسكوس سيلفيوس ، وهو عالم هولندي من القرن السادس عشر ، وأستاذ في الطب ، استخدم هذا السائل كعلاج لأمراض الكلى. يمكن العثور على تركيبة الشفاء بحرية في الصيدليات.

في منتصف القرن السابع عشر ، قدر الجنود البريطانيون خصائص الاحتباس الحراري لسائل العرعر ، وبدءًا من عام 1689 ، بدأ إنتاج الجن في إنجلترا. لم يكن المشروب المفضل للقراصنة (بعد الروم) في البداية ذا جودة عالية وكان في متناول الجميع حتى بالنسبة لعامة الناس. وأصبح الجن أول رقم في أمريكا حيث وصل في نهاية القرن التاسع عشر. زادت جودتها وتكلفتها بشكل كبير ، وفي عام 1920 ، على المستوى التشريعي ، تمت الإشارة إلى الخصائص الدقيقة للجن ، والتي أصبحت شائعة بالفعل في ذلك الوقت. لذلك ، بالنسبة لإنتاجه ، سُمح باستخدام الكحول بقوة لا تقل عن 96 ٪.

السمات المميزة لفودكا العرعر

وصفة الجن في المنزل بسيطة. برغبة قوية ، يمكن تحضير هذا المشروب من قبل أي شخص يفهم السمات المميزة التي يجب أن يتمتع بها. مشروب كحولي قوي - نتيجة التقطير وكحول القمح يجب أن:

• عندما تذوق في شكلها النقي ، تعطي إحساسًا قويًا بالبرودة في الفم ؛
• لها رائحة واضحة من العرعر ، بشكل ملحوظ قمع رائحة المكونات الأخرى: اللوز والبرتقال والكزبرة والليمون.

الجن الإنجليزي والهولندي: سمات مميزة

كيف تصنع الجن من الكحول في المنزل؟ تتنوع وصفات التحضير وترتبط بنوعين حاليين من المشروبات: الهولندية والإنجليزية ، والتي تختلف في تقنية التحضير.

يصنع الجن الهولندي بإضافة المواد العطرية إلى الحبوب ثم تقطيرها لإنتاج "نبيذ الشعير". يجب تخفيف المنتج الناتج بالماء وإعادة إضافة العرعر والنكهات وتجاوزه مرة أخرى. عادة ما تكون قوة الجن النهائي 35 درجة مئوية. عندما يتقدم العمر بالطريقة المعتادة في المصانع ، يكتسب المشروب لونًا ذهبيًا مميزًا.

يتكون الجن الإنجليزي عن طريق إضافة المشروبات الروحية والنباتات إلى المشروبات الروحية المقطرة الثانوية.

الجن على لغو محلي الصنع

وصفة الجن في المنزل من لغو بسيطة للغاية. لتحضيره سوف تحتاج:

يتكون من عدة مراحل ، أولها تحضير الصبغة. يجب إلقاء جميع المكونات في وعاء زجاجي ، وسكبها بالكحول والإصرار عليها في مكان مظلم لمدة أسبوع. علاوة على ذلك ، يوصى بتصريف السائل وتصفيته جيدًا وتخفيفه بالماء البارد النظيف حتى 30-35 درجة مئوية.

ثم يجب سكب الصبغة المخففة في الجهاز ، مع ضبط جهاز التسخين أولاً على درجة حرارة منخفضة (للتسخين المنتظم للتوابل) ، ثم زيادتها إلى قيمة متوسطة. علاوة على ذلك ، يوصى باختيار 15-20 مل من "الرؤوس" ، والجزء الرئيسي - حتى تنخفض الدرجة في الطائرة إلى 70-65. من المهم ألا تفوت هذه اللحظة ، لأنه حتى بسبب الحد الأدنى من "ذيول" المنتج النهائي سيكون غائمًا. يجب قياس الكحول الناتج من حيث القوة وتخفيفه إلى 45-48 درجة مئوية. من المستحسن القيام بذلك في وعاء منفصل ، حيث يتم صب بعض الكحول ، وإدخال الماء تدريجيًا فيه. يجب ترك المشروب النهائي للراحة لمدة أسبوع. هذا مطلوب لاستكمال الروائح والحصول على طعم أكثر وضوحًا وتناغمًا مع مشروب ملهم مثل محلج لغو في المنزل. نادرًا ما يتم استخدام الوصفات بدون التقطير ، لأنه في هذه الحالة لا يكون الناتج الجن ، بل صبغة العرعر.

