وصفة صور لطهي المعكرونة مع المأكولات البحرية باللغة الإيطالية. باستا ايطالية بالمأكولات البحرية بصلصة الكريمة معكرونة بصلصة الكريمة مع السلمون

(باستا كول سوجو دي بيسكي)

أهم شيء في أطباق المعكرونة الإيطالية * هو الاختيار الصحيح للمعكرونة نفسها وإعداد sˋgo (التركيز على U) - ما الذي يريدون تناوله مع المعكرونة.

يرجى تذكر قاعدة واحدة - لا توجد تفاهات في إعداد المطبخ الإيطالي.

لا يمكنك استبدال منتج بآخر. على سبيل المثال ، لا يمكن استبدال البقدونس بالشبت. لديهم طعم ورائحة مختلفة جدا.

حسنًا ، الشبت لا ينمو في إيطاليا. لذلك من الأفضل تأجيل تحضير الطبق حتى يتوفر كل ما تحتاجه.

في الصورة ترى المأكولات البحرية sugo (sugo di pesce). هذا كل شيء هناك في المقلاة ، وأضف المعكرونة المسلوقة ، واخلطها واحصل على المعكرونة مع المأكولات البحرية.

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون بالقرب من البحر ، لن تكون هناك مشكلة في إعداد هذا الطبق اللذيذ والصحي.

سنطبخ مع المأكولات البحرية الطازجة.

لكن لا تنزعج في وقت مبكر إذا كان البحر بعيدًا عنك. الآن في محلات السوبر ماركت يمكنك العثور على المأكولات البحرية المجمدة بالفعل في هذا المزيج.

سأقول لك سرا. في روسيا ، حتى في المطاعم الجيدة ، يتم تحضير هذا الطبق غالبًا من التجمد ، لذلك لا تتردد في البحث.

سوف تحتاج:

جمبري

الحبار - كل ذلك في خليط أو بشكل منفصل.

عدد قليل من الأسماك لصنع المرق - البحرية فقطأنا سمكة.

الثوم - 2 فصوص كبيرة

3-4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

طماطم - قطعتان.

والآن كل شيء في محله.

يختار الإيطاليون تقليديًا السباغيتي لهذا الطبق ، لكني أفضل تاجلياتيل.

هذه هي الطريقة التي ينظرون بها. تختلف تفضيلات الجميع ، لكن العلامة التجارية الأكثر شهرة في إيطاليا ، بالطبع ، باريلا.

عند تحضير أي معكرونة إيطالية ، يجب أن تتمكّن من طهي المعكرونة وطهيها في نفس الوقت. لا يمكنك طهي المعكرونة مسبقًا ، فأنت بحاجة إلى طهيها في الوقت المحدد ، ودون تركها تبرد ، قم بإضافتها إلى sugo النهائي.

لذلك ، من أجل القيام بكل شيء بشكل صحيح ، من الأفضل التحضير المسبق للمنتجات وتنظيفها وقطعها. سيكون عليك فقط إضافتها في الوقت المناسب.

دعنا نجهز الماء لطهي المعكرونة ، والتي نسكب من أجلها 1.5-2 لتر من الماء البارد في قدر ونضعها جانباً لفترة.

لنبدأ الطهي.

صب 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة (البعض الآخر لن يعمل).

يُضاف الثوم - 2 فصوص كبيرة إلى الزيت الساخن ويقلى حتى يعطي الثوم طعمه للزيت. ثم نرميها بعيدا.

الأهمية!يجب ألا يحترق الثوم في المقلاة.

نضيف الجمبري المقشر والمقطع إلى نصفين إلى المقلاة ويقلى من كلا الجانبين حتى يصبح أحمر (إذا كان لونه أحمر بالفعل ، فهذا يعني أنه قد تم غليه وتجميده بالفعل).

يقلى الجمبري حتى الاحمر

أضف الحبار المقطّع إلى حلقات (كلما كان الحبار أصغر ، كان ذلك أفضل) ، واخلطه مع الروبيان واستمر في غلي كل شيء معًا.

الأهمية!لا ينبغي قلي المأكولات البحرية ، يجب أن يكون هناك عصير في المقلاة.

ثم نضيف بلح البحر المقشر.

إذا كنت قد قمت بتنظيفها بالفعل (انظر الصورة) ، فتابع.

بلح البحر المسلوق

أضف 1-1.5 كوب من مرق السمك وسمك مقشر ومقطع شرائح إلى المقلاة (أكرر - البحرية فقط).

يجب أن يحتوي السكر على رطوبة كافية - ثم يتم امتصاصه في العجينة.

خلاف ذلك ، سوف يجف الطبق. لكن لا تفرط في تناول السوائل. الصورة أدناه توضح بوضوح كيف ينبغي أن تكون.

الأهمية!لا تصنع سوجو من أسماك النهر - سوف تدمر كل شيء.

اسلقي مرق السمك مسبقًا ، حوالي 500 جرام

ضعي قدرًا من الماء على النار لغلي المعكرونة.

بمجرد أن يغلي الماء ، نملحه ونغمس المعكرونة.

كم هو مطلوب؟ يمكنك أن ترى "خصلة خصلة" من تاجلياتيل في شكله النهائي على طبق في أسفل المقالة.

واحد يكفي لي أن آكل. أنا أطبخ اثنين لزوجي.

أثناء طهي المعكرونة ، استمر في طهي السوجو.

الطماطم ، المقشرة مسبقًا ، مقطعة إلى قطع وتضاف إلى المقلاة مع المأكولات البحرية.

من السهل جدًا تقشير الطماطم عن طريق وضعها في قدر من الماء المغلي (حيث ستطبخ المعكرونة بعد ذلك) لبضع ثوانٍ ، ثم قم بإزالتها بسرعة بملعقة مشقوقة وصبها فوق الماء البارد - سوف يتقشر الجلد بسهولة.

فلفل خفيف ، ملح.

قم بتغطيته بغطاء واتركه يتعرق قليلاً - ليس أكثر من 5 دقائق.

يرش البقدونس المفروم ناعماً - 1 ملعقة صغيرة بدون وجه.

يرفع عن النار.

نرمي المعكرونة بسرعة في مصفاة ، ونتخلص من الماء الزائد - وفي المقلاة باستخدام سوجو.

يُمزج المزيج بلطف ويُقسّم إلى سلطانيات ويُقدّم على الفور.

الأهمية!بعد تصريف الماء ، لا تشطفعجينة بالماء. أبدا،

الأهمية!في المطبخ الإيطالي ، هناك قاعدة ثابتة - معاجين السمك. أبدالا ترش بالجبن بارميجيان.

إذا تأكدت بخلاف ذلك ، فهذه علامة لك على أن الشخص لا يعرف شيئًا عن المطبخ الإيطالي.

يتم تقديم نبيذ المائدة الأبيض الجاف مع مكرونة المأكولات البحرية.

من الأطباق التقليدية للمطبخ الإيطالي المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة. إنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. في إيطاليا ، هناك العديد من الإصدارات والأساطير التي تحكي كيف ظهرت المعكرونة.

تكوين معجون

في إيطاليا ، يحبون هذا الطبق كثيرًا ويأكلونه بكميات كبيرة. في الوقت نفسه ، لا يزداد وزن الإيطاليين. ما هو السر؟ الأمر كله يتعلق بالمعكرونة نفسها ، المصنوعة هنا فقط من القمح الصلب. على عكس اللينة المليئة بالنشا فهي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والغلوتين. محتوى عنصر الكربوهيدرات فيه ضئيل. هذا المعجون منخفض السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، في 250 غرام. الطبق النهائي يحتوي على عدد من السعرات الحرارية مثل قطعة صغيرة من خبز الجاودار.

بالإضافة إلى مكونات البروتين ، يحتوي المنتج الإيطالي التقليدي على كربوهيدرات معقدة. بفضلهم ، يشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة ويتلقى كل الطاقة اللازمة.

يتم تضمين المعكرونة في النظام الغذائي اليومي للإيطاليين ، ويفضلون تناولها في الصباح فقط ، بحيث يكون للكربوهيدرات وقت للتحلل وعدم تحويلها إلى خلايا دهنية طوال اليوم.

خصائص مفيدة للمعكرونة

نظرًا لتكوينها الفريد ووجود الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية ، فإن المعكرونة الإيطالية الحقيقية قادرة على:

• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• منع تطور السرطان.
• تخفيف التوتر.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة العجينة على مادة التربتوفان ، والتي ، وفقًا لبعض العلماء ، تعمل على تطبيع النوم وتحارب الاكتئاب. أضف المأكولات البحرية وصلصة الكريمة الحقيقية إلى المعكرونة ، وستكون فوائد الطبق لا تقدر بثمن.

تاريخ أصل المعكرونة

وفقًا للبيانات التاريخية ، تم إحضار المنتج إلى إيطاليا من الصين بواسطة المسافر ماركو بولو في نهاية القرن الثالث عشر. ولكن على الرغم من هذه الحقيقة الموثقة ، فإن الشعب الإيطالي يدعي أن المسافر شارك فقط مع الإيطاليين أن المعكرونة تؤكل أيضًا في بلدان الشرق.