وصفة لصبغة العرعر (الجن بدون تقطير)

لتحضير مشروب معين ، ستحتاج إلى:

• ½ لتر من الفودكا ؛
• 10 حبات العرعر.

يجب هرس التوت بواسطة درفلة ، ووضعه في وعاء زجاجي ، وصب الفودكا ، وتركه لمدة أسبوعين. بشكل منفصل ، يجب غلي شراب من 25 جرامًا من السكر ونصف كوب من الماء (بدون غليان). يُمزج المحتويات المستقرة مع الشراب ، اتركها "ترتاح" لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرائع للجن محلي الصنع.

الجن القائم على الكحول

تحظى وصفة الجن المذكورة أعلاه في المنزل بشعبية كبيرة ، ولكن يجب على محبي مشروب عطري قوي تجربة الوصفة الثانية التي يجب أن تتناولها:

• ثمار العرعر - 25 جرامًا ؛
• كمون - 2 ملاعق صغيرة ؛
• كزبرة - 3 ملاعق صغيرة.
• 96 درجة كحول - 610 مل.

كمون مع كزبرة ويجب أن يصر في عبوات منفصلة.

1. في 330 مل من الكحول ، أضف 70 مل من الماء ، وبالتالي خفض الدرجة إلى 80. صب توت العرعر مع المحلول الناتج.
2. خفف 280 مل المتبقية من الكحول مع 60 مل من الماء حتى 80 درجة. صب الكمون والكزبرة في السائل الناتج.
3. ينقع كلا المحلين لمدة 4-5 أيام مع التحريك بانتظام. ثم تجاوز كل على حدة ، بعد التصفية ، والضغط على بقايا الكحول من الفاكهة وتخفيف 1.5 مرة بالماء المغلي.
4. يجب التخلص من أول 10 مل. أزل ناتج التقطير من كل تسريب (260 مل لكل منهما) ، واخلطه وخففه للحصول على لتر واحد من محلج عالي الجودة مع الماء المغلي.

وصفة محلج الحمضيات محلية الصنع

لصنع الجن محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

• ½ لتر من لغو.
• 70 غراما من العرعر التوت.
• نكهة الجير والليمون والبرتقال.

تعتمد وصفة الجن محلية الصنع هذه على الجمع بين جميع المكونات ونقعها لمدة أسبوعين. ثم يجب تخفيف السائل بالماء حتى 45 حول القلعة ، أضف كمية صغيرة من الفركتوز واتركه لمدة 7-10 أيام أخرى ، وأحيانًا يهتز. المشروب جاهز.

يُطلق على جونيبر فودكا الجن ولا يُشرب أبدًا بأي شيء غير مخفف. يتم خلطه دائمًا تقريبًا بمشروب منشط مع إضافة الثلج والليمون. في المنزل ، يمكنك صنع الجن عن طريق تطهير لغو من رائحة الزيوت المقطرة من خلال إعادة التقطير.

يُصنع الجن فقط من السوائل التي تحتوي على حبوب كحولية ويتم إنتاجه في معظم البلدان حول العالم. لكن الكحول المنتج في إنجلترا وهولندا أصبح شائعًا. في السابق ، في هولندا ، كانت حبوب الشعير تستخدم لصنع مهروس جينيفر الجن. فيما بعد تم خلطهم بحبوب الجاودار ومنتج الشعير.

للحصول على الجن الهولندي في المنزل ، يتم تحضير الهريس باستخدام الشعير ، مع إضافة كيلوغرام من ثمار العرعر ، التي سبق طحنها في الهاون وخلطها مع لتر من الماء. السائل ليس قويا ، محتوى الكحول فيه لا يتعدى 37٪. توضع التوت الحارة والمذاق قليلاً في لغو وهريس قبل إجبارها.

الجن الهولندي ، الذي دائمًا ما يكون قديمًا في حاويات من خشب البلوط ، له لون ذهبي يميزه عن الأنواع الأخرى من نفس الكحول. لغو الإصرار أيضا على رقائق الخشب. يمكنك استبدالها بشراء "رقائق البلوط". يتم إطلاقهم لخلق رائحة خاصة. يمكنك نقع النبيذ مسبقًا أو تسريبه في الماء أو تركه في ضوء القمر. سيكون للمحلج النهائي أفضل مذاق إذا تم الإصرار أولاً على رقائق البلوط أو رقائق الخشب على العسل.

الجن الإنجليزي أقوى وأكثر جفافاً من المشروب الهولندي. لتحضير الكحول الخاص بك مع طعم الجن الإنجليزي الحقيقي في المنزل ، لا يتم وضع ثمار العرعر في الهريس ، ولكن يتم وضعها في الكحول الجاهز ، والتي تبلغ قوتها 40-47٪.

بعد التقطير الأول للهريس ، يجب سكب كيلوغرام من فاكهة العرعر مع لتر من الكحول الناتج وغرسه لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. يحتاج التسريب الجاهز إلى التقطير مرة أخرى.

التقطير والتنقية الثانوية

قبل التقطير الثاني للكحول يتم تنقيته بإحدى الوسائل التالية: برمنجنات البوتاسيوم ، بيكربونات الصوديوم ، بياض البيض أو الفحم. عندها فقط يمكنك الحصول على الجن الحقيقي في المنزل.

لغو قوي له علاقة قوية بالأبخرة. لكسر هذه السلسلة ، يضاف إليها الماء المقطر أو المغلي قبل المرعى الثانوي ، حوالي 30٪ من الحجم الإجمالي. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التقطير الثاني لغو ، تبين أن الكحول قوي جدًا لدرجة أن الاحتراق التلقائي ممكن. لا يقل محتوى الكحول في السائل الناتج عن 80-90٪.

أصناف الجن في المنزل

لم يكن يعتبر العرعر من قبل مشروبًا كحوليًا ، ولكنه كان يستخدم كعلاج لاضطرابات النوم والقلق. بعد أن جربه المحاربون خلال الأعمال العدائية ، بدأوا يطلقون على العرعر "إكسير الشجاعة".

لتحضيره في المنزل ، بالإضافة إلى توت العرعر ، يمكنك وضع القليل من الأعشاب أو التوابل الأخرى ذات الروائح العطرية في الكحول.

يمكن لعشاق الجن مع النكهات الأخرى التجربة بمفردهم. يتم تحديد طعم الجن من خلال تناغم مكوناته العطرية.

الوصفة الأولى : لخمسة لترات من لغو ، أضف 250 جرامًا من العرعر ، 40-50 جرامًا من قشر الليمون ، فصين.

الوصفة الثانية . أربعة لترات من الكحول وضع 30 جرامًا من الشمر ، نفس الكمية من الكزبرة ، 10-15 جرامًا من الينسون ، قطعتين من الهيل ، 200-250 جرامًا من توت العرعر. صمد لمدة أسبوع.

الوصفة الثالثة . لتر من لغو ، ربع ملعقة زنجبيل ، نفس الكمية من القرفة وبذور السمسم ، نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، كزبرة وحشيشة الملاك ، زهرة يانسون نجمية ونصف جرام من توت العرعر. سوف تحصل على الجن باسم "أولد جيلدر".

الوصفة الرابعة . يتم تحضير براغا حصريًا من حبوب القمح. يطلق عليه الإنجليزية "جين بليموث".

الوصفة الخامسة . "أولد توم" هو الجن الوحيد المنتج في إنجلترا الذي يتميز بمذاق حلو ، ويتم الحصول عليه بإضافة مسحوق السكر إلى الكحول النهائي.

الوصفة السادسة . طعم الجن رائع عند إضافة منشط إليه. النسبة المقبولة عمومًا للخليط هي 1: 2. يمكنك إضافة الثلج وشريحة من الليمون إلى المشروب النهائي.

ظهر الجن في القرن السابع عشر في هولندا ، وهو مدين بمظهره للطبيب الهولندي فرانسيس سيلفيوس. الاسم مشتق من كلمة العرعر ، التي تُرجمت إلى الفرنسية - "genievre" ، وفي هولندا أطلق عليها اسم "genever" ، وفي إنجلترا تم اختصارها إلى "gin". يشير الجن إلى المشروبات الكحولية القوية بقوة تصل إلى 45 درجة.