التأكيد على أن المعكرونة هي منتج إيطالي أصلي يمكن العثور عليها في شيشرون وجراتيوس ، اللذين قاما في أعمالهما بتمجيد الطعام المصنوع من الدقيق والماء بملح البحر.

كما تم العثور على كتب الطبخ التي نجت من وقت القرن الأول الميلادي ، حيث توجد أطباق تذكرنا بالمعكرونة الحديثة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك إصدار في عام 1000 بعد الميلاد ولد كتاب طبخ عن فن صنع اللازانيا الصقلية.
لكن الخلافات بين المؤرخين وأخصائيي الطهي لا تزال مستمرة. تشير الأدلة العلمية إلى أنه في القرن الثاني عشر ، تم إنتاج المعكرونة في صقلية بمشاركة العرب الذين عاشوا هناك.

في القرن الثالث عشر ، بدأ تصدير المنتج إلى المدن المجاورة في إيطاليا.

في القرن الخامس عشر ، ظهرت أول وصفة مسجلة للمعكرونة. أصبح المنتج شائعًا جدًا وبدأ جميع سكان البلد تقريبًا في استخدامه. قبل ذلك ، لم يكن بإمكان الجميع شراء اللازانيا ، لأنها كانت باهظة الثمن ، نظرًا لحقيقة أن القمح كان يُزرع من أجله فقط في صقلية وبوليا.

منذ القرن السابع عشر ، اكتسبت المعكرونة شعبية متزايدة في البلاد وأصبحت طبقًا إيطاليًا تقليديًا.

يحب الإيطاليون هذا المنتج لدرجة أنهم أنشأوا متاحف مخصصة له. هناك يمكنك العثور على عدد كبير من أنواع منتج الدقيق هذا ، والتعرف على وصفات الطبخ الشائعة ، وكذلك الاطلاع بأم عينيك على الآلات التي تُصنع عليها المعكرونة الإيطالية.

اختيار المكونات

يمكن تحضير المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة ، والتي سنشرحها أدناه ، باستخدام أي نوع من أنواع المعكرونة. ولكن لا يزال يوصى باختيار المعكرونة بعلامة A ، وهي مصنوعة من أعلى درجة ، أي من القمح الصلب.

كمأكولات بحرية للطبخ ، اختر:

• الجمبري.
• بلح البحر؛
• الحبار.
• الأخطبوطات.
• حبار.

يمكن الجمع بين هذه المأكولات البحرية حسب تقديرك.

للحصول على الصلصة ، ستحتاج إلى 20٪ كريم دسم أو 10٪ كريمة حامضة.

تستخدم الأعشاب التالية كتوابل:

• ريحان؛
• فلفل اسود؛
• ثوم؛
• نبات الطرخون؛
• لذيذ.
• توابل.

يُضاف الجبن والفلفل الحلو والزيتون والطماطم أحيانًا كمكونات إضافية.

الوصفة: باستا المأكولات البحرية الكريمية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للطبق استخدام كوكتيل البحر في تكوينه ، والذي يمكن شراؤه جاهزًا في المتجر أو شراؤه بشكل فردي مع بلح البحر والحبار والأخطبوط والروبيان.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• 1 حزمة من المعكرونة الفاخرة.
• المأكولات البحرية - 0.5 كجم ؛
• كريم؛
• جبنة قاسية؛
• زيت الزيتون؛
• ثلاث طماطم
• ملح وريحان.

يمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص من الثوم للنكهة إذا أردت.

يستغرق تحضير هذا الطبق اللذيذ أقل من نصف ساعة.

أولاً ، تُطهى المأكولات البحرية مع إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. أثناء غليان كوكتيل البحر ، في هذه الأثناء ، يمكنك صب الماء المغلي فوق الطماطم لتسهيل إزالة القشرة منها. يجب تقطيع الطماطم حتى تصبح ناعمة. من المستحسن القيام بذلك باستخدام الخلاط.

ثم يضاف خليط الطماطم ونصف كوب كريمة وقليل من الريحان مع فصين من الثوم إلى المأكولات البحرية. تطبخ الصلصة لمدة خمس دقائق. يضاف الجبن المبشور والملح في نهاية الطهي حسب الرغبة.

لتحضير المعكرونة ، ستحتاج إلى قدر كبير من 4-5 لتر ، حيث يضاف 3 لترات من الماء. أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون.

توضع اللازانيا الجاهزة على أطباق وتُسكب فوقها بصلصة كريمية مع المأكولات البحرية.