تكوين الجن.أساس المشروب هو القمح والحبوب الكحولية مع إضافة توت العرعر. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يضاف الليمون أو قشر البرتقال والكزبرة والكمون والتوابل العطرية المختلفة ، مما يمنح الجن طعمه الفريد. في هولندا ، يبلغ عمر الجن في براميل البلوط ، لذلك يكون لونه ذهبيًا ، وتكون الأنواع الإنجليزية من الجن شفافة دائمًا.

نادرًا ما يتم استهلاك الجن في شكله النقي نظرًا لمذاقه الجاف وقوته العالية ، لذلك يتم إعداد العديد من الكوكتيلات على أساسه ، وأشهر أنواعها بالطبع "منشط الجن". هناك عدة وصفات لصنع الجن ، لكن التقطير شرط أساسي لكل منها. يمكنك صنع صبغة العرعر ، فقط لن تكون الجن ، ولكن مشروبًا مختلفًا تمامًا.

ليس من الصعب صنع الجن بمفردك في المنزل ، موصوفة أدناه وصفتان من أبسط وصفات لصنع الجن.

وصفة الجن الكلاسيكية محلية الصنع

عادة ما يتم صنع بعض أنواع الجن الهولندي وفقًا لهذه الوصفة. تتكون تقنية التحضير من غرس توت العرعر والتوابل بالكحول. ثم يتم تقطير التسريب. هذه الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا للطبخ المنزلي ، فليس من الصعب تكراره. لأن التصنيع لا يحتاج إلى معدات خاصة ، فإن أي جهاز تقطير بسيط تقريبًا سيفعل.

مكونات:

• لغو 45٪ - 10 لتر ؛
• جونيبر -250 غرام
• كزبرة - 30 جم ؛
• كمون - 20 جم ؛
• شمر - 10 جم ؛
• يانسون نجمي - 10 جم ؛
• قرفة - 10 جم ؛
• يانسون - 10 جم ؛
• قشر 1 ليمونة

في هذه التركيبة ، المكونات الرئيسية هي العرعر والكزبرة وقشر الليمون وبالطبع لغو. إذا لم يكن هناك آخرون ، فيمكنك الاستغناء عنهم ، أو استبدالهم بتوابل أخرى. من المستحسن استخدام لغو الحبوب ، يمكنك استبداله بالكحول المخفف بالماء حتى 45 درجة.

طبخ:

1. صب لغو في الزجاجة ، أضف العرعر وجميع التوابل. أغلق الغطاء واتركه ينقع لمدة 10-15 يومًا في مكان دافئ ومظلم.
2. صفي المزيج المنقوع من خلال غربال ، وافصله عن البذور والتوت. إذا تم استخدام غلاية بخار الماء للتقطير ، فلا يمكن ترشيح السائل ، ولكن يتم تقطيره مع التوابل. خفف ضخ العطر إلى 30 درجة باستخدام الماء النظيف.
3. صب الصبغة في المكعب. حدد جزء الرأس ، حوالي 150-200 مل. انتقل إلى اختيار جزء الشرب. تحتاج إلى تحديده حتى 50 درجة. يأتي بعد ذلك الذيل الذي لا ينبغي أن يقع في الجني.
4. يخفف الجن المطرود حديثًا إلى 45 درجة. تصب في زجاجات وترك المشروب "يصل" لمدة أسبوع ، ويفضل أن يكون ذلك لشهر.

فيديو: صنع الجن في المنزل

وصفة الجن محلية الصنع بتقنية بليموث

بليموث هي مدينة تقع في جنوب غرب إنجلترا في ديفونشاير ، ويمكن أن يطلق عليها عاصمة الجن الإنجليزي. المشروب المصنوع وفقًا لهذه الوصفة له رائحة غنية بطعم البرتقال. أثناء التصنيع ، لا يتم الإصرار على المكونات على لغو لأسابيع كما في الوصفة الأولى ، ولكن يتم تعليقها تحت غطاء جهاز التقطير ، أو يتم استخدام أجهزة خاصة لوضع بهارات "سلة الجن".

أثناء الغليان ، أبخرة الكحول ، التي تمر عبر التوابل ، تستخرج كل الروائح منها وتتكثف في الحاوية المستقبلة. يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير لصنع الجن باستخدام هذه التقنية ، لكنك بحاجة إلى جهاز يسهل صنعه في المنزل.

يمكنك استخدام مصفاة أو مصفاة عادية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، كسلة محلول مرتجلة. يجب تعليقه على أسلاك في مكعب فوق خليط كحول. من الأسهل أيضًا استخدام كيس مصنوع من الكتان أو القطن معلق أسفل غطاء الجهاز.

تعبير:

• قمح لغو 45٪ - 3 لتر ؛
• توت العرعر - 3 درجات ؛
• كزبرة - 2 غرام ؛
• قشر البرتقال -1.5 غرام ؛
• نكهة الليمون - 1.5 غرام ؛
• يانسون - 1 غرام ؛
• حشيشة الملاك - 1.5 غرام ؛
• قزحية - 1.5 غرام ؛
• هيل -1 غرام

كيفية صنع الجن:

1. نصلح غربالًا على فم لغو القمر ، ونضيف المكونات المحضرة إليه ونسكب لغو القمر.
2. نقوم بتثبيت عمود على المكعب وتشغيل التدفئة. بعد أن تذهب القطرات الأولى ، نقوم بتقليل الطاقة. دعنا ننتقل إلى الاختيار العشوائي.
3. سيكون جزء الرأس حوالي 40-60 مل. يمكنك تحديد متى تحتاج إلى إنهاء اختيار الرؤوس بالطريقة التالية. أضف عددًا صغيرًا من الرؤوس إلى الماء ، إذا أصبح السائل عكرًا ، استمر في التحديد وقم بإنتاجه حتى يتوقف البريق. بعد ذلك يمكنك زيادة درجة الحرارة واختيار "الجسم".
4. يجب أن يصل الجسد إلى 70-65 درجة في الطائرة. يتم تخفيف "القلب" المحدد بالماء إلى 43-46 درجة ومعبأ في زجاجات.

اترك المشروب في الكوب لمدة أسبوع حتى يصل الجن. بعد الشيخوخة ، سيصبح طعم الجن محلي الصنع متناغمًا مع نغمات العرعر الواضحة ، وبمرور الوقت سيكتسب طعمًا أكثر نبلاً.

الجن محلية الصنع - وصفة الفيديو

الجن هو أحد أكثر المشروبات الكحولية المحبوبة لدى كثير من الناس. يُستهلك هذا النوع من الكحول كمشروب مستقل ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجن جزءًا من العديد من الكوكتيلات الكحولية. يمكن لأصحاب القمر المتمرسين تحضير الجن في المنزل بسهولة ، والمكون الأساسي لهذا المشروب هو لغو عالي الجودة. الجن من لغو في المنزل ، وصفة شائعة جدا ، مصنوعة بعدة طرق.

الخصائص

بغض النظر عن وصفة الجن محلية الصنع التي يتم اختيارها ، سيتطلب هذا المشروب تقطيرًا أثناء عملية التحضير. إذا تجاهلت هذه المرحلة من صنع الجن ، فبدلاً من ذلك ستحصل على الصبغة المعتادة على توت العرعر.

الجن لغو

يتكون الجن في المنزل من مجموعة متنوعة من التوابل والفواكه. وصفات الجن الأكثر شيوعًا هي تلك التي تستخدم الحمضيات (الليمون والجريب فروت وقشر البرتقال) والتوابل (القرفة والفانيليا) وغيرها لصنع المشروب.