وصفة المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة الحامضة

للطبخ ، يتم أخذ المكونات التالية:

• عبوة واحدة من المعكرونة القاسية ؛
• الحبار والروبيان وبلح البحر - 150 غرام لكل منهما ؛
• 1 بصلة
• ثوم؛
• الكريمة الحامضة؛
• فلفل اسود؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

أولاً ، اقلي البصل وبعض فصوص الثوم بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يُضاف إليها المأكولات البحرية المسلوقة وتُطهى معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضيفي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والفلفل والثوم حسب الرغبة.
تُسلق المعكرونة وتوضع على أطباق ، وتُسكب فوقها مع الصلصة الجاهزة.

وصفة مكرونة بالمأكولات البحرية في صلصة كريمة بالزيتون

للطبق التالي نحتاج:

• تغليف معجون
• المأكولات البحرية - 0.5 كجم ؛
• جبنة قاسية؛
• كريم؛
• خليط من الأعشاب الجافة.
• زيتون.

يُغلى كوكتيل البحر لبضع دقائق ، ثم يُطهى في مقلاة بالكريمة (1 كوب) لمدة عشر دقائق. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، تُضاف ملعقة كبيرة من خليط الريحان ، والأعشاب المالحة ، والأوريغانو ، وإكليل الجبل ، والطرخون. في المرحلة النهائية ، تُرش الصلصة بالجبن المبشور ويضاف القليل من الملح.

تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة النهائية وتُمزج معًا. الطبق الموضوعة على طبق مزين بالزيتون في الأعلى.

مكرونة بصلصة الكريمة مع السلمون

طبق لذيذ بنفس القدر هو المعكرونة المطبوخة في صلصة الكريمة مع السلمون. لهذا نحتاج:

• علبة المعكرونة
• سمك السلمون الطازج - 200 غرام ؛
• جبنة البارميزان؛
• كريم؛
• التوابل الإيطالية بالأعشاب الجافة.

تقلى شرائح السمك لمدة ثلاث دقائق. بالمناسبة ، يمكن استبدال السلمون بسمك السلمون. ثم أضيفي نصف كوب من الكريمة وملعقة كبيرة من البهارات ، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى. في النهاية ، ضعي الملح في الصلصة وأضيفي القليل من الجبن المبشور. اخلطيهم مع المعكرونة المطبوخة مسبقًا أو ضعيهم في طبق ، ثم اسكبي الصلصة في الأعلى.

مكرونة بالجمبري ولحم مقدد

يمكن دمج المأكولات البحرية ليس فقط مع الخضار ، ولكن أيضًا مع منتجات اللحوم ، مثل لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. لتحضير مثل هذا النوع من المعكرونة ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• تغليف السباغيتي
• روبيان مقشر - 0.5 كجم ؛
• لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير - 250 غرام ؛
• كريم؛
• أي جبن صلب
• فلفل أسود و ريحان.

يتم خلط لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة مع كوب من الكريمة والجبن (150 جم). اطهي المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يُضاف الجمبري المطبوخ والمقشر مسبقًا إلى الصلصة قبل بضع دقائق من نضجه.

ثم تُغلى المعكرونة لمدة 10 دقائق وتُخلط مع الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرش الطبق النهائي بالجبن المبشور والتوابل في الأعلى.

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل المعكرونة بصلصة كريمية. يمكنك أن تحلم قليلاً وتحصل على طبق لذيذ لا مثيل له.

على الرغم من حقيقة أن المعكرونة هي طبق تقليدي في إيطاليا ، فقد دخلت بالفعل في قائمة الروس بحزم شديد ، وبصراحة ، أصبحت طبقًا جانبيًا بسيطًا. لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي أكثر الأطعمة الإيطالية أصالة ، فعليك الاعتناء بالصلصة - على سبيل المثال ، الكريمة ، والتي تعتبر مثالية للمكرونة مع المأكولات البحرية.

وصف وتاريخ الطبق

المعكرونة مع الجمبري وبلح البحر ومخالب الأخطبوط - طبق دقيق وسهل التحضير في نفس الوقت. لا يتطلب تكاليف مالية كبيرة. يمكن أن يكون بمثابة طبق غداء ثانٍ ويصبح عشاءً كاملاً.

المأكولات البحرية تصنع طبقًا ليس فقط لذيذًا ومرضيًا ومنخفض السعرات الحرارية ، ولكنه صحي أيضًالاحتوائها على بروتينات ومعادن مختلفة. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من ضعف في المعدة ، فلا يجب أن تأكل الكريمة مع المأكولات البحرية.

بدأ تاريخ المعكرونة في العصور القديمة. وفقًا لإحدى الروايات ، ظهر في الصين ، وفقًا لإصدار آخر - في إيطاليا. تم إنشاء أول إنتاج لهذا النوع من المعكرونة في القرن الثاني عشر في صقلية ، وبحلول القرن التاسع عشر ، أصبحت المعكرونة طعامًا إيطاليًا شهيرًا.