يمكن تقسيم وصفات الجن حسب درجة تعقيد تحضيرها:

• وفقًا لهذه الوصفة ، يتم إضافة توت العرعر إلى الوجبة الضرورية من الحبوب ، وبعد ذلك يتم تقطير المشروب.
• كسول: يتم الحصول على مثل هذا المشروب من ، لكن هذه الوصفة تستثني نقع مكونات المشروب.
• الجن الحقيقي: بخصائصه يشبه هذا المشروب الجن الحقيقي. يتم تحضيره على النحو التالي: يصر العرعر ، وكذلك الحمضيات ، على الكحول بشكل منفصل. بعد ذلك ، يُسكب كلا النوعين من السائل في مكعب تقطير لغو القمر ويقطر مرتين.
• الجن الحقيقي: وهي أصعب وصفة لتحضير مشروب حيث أنها تتضمن تشبع لغو الليمون برائحة الحمضيات والتوابل. في المرحلة التالية ، يتم مزج لغو عطري.

كيف تصنع الجن؟

هناك العديد من الوصفات لصنع الجن الممتاز في المنزل ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، لا يضر التفكير في الطريقة التقليدية لصنع هذا النوع من الكحول. للحصول على الجن الكلاسيكي ، فأنت بحاجة إلى لغو لا يزال مجهزًا بالبخار. تبدو وصفة الجن محلية الصنع كما يلي:

1. أولاً ، يتم اختيار جميع المكونات اللازمة لإعداد مشروب: 2 لتر من لغو مزدوج عالي الجودة ، 45 جرام من العرعر ، 6 جرام من قشر البرتقال الطازج ، 8 جرام من الكزبرة. أيضًا ، لتحضير الجن ، تحتاج إلى تناول 3 جرامات من قشر الليمون والقرفة ، بالإضافة إلى جرام واحد فقط من اليانسون والشمر وعرق السوس.
2. الخطوة الأولى في صنع الجن حسب الوصفة الكلاسيكية هي تحضير الصبغة. من السهل الحصول عليها - ما عليك سوى سكب جميع المكونات في مرطبان واملأها بلمعان لغو. يتم تخزين الفراغ لمدة 7-10 أيام في مكان بارد ومظلم.
3. عندما يستقر السائل ، يمكن تصفيته وتخفيفه بالماء النظيف بقوة 35 درجة. تُسكب الصبغة الناتجة في مكعب التقطير لجهاز التقطير ويتم توصيل الباخرة بالعمل.
4. أثناء التقطير ، يجب اختيار 20٪ على الأقل من "الرؤوس". إذا كان لغو الغروب متوسط ​​الجودة ، فيمكن زيادة عدد "الرؤوس".
5. يؤخذ "جسم" لغو القمر قبل أن تنخفض القوة في التيار إلى 50٪. إذا واصلت تقطير "الجسم" بقوة أقل ، فسوف تدخل زيوت الفوسل في الجن ، مما يفسد طعم المشروب.
6. بعد قياس قوة المشروب ، يجب تخفيفه إلى 45-48 درجة. يجب وضع المشروب النهائي حتى يستقر لمدة 7 أيام ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على الطاولة.

يمكن أيضًا استخدام هذا الجن كعنصر في الكوكتيلات الكحولية.

في المنزل ، يمكنك طهي الجن وفقًا لوصفة تم اختراعها في مدينة بليموث (إنجلترا). إذا كنت تتذوق هذا المشروب ، فيمكن ملاحظة أنه يحتوي على كمية كبيرة من العرعر وطعم خفيف من ثمار الحمضيات.

لا يمكن وصف صنع محلج بليموث بسهولة ، ولكن فقط إذا كان لديك لغو عالي الجودة في المنزل. كيف تصنع الجن حسب هذه الوصفة؟ لتحضير الجن وفقًا لوصفة بليموث ، يجب أن تأخذ لترين من لغو:

• 25 غراما من العرعر التوت.
• 5 غرامات من قشر البرتقال
• 4 غرامات من جذر البنفسج.
• 3 غرامات من جذر حشيشة الملاك
• غرام من الهيل.

تكمن صعوبة وصفة الجن هذه في أن أقل كمية زائدة من أي مكون ستجعل الجن معكرًا ، حيث سيحتوي على فائض من الزيوت العطرية. لذلك ، يجب أن تؤخذ جميع المكونات بدقة وفقًا للوصفة.