اختيار المكونات وأدوات الطبخ

المكونات الرئيسية اللازمة لطهي المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة هي بالطبع المعكرونة والمأكولات البحرية. يجب أن يتم اختيار هذه المنتجات بدقة.

يمكن أن تؤخذ "الزواحف البحرية" طازجة ومجمدة ، بشكل فردي وفي شكل كوكتيل. يمكن تحضير أي وصفة معكرونة في صلصة الكريمة بلح البحر والروبيان والحبار والأخطبوط والحبارأو مجموعتهم ، والتي يتم تضمينها في كوكتيل البحر. تحقق بعناية من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة!

يمكنك اختيار أي لصق تريد - راجيت الأنابيب (القواقع) ، السباغيتي أو بيني ريجيت (الريش). الشيء الرئيسي هو أن المعكرونة لا ينبغي أن تكون كبيرة جدا ومضلع. اختر منتجات من أعلى درجة (اسم آخر هو المجموعة أ) ، تم الحصول عليها من القمح الصلب.

مناسب لصلصة الكريمة قشدة (20 أو 10٪) ، وقشدة حامضة. أما بالنسبة للتوابل ، فستحتاج إلى ما يسمى بالأعشاب الإيطالية (البروفنسية) - المالحة ، والريحان ، والطرخون ، والأوريغانو ، وإكليل الجبل ، وما إلى ذلك ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون. للنكهة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم أو القليل من جوزة الطيب.

إذا كنت تحب الخضار ، تناول الطماطم أو الفلفل الحلو. في بعض الوصفات ، ستلتقي أيضًا بالزيتون. قد تشمل المكونات الإضافية الأخرى الجبن الصلب. لا تنس أيضًا التحقق من توفر زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في مطبخك.

بالنسبة للأدوات ، سوف تحتاج وعاء المعكرونة ومقلاة سميكة الجدران مع غطاءلصنع الصلصة.

سوف تناسب المعكرونة القصيرة في أي مقلاة ، بينما بالنسبة للإسباجيتي ، فأنت بحاجة إلى مقلاة تناسب الوسط على الأقل. في البداية ، سوف يخرجون من المقلاة ، ولكن بعد ذلك سوف يلين الجزء السفلي ، ويتم غمر المعكرونة تدريجيًا في الماء حتى طولها الكامل.

وبطبيعة الحال ، أنت بحاجة أواني المطبخ المشتركة- سكاكين وألواح تقطيع لتقطيع الخضار ؛ مصفاة لتجفيف المعكرونة وملعقة خشبية لخلط المأكولات البحرية.

خيارات الطبخ

مما لا شك فيه، كل ربة منزل لديها وصفة المعكرونة الخاصة بها مع بعض المكونات السرية.شخص ما يستبدل الكريمة بالقشدة الحامضة ، ويضيف شخص آخر الجبن أو الخضار. في أي حال ، يتم الحصول على حساسية دقيقة ومكررة.

اسباجيتي مع كوكتيل البحر مع الكريمة والجبن

سوف تحتاج:

• كوكتيل البحر المجمد - 0.5 كجم ؛
• معكرونة - 250 جم ؛
• كريم (20٪) - 1 كوب ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خليط من الأعشاب الجافة (مالح ، زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، طرخون) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيتون - 10-12 قطعة ؛
• ملح.

تعليمات الطبخ:

• تذويب كوكتيل البحر ، ثم اغليها لمدة دقيقتينفي الماء المملح قليلا.
• تذوب الزبدة و تقلى المأكولات البحرية فيهخلال دقيقة واحدة. لا تنسى أن تقلب.
• يُملح الكوكتيل ويُسكب فيه كوبًا من الكريمة. ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.
• أثناء غليان الكوكتيل ، ضعي المعكرونة في الماء المغلي (لكل 100 غرام - لتر من الماء) ، يغلي 7 دقائق.
• ضعي المعكرونة المطبوخة في مصفاة لتصريف الماء.
• ابشر الجبن (خشن) ، أضفه إلى الكوكتيل. عندما تذوب الجبن ، تصبح الصلصة جاهزة.
• بعد ذلك ، انقلي المعكرونة إلى المقلاة ، واخلطيها مع المأكولات البحرية واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين. كل شيء جاهز!

مكرونة بالمأكولات البحرية والطماطم بصلصة كريمة

سوف تحتاج:

• المأكولات البحرية (بلح البحر ، الحبار ، الجمبري ، الأخطبوط) - 300 جم ؛
• كريم (10٪) - 200 مل ؛
• المعكرونة - 400 جم ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل اسود.