أولاً ، يتم وضع غربال على عنق مكعب التقطير ويتم وضع جميع المكونات فيه. يُسكب لغو القمر من خلال التوابل مباشرة في آلة التقطير. الجهاز مغلق ويبدأ تقطير لغو الشمس عند درجة حرارة منخفضة. في هذه العملية ، يتم أخذ 20٪ من "الرؤوس" وزيادة درجة حرارة تسخين لغو القمر. يؤخذ "جسم" الكحول قبل هبوط القلعة إلى مستوى 65-70 درجة. من المهم التأكد من أن اختيار "الجسم" قد اكتمل في الوقت المناسب ، لأن هذا سوف يتجنب تحويل زيوت الفوسل إلى الكحول.

يتم تخفيف الجن إلى 48 درجة. قبل الشرب ، يوصى بتوقف المشروب لمدة أسبوع.

الجن محلي الصنع ، إذا قمت بطهيه وفقًا لجميع القواعد في المنزل من لغو لغو ، فلا يختلف عن المشروب الأصلي.

بمجرد السير على المسار المتعرج لصناعة النبيذ في المنزل أو تخمير المنزل ، يصبح من المستحيل تقريبًا التخلي عن هذا المسار والعودة إلى منتجات المتجر.

بمرور الوقت ، عندما أصبح مبدأ وتسلسل الإجراءات واضحًا ، تم وضع تكنولوجيا التصنيع ، وكانت البيئة المباشرة تقدر منتجاتك تقديراً عالياً ، هناك رغبة في تجربة شيء جديد والانتقال إلى مستوى جديد أعلى.

إذا لم يعد إنتاج لغو محلي الصنع يمثل مشكلة بالنسبة لك ، فقد حان الوقت لبدء صنع الجن محلي الصنع. هناك الكثير من وصفات الجن التي يمكنك صنعها بنفسك وأنت مرتاح في منزلك ، وتتضمن كل منها تقطيرًا إلزاميًا.

لذلك ، نقوم بتحليل أفضل وصفات الجن من لغو الكحوليات ، الموجهة للأداء في المنزل.

علم العالم بوجود هذا المشروب الكحولي في القرن السابع عشر في هولندا. حصل الكحول على اسمه من الكلمة الفرنسية "genievre" - العرعر ، بدورها ، أطلق عليها الهولنديون لقب "genever" وأخيراً اختصرها البريطانيون إلى كلمة "gin" قصيرة ولكنها رنانة.

في جوهره ، الجن هو الفودكا العرعر مع إضافة التوابل المختلفة التي تؤكد وتسليط الضوء على الرائحة والطعم الرئيسيين للمشروب.

يعتمد اختيار المكونات على انسجام الرائحة الراتينجية لتوت العرعر مع التوابل. الوصفة المقترحة للكحول في المنزل ليست معقدة بشكل خاص ولا تحتاج إلى مكونات باهظة الثمن يصعب العثور عليها.

في هذا التكوين المكونات الإلزامية هي العرعر وقشر الليمون والكزبرة وبالطبع لغو.إذا لم يكن لديك باقي المكونات ، فيمكنك استبدالها بتوابل أخرى أو الاستغناء عنها.

يشبه المنتج النهائي في صفاته تذوق بعض أنواع الجن الهولندي ، ومدة صلاحيته غير محدودة.

قائمة المكونات

عملية الطهي

وصفة بليموث الجن

تعتبر مدينة بليموث الواقعة في جنوب غرب إنجلترا عاصمة الجن الإنجليزي. يحتوي الكحول المصنوع وفقًا لهذه الوصفة على رائحة وطعم العرعر أكثر وضوحًا من المشروب السابق ، ويشتهر بمذاق الحمضيات المذهل.

تقضي تقنية صنع هذا المشروب في المنزل على الإصرار طويل الأمد على لغو ، كما في الوصفة السابقة ، ولكنها تتضمن طريقة تقطير ممتعة إلى حد ما ، ستحتاج خلالها إلى سلة خاصة.

إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكن استخدام منخل ناعم بشبكة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مصفاة كسلة مرتجلة.

قائمة المكونات

عملية الطهي

وصفة محلج الكحول

تسمح لك الوصفة المقدمة بطهي كحول معطر بشكل غير عادي ولذيذ جدًا في المنزل ، والذي يمكن الخلط بينه وبين أصناف النخبة من المنتجات ذات العلامات التجارية.

قائمة المكونات

عملية الطهي

1. نأخذ عبوتين زجاجيتين جافتين ونسكب 300 مل من الكحول و 70 مل من ماء الينابيع في كل منهما.
2. نضع حبات العرعر في إحدى الحاويات ، ونضع الكمون والكزبرة في الآخر.
3. نحن نصر على كلا الحلين لمدة 5-7 أيام ، مع هز محتويات البرطمانات جيدًا كل يوم.
4. نقوم بتصفية كل تسريب على حدة ، ونضغط بعناية على الجزء الصلب.
5. أضف 900 مل من مياه الينابيع إلى السوائل المنقاة واخلطها جيدًا.
6. ثم نقوم بتقطير كل تسريب بالتناوب مع التكسير إلى كسور. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على ما يقرب من 260-300 مل من نواتج التقطير من كل حقنة.
7. نخلط كلا من نواتج التقطير ونخفف الخليط الناتج بمياه الينابيع للحصول على لتر واحد من الكحول عالي الجودة.

وصفة الجن بدون تقطير

غالبًا ما يتخطى المبتدئون في تخمير لغو خطوة التقطير ويصنعون مشروبًا كحوليًا جيدًا وجدير بالملاحظة في المنزل يشبه صبغة توت العرعر أكثر من الجن محلي الصنع. لكن دعونا لا نتجادل حول الأذواق ونفكر في وصفة مجربة يسهل تكرارها في المنزل.

قائمة المكونات

عملية الطهي

1. ضعي نكهة جميع ثمار الحمضيات وتوت العرعر في إناء زجاجي.
2. يُسكب في قاعدة الكحول ويُمزج.
3. نحن نغلق الوعاء بإحكام وننقع الكتلة لمدة أسبوعين.
4. نقوم بتصفية السائل ، ونضغط بعناية على الجزء الصلب.
5. نخفف الكحول بمياه الينابيع حتى يتم الحصول على حصن من 45 دورة. يمكنك إضافة الفركتوز إذا أردت.
6. نحن نصر على المنتج لمدة أسبوع إلى أسبوع ونصف.

فيديو لوصفات الجن محلية الصنع

للحصول على دراسة أكثر تعمقًا لتقنية صنع هذا الكحول في المنزل ، أقترح مشاهدة مقطعي فيديو يعرض فيهما صانع النبيذ المتمرس إبداعاته الخاصة.

• الفيديو رقم 1.

يوضح هذا الفيديو وصفة بسيطة للجن من الكحول ، والتي من السهل جدًا تكرارها في المنزل دون أي معرفة خاصة ومعدات خاصة.

• الفيديو رقم 2.

هنا ، يخبر صانع النبيذ الرئيسي بتفصيل كبير كيفية صنع الجن من لغو في المنزل وفقًا لوصفة المؤلف.

معلومات مفيدة

• لمقارنة المشروبات الكحولية محلية الصنع ومنتجات المتجر ، أنصحك أولاً بتجربة الجن الإنجليزي المشهور عالميًا - Beefeater -.
• يجدر أيضًا التعرف على صفات تذوق الجن الإنجليزي - Gordons - ، الذي ظلت وصفته دون تغيير منذ القرن الثامن عشر.
• بلا شك ، سيهتم الكثيرون بالمشروب الحصري -جن لندن- ، والذي يعتمد على أفضل المكونات الاستهلاكية.
• من المهم بنفس القدر معرفة ماهية الجن الذي يشرب ، لأن شربه في شكله النقي غير المخفف هو أكثر لمذاق الذواقة.

إن عشاق الجن النقي غير المخفف يكفي في الواقع ، على الرغم من طعمه الجاف ودرجة قوته العالية التي تصل أحيانًا إلى 45 دورة. ومع ذلك ، فإن العديد من المعجبين لديهم كوكتيلات مصنوعة على أساسها ، أحدها بالفعل على الحافة - "Gin and Tonic" -.

أنت الآن على دراية بتقنية إنتاج الجن من لغو القمر وتعرف كيفية صنعه في المنزل بحيث يكون له رائحة عميقة ومذاق واضح ومتوازن. شكرًا لك على الاهتمام الذي أولته لي والنجاح في تحسين مؤهلاتك كصانع نبيذ!