تعليمات الطبخ:

• يقطع الثوم بخشونة اقليها بزيت الزيتون وأزلها(الثوم ضروري فقط للرائحة).
• ضع المأكولات البحرية في المقلاة اقليها مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون النار متوسطة.
• إزالة القشرة من الطماطمنقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى محتويات المقلاة. يقلب ، اتركه يغلي قليلاً.
• يُسكب الكريم في الكتلة الناتجة ، والملح ، ويُضاف الفلفل. ينضج لمدة 3 دقائق أخرى.
• اسلقي المعكرونة.
• صفي المعكرونة في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
• قسّمي المعكرونة بين الأوعية وضعيها فوقها الصلصة.. بالعافية!

اسباجيتي مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة الحامضة

سوف تحتاج:

• معكرونة - 200 جم ؛
• بلح البحر - 100 جم ؛
• روبيان - 150 جم ؛
• حبار - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
• فلفل أسود (مطحون) ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

تعليمات الطبخ:

• نفرم البصل والثوم ناعما.
• في الماء المغلي لا تنسى الملح) نضع المأكولات البحرية غير المقشرة ونطهوها لمدة 5-7 دقائق. ثم يمكن تنظيفها.
• نذوب عباد الشمس والزبدة ويضاف إليها البصل والثوم. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً على نار عالية.
• نقطع الحبار إلى شرائح رفيعة ونضيف البصل والثوم ونخلطهم جيداً ينضج لمدة 5 دقائق(حريق - متوسط).
• ضعي الجمبري وبلح البحر على الحبار ، واخلطيهم جيدًا ، واتركيهم لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
• أضيفي الكريما الحامضة والفلفل والملح ، وغطي المقلاة بغطاء و يُطهى المزيج الناتج لمدة 10-15 دقيقة.
• في هذا الوقت ، اغلي السباغيتي. ضعي المعكرونة الجاهزة على طبق. ضعي الصلصة فوقها.

وصفات أخرى على الفيديو

نلفت انتباهك إلى بعض الوصفات الأكثر إثارة في تنسيق الفيديو ، بما في ذلك المعكرونة بالسمك الأحمر في صلصة الكريمة.

مع السلمون

مع السلمون

مع الجمبري بصلصة الثوم الكريمية

مع الجمبري بصلصة الطماطم الكريمية

كيف وماذا تخدم؟

كيف تقدم الطبق النهائي على الطاولة؟ أولا، يجب أن تكون المعكرونة ساخنة.

• المعكرونة الطويلة (السباغيتي مناسبة تمامًا) - 250 جرام ؛
• "هدايا البحر" (أي من سكان أعماق البحار - الجمبري ، بلح البحر ، الأخطبوط ، الحبار ، الحبار ، الكركند. يمكن تناولها بشكل منفصل أو يمكنك استخدام مزيج من المأكولات البحرية بأي نسبة ، ما يسمى "كوكتيل البحر". يمكن استخدام المأكولات البحرية طازجة أو مجمدة ، ولن تتغير أطباق الذوق من هذا) - 500 جرام ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• كريم دهني (من الأفضل شراء 20٪) - كوب واحد ؛
• أعشاب بروفنسال (إيطالية) (مزيج جاف) - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
• ملح - حسب ذوق المضيفة.

• وقت التحضير: 00:10
• وقت الطبخ: 00:20
• حصص: 4
• تعقيد: خفيفة

طبخ

يعتمد الطبق على المعكرونة الإيطالية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام المعكرونة الطويلة فقط ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن للمضيفة التجربة. سوف نتمسك بالنسخة الكلاسيكية. يتم طهي المأكولات البحرية والصلصة الكريمية بسرعة كبيرة ، وهو الوقت الأساسي الذي يقضيه في طهي السباغيتي.

1. من السهل جدًا تحضير المعكرونة بالطريقة الإيطالية مع المأكولات البحرية المتبلة بصلصة الكريمة. أولاً ، تحتاج فقط إلى سلق المعكرونة في ماء مملح في قدر كبيرة ذات جوانب عالية حتى تظل السباغيتي سليمة. قم برميها بعيدًا في مصفاة.
2. في قدر منفصل ، ضعي "كوكتيل البحر" في ماء مغلي ومملح واغليه لمدة 3 دقائق ، لكن ليس بعد الآن. رميها في مصفاة أيضا.
   

   الأهمية! لا ينبغي طهي المأكولات البحرية لفترة طويلة وإلا سيكون طعمها مطاطيًا.

3. ضعي الزبدة في مقلاة ، عندما تذوب ، أضيفي المأكولات البحرية واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. تحتاج إلى الخلط بعناية حتى لا يتحول "الكوكتيل" إلى عصيدة المأكولات البحرية.
4. اسكبي في كوب من الكريم وخففي الحرارة لأدنى حد حتى لا يغلي الكريم. اترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى على أبطأ نار ، ثم أضف الأعشاب الإيطالية ، وبعد دقيقتين أخريين - معكرونة جاهزة. الغداء جاهز في 5 دقائق.

قلنا لكم الوصفة الأساسية لعمل المعكرونة الكلاسيكية مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة. هي الأبسط. لكن الإيطاليين متخصصون بارزون في الطهي وعشاق رائعون للطهي. إنهم يميلون إلى استخدام تركيبات أكثر تعقيدًا ، مما يمنح الطبق ملاحظات فريدة من نوعها من الذوق والرائحة. إذا كنت تريد أن يبدو الطبق إيطاليًا ، فاستخدم مكونات إضافية مثل الجبن وجوزة الطيب والثوم والريحان وإكليل الجبل والطرخون والزعتر وزيت الزيتون والطماطم ، زيتون ، خس.

أحيانًا تجد في الوصفات توصيات لتحضير صلصة كريمية لتحميص البصل والجزر. لا تفعل هذا تحت أي ظرف من الظروف! غالبًا ما يستخدم البصل والجزر سوتيه (أي مقلي بالدهون) ، على سبيل المثال ، في المطبخ الأوكراني ، لكنهما سيقتلان الحماس الإيطالي تمامًا! عند دراسة وصفات المعكرونة الإيطالية مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية ، يمكنك أن تتعثر في الكراث في قائمة المكونات. يبدو هذا مثيرًا للفضول بالطبع ، ولكن في الواقع ، يختلف هذا النوع من البصل عن البصل العادي فقط في شكله وبعض الميزات الزراعية (قساوة الشتاء والحفاظ على الجودة) ، والتي لا علاقة لها بطهي المعكرونة الإيطالية. الكراث يطول البصل الصغير ، ولكن إذا تم تقشيره وقليهما ، فلا يمكن تمييز الطعم والرائحة عن البصل المحلي. والقلي ، كما كتبنا بالفعل ، يبطل ميزة البحر الأبيض المتوسط ​​للطبق.

لتسهيل فهم المضيفة لكيفية تنويع المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية بالمأكولات البحرية في صلصة كريمية ، سنقدم بعض الوصفات الشيقة.

باستا المأكولات البحرية بصلصة الجبنة الكريمية الحارة:

• من الضروري طهي 250-300 جرام من المعكرونة الطويلة (سباغيتي ، بوكاتيني ، كابليني ، لينجويني ، فيديو ، فيتوتشيني أو أي من اختيارك) ، ضعه في مصفاة.
• "كوكتيل البحر" (0.5 كجم) أو نوع بحري واحد ، على سبيل المثال ، القريدس أو بلح البحر ، يُغلى في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق ، ويُصفى في مصفاة.
• بشكل منفصل ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة ، واقلي 2-3 فصوص متوسطة من الثوم ، مفرومة ناعماً (يمكنك تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم ، ولكن بهذه الطريقة ستفقد بعض نكهته) ، أضف المفروم الريحان والزعتر.
• عندما تملأ الروائح المذهلة المطبخ ، اسكب كوبًا من الكريمة الثقيلة (القشدة الحامضة ليست مناسبة ، حيث أن حموضتها لا تتناسب مع فكرة الطبق). يمكنك أيضًا استخدام الكريمة محلية الصنع ، ولكن بعد ذلك يجب تخفيفها بالحليب المبستر الطازج (وليس المغلي!) بنسبة 1: 1 (أي ، تناول نصف كوب من الحليب مقابل نصف كوب من الكريمة). أضف 150 جرام من الجبن الحار المبشور إلى الصلصة الكريمية. يقلب بقوة.
• عندما يذوب الجبن تمامًا ، ضعي المأكولات البحرية المسلوقة في المقلاة ، واخلطيها برفق مرة أخرى ، وضعي المعكرونة ، وفوقها 150 جرامًا أخرى من الجبن المبشور. للتغطية بغطاء. بعد 2-3 دقائق الطبق جاهز!

مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة الطماطم الكريمية الحارة:

• اسلقي المعكرونة والمأكولات البحرية تمامًا كما في الإصدارات السابقة.
• قم بإعداد صلصة كريمية حارة بالثوم وأعشاب بروفانس ، لتعزيز النكهة ، تأكد من إضافة قليل من الفلفل الأبيض المطحون ، ولكن في النهاية ، بدلاً من الجبن ، ضعي 5-6 حبات من الطماطم الحلوة المقطعة بدون قشر في المقلاة (لذلك يمكن إزالة القشرة بسهولة ، يجب سكب الطماطم الطازجة بالماء المغلي) ونصف الزيتون (قطعة 20) ، تتبل بملعقة كبيرة بدون تلة من السكر البني.
• ضعي المعكرونة والمأكولات البحرية في الصلصة المحضرة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق تحت الغطاء.
• قدميها ساخنة مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف.

كما ترون ، يمكن خلط المنتجات بالطريقة التي تريدها ، وبعد ذلك في كل مرة تحصل المضيفة ذات الخيال على معكرونة خاصة مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية. الشيء الرئيسي هو استخدام المنتجات المناسبة لجعل المعكرونة تبدو وكأنها طبق متوسطي أصيل!

خدمة

يجب أن تكون قادرًا ليس فقط على إعداد طبق لذيذ ، ولكن أيضًا لتقديمه بشكل صحيح ، مع الحفاظ على مظهر فاتح للشهية ورائحة محيرة.

1. نأخذ صحن مسطح كبير ، نضع بضع أوراق خس نظيفة عليه ، ونضع المعكرونة الساخنة مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية فوقها.
2. ضعي أنصاف طماطم كرزية وشرائح من فلفل السلطة الحلوة حول المعكرونة (يجب أن تأخذي ألوانًا ساطعة وزاهية - الأحمر والبرتقالي والأصفر. سيضيف هذا لمعانًا واحتفالية إلى طبق لذيذ).

هناك ثلاث قواعد لكيفية تقديم هذا الطبق بشكل صحيح:

• المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة هي طبق مستقل ، ولا تتطلب أي طبق جانبي.
• يجب أن تقدم ساخنة.
• وفقًا لقواعد السلوك ، يتم تقديم كأس من النبيذ الأبيض الجاف مع المعكرونة.

معلومات مختصرة

المطبخ الإيطالي متنوع للغاية. إنه يختلف حتى في مناطق معينة ، مع وجود تفاصيل دقيقة في الطهي. لكن ميزة واحدة تجعل القوائم في جميع أنحاء البلاد مرتبطة - حب الإيطاليين للمعكرونة. لقد أصبح هذا الشغف موضوعًا للعديد من النكات: بعد كل شيء ، فإن سكان هذا البلد المشمس في وسط البحر الأبيض المتوسط ​​لا يقضون يومًا واحدًا بدون المعكرونة أو السباغيتي. بالمناسبة ، نحن الروس هم من نطلق على منتجات الدقيق هذه "باستا" ، لكن الإيطاليين يسمونها "باستا". لذلك ، عندما تطلب المعكرونة بالصلصة في مطعم إيطالي ، يجب أن تفهم أن المعكرونة مع المرق سيتم إحضارها لك على طبق.

المعكرونة من ثلاثة أنواع:

• باختصار - هذه هي جميع أنواع الفراشات والأصداف واللوالب والنجوم والحلقات وغيرها من أشكال المنتجات التي يصل طولها إلى 5 سم ، وهي مصنوعة من أجود أنواع الطحين الأبيض من القمح الصلب ؛
• طويلة - السباغيتي المفضلة لدى الجميع ، والمعكرونة القياسية ، والتالياتيلي - وهي مجموعة إيطالية متنوعة من الشعرية مألوفة لدينا ، مثل الفيتوتشيني واللغة وغيرها من منتجات الدقيق التي يزيد طولها عن 10 سم ، كما أنها تعتمد على القمح الصلب ؛
• طازج - رافيولي ، تورتيليني ، لازانيا وأنواع أخرى محشوة باللحم أو الجبن أو الخضار. إنها مصنوعة بطريقة خاصة من دقيق خاص من أصناف طرية من القمح.

تم العثور على أول ذكر للمعكرونة في كتابات الحكماء الرومان القدماء هوراس وشيشرون. منذ ذلك الحين ، لم يتوقف الإيطاليون عن الحب ، لكنهم قاموا فقط بتحسين هذا المنتج ، بعد أن تعلموا كيفية طهيه بـ 1000 طريقة! لتحسين جودة ومذاق الطبق ، يتم استخدام تنوعه وإضافاته المختلفة والصلصات. على سبيل المثال ، المعكرونة مع المأكولات البحرية في الصلصة الكريمية هي معكرونة بنكهة المأكولات البحرية ومتبلة بصلصة كريمة بيضاء. تحضير هذا الطبق ، على الرغم من اسمه العالي ، ليس بالأمر الصعب ؛ حتى الطاهي المبتدئ سوف يتعامل مع المهمة إذا اتبعت وصفة ونصيحة طاهٍ متمرس.

فيديو: